水晶肘子晶瑩剔透，香而不膩，好看又好吃，水晶肘子想要做出來有嚼勁又多汁，要選擇新鮮的肘子，肘子要處理乾淨，肘子剔掉骨頭後要馬上卷緊等，這樣做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁，香而不膩。

水晶肘子有嚼勁又多汁，香而不膩，晶瑩剔透，非常的好吃，深受大家的喜歡，我們這裡宴席上都會有這道水晶肘子，好看又好吃，很多人都喜歡吃，我也一樣，非常的喜歡吃，做法也很簡單，自己在家做，好吃又解饞，不過水晶肘子的做法也是各有不同，下面就來分享一下水晶肘子怎麼樣做才能有嚼勁又多汁。

一、水晶肘子有嚼勁又多汁小技巧

1、想要做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁，一定要選擇新鮮的肘子，越新鮮的肘子做出來的水晶肘子就越多汁好吃。

2、肘子一定要處理乾淨，先浸泡再涼水下鍋焯水，這樣可以很好地去除肘子裡的血水，做出來的肘子味道鮮美又多汁。

3、煮制肘子的時候，不要煮的時間過長，這樣吃起來更有嚼勁，肘子剔除骨頭後，要馬上用保鮮膜裹緊，一定要裹緊，這樣做出來的水晶肘子有嚼勁。

二、製作步驟

1、食材：肘子、姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、香葉

2、把豬肘子洗乾淨，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，把姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段，把肘子涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒。

3、大火燒開，把浮末撇去，焯好水後，把肘子撈出來沖洗乾淨，把肘子放進鍋裡，加入適量的水，把八角、花椒、香葉洗乾淨放放進去。

4、再加入鹽、蔥段、料酒、薑片大火燒開，把浮末撇去，轉小火燉煮一個多小時，要一直燉煮至肘子用筷子可以輕鬆扎進去，就說明可以了。

5、把肘子撈出來，稍微放涼後，把肘子的骨頭去掉，要小心一點，最好不要把肘子弄碎了，剔除乾淨後，用保鮮膜把肘子包裹住。

6、一定要裹緊實了，裹好後放進冰箱裡冷藏定型，冷藏5個小時就可以了，把肘子拿出來，去掉保鮮膜，切成薄片，再用蒜汁、辣椒油、醋、生抽、香油等調成料汁，夾上一片肘子蘸上料汁，真的是太美味了，筋道又多汁。

小技巧

1、做水晶肘子的時候，一定要把肘子處理乾淨血水，用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣做出來的水晶肘子才會晶瑩剔透，味道鮮美。

2、燉煮肘子的時候，大火燒開轉小火慢燉，燉煮的時候，有浮末的話，一定要及時撇去，這樣做出來的水晶肘子味道才會更好。

總結：晶瑩剔透、有嚼勁又多汁，好看又好吃的水晶肘子就做好了，再蘸上美味的料汁，真的是太好吃過癮了，自己在家做，製作簡單又好吃，製作水晶肘子的時候，一定要選擇新鮮的肘子，肘子要處理乾淨血水，肘子煮好脫骨後，要馬上用保鮮膜裹緊，這樣做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁。

水晶肘子屬於一道冷盤，既滿足大口吃肉的快感，又清香爽滑，就著蘸料一起吃，味道更是香而不膩。選料的時候要選前肘，這樣瘦肉多，筋也多，相比之下脂肪少，適合滷煮等製作方法。

水晶肘子怎樣做才能使其有嚼勁又多汁呢

製作食材

肘子 豬肉皮 八角 桂皮 香葉 花椒 料酒 醬油 蔥薑蒜

1 將肘子用刀劃開，去掉骨頭，和肉皮放鍋中焯水，同時倒入適量料酒，花椒、薑片，大火燒開，改成中火煮10分鐘，有浮沫要撇去。

2 撈出肉皮用刀刮掉油脂，肘子用溫水洗乾淨，切成方塊

3 把肉皮第二次放鍋中，水開後撈出，刮掉多餘油脂清洗乾淨，改刀切碎

4 肘子和肉皮放鍋裡，加蔥姜和香料包，新增適量水，大火燒開，改成小火煮至肉皮軟爛。

5 倒入容器裡，加鹽、醬油，把香料包撈出，放冰箱裡凝固

6 凝固好扣出容器，切好上桌，用大蒜做成蒜醬蘸著吃。

水晶肘子一定要晶瑩透亮，看著就非常漂亮，讓人食慾大增，不管是過年過節還是平時招待客人，都是非常不錯的美食。學會了這道菜以後可以給家裡人做一做。

整道菜的製作過程其實不是很難，個人感覺最麻煩的就是打卷這一步，因為鮮肉比較軟且滑，上手很容易跑偏，以前做的時候就讓人幫忙才好不容易把它五花大綁上，這次我就實驗了另一種討巧的版本，至少在不需要別人幫忙的情況下就能獨自完成哈。”

用料主料豬肘800克輔料料酒30毫升花椒2克姜蔥50克辣椒10克桂皮2克大料2克草果2克鹽4克香菜20克生抽20毫升水晶肘子的做法1.

以上調料切好備好

2.

豬肘請商家幫你去掉大骨

3.

去毛入水中焯

4.

煮至肉質稍微變緊緻後取出過涼水洗淨

5.

放入高壓鍋中，加入適量的清水加入盤子中的調味品

6.

淋入料酒

7.

高壓鍋壓二十分鐘後開蓋加鹽稍晾錫鉑紙鋪平，放入滷好的豬肘

8.

從一頭慢慢卷至另一頭，兩端紮緊

9.

放入冰箱裡冷藏一晚上吃的時候按需切片

10.

碗中放入姜蒜末、香蔥和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌勻

11.

吃的時候取肉片醮上味汁即可

水晶肘子是釆用豬肘子將它去骨，清洗乾淨，放入鍋中焯水去除血沫，然後撈出再衝洗一遍，接著再放入另一口鍋中，加入大料、花椒、料酒、陳皮等調料煮熟後撈出，用保鮮膜包裹塑形，放入冰箱冷藏一晚，最後切片配以醬料食用。因煮熟後的肘子切成薄片，非常晶瑩剔透，所以被稱為水晶肘子。下面就讓熙陽跟朋友們分享一道水晶肘子的製作方法吧！

製作教程

【水晶肘子】

特點：味道鮮香、久吃不膩、冷熱皆可、美味養顏

需要食材

主料：豬肘子1個

配料：八角1個、生薑1塊、花椒30粒、陳皮1塊、大蒜3瓣、料酒適量、食鹽適量

調料：生抽3勺

～～～～開始製作～～～～

步驟1、在買時請攤主把肘子去骨，也可自己去，不過比較麻煩。然後沖洗乾淨。（去骨時不要將肘子切散，保持完整性）

步驟2、生薑去皮切片。大蒜去皮切片。鍋中放入肘子，倒入清水，加入料酒和部分薑片，大火燒開，焯水5分鐘。

步驟3、然後撈出，沖洗乾淨。將鍋中水倒去洗淨，然後再將肘子放入鍋中，倒入沒過肘子的清水，放入食鹽、生抽八角、花椒、陳皮、薑片、料酒和蒜片。

步驟4、大火燒開後，蓋蓋轉小火慢燉40分鐘，時間到後，用筷子可輕鬆穿透就證明熟了，撈出瀝乾水分稍微放涼。

步驟5、趁肘子還有餘溫時，用保鮮膜將肘子包裹住，成一個圓柱形，然後捆緊塑形，放入冰箱冷藏一晚。食用時切成薄片蘸取醬汁即可食用。

“水晶肘子”製作技巧

1、肘子最好請店主幫著去骨，否則自己拿回家不好弄，但是要保證肘子的完整性，這樣才好塑形。

2、焯水的作用是去除肉中血沫和腥味，這樣製作出來的水晶肘子味道才好。

3、在煮制過程中，喜歡口感勁道的可以減少煮制時間，喜歡軟爛的可延長。

4、在包裹肘子時不熟練的可兩個人來操作，但一定要裹緊。

5、蘸醬汁的調料可根據自身口味來調製。

結語

水晶肘子可謂是一道自己食用或是招待客人的美味佳餚，冷熱皆可，它不僅美味鮮香、久吃不膩，並且豬皮含有豐富的膠原蛋白，有美容養顏的作用喲！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！