用料

主料 豌豆粉100克清水600克 輔料 香油1勺香醋2勺鹽適量生抽1勺辣椒油1勺蒜適量白糖適量

自制白涼粉的做法

1.

鍋中放入500克水加熱。

2.

將100克澱粉倒入小碗中。

3.

加入100克的清水。

4.

用清水浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿。

5.

鍋中的水加熱沸騰。

6.

將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。

7.

邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。

8.

將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻

9.

兩個小時左右，涼粉成型。

10.

將涼粉倒出。

11.

用特製的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。

12.

將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用。

自制白涼粉的做法是什麼？

白涼粉是一種南方很有名氣的小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，是夏季的消暑佳品。口感Q彈，澆上糖水，放上各種葡萄乾等小料，冰冰涼涼很是解暑。它的製作方法也很簡單，在這裡分享給大家，學會了再也不用出去買啦。

【食材】

白涼粉專用粉 15g、水 400g

—— 【開始製作】 ——

1、將涼粉和水混合後，攪拌均勻，讓其變成粉漿。將盛有粉漿的鍋用小火進行加熱，邊攪拌邊加熱，煮開後關火。

2、將煮好的粉漿倒入一個容器中，徹底放涼後放入冰箱冷藏2個小時。2小時後取出凝固好的涼粉，扣出來，切塊放在碗中。

3、製作一碗紅糖水或者黑糖水，澆在白涼粉碗裡，撒上花生碎、葡萄乾、枸杞、熟芝麻或者桂花糖、玫瑰糖等小零食，冰冰涼涼，特別甜美。

白涼粉專用粉的涼可以根據自己喜歡的口感進行調整，喜歡硬一點的就多放一點，喜歡口感軟一點的就少放一點，如果不想加熱，直接用沸水沖泡也是可以的，邊倒熱水邊攪拌，放涼後放入冰箱冷藏，效果是一樣的。

對於白涼粉，我是特別愛吃的，兒時最愛的就是這道白涼粉了，配上紅亮亮的辣椒油，靈魂的調味料，攪拌均勻後吃上一口，爽滑香辣，在炎熱的夏季，滿滿的幸福感

前段時間在網上買了五袋豌豆涼粉，有朋友評論說，買的豌豆涼粉做出來是黃色的，吃起來粉粉的，很重的豌豆味，其實白涼粉與黃涼粉的原料來自於豌豆，黃涼粉是磨好的純豌豆粉，粉質黃色，豌豆味濃郁，白涼粉是從豌豆中提取出來的澱粉，無味無色，做出來的涼粉晶瑩透明

今天我們來說一說白涼粉的做法，只需要水和豌豆澱粉加適量鹽，就能做出好吃的白涼粉

準備主料：豌豆麵粉、水、鹽

1、先準備兩個大小一樣的碗，分別放滿水和豌豆澱粉，再將水和澱粉放入大碗中，攪拌均勻備用

2、鍋內用上面同樣大小的碗，放入四碗清水，水：豌豆澱粉比例為1：5，用這個比例做白涼粉，廚房小白都能成功，在水冒泡時，倒入兌好的豌豆澱粉，開中火，用筷子不斷攪拌，攪拌至透明後倒入碗中冷卻

3、等待四個小時，白涼粉就差不多冷卻了，用刮刀刮出條狀，晶瑩剔透的白涼粉就做好了，最後加上調味料即可

4、蒜切末，姜切末備用，碗中放入粗細辣椒

白涼粉晶瑩剔透，嫩滑爽口，清淡爽口，非常的好吃，白涼粉的製作也是很簡單，用白涼粉粉加入水攪拌均勻，放鍋裡煮熟後凝固而成，做好的白涼粉可以澆上料汁調成鹹的，也可以澆上酸奶，都非常的好吃。

白涼粉是一種中國南方著名小吃，晶瑩剔透，嫩滑爽口，清淡爽口，非常的好吃，相信很多人都非常的喜歡吃，特別是夏天，來上一份白涼粉，清涼爽口，夏天的時候，我也是買上一點白涼粉粉，給孩子白涼粉，孩子們都非常的喜歡吃，自己在家做，孩子吃著也放心，下面就來分享一下自制白涼粉的做法。

一、製作步驟

1、食材：白涼粉粉50克、清水1100毫升、酸奶、火龍果、芒果

2，把白涼粉放進碗裡，加入100克清水，邊加入邊攪拌，攪拌成細膩的粉糊，起鍋燒水，鍋里加入1000毫升水。

3、大火燒開轉小火，把粉糊慢慢倒進去，邊倒邊攪拌，防止粘鍋底，煮至水開後再繼續煮一分鐘就可以關火了。

4、把煮好的涼粉水倒進乾淨的容器中，放著自然晾涼凝固，把火龍果、芒果洗乾淨去皮，切成小塊，也可以根據自己的喜好放自己喜歡的水果。

5、等到白涼粉凝固後，用刀根據自己的喜好切成小塊，加入火龍果、芒果塊，再加入酸奶，攪拌均勻就可以吃了，放入冰箱冷藏一下會更好吃，清涼爽口。

6、做好的白涼粉也可以根據自己的喜好，加入生抽、香油、醋、辣椒油、麻油、香菜段等攪拌均勻，也非常的好吃，麻辣爽口。

小技巧

1、做白涼粉可以直接買現成的白涼粉專用粉來做，方便快捷，不容易失敗，可以根據自己的喜好加入葡萄乾、蔓越莓幹或者各種水果，都非常的好吃。

2、製作白涼粉的時候，水可以根據自己的口感來調整，喜歡吃硬一點的可以少放一點水，喜歡吃軟一點的可以多放點水。

3、白涼粉放涼後可以放冰箱裡冷藏，這樣白涼粉凝固的更快，吃起來也會更好吃，白涼粉最好是當天吃完，不然容易化。

總結：白涼粉晶瑩剔透，嫩滑爽口，清涼爽口，非常的好吃，特別是在炎熱的夏天，來上一份白涼粉，清涼爽口，太過癮了，我家孩子也是非常的喜歡吃，白涼粉的做法也是很簡單，直接買白涼粉專用粉來製作，方便快捷，還不容易失敗，只要掌握好水和白涼粉粉的比例，做出來的白涼粉晶瑩剔透，滑嫩爽口。

1、碗中放入綠豆澱粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻

2、鍋中放入清水500ml煮沸，放入3g澱粉和攪拌好的澱粉糊

3、改小火後快速貼鍋底攪拌

4、盛入碗中冷卻凝固

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、蔥末5g並攪拌均勻

6、將冷卻好的涼粉倒扣入盤中改花刀

7、淋上調料，適量黃瓜和辣椒油

8、完成

1.所需食材：豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小蔥、香菜、小米椒。

做法：a.將豌豆粉倒入碗中，邊加清水邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。熱鍋加清水煮開後加入豌豆粉漿，邊加邊攪拌，煮熟煮至透明，搖勻震平整，靜置晾涼。

b.蒜頭拍碎切末，小蔥切末，小米椒切圈，切好後一起放入容器中，再加入鹽、蠔油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起攪拌均勻。

c.將涼粉切條，撒上香菜，澆上調好的醬汁，涼粉就做好啦。

自制白涼粉

1豌豆澱粉200克備用

2準備一碗水‘將豌豆澱粉倒入同樣大小的碗中

3將水倒入碗中浸泡澱粉’2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿

4鍋裡用同樣大小的碗倒入6碗水‘煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中

5把白色的湖用勺子背順時針快速攪拌

6攪拌至白色的湖冒泡，呈透明狀

7此刻證明涼粉已熟，關火

8找喜歡的容器，將涼粉倒出來，放涼後放冰箱

9等涼粉定型就可以用刀切成小塊加上鹽，辣椒，麻辣，跟據自己口味來涼拌

1、準備好食材：白涼粉粉，白糖。

2、把白糖放碗裡，加入30克開水，調成糖漿。放一邊放涼待用。

3、取白涼粉粉50克，放碗裡，加入50克清水。用湯匙攪拌成涼粉糊。

4、鍋清洗乾淨，加入500克清水，大火煮開。

5、然後把白涼粉糊慢慢地倒進鍋裡。

6、一邊倒一邊用湯匙攪拌。做成涼粉水。

7、攪拌均勻後把涼粉水倒到比較深的容器裡。

8、然後放一邊放涼，兩個小時後就凝結了。

9、把凝結後的涼粉倒到盤子裡。

10、用小刀把涼粉切成條狀，再切成塊。

11、舀一湯匙糖漿淋到切好的白涼粉上，這樣一道簡單又美味的涼粉就做好了！

自制涼粉的做法。

做法:

①先做涼粉，用100克水先把澱粉攪拌成水澱粉。

②鍋中500克水燒開。將調好的水澱粉一邊攪一邊慢慢倒入開水裡。

⑤從冰箱裡取出涼粉，倒扣，涼粉很容易脫模。切成涼粉條，放在盤中。

⑥製作調料，碗裡放入蒜末。小米椒末。加入生抽，醋，糖，花椒油，香油，紅辣椒油。鹽，花椒麵。

⑦將佐料拌勻澆在，涼粉條上，即可美美的享用。

涼粉是夏季經常吃的一種食物，配上調好的調料，非常的開胃，Q 彈爽口。現在大街小巷都有賣涼粉的，我也經常光顧。

但是經常買外邊的食物，衛生是沒法達到保障的。今天我就給大家分享一下在家自制涼粉的方法。非常的簡單，只要掌握我說的比例，一次就能成功。

食材

豌豆粉、水、蒜、黃瓜、香菜、生抽、香醋、 鹽、白糖、雞精、香油

步驟先準備400g的水，在200g 的豌豆粉中加入2g鹽，倒入準備好的400g水將豌豆粉化開，待豌豆粉完全化開沒有粉面顆粒即可。 鍋中倒入剩下的800g 的水，燒到60-70度，時調小火。這時倒入豌豆麵粉水，一邊倒一邊不停的順著一個方向攪，麵糊攪到沒有白色麵粉為宜，關火。 把麵糊全部盛到盆中，裝完之後晃一晃，把麵糊中的氣泡震出來，麵糊表面用鍋鏟磨平。靜放一段時間直到麵糊冷卻後，放入冰箱冷藏3個小時。 冷粉冷藏時，我們可以準備點調料，黃瓜半根切絲，大蒜切成末搗成泥，加入點清水。香菜切段。另準備一個小碗，加入一小勺鹽、白糖、少許味精、生抽、2勺香醋、香油，按個人口味加入辣椒油和辣椒醬。 3個小時後，將冷粉取出，倒扣在菜板上，家裡有涼粉工具用工具，沒有的話， 用刀切也可以。在涼粉和刀上撒上清水，防止切時粘連。涼粉切條或絲，裝入盤中，放上準備好的黃瓜絲，倒入蒜水，舀上調好的料汁一道美味又好吃的豌豆涼粉就好做了，這樣做的涼粉Q彈爽口有嚼勁，你get到了嗎？

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白涼粉是四川成都的一款傳統小吃，無論是火鍋店、小吃店、奶茶店、街邊燒烤，都常會看到它的身影。白涼粉清涼可口，去燥消火，入口順滑，真的是夏天的必備的爽口甜湯。

最早我吃到白涼粉是在一次爬山途中，又熱又渴，爬到山頂有一家小店，用一次性杯子裝著一種晶瑩剔透的東西，老闆在上面澆上蜂蜜薄荷水，別提多爽口了。當時也不知道吃的是什麼，5塊錢一杯，也是良心價了。

後來又在一家重慶酸菜魚連鎖店品嚐到一款“滅火器”的夏季飲品，非常清爽，上面還有火龍果顆粒、葡萄乾等配料，入口順滑，冰冰涼涼，特別符合這個取名，後來問了老闆，這種晶瑩剔透的塊狀物體，就是白涼粉，是四川一帶的傳統小吃，在當地特別受歡迎。我也是一吃就愛上了，夏天到了，特別適合呀，於是總想著在家做！

自制白涼粉

食材：白涼粉：40g，沸水：1L。

製作方法：

1、將耐熱保鮮盒內部用保鮮膜包裹，備用。

2、白涼粉倒入碗中中，慢慢倒入沸水，一邊倒一邊攪拌至均勻。

3、攪拌後倒入保鮮盒中，室溫冷卻自然凝固即可，冷藏口味更佳。

4、凝固後取出切塊，淋上桂花蜜、紅糖漿、蜂蜜水、煉乳、椰汁、奶茶、酸奶均可，可以加入各種切好的水果塊、果乾、堅果、薄脆等豐富口感喲。

5、可以用果凍模具做成各種好吃的果凍喲，或者做成水信玄餅都是可以的，顏值控必做！

這款美味的夏季飲品——白涼粉就做好，趕緊做起來，分享給家人、朋友吧！夏日炎炎，一款清爽可口的飲品比吃什麼都舒心呀，趕去暑熱，清涼一夏，自制更健康，而且更實惠喲！

自制白涼粉的做法是什麼？

夏天天氣越來越熱了，這個季節人們往往都愛吃一些涼拌菜，尤其是拌涼粉，提起涼粉來，一到夏天我家就自己做一些，既乾淨又衛生，吃著也放心，每次都做一大盤，放在冰箱裡面，什麼時候想吃，拿出來放一些調味料拌勻後，一吃別提多爽了，下面我就把自制涼粉的方法介紹給大家。

首先準備500克的紅薯澱粉，5碗水，黃瓜絲150克、香菜100克。

調味料：生抽三克、老陳醋5克、食用鹽三克、雞精兩克、蒜泥5克、芝麻醬10克、香油5克備用。

【操作過程】

1.將500克的紅薯粉，加兩碗水稀釋，再加三克食用鹽。

2.鍋中放三碗水，大火燒開，把稀釋好的水澱粉，慢慢倒入鍋中，一邊到一邊攪拌，轉入小火慢慢熬製，熬好後關火再燜5分鐘。

3.將熬好的涼粉倒入容器裡，慢慢放涼。

4.將涼粉切成小塊加入黃瓜絲、香菜、生抽、老陳醋、雞精、食用鹽、蒜泥、芝麻醬、香油拌勻。

5.將拌好的涼粉裝入盤中，就可以食用了。

現在的天氣是一天天的變熱，類似白涼粉這樣的冰涼小甜點就越發的受歡迎，所以這次我們就來分享一下怎麼在家自制美味冰涼的白涼粉吧。不過由於這個小吃在很多地方都有，而且做法也不太一樣，所以我們分別介紹兩類做法給大家，看看方便買到什麼材料就用什麼材料做吧。

——純粹天然白涼粉——

【準備材料】：涼粉果肉50克、涼白開1.5升、糖適量、新鮮水果適量（按照自己喜歡的來）。

【製作步驟】：

首先將每個涼粉果都切成4瓣，然後取出其中的黃色果肉，把果皮棄之果肉放在有Sunny、通風的地方晾乾；等果肉基本乾爽了之後，將其搓、揉、剝出其中的細緻果肉，包覆果肉的那個外皮就不要了，把剝好的果肉用乾淨細紗布包裹好；之後將這個包裹了剝好果肉的紗布包放入涼白開中浸泡10到15分鐘，然後用手反覆用力的“搓洗”紗布包中的果肉，直制將其中的“果膠”似得物質全部洗出來；最後取出紗布包棄之，容器內的涼白開汁水靜置1.5小時左右，容器內的水就會自動凝整合晶瑩的純天然白涼粉；用勺子一塊塊的挖出來放在小碗裡，加入糖和自己喜歡的水果切丁，拌勻之後就可以享用了。

【解疑內容】：

涼粉果學名叫做薛荔，也有地方叫做霹靂果、涼粉子，它是一種無花果亞屬下的植物，主要還是分佈在南方地區，北方比較少見。用它來製作的白涼粉不需要任何新增劑之類的東西，完全的純粹天然“植物精華”，而且不同於市面上出售那些白涼粉，其中含有大量果膠的涼粉果製品熱量更低，也更健康一些。畢竟白涼粉這樣食物最怕的就是有不法商販會新增明礬之類的有害物質，所以如果有條件的話，用涼粉果來製作還是很健康、方便的。

除了涼粉果之外，其實也可以用另外一種植物來製作，那就是把假酸漿的種子用水浸泡、搓揉，也可以成為製作白涼粉的原料的。人們一般稱這種為“石涼粉”，因為假酸漿籽也叫做石花籽，但是這種做法需要加入石灰水之類的作為凝固劑，所以比起涼粉果就沒那麼純粹天然了。

——簡單自制白涼粉——

【準備材料】：涼粉粉末20克、水大約500毫升、白糖和紅糖適量、水果隨意。

【製作步驟】：

鍋里加水燒開，水開之後將涼粉粉末倒進去，可以適量加一點白糖進去溶解；然後將溶解均勻的液體倒入一個耐熱的容器裡，降溫之後放入冰箱冷藏，另取小碗加適量紅糖用水溶解，放入冰箱裡冰鎮備用；大約3個小時左右涼粉就徹底成型了，取出來之後切成小塊裝碗，然後加入冰涼的紅糖水、水果粒就可以吃了。

【相關解疑】：

這個做法就是最簡單快捷的了，因為買來的就是現成的涼粉專用粉末嘛，不過這個水和粉末的比例就得具體看不同牌子配方的要求了，是會有所區別的。雖然這些買來的成品涼粉粉末中難免會有卡拉膠、氯化鉀之類的食品新增劑，所以沒有涼粉果洗出來的那麼健康，但是偶爾吃一次兩次的不會有什麼影響，只要不是那種加了明礬的東西就好。由於白涼粉本身沒有什麼味道，所以我們可以一起搭配的“料汁”就有很多選擇了，比如酸奶、蜂蜜水、煉乳、椰汁椰奶等等都是可以的。

以上就是這次關於白涼粉的內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

白涼粉？不就是我四川的冰粉嗎？夏天來一碗冰涼的冰粉不僅解暑，而且還能讓肚子吃飽，完全不用吃雪糕了。

作為起源於中國西南地區的美食，冰粉長期活躍於川蜀地區的夏日午後，伴著蟬鳴和樹蔭，成為很多當地人成長記憶中無法忽視的美味。有兩種做法，一個是傳統的冰粉籽，一個是超市買的冰粉粉，一個麻煩一點一個簡單，下面介紹一下！

用料

冰粉粉50g、冰粉籽50g、石灰(冰粉籽用) 5g、

涼開水(冰粉籽用) 1 500克、開水(冰粉粉用) 1500克 、涼開水(石灰用) 200克

做法步驟

步驟1，稱50g冰粉籽，裡上紗布紮緊咯

步驟2，5g石灰和200g水拌勻澄清備用

步驟3，靜置30s

步驟4，紮緊的冰粉籽放入1500g涼開水中力度適中的搓揉5-7分鐘。不要用其他水代替

步驟5，搓好後立馬加入已經澄清的石灰水錶層，清水部分。順時針攪拌然後靜置1-2h即可。

步驟6，用冰粉粉的做法就很簡單，倒入適量冰粉粉，加入開水不停攪拌

步驟7，數十圈就差不多了，放涼就可以用了

手工的會泛黃，因為是植物籽搓成的自然現象，冰粉粉製成的就是透明狀態，

準備配料:

紅糖沖水，水果、山楂切塊,小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟，其他按喜好準備喜歡什麼配料都可以往裡面放。如果有餈粑需要先切粒再炸。傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦!