本來沒怎麼接觸過，最近喝上散酒了，覺著散酒這個行業前景還是不錯的，至少花同樣的錢買沒用的包裝，不如花這些錢買酒喝更務實一些。

每年過年我都會從某寶或某東上買一些白酒給老丈人和我爸，兩個人都好喝點小酒，所以逢年過年的年貨都少不了買些白酒，今年過年原本購物車裡已經裝了不少了，一天我爸從老家回來，順道提回來的10斤散裝白酒，說喝著不錯，買十斤送十斤，自己喝不了拿來讓我嚐嚐。吃晚飯的時候，更是迫不及待的讓我開啟品品，於是兩個人就這樣就著簡單的飯菜，喝了起來，還別說喝口感不錯。

我爸看我喜歡喝，給我說了起來：“這是咱老家隔壁你張哥家孩子開的散酒坊，開業那天讓我過去捧場幫忙給我送了點，開業當天這款酒買十斤送十斤，我嘗著還不錯這次來尋思給你拿一桶，這次去他那打酒，還是給我按開業的價給的，買十斤送十斤，我看你過年也別給我買酒了，咱過年就喝家裡的那十斤酒就行了，我覺著不比你買的那些酒差。他那店就在咱村口那個集上，租了一間小門頭，主要賣散酒，也有些瓶裝的。那天開業的時候人可是不少，在這之前我還勸他說現在人都有錢了，誰還喝打的酒，可沒想到那天開業人會那麼多，我們好幾個人忙著打酒。這次去店裡拿酒看客流也可以，畢竟快過年了，都在準備過年喝的酒啦。”我說：“酒確實不差，至少口感挺好。”然後我爸就給我算了一筆賬，他那小門頭一年房租才1萬，開業那天的營業額就我爸知道的差不多就這個數了，這次去他店裡待了一會，就有好幾波去打酒的，我爸給我看了一下他的微信，我看他又搞活動了，門面不大，店裡擠了不少人，你說這散酒坊還是沒市場嗎？

在20世紀90年代初，人們購買醬油、醋，一般都會拿著自家的瓶子去小賣部買，商家用提子把醬油、醋從桶裡舀出來，再透過漏斗把醬油倒到空瓶子中，這被稱為“打醬油”“打醋”。同樣的，在當時“打酒”也很常見。隨著人民的生活水平顯著提高，這種散裝醬油、醋逐漸退出歷史舞臺。散裝白酒得益於產品價格優勢及使用者購買習慣，在當下的白酒市場中，仍佔有一定的份額。

散裝白酒與市面上的成品酒是一樣的，區別在於沒有固定包裝，其包裝通常是由商家利用回收的瓶子或者新的塑膠酒瓶或酒桶來分裝。在1998年以前，四川散酒可以說是遍地開花，風光無限，依託當地知名瓶裝酒品牌大批的散酒企業開始出現，這些散酒企業借“川酒”的優勢，將大量的散酒源源不斷的銷往外省，並且憑藉較為突出的品質佔領市場。值得注意的是，他們的散酒不只銷給消費者，瓶裝酒企業也是其重要的顧客群。

後來隨著外部市場的萎縮，川酒名優品牌的迅速擴張以及地方品牌的崛起，散酒市場開始走下坡路。一方面，部分散酒廠是作坊式生產，生產規模小，缺乏建設現代化生產管理經驗。另一方面，其產品品質不符合消費者與時俱進的挑剔口味。在這樣的背景下，除了部分大型企業在堅守以外，很多小企業退出了散酒領域。儘管如此，散白酒並沒有完全的失去市場，因為它仍具有自己的獨特優勢。

價格上的優勢，是散裝白酒對於瓶裝酒來說最為突出的優勢，也可以說價格優勢是散裝酒面對瓶裝酒圍剿下仍能固守的核心要素。要知道，在國內喝低檔酒的人還是很多，特別是農村或者務工人員，價低實惠的散裝酒符合他們的需求。中國白酒消費人群眾多，不可能所有人都喝高檔酒、中檔酒，所以長遠來看，散裝白酒不會徹底的倒下，但其生存壓力仍舊很大，很可能會受到進一步的擠壓。

單純的喝酒已不再成為白酒消費者飲酒目的同時，光瓶酒市場的繁榮與價格下探進一步壓縮了散裝白酒的生存空間。白酒的定位是價格，散裝酒的價格帶決定了其低端定位，受制於自身模式，酒廠很難在散酒的形式上做出高階產品。隨著中國城市化的程序與消費分級的來臨，散裝白酒的消費人群會逐漸減少，其所處的價格帶甚至都會有消失的風險。

綜上所述，我們可以得出一個結論，從發展的角度來說散裝白酒不是藍籌股，如果投資要謹慎。如果打定主意要做散酒，要明晰散酒生存的特點是價格便宜，目標人群是消費水平較低的人群這兩點。在做好市場調研的情況下，聚焦於在人員較為密集的農村，那裡的散酒市場還有一定潛力可挖。

另外，當散裝白酒遇上私人定製，衍生出小批次定製的概念，在某些省份呈現出欣欣向榮的市場氛圍。這種散裝白酒店，可以理解為“平替白酒精品店”，而不再是常見的散酒店，是一種新興業態。

散酒行業整體來說還是不錯的，但是品質參差不齊。如果想做散酒生意可以把眼光看遠點，主做品質，價格高不是問題。雖然賣的不是太快，但是回頭客會越來越多。這是我給我們酒廠散酒客戶的建議，他們也做的很好。

最近有點忙，沒及時更新分享文章，要過中秋了，各地的老朋友都準備拿點好酒送給朋友，所以比較忙，望朋友們諒解。今天趁著有時間，來簡單說一說茅臺鎮的散酒市場的大概情況，這個散酒範圍比較廣，聽九哥慢慢道來：

神秘茅臺

多彩貴州，神秘茅臺，這不是大話，實際上真是這樣。特別是對於生活在其他區域的朋友，如果以旁觀者的視角來看，或者說親自來茅臺轉轉，也會有這樣的體會的。

這裡的神秘，很大一部分是和地理條件有關係。處於河谷地區，海拔低，水也很有特點，還有長久的釀酒歷史的傳承，導致這裡是個天然的釀酒天堂。

這裡釀出的酒很有特點，工藝複雜，但對個體的依賴又不那麼強。

可以說，散酒是茅臺醬香酒的一大特色。絕不是外行人開口就來的，小作坊，就怎麼了的判斷！

走在鎮上，不要去政府規劃的那些大街，而是走進茅臺鎮的“巷弄”，你會看到不少家庭是有幾個大罈子的，裡面的酒，不說最好，也不會太差！

這裡的季節，這裡的村落佈局，很多方面，只能用“神秘”來概括。

2012年，我去茅臺鎮專門瞭解醬香白酒，當時茅臺鎮一部分是純糧食酒，一部分開始以勾兌為主，但是勾兌的成本低，價格低，利潤高，而純糧食釀造的白酒成本高，價格高，不是品牌貨依然賣不上價格，出現劣幣驅除良幣的現象，這幾年買的酒總感覺喝完渾身僵硬，不管是散裝還是瓶裝的酒，而今年，終於遇到了一個酒坊，老闆三代都是做酒的，但是缺乏營銷思路，做的原漿黃酒，喝完沒有任何不舒服的感覺，除了喝酒後感覺頭暈，第二天也沒有任何不得勁兒的地方，所以果斷的與老闆合作，讓老闆生產，我準備幫老闆賣酒，希望將來有更多的人可以喝到我們不新增任何食品新增劑的酒