一口好用的鍋，是廚房裡必不可少的廚具。傳統鐵製炒鍋導熱快，重量輕，顛起鍋來非常順手，最適合做中餐快炒類的菜。可如果使用不當，又很容易出現粘鍋和生鏽的現象。

今天就給大家仔細講講關於鐵鍋的各種小知識，讓你的鐵鍋更順手，不粘鍋，防生鏽~

這裡用到的是一個全新的鐵炒鍋。鐵炒鍋屬於熟鐵，它跟鑄鐵鍋不一樣。鑄鐵鍋是生鐵，它是直接把鐵融化成水，然後灌注到模具中成型的。而熟鐵鍋是先把鐵鍛造成鐵片，透過捶打，把完整的一片鐵，做成有弧度的鍋。二者是有些不同的，今天我講的就是熟鐵鍋。1.開鍋

買來之後先摸一下鍋的裡外兩面，如果覺得很光滑，那它可能是上過蠟。蠟是用來保護鐵鍋防止它生鏽的。

如果你的鐵鍋上過蠟，那麼在使用之前要先把蠟洗掉。

鍋內倒入洗潔精，海綿浸溼，用其粗糙面將鍋的裡外都擦洗一遍。

用水沖洗並擦乾，放到爐灶上，開大火加熱。

像鍛造鐵鍋這種材質，它的鐵完全沒有經過任何防護，既沒有不粘的塗層也沒有搪瓷或者其他的保護措施，在使用的過程中容易粘鍋，也容易生鏽。所以在使用前，我們要做一個開鍋的步驟以防止上述2個情況的發生。

將鐵鍋在火上轉動一圈，保證其每一面都能均勻地加熱。

隨著溫度的升高，鐵鍋會開始冒煙，鍋裡的顏色也會開始改變，這是正常的情況，不用擔心。

當鍋底差不多完全變色後，轉到最小火。

鍋內倒入油，用廚房紙將油均勻地抹在鍋壁上。

油的量不用太多，能夠薄薄的覆蓋一層就好。

擦過以後你會發現紙上有一些黑色物質，屬正常情況。

繼續倒些油進去，換一張新的廚房紙進行擦拭。

擦拭的時候注意一定要開小火，長時間的大火空燒，鐵鍋會容易變形。

擦的過程中，如果感覺油冒煙特別厲害，可以關一會兒火，等溫度略微下降後，重新開火。不斷重複倒油、擦拭的步驟，大約3~5次。

之所以要反覆地塗油，加熱，是因為鐵鍋的鐵片本身有一些毛細孔。

加熱的過程中，這些毛細孔會張開。此時塗油，油就會滲入進去，起到一個填補的作用，讓鐵鍋變得更加光滑，在後續使用的過程中，它就不容易粘鍋。此外，鐵的表層在油，加熱及空氣的共同作用下，會形成一層薄薄的氧化膜。二者相加，就相當於人為的給鐵鍋塗上了不粘層。

最後將鐵鍋翻過來，同樣在鍋底滴上油，並進行擦拭。

到這裡，開鍋就完成了！

2.使用和保養

鐵鍋的使用時要注意熱鍋冷油。將鐵鍋加熱，就是保證食物在一接觸鍋底的時候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是從健康方面考慮，如果溫度過高，超過了油的煙點，會產生有害物質。

初期清洗鐵鍋的時候，儘量不要用洗潔精。每次做完菜，趁鍋子還留有餘熱的時候，倒入熱水，開火煮一下，最後用熱水沖洗即可，這樣能最大程度的保護我們開鍋時形成的保護層。另外，鐵鍋也不能放到洗碗機裡洗，會破壞之前形成的保護層。

注意千萬不要在熱鍋裡倒入冷水！強烈的熱脹冷縮會影響到鐵鍋表面的保護層。

清洗過後，開小火，將鍋內的水完全蒸發幹。

再倒入油，用廚房紙擦拭。最後關火冷卻。

透過這些使用、保養的步驟，在每次炒菜及清洗塗油的過程中，會讓鍋體表面變得更光滑，也進一步完善表面形成的保護層。鐵鍋會越來越好用，不粘的效果會更明顯，也不容易生鏽。

慢慢使用下去以後，你會發現亮閃閃的鐵鍋變成了一個從內到外完全黑色的鍋子

用手摸一下鍋底，會感覺有一層非常光滑的黑膜覆蓋在上面，此時的鐵鍋就非常好用了，基本上炒什麼都不會粘鍋。洗過後，即使沒有及時擦乾，也不容易生鏽。

1、如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，然後在火上燒乾。

2、先用尼龍絲球或絲瓜精將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。

3、用淘米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨擦乾。

4、再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是透過用油過程，這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用淘米水泡的菜刀也不生鏽。

1方法一:新買回來的鐵鍋，先不要急著用。先拿豬油放在鍋裡練油，練油的時候讓鍋的各個地方都能沾到油。讓油多在鍋裡浸一會，然後把油倒出來，洗乾淨在用。

2方法二:新買回來的鐵鍋，洗乾淨後，倒入半鍋菜油炸東西，炸完東西后不要急著把油倒出來，讓油把鍋泡上幾個小時在倒出來，這樣也可以防止鍋生鏽。

3方法三:炒過菜的時候先用清水洗一遍鍋，不要用洗潔精清洗，洗潔精把鍋上的油脂洗掉了鍋就會生鏽。洗之後放在那裡，等下次用的時候在用洗潔精清洗下就可以了。

4方法四:炒過菜之後把鍋清用洗潔精清洗乾淨，在開火把鍋熱一下，不用燒太熱，讓水蒸發幹就可以了。鍋裡沒有水分啦自然就不會生鏽啦。

5方法五:用鐵鍋熬湯或煲粥後，洗乾淨，把鍋烘乾，然後把鍋內都抹上一層油，豬油和菜油都可以。如果鍋長期不用，用這個方法也是可以的。

6方法六:可以用鐵鍋淘米，鐵鍋淘米，淘米水可以溶解鐵鏽，自然也可以防止生鏽。

7俗話說鍋是靠油養出來的，鍋裡只要有油，就不會生鏽，所以等油把鍋吃透啦就不會在生鏽啦。

1 簡單點的。

鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。

2 長久不用的。

在鐵鍋上抹點油。

或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。

3 平時注意的。

用鐵鍋燒湯，燒開水後，要末點油。

鍋鏟不用太硬的。

避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。

鐵鍋是一個大的稱謂，具體又分: 鑄鐵鍋、鋼精鍋……。鑄鐵鍋是用鐵水澆注進鐵鍋模型中成形的，炒菜用這種鍋是最好的，為什麼？其中有奧妙，鍋底厚逐漸向四周減薄，鍋底燒熱後可持續受熱保溫炒菜效果好，缺點是稍重了些，力氣小的人使用不便，這種鐵鍋洗乾淨後，稍為用小

防鐵鍋生鏽只需要一小包喝過的茶葉✌️

每次將鐵鍋清洗乾淨後，可將喝過的茶葉用紗布包起來或者是現成的溼茶包把鍋裡好好的擦拭一遍，這樣鐵鍋的表面就會形成一層保護膜，就不容易生鏽了。

當然，網上有很多很多的經驗，不過我沒試過。買鍋的時候，賣鍋的營業員讓我回來大火把鍋燒紅以後放點油，我回來燒是燒了，不過忘了放油了。不過一年用下來，發現也沒什麼。

這是我用了一年的鐵鍋，沒有生鏽吧！

其實從我個人角度來說，只要每次用完，洗完鍋，不要等它自己幹，這樣鍋底的積水肯定生鏽。

我的做法是，每次洗完鍋，第一時間用廚房用紙巾把鍋裡裡外外全部擦乾！擦乾了，都沒有水了，怎麼會生鏽呢？不過這一定要養成一種機械式習慣，一旦忘了，下頓燒飯鍋底就生鏽了！

我就一直就鐵鍋，新買的鐵鍋加熱，鍋裡放肥肉，邊加熱邊擦鍋，整個鍋都擦到，中低部多擦點，然後用青菜葉擦鍋擦兩下就髒了，再換過菜葉，這樣鍋乾淨，也不會生鏽，每餐菜昨晚每餐都洗鍋，別老是放那裡，即贓又容易生鏽

先用白醋燒一下，把鐵鏽洗掉，用清水洗乾淨，放火上燒乾。

肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。但豬油一點一點說出來，再用豬油把鍋內塗滿。等豬肉看起來沒有什麼油了，關火，然後再說一下冷卻放一整夜。以後就不怎麼生鏽了。

要解決鐵鍋上生的鏽，首先我們要先了解 生鏽的原因。

鐵容易生鏽的原因是什麼

人們常常把貴重的東西鎖到保險櫃裡。金子在保險櫃裡躺上幾千年，可以分毫不差。鐵卻不然，即使在保險櫃裡，它也會被“偷”走——生鏽啦。

博物館裡陳列的古代鐵器，幾乎沒有一個不是鐵鏽斑斑的；切菜刀幾個月不用，就會滿身是鏽，正如俗話所說：“快刀不用黃鏽生”。鐵，的確容易生鏽。每年，世界上有幾千萬噸的鋼鐵，變成了鐵鏽。

鐵容易生鏽，除了由於它的化學性質活潑以外，同時與外界條件也極有關係。

水分是使鐵容易生鏽的條件之一。化學家們證明：在絕對無水的空氣中，鐵放了幾年也不生鏽。

然而，光有水也不會使鐵生鏽，人們曾經試驗過，把一塊鐵放在煮沸過的、密閉的蒸餾水瓶裡，鐵並不生鏽。

你注意到河邊的那些自來水管嗎？它們常常是上邊不鏽，下邊不鏽，只是靠近水面的那一段才生鏽。原來，只有當空氣中的氧氣一旦溶解在水裡，才會使鐵生鏽。在靠近水面的部分，與空氣距離最近，水中所溶解的氧氣也最多，所以容易生鏽。空氣中的二氧化碳溶在水裡，也能使鐵生鏽。鐵鏽的成分很複雜，主要是氧化鐵、氫氧化鐵與鹼式碳酸鐵等。 鐵鏽真糟糕，它又松又軟，象塊海綿，一塊鐵完全生鏽後，體積可脹大八倍。這海綿狀的鐵鏽特別容易吸收水分，自然，鐵就爛得更快了。還有不少因素，使鐵容易生鏽，如水中有鹽，鐵製品表面不乾淨，粗糙，鐵中雜有其他金屬……等等”

透過上面的分析，我們知道，鐵生鏽主要是有兩個因素作用：水和空氣。

為了防止鐵鍋生鏽，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就OK啦。

具體做法如下

1 簡單點的。 鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免Sunny直射。

2 長久不用的。 在鐵鍋上抹點油。 或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免Sunny直射。

3 平時注意的。 用鐵鍋燒湯，燒開水後，要末點油。

鍋鏟不用太硬的。

避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。

鐵鍋不生鏽的小妙招，鐵鍋第一次用的時候千萬不要用水洗！

首先把鍋裡放豬油擦一遍 ，然後再用溫水清洗乾淨就好了。

在想著防止鐵鍋生鏽前，我們先要了解鐵為什麼容易生鏽。原因有二，一是由於它的化學物質活潑，二是與外界環境有關，水分是使鐵容易生鏽的原因之一，另一個就是空氣。

為了防止鐵鍋生鏽，只要杜絕這兩樣東西聚在一起就可以啦。

所以，1、平常我們在家用完鐵鍋之後，要將其懸掛在陰涼通風的地方。同時避免Sunny直射。2、鐵鍋不要用鋼絲球等很硬的東西刷洗，避免破壞鐵鍋表面的保護層。3、第一次使用或長期沒有使用的，要在鐵鍋上抹點油，然後用乾淨的抹布塗滿鐵鍋，擦乾水分放在通風的地方存放。

我的方法是先用醋和水在新鍋裡煮下，水開後關火把鍋的浮鏽清理乾淨，然後用肥豬油在鍋裡全部擦一遍，塗擦豬油時要讓肥油耗出來，等豬肉上的油沒有多少時關火，稍等一下在把火開啟，把鍋加熱一會，在關火，這樣在用時鍋裡就不會生鏽了，大家不妨試試。

農村人家用的鐵鍋比較多，而且都是大鐵鍋。鐵鍋生鏽都是平時用完存放和清潔沒有做到位。家裡有豬肉的可以放塊肥一點的豬肉在鍋裡煉油，鍋裡不要放其他油了，豬油對除鐵鏽有很好的效果。豬油具有滲透的作用，這樣可以保持鐵鍋在很長時間不會在生鏽。

鍋裡可以倒入白醋和可樂，適量的洗潔精，拿抹歩把這些東西混合液體粘溼，放個幾分鐘，隨後倒點溫水清洗乾淨。

淘米水也可以除鏽的，淘米水倒鍋裡燒開就好了，放一夜，第二天早上就全部解決了！鏽跡就被淘米水融化了，洗下鍋就全部解決了！效果非常明顯。

用鐵鍋做飯菜可以補充人體中鐵的含量。因為食物在烹調過程中，由於受熱，微量的鐵元素就會滲透到食物中，人們吃過這樣的食物，鐵元素自然就補充到體內。因此，就防治缺鐵性貧血而言，使用鐵鍋烹調是有益於健康的。另外，鐵鍋相對於鋁鍋或不鏽鋼鍋來說稍微厚點，傳熱也會慢些，所以做菜不容易糊。建議家裡最好用傳統的鐵鍋或精鐵鍋，含有不沾層的鐵鍋由於塗層具有化學成分，對身體有害，所以最好別用。

普通鐵鍋很容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵（就是鐵鏽），會對肝臟產生危害。那麼如何才能避免鐵鍋生鏽呢？

1.把鐵鍋放灶上燒熱，把一塊豬皮放到鍋裡用鍋鏟壓著豬皮不停的來回蹭，直到把肉皮裡的油全部給炸出來，肉皮發焦，把肉皮倒掉，用清水把鍋衝乾淨即可。

2.醋可以有效去除鐵鏽。先把鍋燒熱，關火。然後用抹布，沾些醋直接擦拭鐵鏽部位就可以了。一般的鐵鏽都會馬上掉下來的。

3.鍋內倒少量食用油加熱，慢慢轉動鍋沿，讓油覆蓋鍋內的每個地方。加熱至冒煙，反覆多來幾次，以後就不容易生鏽了。

一般來說鐵鍋用完後記得把鍋擦乾淨，長時間不用的鐵鍋記得把鍋內擦上油，這樣就不會生鏽了。

方法1：

1.先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。

2.用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。

3.等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。

方法2：

1.先用尼龍絲球（類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋）或絲瓜精將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。

2.用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨擦乾。

3.再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是透過用油過程（如炸魚、煎餅等），這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生鏽，您不妨試試。

鐵鍋除鏽方法

1、燒空鍋除味。新鐵鍋有一股怪味。在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等煮1刻鐘，怪味即除。

2、廢茶葉除味。鐵鍋裡有腥味，先用廢茶葉擦洗，再用清水衝淨，腥味即除。

3、筷子可除鍋內油漬味。炒過菜的鍋，燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙沒有油的筷子，油漬味即可消除。

使用提醒

1、普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

2、可以用豬油來擦拭 ， 也可以用酸性液體來清洗。

鐵鍋是日常烹飪很常用的一種鍋具，物美價廉。但是除了受熱快，能為我們的身體補充鐵之外，還有一個小缺點，那就是容易生鏽。

工具/原料

植物油

步驟/方法

1

在確認不用的時候先用面巾紙或抹布擦乾，然後用火燒乾

2

如果長期不用的話，在鍋壁上薄薄的抹上一層油

你知道嗎？

1

在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

不請自來哈，

1、用鐵鍋是可以補鐵的，在炒菜的時候，鐵鍋由鐵單質轉化為2價的亞鐵離子，而這是有益於生成血紅蛋白的，所以說要補血就要補鐵，指的就是亞鐵離子，這比那些什麼加鐵醬油補鐵要來的快，當然家裡沒有用鐵鍋的可以考慮用加鐵醬油。

2、鐵鍋炒菜不會金屬中毒，用鋁鍋或者錫鍋都不太好，鋁鍋用久了會鋁中毒，而錫鍋呢，現在的好的錫鍋一鍋難求，因為市面上有很多劣質錫鍋，它們可能是由電池裡面回收的廢錫鑄成，往往其中含有重金屬——鉛，從而引起鉛中毒。

3、鐵的強度比其他鍋要高，不容易壞，以前就有各種補錫鍋的但鐵鍋卻少有損壞，它的導熱性也較好，傳熱速度比較快。

1、鐵鍋不宜用來烹飪酸性食物，原因很簡單，鐵鍋很受酸性的腐蝕。

2、鐵鍋不宜過久的接觸食鹽，有實驗表明，鐵在空氣中與食鹽接觸鏽蝕的速度極快，就有幾次我家醃鹹菜把家裡的鐵盆腐蝕出來了兩個洞。

3、要是鍋真的鏽了，不要用鋼絲球去清洗，因為一旦刮傷鐵鍋，鍋的表面與空氣中的氧氣接觸的面積就越大，氧化的就越快，氧化了就會生鏽，生成的3價鐵離子對身體是無益的。