這要看工地的運作性質，最主要還是看裡面有無人關照，這種情況企業負責人一換可能就是全換的。如果上述都沒問題那就是要考慮你投入的成本大小，透過成本核算和時間計量，可以算出可否去做。但是衛生和健康還是要放到前面，餐飲這個東西做的好就好，就怕衛生安全出問題。（外補充點:眾口難調把口味和服務做好，現在很多都是做服務）

首先你要很好的瞭解這個公司運營情況，是否正常，給你款項結算方式，是月結一次還是一星期結一次。其次要簽定合同，只有白紙黑字寫下來了，才能保證你的利益，才能把風險降到最低。最後才是考慮買裝置接手。

很簡單，做個盈虧測算，每個工人每天用餐標準多少，菜肉成本多少，購置裝置花費多少，聘用廚師需要支付工資多少，能盈利就幹。

一、投入一定謹慎

如果沒有裝置，沒有較好的人力資源與餐飲經驗的話，那就一定得謹慎行事！前期需要辦理一些健康證、衛生許可證等營業證件，還得購買最基本的鍋碗瓢盆、冰箱冰櫃、桌椅等材料器具，前期的一切花銷都得投入，但是投入不敢過大，因為工地本身的可變性很多，如果不是太熟悉、瞭解情況的話，就保證最小的投入先讓餐廳運轉起來，然後再慢慢擴充完善，只要運轉得當，前期的投入慢慢就回來了。

二、價格還需親民

員工餐，切不可定太高標準，從一般管理人員、工地班組長來說，標準大概都在20-25左右，而普通工人就更低了，都為了掙錢養家餬口，能省就省的型別。標準定了，那肯定會有人說這樣的標準能做出來，但是量少，都吃不飽，這樣肯定是不行的；因為受今年疫情影響，物價肯定會有所調整，價格本身不好控制，如果員工再吃不飽，就很容易丟失客流量，客流量沒了，也就等於餐廳經營失敗了；那怎麼能在控制價格的同時還讓員工吃飽呢？肉類菜類價格較高，只能從主食裡稍多加投入了，例如米飯多點，送一個饅頭等，具體還需從經營過程多總結，選擇合適的方案，肯定是可以的。

三、保質量創銷量

質量是最為重要的一點，食品安全為重中之重，特別是工地這類人員聚集的地方，檢查的次數比較多，也比較嚴格。特別在夏天的時候，溫度較高，很多東西都要存冰箱且不可時間太長，每次做餐的時候都要細心檢查，確保安全。

價格與數量、質量都控制好了，接下來就是銷量，工地聚集的都是五湖四海的人，各地的胃口吃法都不相同，雖然做不到人人喜歡，但服務就是這樣，努力做成他們喜歡的樣子；工地肯定也有超市，一般工人下班都是比較累的，不想多走路，你可以在餐廳找一塊地方準備些礦泉水、飲料、小吃零食等，他們吃完飯有需要都會買點，帶動消費。

工地的人都掙錢不容易，想掙他們的錢更不容易，但餐飲和超市無疑是最掙錢的兩個。所以從我對工地的瞭解來說，完全是可以接手的，掙錢也是一定可以掙到的，畢竟每一個努力付出的人都會有收穫，但掙多與少，還得看你過程中的經營方式與思維。

如果結賬沒有問題，測算下對方報價，方法有2。

1.低風險低收益：不買裝置，找個做團餐的，比如工地給你100個人一個月8萬，團膳公司給你一個月報價6萬，你直接讓團膳公司做，你就做個運輸的工作，一個月賺2萬，豈不是美滋滋。錢賺了，可以考慮自己買裝置招人做；

2.高風險高收益：自己買裝置自己招人做，假設還是一個月8萬，自己做可能一個月4-5萬搞定。

需要注意的是，這個工地工期多久，下個工地是否你還可以拿下。

一百人一的工餐，每天收益不錯，可是得清楚前期需要多少投資，工期多長，一般↓工地食堂不是親戚就是朋友，外人不好弄。

首先你要弄清楚這個工地是什麼建築公司的，公司的資質和經濟狀況如何？管理層的人員構成情況如何？和你拍板鑑合同的是個什麼樣的人？在今後的生產生活中能否是掌權派人物

？不要中途更換領導人物等突發事件而影響你的合同執行，一百多號員工餐你的墊付資金也不是個小數目，所以在合同中要商討好生活費用的結算週期，最好是半個月一結或一個月一結最好。處理好後顧之憂，你就可以投入接手購進裝置和生活用品了。

由於是工地員工餐，所在你在餐品的配備，價格的制定上要有所考慮，做到菜品種類適當，價格公道，經濟實惠為目標，做到工人能吃好吃飽為原則，當然主要還是要把菜品做出好味道，才能把工人的胃牢牢拴在你這裡，那就把自己的利潤降低一些，長久經營才是王道。

既然經營了飯菜，你還要帶開一個小商店，工人晚上下班了吃點喝點消費消費是很正常的，保證煙灑飲料等貨物的充足，和外面賣一樣的價格就能保住這些財神爺，你就能掙到錢了。不要讓人罵你黑心鬼就行，否則生意就慢慢黃了！

祝你成功！

工地一百個人我估計是掙不到錢，在工地如果你的飯菜質量好了不掙錢，太次又沒有人吃。工人又大部分是農村出來的，一天掙幾個錢。都是該省就省的，工地的領導管理人員從不和工人吃飯。有一部分工人還自己做飯要不買點小吃就是一頓飯，還有工地門口那麼多流動餐飲車分你的工人流量。

你算算還能掙幾個錢，現如今物價又貴。僱人工成本又高，最少你的2到3個人能幹。1個工人每天二十元算，除去分流的部分工人也就是60_70個工人了！除去買菜和僱人人工錢，你怎麼能掙到錢呢！

主要是工人太少了，掙不到錢。那些說能掙到錢的人主要是沒有幹過工地食堂的，工人都是幹體力活的，飯量大。並且你還得給的份量足工人才能滿呢！！！掙錢難掙工人的錢更難！！！

一百多人的工地還算不上規模。但是如果說是封閉式，附近又沒什麼吃飯的地方，還是可以嘗試一下的。只要工地要價不是太高。工地活投資不大，餐食要求不高，客流穩定。只要做好衛生，把控好品質，價格合理，還是不錯的！最後就是工程的工期，太短的話也沒有接手的意義。

先預算一下裝置的成本，再加上人工成本，還有100多人每天的伙食費。算出每日的人均花銷。在打聽好，甲方給你多少預算，每天的伙食費是多少，去掉成本能賺多少，要是貸款或者分期付，你的前期費用和利息是多少。

最重要的一點，還得看甲方是不是很靠譜，不然賠了夫人又折兵就犯不上了。

首先你要了解這個公司的運營情況和領導。單位運營好，有資金按時間能把工資接上，在自己在算一筆賬，看看是否能賺錢，

感覺沒得掙啊，一天就4000左右的總收入，成本應該就要3000，然後工人和自己的工資呢一天三個人算吧？然後估計還得做管理人員小食堂，估計還有打點紅包。能掙個工資就不錯了，工地還是講究薄利多銷，人少了點，現在的工人也講究了，做差了估計就不來吃了。