茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？

茭白的口感脆嫩，味道清淡，營養還特別豐富，茭白中不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。中醫認為，茭白性甘，微寒。有祛熱，生津，止渴，利尿，除溼，通利之功效。

茭白不僅營養價值高，味道也是很不錯的，我家裡會經常拿茭白來炒五花肉、臘肉又或者牛肉，味道都是很好的。下面跟大家分享一道好吃的茭白炒牛肉。這道菜裡比較關鍵的是牛肉，要想炒出嫩滑的口感，不但要提前進行醃製，也要選擇口感更嫩的牛裡脊。

【食材】

茭白、牛肉裡脊

【配料】

鹽、醬油、澱粉、鹽、水、料酒、黑胡椒、蒜、紅辣椒

—— 【開始製作】 ——

1、將牛裡脊切成薄片，放在碗中，倒入一點水、料酒、鹽、醬油，澱粉，用手抓勻後，醃製15分鐘。將茭白切成片備用。

2、鍋中倒入適量的油，熱鍋涼油將醃好的牛肉片用大火炒到變色後盛出備用。

3、鍋中倒入茭白片，炒熟後，將剛炒好的牛肉片倒入鍋中，翻炒一下，放入黑胡椒粉、適量的鹽，淋上醬油，放入蒜片、紅辣椒，快火翻炒均勻後出鍋即可。

脆嫩的茭白、嫩滑的牛肉和香濃的黑胡椒汁搭配在一起，味道非常濃郁，營養又很豐富，好吃又下飯。

材料：

1.茭白切片

2.五花肉入沸水中煮到變色後撈出切片

3.姜蒜切細

4.蔥切蔥花，辣椒切碎

5.五花肉入鍋裡乾煸出油脂，煸到五花肉兩面開始變黃後撈出

6.再下入茭白炒到四周有些焦黃後撈出

7.鍋裡下一點煸肉剩下的油，下姜蒜爆香

8.再倒入幹辣椒和八角炒出香味

9.倒入茭白和五花肉

10.淋入料酒，生抽和老抽炒勻

11.倒入清水，蓋上蓋子煮沸後轉中小火燜3分鐘

12.最後加入鹽和白糖調味

13.淋入水澱粉是湯汁變得濃稠

14.出國前撒上蔥花點綴即可

色澤誘人，鮮香美味，是非常下飯的一道家常菜哦～

茭白配一些肉炒起來更好吃，茭白在炒、煮的過程中把肉的香味吸收了，吃起來又香又好吃。

我今天第一次嘗試做了一道茭白鬍蘿蔔炒雞胸脯肉，味道不錯，好吃。這道菜不但簡單易做，而且味道鮮美，下面就分享一下我的做法。

茭白鬍蘿蔔炒雞胸脯肉

食材：茭白、胡蘿蔔、雞胸脯肉、蔥、小米辣椒

調料：鹽、生粉、雞精、生抽醬油

茭白和胡蘿蔔切片，雞肉也切片，蔥切細，小米辣椒切碎。先把雞肉醃製一下，放入鹽、生粉、雞精、生抽醬油和食用油攪拌均勻，醃製十五分鐘。鍋燒熱倒入食用油，倒入小米辣，接著放入雞肉先炒一下，然後剷出來。倒入茭白鬍蘿蔔下鍋翻炒，再倒入少許水翻炒煮一下，放入少許鹽，接著放入炒好的雞肉，翻炒一下。最後放入雞精和蔥拌一下，就可以出鍋了。

茭白的營養豐富，富含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質等，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

茭白除了營養豐富，口感和口味都非常好，深受大家的喜愛，茭白和肉搭配應該是最經典的搭配了，而且做法也很簡單，下面我們就一起來看看茭白炒肉怎麼炒。

茭白切菱形片，肉切片，辣椒切片。

先把肉醃製一下，這樣的肉才好吃，加少量的鹽，少量的雞精，少量的醬油，攪拌均勻，加

一勺澱粉攪拌均勻。

起鍋熱油，下醃製好的肉，把肉煸至8成熟起鍋。

鍋內餘油留用，下茭白，一直把茭白炒軟，然後下辣椒，下剛才炒好的肉，加鹽，加生抽，繼續翻炒1分鐘，加水澱粉勾下芡，水開後撒點雞精就可以起鍋了，

脆嫩爽口好吃又下飯的茭白炒肉就做好了，真的很好吃，你也來試試吧。

【茭白蝦仁】

特點：色澤豔麗、滋味鮮美、緩解酒醉

食材：茭白2根、大蝦8只、胡蘿蔔半根、澱粉；蔥段、薑片適量、精鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖、香油

做法：

①：茭白削去老根以及粗皮，洗淨切成斜刀片；胡蘿蔔先切條後切丁。蔥切段、薑切片放入碗中加入溫水，製成蔥姜水。

②：鍋內燒水，放入少許精鹽，水開下入茭白片焯燙1分鐘撈出冷水過涼備用，再下入胡蘿蔔丁焯燙1分鐘撈出不需要過涼。大蝦去殼去沙線，加入料酒、1克精鹽、少許胡椒粉、幹澱粉醃製一會。

④：放入胡蘿蔔丁、茭白片翻炒，加入蔥姜水。

⑤：加入精鹽、料酒、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻淋入香油美味即成。

茭白配什麼菜最好吃，我這裡的茭白吃不起呀，大家能猜出來嗎？8元錢一斤真的是太貴了。我知道的茭白炒肉片好吃，不長肉素炒也好吃。把茭白切成絲用油清炒，很好吃的。一次去二姐家，她們家這樣做的很好吃。不知為什麼這裡的茭白怎麼這麼貴，吃不起。

茭白炒肉

個人覺得茭白炒肉最好吃！單單就這一樣菜，我都可以吃兩碗米飯！哈哈哈……我是乾飯人！

下面就給大家說說，我的茭白炒肉的做法吧！

將買回來的茭白洗乾淨，然後切片，不要太薄了哦；將瘦肉沖洗乾淨，切成片，用生抽、老抽以及料酒和生粉醃製十分鐘；鍋中倒入油，倒入瘦肉翻炒至變色後撈出；（用的就剛剛炒肉的油，只需要把肉撈出就可以啦）倒入茭白，大火翻炒至半熟，倒入瘦肉繼續翻炒，用生粉和老抽兌水勾欠；炒熟之後，加入適量的鹽、雞精，翻炒至收汁便可出鍋；

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！

你好，很高興回答你的問題。茭白配什麼菜最好吃？怎麼做？我的回答是：茭白我們這裡稱為茭瓜，在我們雲南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩杆，人工種植和野生均有，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！

茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要製作原料，豬肉洗淨切片或絲，放入生薑、料酒、生抽醃製後，搭配上幹辣椒和茭白片經大火炒制而成。成品：味道鮮美、口感細嫩，因製作方便快捷，而受到很多朋友喜愛。

製作教程

【茭白炒肉】

需要食材：

主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許

調料：生抽1勺

開始製作：

步驟1、豬肉洗淨，瀝乾水分切成薄片，裝入碗中，倒入少許料酒和生抽抓勻醃製15分鐘。

步驟2、茭白去除老皮後切成片。青紅辣椒洗淨去蒂去籽切馬耳狀。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出。

步驟4、鍋中留底油，放入青紅椒炒出辣味後，倒入肉片一起翻炒。

步驟5、接著倒入茭白，一同翻炒至茭白斷生後，加入食鹽和生抽翻炒均勻即可盛出。

茭白炒肉製作技巧

1、茭白選用鮮嫩、成熟的，這樣口感才清香甜脆。

2、在炒制時搭配上青紅辣椒可提高菜的辣味，並且顏色鮮豔，辣味和色澤都會讓人增強食慾。

3、這道菜不宜炒制時間過長，首先肉會發老變得乾柴。其次營養成分流失，茭白也會變得軟綿，失去鮮嫩味道。

結語

茭白是一種營養豐富、綠色健康的食物，可用來製作多種美味菜餚，但我還是喜歡用它來搭配豬肉炒制，我覺得這樣的烹飪方法不僅美味可口，而且營養均衡。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

茭白是一種比較常見的蔬菜，它可以和很多種食材來搭配製作出美味的菜品。比如和鹹蛋黃、臘肉、胡蘿蔔來搭配，做法很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【臘肉炒茭白】

茭白削皮切成薄片，臘肉用溫水清洗乾淨後切片，大蒜切片，幹辣椒剪成小段

起鍋燒油，將油燒熱後放入臘肉片，翻炒一會，將臘肉炒出油，將臘肉的肥肉部分炒得有些透明後盛出

鍋中放入大蒜和幹辣椒，將它們炒出香味後，放入茭白，撒上一點食鹽，翻炒片刻後放入臘肉，倒上一些料酒，再淋上清水，蓋上鍋蓋，小火燜一會，將食材燜熟後即可出鍋擺盤

【金沙茭白】

鹹鴨蛋撥殼，然後取出鴨蛋黃。茭白削皮切成小塊備用

鍋中倒水，將水燒開後放入茭白焯一會，將茭白焯煮至熟透後撈出，瀝乾水分備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，下入鴨蛋黃，用鍋鏟將鴨蛋黃壓散，翻炒出香味後，放入煮熟的茭白，撒上一點點白砂糖和雞精調味，開大火，翻炒均勻後就可以關火出鍋擺盤了

【胡蘿蔔茭白炒肉絲】

豬肉切絲，胡蘿蔔和茭白處理好後切絲，蔥切蔥花備用

鍋中倒上油，將油燒熱後放入肉絲，快速翻炒，然後倒上料酒和米醋，然後撒上蔥花，炒出香味後，放入胡蘿蔔絲和茭白絲，倒入一點醬油，繼續翻炒，將食材炒熟後，撒上一些食鹽和味精調味，翻炒均勻後就可以盛出擺盤了

好吃的胡蘿蔔茭白炒肉絲就做好了，大家可以嘗試製作一下

用料主料豬肉200克胡蘿蔔50克茭白2個蔥2顆姜5克青椒1個輔料醬油2茶匙豆瓣醬1茶匙黃豆醬1茶匙澱粉1茶匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙醬香茭白肉絲的做法1.

豬肉切絲，用少許醬油、料酒、澱粉拌勻醃製一會

2.

茭白切薄片

3.

蔥白、蔥綠分開切碎，姜切碎沫

4.

胡蘿蔔切薄片，青椒切絲

5.

用黃豆醬、豆瓣醬、料酒、白糖調成醬汁待用

6.

鍋裡倒入少許油，燒熱後下肉絲翻炒

7.

炒至肉絲變色後加入薑末、調入少許醬油後盛出

8.

鍋裡重新放油，爆香蔥白

9.

下茭白煸炒

10.

炒至斷生後放入胡蘿蔔和青椒，翻炒一陣

11.

倒入醬汁翻炒均勻

12.

再加入肉絲，略炒一會

13.

最後撒入蔥花即可

茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？

茭白是一種較為常見的蔬菜，含有豐富的營養價值，還含有大量的豆醇，能夠幫助清除體內的活性氧，還有抑制酷氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，適合各類人群食用。

今天分享一款茭白炒五花肉，味道香甜、鮮鹹適中，家裡剛好還有剩了一些甜豆，一起炒著吃，味道還真不錯。

【茭白炒五花肉】

【食材】：茭白、五花肉、甜豆、蒜

【調料】：生抽、鹽

——【製作步驟】——

步驟1

將茭白清洗乾淨後切成小塊，五花肉去皮切成細長條，甜豆摘去頭尾，用鹽水浸泡5分鐘左右撈出瀝乾水分。（tips：五花肉冷水下鍋焯一下水，可減少肉腥味。）

步驟2

鍋中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出香味、煸出豬油。

步驟3

倒入茭白翻炒片刻後，再倒入甜豆翻炒均勻，蓋上鍋蓋用中小火燜煮2分鐘左右，加入少量生抽、鹽、蒜調味繼續翻炒至熟透即可。（tips：這裡不需要加水炒，蓋上鍋蓋燜煮時會出水，不會炒焦的。）

一道色香味俱全、味道鮮美的茭白炒五花肉做好了。

【茭白炒五花肉小貼士】

1、茭白可以切成塊或簿片都可以，切塊炒的時間會更久一些，但口感更清脆。

2、倒油炒的時候只需要少許一點點，煸炒五花肉時會炒出豬油。

最後結語

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，用它和雞丁炒最好吃。雞腿肉脂肪含量低，肉質嫩，吃起來不油膩。茭白做為素菜的膳食纖維搭配上雞腿肉一起炒，沒有了素菜的寡淡，吸收了雞肉濃郁的香味，吃起來香嫩爽滑、香甜而細膩。

茭白長得其貌不揚,是中國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。其質地鮮嫩，味甘實，營養價值較高，所含營養素易被人體吸收利用,因此被視為蔬菜中的佳品。知道了茭白這麼多好處，不吃它就可惜了。那麼今天我給大家分享這道茭白炒雞丁的做法。

[茭白炒雞丁]

[主料]：茭白3根、雞腿2只，青椒半個、紅椒半個

[配料]：生抽1勺、鹽適量、糖少許、料酒半勺、澱粉少許

——開始製作——

1、新鮮買回來的茭白剝掉外衣，去掉根部和削掉老的部分，洗淨，改切成小丁。青紅椒洗淨分別切成等量大小的丁。

2、起鍋，放入適量的清水燒開，把茭白放在沸水中焯1分鐘，撈出控水備用。

3、新鮮的雞腿洗淨，去除中間的骨頭、剝掉外皮。把雞腿肉切成小丁。裝進一小碗，放入生抽和料酒、少許鹽和澱粉攪拌均勻醃製10分鐘備用。

4、熱鍋，下冷油，油溫燒熱後，倒入雞丁進行滑炒至顏色變白時盛出。

5、重新起鍋，把處理好的茭白放進去煸炒幹水分至微微的焦黃，放入油，翻炒幾下，再把雞丁倒入，加生抽和少許白糖翻炒均勻。

6、最後加入青紅椒丁，一起翻炒，加入少許食鹽，淋入少許澱粉水勾個薄芡，出鍋前淋入幾滴香油。

這樣一道色香味俱全的，香嫩爽滑、香甜而細膩、回味無窮的茭白炒雞丁就做好了。

[茭白炒雞丁]小TIPS:

1、 茭白選質地鮮嫩，最好是帶有層綠衣殼保護的，水份和鮮度保持得比較好，這樣才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。

2、 吃茭白最好高得進行焯水處理，茭白中的草酸含量很高，草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸

3、放入青紅椒，主要起到色彩搭配的作用，這裡用的是彩椒幾乎沒有什麼辣味，適合口味清淡者食用，色彩的豐富很能讓人提起食慾。

4、茭白和雞腿肉都是易熟，炒制的時間不要太久，免得肉質變硬、變老。

結語

茭白是一種健康的綠色食品，營養豐富，可素炒可葷素搭配出很多不同美味，但我還是最喜歡茭白配雞肉一起炒，現在豬肉那麼貴，雞肉價格適中，營養又均衡，所以茭白配雞肉最好吃了。大家還有不同的茭白做法，一起交流、歡迎給我留言、評論。

茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，好吃又下飯，茭白可以搭配雞蛋、肉絲、木耳、胡蘿蔔、蝦仁等做菜，都非常的好吃，每個人的口味喜好都不一樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡吃的菜，做法簡單又好吃。

茭白味道甘甜，營養豐富，口感脆嫩，用來做菜非常的好吃，相信很多人都喜歡吃茭白，茭白的做法也有很多，燉湯、清炒、涼拌等都非常的好吃，攪拌可以搭配很多食材做菜，像雞蛋、牛肉、木耳、番茄、胡蘿蔔等都非常的好吃，我也是很喜歡吃茭白，下面就來分享一下茭白搭配什麼菜最好吃。

一、茭白炒雞蛋製作步驟

1、食材：茭白、土雞蛋、蔥、姜、蒜、甜椒、鹽、蠔油、雞精、生抽

2、把茭白去掉葉子和根部，洗乾淨切成絲，姜蔥蒜洗乾淨，姜切絲、蒜拍碎，蔥切蔥花，甜椒去蒂去籽洗乾淨切絲。

3、準備幾個土雞蛋，我自己家養的雞下的蛋，蛋黃很黃炒出來的雞蛋好看又好吃，把雞蛋打進碗裡，加一點鹽，攪拌成雞蛋液備用。

4、鍋裡放油，油熱把雞蛋液放進去，炒成蓬鬆的雞蛋碎，盛出來備用，鍋裡重新加入油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味。

5、把茭白和甜椒絲放進去，加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，翻炒至茭白熟後，把雞蛋碎放進去，加入雞精，把蔥花放進去，翻炒均勻就可以出鍋了，味道鮮美，非常的好吃。

二、茭白炒三絲製作步驟

1、食材：裡脊肉、茭白、胡蘿蔔、青紅椒、姜、蒜、白糖、料酒、澱粉、生抽、蠔油、雞精、鹽

2、把裡脊肉洗乾淨，切成細絲放進碗裡，加入料酒、生抽、白糖、澱粉、油抓拌均勻，醃製10分鐘，姜蒜洗乾淨，姜切絲、蒜切片。

3、茭白去掉葉子和根部，洗乾淨切成絲，胡蘿蔔洗乾淨切絲，青紅椒去蒂去籽洗乾淨，切成絲，起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把醃製好的肉絲放進去，翻炒至肉絲變色成出來備用。

4、鍋裡重新加油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味，把胡蘿蔔絲放進去，翻炒均勻，翻炒一會再把胡蘿蔔絲、青紅椒絲、茭白絲放進去。

5、加入鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，再把炒好的肉絲放進去，快速翻炒均勻，就可以盛出來裝盤了，看著就有食慾，口感脆嫩，下飯又好吃。

小技巧

肉絲加入調料和澱粉醃製一下，這樣炒出來的肉絲口感滑嫩，入味好吃，炒制肉絲的時候，要快速炒制，避免肉絲炒老影響口感。

總結：茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，營養豐富，用來做菜、做湯、涼拌都非常的好吃，畢竟每個人的喜好口感都不一樣，用茭白搭配自己喜歡吃的菜來炒就好，都非常的好吃，上面兩種茭白的做法也是我最喜歡吃的做法，製作都非常的簡單，口感脆嫩，下飯又好吃。

茭白是江南一帶屬水八鮮之一，盛夏上市，深秋是茭白最為鮮美的時候，也是 中國特有的水生蔬菜，常見中國湖沼水中，而我們食用的部分則是花莖基部膨大而成的地下嫩莖，茭白外披綠色葉鞘，內呈三節色黃白或青黃，肉質肥嫩，蛋白質含量高，而纖維含量有少，用它做吃的菜，在江南名菜上可是榜上有名的。

對於我這個生活在北方的人來說，茭白相對於比較陌生，也沒有吃過，在我們這裡的農村都叫它毛拉草，因為它結的那種像棒子的，打散可以到處飛，小的時候非常喜歡玩，好多大人會收集起來做枕頭。做出枕頭非常舒服柔軟，至於吃嗎?

在我上大學之前是不知道的，後來上大學，工作了去南方的城市多了，才知道原來我們小時候玩的那種毛拉草還可以做成美食，不過已經不叫毛拉草了，而叫茭白，從第一次吃，到後來但凡到了南方都會點關於茭白的美食，要問茭白配啥菜好吃，怎麼做？那下面我就給你介紹兩種，我最喜歡吃的兩種茭白美食。

第一種：茭白青椒炒肉絲

看似簡單的小炒，但是這道菜做好了，味道鮮香，茭白爽口下飯，綜合了南北方人的口感，深受當地人和來南方旅遊的朋友，這道菜也是我強烈推薦的，具體如何做，我下面就分享一下做法：

1.準備新鮮的茭白切絲，五花肉切絲，青紅椒切絲，其中切好的五花肉絲，我們加入生粉、鹽、料酒、白胡椒粉、用手抓拌均勻，而後放入冰箱的冷藏15分鐘。

2.起鍋燒油，油熱後滑鍋，而後將油倒出，再加入涼油，接著取出冷藏好的肉絲，倒入鍋中，中小火進行翻炒，直到肉絲髮白即可。

3.接下來倒入青紅辣椒絲，翻炒10來秒，再倒入切好的茭白絲，大火進行翻炒，翻炒均勻後加入白糖，生抽、鹽，少許清水，再用大火進行翻炒，炒制斷生即可盛出，食用

注意事項：

1.切記炒茭白不易炒制時間過長，時間過長就會破壞茭白的營養成分，而且還會影響口感。

2.炒茭白的時候我們適量的加入生抽和白糖是起到吊鮮的作用，新增的時候切記不要過多。

第二種：茭白炒雞蛋

我個人感覺很多的蔬菜都可以和雞蛋產生美妙的反應。茭白也不例外，只要產茭白地方的，茭白炒雞蛋絕對是家常菜的首選，下面我們就看看它的做法吧：

1.茭白洗乾淨，切絲備用，蒜頭切片備用，乾紅辣椒切小段備用，將蔥白切段備用，蔥葉切成蔥花備用，青紅辣椒切絲備用。

2.準備2個老母雞雞蛋，打入碗中攪出泡沫備用。

3.起鍋燒水，水開後倒入茭白絲，進行大約1分鐘左右的焯水。焯水後過涼，控水備用。

4.起鍋燒油，油溫在7成時候，倒入打好的雞蛋液，煎制兩面金黃，在將雞蛋打散成小塊。撈出。接下來再加入食用油，倒入蔥段，乾紅辣椒段、蒜片，炒出香味來，再倒入青紅辣椒，大火進行翻炒，翻炒片刻，加入一勺蠔油，攪拌均勻，再倒入控水好的茭白絲，進行翻炒，翻炒均勻後，加入鹽。適量的白糖、生抽、雞精，翻炒均勻，讓調料充分化開後，盛出，這樣我們美味可口的茭白炒雞蛋就做好了。

注意事項：

1.茭白絲需要焯水，這樣炒出的才比較鮮嫩。

2.全程爆炒的過程需要大火進行爆炒。