手撕雞是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。

材料準備

嫩雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片。

製作步驟

1、準備一隻嫩雞，洗淨

2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘

3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻

4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘

5、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底

6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。

做手撕雞我覺得整雞也可以，雞大腿也可以，根據個人愛好來，首先把雞放在鍋裡面出下血水，記住出血水的時候，可以適當的放調酒，或者白酒，以及薑片，蔥段去腥味，然後製作配料，配料如下：蒜末，薑末，生抽，適當老抽調色，辣椒粉，鹽，雞精，花生油，香菜，雞肉出完血水以後，再重新把雞肉煮至8-9分熟，過下冷水，然後稍微涼卻以後，把雞肉手撕一段一段裝至盤中，把調好的調料倒入雞肉中，用筷子攪拌下，色香味俱全，這樣的手撕雞我覺得做出來是最好吃的。