牛油果又稱“鱷梨”“油梨”，屬於被子植物門樟科。它富含維生素E和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，是一種營養價值很高的水果。

吃過牛油果的人可能遇到過這樣的情況，切開後發現果肉中有黑色的纖維，硬硬的呈絲狀，還能用手撕下來。這些黑絲是什麼？有了黑絲的牛油果還能吃嗎？今天就為大家詳細介紹一下！

牛油果裡面為什麼會出現黑絲？

牛油果內部出現黑絲，是因為熟化時間過久而導致的維管氧化和頭部腐爛。為了防止黑絲出現，冬天催熟牛油果時間不要太久，放置在室溫的地方大約2天，摸起來軟硬適中就可以食用了。

牛油果有黑絲還能吃嗎？

牛油果中出現細細的黑色纖維，只要果肉不變色、變味，這種果子還是可以吃的，在吃的時候吐出黑色的老化纖維即可。

如果發現牛油果熟過頭，導致內部腐爛，這時候就不要吃了。果蔬開始腐爛後，會導致大量的有害菌繁殖，併產生毒素，不宜食用。此外，果蔬腐爛後所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用也是對健康有危害的。

帶有黑絲的牛油果怎麼吃最好？

如果牛油果出現黑色的老化纖維，在食用時需要將裡面的黑色纖維全部清除掉，最好的食用方法是將這種果子的果肉全部掏出，然後放在榨汁機中，加適量的牛奶、蜂蜜等，然後過濾掉裡面的殘渣，飲用果汁。

1.注意食用牛油果的時機，如果牛油果軟硬適中，用手可以稍微按動，表皮顏色變深，沒有局部發軟的情況，此時就是食用牛油果的最佳時機。這個時候切開牛油果，裡面是嫩嫩的黃綠色，沒有黑絲，口感非常棒。

2.牛油果在切開之後便需要儘快食用，牛油果切開後在空氣便會氧化變黑，這種變黑的牛油果不宜再食用。

3.切開後如果沒有吃完則要注意儲存，切開後的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑，如果一次只吃了半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，在用保鮮膜包好，放入冰箱。也可以用密實袋進行真空儲存，隔絕空氣可以有效避免氧化和細菌滋生。

挑選牛油果方法

1、若是當日吃，就購買已經成熟的鱷梨(牛油果)，可用手掌按捏牛油果的表面，感覺有彈性，果肉結實，則證明已經成熟了。如果聞起來已經有果味溢位，用手按上去已經感覺很軟，沒有彈性，說明熟過頭兒了，且有可能裡面已經變質了。

2、若不是當天就吃，強烈建議買較生的鱷梨(牛油果)。鱷梨(牛油果)可以在室溫下放上兩天到三天後自然成熟。

3、綠色的鱷梨(牛油果)，表面深棕色的斑點越多，說明越成熟，如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。

鱷梨的儲存

在室溫下放熟以後的鱷梨(牛油果)在冰箱的蔬菜盒裡可在儲存一週左右。鱷梨(牛油果)果肉暴露在空氣中容易變黑。如果一次只用半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，再用保鮮膜包好，放入冰箱即可。

你好，我來回答一下

牛油果裡面有黑線，很多人會擔心，不知道能不能吃，其實牛油果裡面有黑線屬於比較常見的現象，一般這樣的牛油果都是熟透了的，我們吃的時候只要把黑線去掉就可以了。

牛油果切開後有一些褐變的線點或絲狀物質，這是組織衰老褐變現象。

不同果品的衰老特徵是不一樣的，如筍類出現纖維化、瓜類出現組織失水萎縮空心化、蘋果出現果肉組織褐變等。

牛油果成熟衰老時，維管組織會發生褐變，形成切割面的黑點或黑線，如果黑點或黑線數量不多，可以正常食用，如果黑點或黑線密度比較大，果肉風味有顯著下降，說明果肉組織過氧化已經比較嚴重，營養價值也已顯著降低，不宜食用。

牛油果裡的黑線，是老化的纖維組織，也就是說，有黑線的牛油果，已經是過分成熟了。

部分牛油果在成熟之後也不會變軟，之後大機率也不會再變軟了，而是會在果肉中出現細細的黑色纖維。所以想挑選沒有黑絲的牛油果，就要選成熟度剛剛好的，沒有過分成熟的。

要怎麼挑選呢？

1、看錶皮顏色

當牛油果還很生的時候，牛油果的表皮會呈現鮮綠色，隨著成熟度的加深表皮的顏色也隨之變深，所以挑選的時候可以對比一下顏色，不要買顏色最深的，買稍微深一點的。

2、摸表皮

如果表皮坑坑窪窪，說明是新鮮的，如果比較光滑，就不好了，不要買。

3、摘果蒂

如果果蒂摘可以輕鬆摘下來，說明牛油果已經成熟了，如果摘不下來，說明還是生的。

4、看果蒂顏色

如果果蒂呈現黃綠色，說明是新鮮的，如果顏色比較深，則說明牛油果太熟了。

5、捏一捏

可以多捏幾個對比一下，如果太硬的話說明還比較生，太軟的話則說明已經太熟，要挑選軟硬適中的牛油果。

牛油果出現黑絲之後也是可以吃的，在吃的時候吐出黑絲即可。如果嫌口感不好，也可以跟牛奶一起打碎，濾掉渣，加入蜂蜜，一杯甜甜的果汁就做好了。

牛油果最好是現吃現買，不要買一堆放在家裡，不可以儲存時間太長。切開之後的牛油果也要儘快吃掉，如果氧化發黑，就不能再吃了。

如果是完整的牛油果有黑色的絲，那麼可能跟牛油果放久了過於成熟有關，因為過度成熟的牛油果其組織也會慢慢發生氧化反應，而且頭部容易有腐爛現象。牛油果要是在運輸、售賣的過程中被碰撞或經凍害的話，會導致裡面的果肉組織受損，同樣會氧化產生黑色纖維物質。

牛油果裡面發黑有絲的現象就跟切開的蘋果放在空氣下變黑是一個道理。只要牛油果果肉不是糜爛、帶有腐爛味等變質現象的情況下，牛油果依舊可以吃。但這樣的牛油果食用起來口感會降低，如果直接吃的話，要記得吐出黑色的絲，以免嵌牙，不利於消化。牛油果的最佳儲存溫度為4—8℃，可以儲存5—10天，儲存溫度要避免低於4℃，防止凍傷變黑。

牛油挑選的小技巧：

1牛油果表皮的顏色，隨著牛油果的成熟度越來越深。

2挑選表皮顏色是墨綠色的牛油果。

3牛油果表皮有顆粒感，說明牛油果新鮮。

4挑選牛油果時，將果蒂輕鬆摘下，說明牛油果成熟。

牛油果的皮顏色青一點，摸起來硬一點是沒有黑絲的。放久的牛油果或者太成熟的牛油果會有黑絲，而且外面的皮也會變暗變黑或者有點發紅，摸起來還會有點軟，買的時候這樣的就不要挑。

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養價值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱。一般作為生果食用，也有被製作為菜餚和罐頭的。

牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，還含有多種礦質元素和大量食用植物纖維。是一種高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比較高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，有健胃清腸的作用，還能降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統，對人的身體十分有益。而牛油果所包含的大量維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。

1、現切現吃。吃牛油果必需趁鮮，挑選外殼摸起來軟硬適中，稍微施壓可以按得動的果實，切開後呈現嫩黃綠色，此時需立刻加工食用，否則極易在空氣中氧化變黃。

2、酌情儲存。摸起來堅硬的牛油果尚未完全成熟，可以儲存較長時間，為了保持新鮮延緩成熟可放置在冰箱冷藏，需要食用時提前拿出，置於溫暖處即可加速成熟變軟。