一般蒸菜都比較好做，蒸排骨香芋也是很簡單的，不炒不炸的。

先準備材料

用料： 排骨適量 芋頭一塊 新鮮小米辣2個

調料：蒜蓉 料酒 生抽 雞粉 白糖 鹽 油 胡椒粉 紅椒圈 生粉 適量

具體的做法

1、買排骨的時候讓老闆直接切塊，拿回家冷水泡一下，洗乾淨以後，控水，用鹽、糖、雞精、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、植物油、蒜蓉，放進容器中，和排骨一起充分抓勻，然後記得蓋好保鮮膜。放冰箱裡冷藏醃製3小時。

2、芋頭削皮後洗乾淨，切成小塊，放在碗裡，放少許鹽，拌勻，然後放進準備蒸的盤子裡。

3、從冰箱取出醃好的排骨，然後全部倒在準備好的芋頭上面。

4、蒸鍋裡放水，需要稍微多一點，等開鍋以後，放進排骨芋頭大火蒸30分鐘就可以了。

出鍋的時候，撒上辣椒圈就可以了，這個辣椒可以用小米辣。

首先我們來準備一下食材與配料，我們準備一塊排骨，躲是小塊，躲好後放入碗中，加一勺鹽，兩勺澱粉，適量的清水，抓勻快速的去除血水，加入蔥姜料酒去腥，加入適量的生抽鹽，白糖兩勺，澱粉，一勺胡椒粉，再次攪拌均勻這抓拌均勻，最後淋上花生油鎖住水分，醃製20分鐘。

接著準備配菜，我選用的是香芋，切成小塊，放入碗中加入，鹽，雞精，少許豬油，加入豬油，可以讓口感更加的油潤好吃，放入盤底，加入適量的清水上面，擺上醃好的排骨在淋上湯汁，鍋裡面水開放進去，大火蒸30分鐘，排骨就做好了。撒上蔥花就可以開吃了，喜歡的可以試一下哦，最大程度上保留了肉質的鮮嫩，肉香十足，裡面的香芋也吸飽了汁，變得綿軟，搭配米飯吃多幾碗也不會膩。

排骨香芋頭您不妨試試這樣做，既簡單又美味；

排骨、鹽、醬油、糖、料酒、蒜末、生粉、辣椒醬、蔥花

1；排骨斬小塊，用清水洗淨，瀝乾水分

2；加入鹽、醬油、糖、料酒拌勻醃30分鐘入味

3；燒少量熱油淋上蒜末，擺涼後倒入醃排骨的碗中，再加入加入生粉、辣椒醬拌勻

4；香芋去皮切不規則塊狀，用油鍋炸熟撈起裝盤中，撒入少許鹽

5；把排骨蓋在香芋上面，置蒸鍋用中大火蒸十五分鐘出鍋，撒上蔥花即可

天氣冷，來一道【香芋蒸排骨】，軟香好吃，營養也很豐富。等孩子放學回來一起吃，不用擔心菜涼了。

排骨可以補充營養，強筋健骨、增加抵抗力，很適合小孩吃。香芋含很高的蛋白質、維生素、微量元素，也很適合小孩。在秋天做給孩子吃，補鈣，補營養。

【香芋排骨】

準備食材：

肋骨2根、香芋兒適量、香蔥幾根、少許糖、少許生抽、少許醬油、少許蠔油、少許鹽、少許胡椒粉、少許姜粉、少許雞粉。

做法：

1、肋骨剁成小塊，先用水泡，洗去血水，撈出肋骨塊，瀝乾水分。2、瀝乾的肋骨塊裡放生抽、糖、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、姜粉、雞粉攪拌均勻，並用保鮮膜密封好，冷藏20分鐘。3、將香芋兒削下皮，洗淨，切差不多大小的塊，用少許鹽醃製一，洗去鹽分，瀝乾水分。4、肋骨放在盤裡，上面放香芋塊。5、蒸鍋里加適量的水，蒸1個小時，出鍋，撒點蔥花或者香菜葉。

我蒸的比較久一點，讓肋骨更軟更香，入口即化。香芋香糯，非常好吃。這道【香芋蒸排骨】很香很好吃，做法也很簡單。

排骨蒸芋頭仔

材料：

排骨（菜市場挑好的排骨，肉色看起來比較紅且肉中帶有點雪花肥肉的就是很嫩的排骨，或者儘量是前排）

芋頭仔：就是超市或者菜市場有賣的小芋頭，不建議大的芋頭，太粉了，蒸熟後比較容易爛

準備：

1. 洗排骨，太大塊的話儘量切小塊點，多洗幾遍，控幹水分後加料酒，鹽，切碎的生薑和蒜頭，生抽，蠔油，切碎的豆豉（適量）和紅薯粉或者其他的澱粉，喜歡吃辣的還可以放點小米椒或者辣椒醬，拌勻，放一邊醃幾分鐘待入味。同時可以準備別的材料；

2. 芋頭仔洗乾淨去皮切小塊，鋪在盤子上，表面均勻撒點鹽，無需太多。然後將前面醃好的排骨碼在芋頭仔上面，最後把汁也倒入盤中。

3. 開火，冷水上鍋煮，大概蒸20到30分鐘，建議30分鐘，這樣芋頭仔才能熟。或者用筷子捅一下底下中間的芋頭仔，芋頭仔能捅開就證明已經熟了。關火再蓋上蓋子燜幾分鐘就可以出鍋了。

這樣蒸出來的排骨是我吃過最好吃的排骨了！鮮嫩入味，汁可拌飯，非常好吃！手機裡就只有這麼一張照片了！

芋頭營養豐富，即可以當做主食，也可以做成菜餚，還可以做成糕點。我很喜歡用排骨和芋頭搭配一起做一道美味無敵下飯的菜。

需要食材：荔浦芋頭半個 排骨500g 梅乾菜150g 薑片 澱粉 料酒 胡椒粉 蠔油少許

製作步驟：

1：排骨洗淨，用清水浸泡一個小時，中途換一次水。梅乾菜泡水後洗淨備用。

2：芋頭去皮切小塊備用。

3：排骨加料酒薑片澱粉胡椒粉和蠔油食用油一起拌均勻醃製10分鐘。

4：用一個深點的盤，把洗淨的梅乾菜鋪底，上面碼上芋頭塊。最後把醃製好的排骨碼在最上面。隔水蒸一個小時即可。

這道菜排骨柔嫩爽滑，芋頭香糯綿密，梅乾菜吸收了排骨的汁水味美很下飯。

芋頭蒸排骨是一道普通的家常菜，清淡不油膩，做法簡單，芋頭口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，所含的礦物質中，氟的含量較高。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功效。一般家庭小盤蒸菜，多放於電飯鍋裡與米飯一起煮，這樣更方便省電。

菜譜

－需要材料－

芋頭 120g

排骨 400g

鹽 適量

花生油 一小勺

醬油 6g

生粉 適量

砂糖 適量

料酒 適量

蒜 2瓣

姜 1小片

－烹飪步驟－

1 . 芋頭去皮，排骨洗乾淨並瀝乾水分

2. 芋頭切小塊

3 薑片和蒜剁成茸

4 放在排骨裡

5 加入鹽

6 加入糖

7. 加入油和料酒

8 . 加入醬油

9. 加入生粉抓勻一下

10. 加入芋頭塊

11 . 放在碟子上，再放入電飯鍋裡，與米飯一起煮

12 時間到，飯菜都一起熟了

香芋蒸排骨，味道鮮美，滑軟可口。排骨要選嫩一點的豬仔排。製作方法如下：

1、將香芋切成塊狀，排骨剁成和香芋差不多大小的塊狀，清洗排骨，抓出血水，瀝乾，放入生薑末，一勺鹽，少許澱粉，少量白糖，一勺生抽，抓勻，醃製15分鐘。

2、將芋頭放入鍋中，焯水一分鐘，撈出，瀝乾，備用

3、擺盤。香芋不容易進味，蒸的時候鋪在盤底，吸收了排骨的湯汁，味道變的格外鮮美。擺好芋頭後，撒少量鹽，淋一勺蒸魚油。

4、將排骨均勻的擺在芋頭上，再淋上一勺蒸魚油。放入高壓鍋大火蒸18分鐘。

步驟1

排骨、芋頭、蔥薑蒜、料酒、生抽等備料

步驟2

排骨冷水焯水

步驟3

芋頭去皮切塊

步驟4

蔥薑蒜切末

步驟5

鍋中熱油，爆香蔥薑蒜末後倒入排骨煎炒

步驟6

煎炒至兩面微焦分次放料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻

步驟7

加開水沒過排骨

步驟8

大火燒開，中火燉20分鐘

步驟9

加芋頭再燉15分鐘

步驟10

加鹽調味，最後撒上蔥花或香菜

步驟11

好吃到我都沒吃一口白飯╮(╯▽╰)╭

香芋排骨的做法

香芋去皮，切小塊，排骨洗淨斬小塊

排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了

用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨醃製二十分鐘

臨要蒸的時侯，用一些乾的玉米澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉

芋頭先灑些鹽醃製5分鐘，鍋內熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過儘量用煎的）

煎香的芋頭放在盤上.並淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁

因為芋頭比較吃油所以要多放點油才好吃

鋪上醃好並拌好澱粉的排骨，放上紅椒

鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可

小貼士1.排骨因為沒有經過開水煮燙去血水的過程。所以專業廚師是用水不斷的沖洗，將排骨裡的血水沖洗出來，而我們為了節水，就用水泡，中途要換好幾次水直至肉色轉白。因為要以蒸的方式處理，所以要去除血水色澤才會漂亮才不會有腥味。 2.要給排骨裹上一層薄薄的澱粉。加入澱粉可以使排骨更加滑嫩。 3.蒸制的時間，保持在大火10分鐘即可。（排骨要切小塊，要平平鋪在盤子上，不要堆疊起來，否則堆起來的排骨會不熟） 排骨和豬肉都是一樣，在剛熟的時侯是最嫩滑的，或是經過很長時間燉煮爛了，可是在中間的期間就是最硬的。

用料

檳榔芋頭1/4個、排骨250克、姜少許、蒜末少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖少許、鹽適量、耗油少許、植物油少許

詳細步驟

1、香芋去皮，切小塊，排骨洗淨斬小塊

2、排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了

3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨醃製二十分鐘

4、臨要蒸的時侯，用一些乾的玉米澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉

5、芋頭先灑些鹽醃製5分鐘，鍋內熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過儘量用煎的）

6、煎香的芋頭放在盤上.並淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁

7、因為芋頭比較吃油所以要多放點油才好吃

8、鋪上醃好並拌好澱粉的排骨，放上紅椒

9、鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可

用料

芋頭500克排骨兩根姜兩片大蒜兩瓣白胡椒粉一小勺啤酒兩湯勺生抽半湯勺鹽適量雞精少許蔥花適量

芋頭燉排骨的做法

小芋頭放一塊用鍋鏟攪動.洗洗外面的泥土.再丟高壓鍋裡煮.上汽後轉中火1分鐘後就可以關火了.沒有高壓鍋的就用普通的鍋煮3-4分鐘!

排骨放冷水鍋裡煮..

水開後再煮三分鐘左右.撈出洗淨備用..

煮好的芋頭倒入涼水中浸泡一會.可以直接拿手去皮洗淨放入乾淨的碗裡.煮過的芋頭可以直接扒掉皮..特別方便的.也不會手癢了..

鍋裡倒油.把拍扁的大蒜和切好的生薑放入爆香.

放入排骨翻炒..

炒至排骨邊發黃..

加半湯勺的生抽.（可不放..）

翻炒均勻後.加白糖.白胡椒粉.啤酒..炒出香味..

加能蓋過排骨的開水.水開後轉中小火燉15分鐘左右.

放入切好的芋頭.再繼續燉.

燉至排骨和芋頭都爛了.放鹽調味.

撒蔥花.雞精（可不放）...！

芋頭排骨湯湯味鮮香骨肉軟爛芋頭綿糯，一步一步教你做

原料：豬嫩肋排 300 克，芋頭 250 克，薑片、蔥結各 5 克

調料：料酒 1 大勺，香醋 1 大勺，鹽 1 小勺，八角 1 顆，色拉油 2 大勺

1. 將豬嫩肋排順骨縫劃開，剁成 3 釐米長的小段， 涼水入鍋煮沸，續煮 5 分鐘撈出，用清水漂洗淨汙沫，瀝乾水。

2.芋頭去皮洗淨，切成滾刀塊。

3. 湯鍋內倒入色拉油燒熱，下入八角炸煳，再下入薑片和蔥結炸香，投入排骨塊炒幹水汽。

4. 烹料酒和香醋，加入適量開水，大火煮沸後轉小火燉30 分鐘，揀出八角和蔥姜。

5.加入芋頭塊，再加入鹽調味，續燉 20 分鐘即成。

愛心小貼士

① 焯燙排骨時，排骨要涼水下鍋，這樣才能除淨血汙。

② 要用小火燉制，燉至排骨斷生後再放入芋頭一起燉制。

主料：排骨250g、芋頭2個輔料：油、鹽、味精、醬油、胡椒粉、料酒、豆豉醬1小勺洋蔥、青椒、紅椒步驟：1.將芋頭削去外皮切厚片2.排骨段放進開水裡面焯下水載撈出來備用3.鍋裡油燒熱後加入薑片裡面煸炒，接著倒入排骨裡面4.再加入芋頭片裡面一起翻炒5.加入料酒和醬油裡面煸炒一下6.再加入2小碗水裡面，蓋上蓋子燜煮7.煮到水收到一半了，加入胡椒粉裡面8.再加入一勺豆豉醬，和味精裡面9.最後加入青椒和洋蔥，待水快收幹加入少量的醋翻炒均勻就可以出鍋了。

懶人蔥香芋頭排骨

材料:排骨香芋蔥蒜鹽醬油高山茶油澱粉塘醬油胡椒粉

排骨放鹽，胡椒粉，蒜末，醬油，茶油，鹽，

塘，澱粉醃製5分鐘，然後盤底放芋頭，排骨放上面，蒸30分鐘，蔥白爆香，蒸好的排骨和香芋放上去炒一下即可出鍋！