油燜大蝦最早出現於湖北潛江的五七農場，因為自己是湖北荊州的，所以特別喜歡吃，自己跟朋友開車到潛江去吃了好多次，味道真不錯！自己回來也跟著學著做，吃過我做的朋友親人都說好吃，特地上傳方法分享給各位廚房的吃貨們。

用料

龍蝦三斤黃瓜兩條姜適量獨蒜8個色拉油適量（兩碗，吃飯碗那樣）花椒適量桂皮兩根滷料滷料包的三分之一小米辣根據個人口味味極鮮（海天）50毫升陳醋10毫升白糖少量郫縣豆瓣醬兩勺啤酒2罐鹽適量（2小匙）雞精少量蔥兩根

油燜大蝦的做法：

龍蝦刷洗乾淨，去頭部前面髒的部分（頭前面三分之一），尾巴拉出蝦腸。

準備醬料味料和配料，家裡獨蒜用完了，所以採用普通大蒜，（別說我沒告訴你們，採用獨蒜更香更美觀哦）

滷料的一部分就足夠，不用太多

鍋熱放油，油熱後放入龍蝦，煸炒至龍蝦沒有水份。

龍蝦水份炒幹後，依次放入姜蒜、桂皮滷料、豆瓣醬、醬油、醋、鹽、小米辣、翻炒三分鐘後倒入啤酒，翻炒後蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

燜到還有少量湯汁時關火，不放心此時自己可以挑一隻嚐嚐了

出鍋前加入雞精調味，在小鍋底部放入切好的生黃瓜，盛出蝦放入小鍋，放上蔥點綴，最後帶上啤酒和手套，品嚐美味的油燜大蝦吧！

油門大蝦

1.原料：選擇8個蝦500g的大蝦

2.調料：蔥20g，姜15g，海鮮醬油20ml，黃酒15ml，醋15ml，花生油250ml。

3.步驟

1）用花生油將大蝦油炸裡外見紅

2）撈出控油

3）留下30ml炸過蝦的油

4）將姜炒幹

5）將大蝦在鍋中排好

6）將海鮮醬油20ml，黃酒15ml，醋15ml，一同倒到鍋裡，汁快靠盡時將蔥放到鍋裡，汁靠盡，中間翻二次鍋，然後香噴噴的油燜大蝦就出鍋了！

非常簡單！

油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。那油燜大蝦到底怎麼做？其實西安唯典小吃培訓中心小編偶爾也會做份蝦，只是油燜大蝦選用的蝦是比較嚴格的，很多時候，小編只能用其他蝦代替，不過味道依舊美美噠！如果你有興趣就跟小編一起學習吧！

需要採用的食材：大蝦500g、姜3片、蔥3段、蒜4瓣、料酒30ml、生抽30ml、白糖1大勺、鹽少許、胡椒粉適量、食用油適量

1.將蔥、姜切絲，蒜剁碎備用。

2.把需要的調味料：食用油，生抽、料酒、鹽、白砂糖和胡椒粉等準備好。

3.清洗好大蝦。用剪刀剪去大蝦的蝦槍、蝦鬚。再用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦線。

4.處理好的大蝦用少許料酒、胡椒粉醃製去腥。

5.在鍋中倒入油燒熱，將醃製好的大蝦放入油鍋。大蝦可以用廚用紙巾吸乾表皮水分，以免煎的時候濺油。煎至兩面變紅香酥後撈出備用。

6.倒出多餘的蝦油，鍋裡留少許底油，放入蔥薑蒜爆香。重新放入煎好的大蝦，加料酒，生抽炒出香氣來。

7.接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉炒勻，中火蓋鍋蓋燜3分鐘左右。最後大火把湯汁收濃即可出鍋。

要說做起來真的不難，滿就難在味道上，也就是所謂的調味料，你也可以嘗試其他的味道的油燜大蝦！怎麼樣，學會了嗎?