【羊不姜】

如果在烹飪羊肉的時候，沒有薑片去腥味兒，那很多人都是不樂意的，但其實這兩種食材如果真正的放在一起的話，過多的食用羊肉也會讓人上火，薑片又是一種溫補的食材，所以如果在晚上吃羊肉的時候，一般都不要選擇跟生薑合併在一起，但是這種吃法也會因人而異。

【魚不蒜】

如果在烹飪魚的時候不能夠放蒜，那麼麻辣魚將會少了很重要的一道口味，其實這句話主要是針對清蒸魚的時候是絕對不能夠放鬆的，因為大蒜的味道能夠完全遮住魚的鮮美味道，還會讓魚肉串味兒，還會奪走魚肉本身的鮮味，但是如果做水煮魚，類似的重口味魚肉的時候，是一定要加大蒜的，要不然根本出不了那樣的味道，蒜爆魚也是徐州的一道名菜，非常誘人。

因為很多人喜歡吃清蒸魚，放黃酒和姜就可以了，去腥味，沒必要放蒜。“羊不姜”顧名思義不要放姜，姜是辛辣配料是熱性，羊肉性溫而不燥，具有補腎壯陽，暖中去寒，溫補健脾功效。

農村一直都流傳著一句關於烹飪方法的俗語：魚不蒜，羊不姜，牛不韭……但是這句話究竟是什麼意思呢？

魚不蒜：魚注重的就是一個鮮味。農村在做魚的時候，尤其是會重視魚的鮮味。做魚的時候都是很少放調味料的。大蒜的味道是很重的，吃起來味道不僅很衝，還有一股辛辣的味道。如果做魚的時候放了很多的蒜進去，蒜的味道很有可能會破壞掉魚的鮮味。那樣魚吃起來的鮮味不明顯，吃起來就不會很好吃。現在很多人愛吃的烤魚，放了很多調味料和蒜進去，雖然也很好吃，但是其實已經沒有魚本身的鮮味了，吃起來更多的是調味料的味道！

羊不姜，即煮羊肉時不放生薑。對於當時的農村人來說，生薑讓人容易上火，而羊肉則滋補非常，所以如果煮羊肉時放生薑，就會導致上火更加嚴重，實在太過滋補！可是現在很多人在煮羊肉的時候，會用生薑焯水後去除羊肉裡面的腥羶味！

牛不韭，即煮牛肉時不放韭菜。農村的人們認為在炒牛肉的時候，不宜放韭菜。韭菜與牛肉都屬於發物，一個對滋補人體有功效，一個對預防感冒有益處，兩者搭配在一起卻讓人更加容易上火。這樣不如分開烹飪。現如今牛肉仍然不與韭菜搭配，因為兩者相剋，容易使人中毒！韭菜本身的味道比較明顯，牛肉的味道也比較獨特，單獨吃都是比較美味的。但如果將這它倆放在一起做菜的話，會產生物質反應，不僅不能提味，還會讓牛肉的味道變得很奇怪，吃起來有些酸酸臭臭的感覺。所以才說牛不韭菜！

由此可見當時的俗語雖然有一定的道理，但是並不是完全實用的。所以現在烹飪食物，還是需要結合實際情況！

魚不算蒜我不這麼認為。我們做魚都放蒜。看每個人的口味。牛肉不和韭菜這個我贊成。羊肉必須放姜。這是我們這邊的做法。

俗話說:魚不蒜，羊不姜。這是老祖宗留下烹飪方法，顧名思義。

在烹飪魚的時候，不放大蒜。古時候的人，在做魚的時候，講究清淡。如果放了大蒜，就沖淡了魚的鮮味。

羊不姜，指的是:羊肉是滋補易食物，有驅寒功效。如果在烹飪的時候放入生薑，可能有“火上加火”的功效，特別是夏天，姜是做羊肉最忌諱的一種調料。

以後做這兩樣食材時，要注意嘍！

他是在提示我們吃魚時不要用蒜來作輔料，吃羊肉我今鄉是不用醬，而不是姜，也許十里鄉談不一般，一方水土養一方人吧！

首先解釋了一下這魚不蒜的主要意思，從字面上的意思來說，就是煮魚的時候不會放蒜，這主要是因為農民比較注重新鮮，並且吃魚都會要吃最新鮮的魚，而在農村裡面捕撈到的魚，都是非常鮮美的，如果說在煮魚的時候放蒜的話，就會將魚肉本身的鮮美給掩蓋住，我們吃的時候就都是調料的味道，而失去了它本身的鮮味。

所以說以前農村的人，煮魚的時候不僅不放蒜，其他的調味料也很少放。但是現在的魚腥味還是很重的，如果不放蒜的話，可能沒法吃。

我們現在很多人在做羊肉的時候，都會放姜，因為羊肉的羶味很影響口感。

而農村地區的“羊不羶”就是煮羊肉的時候，不放姜。他們都認為生薑是上火的東西，而羊肉則又十分的滋補，會導致補過頭易流鼻血不說還更容易上火。於是一般農村人在燉羊肉的時候，都不會放姜，也就有了這句俗語。

俗話說：魚不蒜，羊不姜，有什麼含義？其實，現在還在流傳的一些俗語不管它是哪些方面的，都是農村幾代人在漫長的歲月裡積攢下來的一些生活常識。這些生活常識，有的有一定的價值，有的已經和現在的農村生活方式格格不入了更沒有什麼道理了。

其實，‘’魚不蒜，羊不姜‘’的這句俗語，讓人並不難理解。首先，‘魚不蒜‘’’它的意思是說：在燉魚的時候可不要往裡放蒜，那樣鍋裡的蒜味就破壞了魚味的鮮美。其次，‘羊不姜‘’’這句俗語意思是說：在做羊肉的時候不要多放姜，因為羊肉和生薑都是溫補的食物，也就是屬於我們所說的發物，如果這兩樣放在一起吃，也很容易導致食者上火。所以，從養生的角度來說，做羊肉的時候最好不要放很多姜。

俗語畢竟是俗語，它只是一定環境下出現的產物，照搬和套用皆無作用。特別是現在的生活環境、飲食方式和養生理念都從根本上發生著巨大的變化，俗語也只能是此一時彼一時了。

其實，現代人的生活美食已經顛覆了昔日的所謂飲食上俗語和警戒線界，而在日常生活中就有很多的膳食就是與‘’魚不蒜，羊不姜‘背道而馳’的。

首先，蜥蜴小哥介紹一道名菜，它就是‘’蒜燒鯰魚‘’。這道菜不知有多少朋友吃過，在這裡暫且不管這道菜它究竟歸於哪個地方菜系，蜥蜴小哥想說的是這道菜真是一道喝酒和下飯的菜。它不但營養價值高而且味道鮮美，魚與蒜熬製出的味道是那樣相得益彰，吃蒜和吃魚同感很香，真的令食客吃起來爽心適口，大有停不下來筷子感覺。

其次，蜥蜴小哥再介紹一道養生湯，它叫‘’薑片羊肉湯‘’。提起這道養生湯肯定有不少朋友喝過，因為一般的飯店都有或者都會做這道既營養又鮮嫩的湯。生薑和羊肉一起吃的好處是具有補腎助消化的作用。如果有米飯和麵食相助，肯定是一頓很不錯的午餐或晚餐。

結語：食有所補，也有所損。這正是幾千年來中國飲食文化的功與敗。為此，做到對症而食和避損而食，一直以來是前人和後者苦苦追尋不變的飲食原則。其實，正所謂食者萬千，只求一益，這才是健康宗旨所在。