（1）熟雞蛋和生雞蛋那個能夠轉起來？

正常情況下肯定是熟雞蛋，如果生雞蛋凍上了生雞蛋也能轉起來。

（2）為什麼熟雞蛋或者凍上了的生雞蛋能夠轉起來？

首先是動能的一個傳遞過程，我們在轉動雞蛋的時候實際上是透過兩根手指頭對雞蛋施加一個力（準確的說是力偶），有力再推動雞蛋旋轉一定的角度就是做功的過程，根據功能定力雞蛋就有了一個動能，所以雞蛋就該旋轉。熟雞蛋和生雞蛋我們在推動旋轉的時候熟雞蛋明顯受到的力大，所以熟雞蛋可以得到更多的動能，而生雞蛋只能受到很小的力，所以生雞蛋只能得到少量的動能，這個動能不能維持雞蛋旋轉，所以生雞蛋轉不起來。

生雞蛋是我們手指推動施加的動能不足以使之轉動，如果持續輸入動能生雞蛋能否轉動起來？答案是內部還是能轉起來的，想象一下我們提一桶水，一直轉動桶的話裡面的水還是會逐漸跟著轉動起來的，但是雞蛋即使內部蛋清蛋黃轉動起來雞蛋仍然立不起來，因為液體在轉動過程中不會像固體那樣中心會在支點上方來回移動，透過慣性達到動態平衡故而雞蛋不倒（為什麼不倒可以看槓哥曾經回答腳踏車在騎行過程中能保持不倒的悟空回答）。

綜上所述，熟雞蛋可以轉動起來不倒，熟雞蛋理論上不能轉動。

當然是熟雞蛋能轉起來了，生雞蛋也能轉，只不過只能轉一兩圈，這是為什麼呢？

先說生雞蛋為什麼轉不動呢？因為生雞蛋的蛋清和蛋黃是液體沒有凝固，轉動的時候由於慣性作用重心不固定，力量分散，所以轉不起來。

而熟雞蛋蛋白和蛋黃都已經凝固與蛋殼形成一體重心有了固定，所以轉動蛋殼時，蛋白、蛋黃，蛋殼，一起旋轉，所以熟雞蛋能轉起來而且也非常快。

雞蛋煮熟後只要沒有裂，從外觀上看不出它與生雞蛋有什麼區別。如果把煮熟的雞蛋和生雞蛋混在了一起，在不開啟雞蛋的情況下有什麼簡單的辦法將它們區分開呢？方法還是有的，比如將手機上的手電筒貼近雞蛋去照一照，如果是生雞蛋，有一部分光會透過雞蛋，從一側可以看到雞蛋變成紅彤彤的樣子。很多人還知道另外一種簡單的方法，那就是旋轉雞蛋。最好將雞蛋豎著旋轉，容易旋轉起來的是熟雞蛋，生雞蛋不容易旋轉。

如果問為什麼熟雞蛋比生雞蛋容易旋轉？這問題其實不容易回答，很多人以為自己知道為什麼，比如說熟雞蛋內部凝結了，轉動的時候可以有一個穩定的軸。這種認識就是有問題的。

雞蛋轉動了起來，這是運動狀態發生變化的過程。根據牛頓運動定律，物體有保持原來運動狀態不變的性質，運動狀態發生了變化是因為有力作用在上面。雞蛋煮熟後內部變成固體狀，在蛋殼上施加力矩讓雞蛋轉動時，雞蛋內部各部分間的相互作用就會帶動著整個雞蛋轉動起來。如果是生雞蛋，在蛋殼上施加力矩讓蛋殼運動了起來，可雞蛋內部的液體由於要保持原來的狀態不會輕易跟著蛋殼轉。這樣由於蛋殼和蛋內液體的運動快慢不一樣，蛋殼就會因蛋內液體施加的阻力很開停止運動。

生雞蛋並非不能轉起來。給蛋殼持續施加力矩，生雞蛋也會轉動起來。當生雞蛋轉動起來後，它也能夠表現出和熟雞蛋的不同。熟雞蛋轉動後，你用手把它捏住，鬆手後它就不轉了。而生雞蛋轉動時，你捏住它，再一鬆手它仍然會轉動。這也是因為生雞蛋的蛋殼內裝的是液體，捏住了蛋殼，蛋殼不再動，可蛋內的液體還是在轉動。此時將蛋殼鬆開，裡面轉動的液體就會帶動著蛋殼繼續轉動起來。

生雞蛋和熟雞蛋都能轉起來。

雖然生雞蛋和熟雞蛋都能轉起來，但同樣的條件下，熟雞蛋轉的時間比生雞蛋要長，這也是慣性問題。

原來雞蛋是靜止不動的，轉動雞蛋，熟雞蛋是一個整體，受力後改變原來的運動狀態，整個雞蛋從外到裡一起轉動起來，受到的阻力主要是支撐面的摩擦阻力。生雞蛋就不同了，蛋液是液體，外力施加在蛋殼上，驅動蛋殼轉動起來，蛋液由於慣性保持原來的靜止狀態，阻礙蛋殼的轉動，再加上支撐面的摩擦阻力，會使雞蛋較快的停止轉動。所以，通常用轉動的方法，鑑別雞蛋的生熟。

另外，雞蛋一旦轉動起來，用手指在雞蛋上迅速點觸一下，如果是熟雞蛋，放手後就不再轉動。如果是生雞蛋，只是使外殼停止轉動，裡面的蛋液由於慣性保持原來的運動狀態，繼續轉動，放手後就會帶動蛋殼重新轉動起來。

熟雞蛋與生雞蛋的顯著區別就是內部蛋白的凝固。所以，兩者能否長時間旋轉，關鍵就在於固體與流體的力學性質。本題中，無論是生雞蛋，還是熟雞蛋，都可以旋轉起來。但是，熟雞蛋轉的時間更長一些。也就是說，雞蛋的動能很快被流體消耗掉了。利用這一性質，流體可用來作為減振的阻尼器，也是地球自轉越來越慢的根本原因。

1、熟雞蛋與生雞蛋——固體與流體的區別

什麼是固體，什麼是流體，相信大家都能分辨。但是，從力學上來說，怎麼區分呢？我們從受力的角度。固體，是能夠承受拉伸、壓縮、剪下等各個方向的載荷。而流體，主要承受壓縮力，也能承受非常小的剪下力，但是絕對無法承受拉伸載荷。

生雞蛋內部是粘稠的流體，其粘稠度顯然高於水。這個粘稠度就決定了雞蛋能夠旋轉多長時間。流體的粘度，其實就是流體內部的摩擦，這個摩擦消耗著外界的能量。

2、旋轉過程中蛋液的速度分佈

如圖所示，雞蛋在旋轉。剛開始的時候，啟動階段，手直接作用雞蛋殼，開始旋轉。旋轉的能量透過雞蛋殼與蛋液之間的摩擦，傳遞給蛋液。由於流體的粘性，與蛋殼接觸的蛋液速度與蛋殼是完全一樣的。但是，蛋液內部，由於粘性的存在，速度並非像固體一樣線性分佈，而是非線性分佈，速度的降低非常快。

當蛋殼加速到最快速度，手撤離之後，內部蛋液遠沒有反應過來，還處於懵逼的狀態。大部分蛋液的速度還比較小（除了與蛋殼接觸的那層速度快）。甚至，如果手法差一點，內部蛋液的速度甚至可能還是零。由於蛋殼與蛋液的摩擦力非常小，加速蛋液很難。因此，生雞蛋很難轉起來。

即使生雞蛋透過某種方式，被加速起來了。當停止加速的時候，由於阻力的影響，雞蛋最終會停下。對於生雞蛋，由於旋轉運動不同半徑速度不一樣，層與層之間存在著摩擦（粘性），這個摩擦始終在消耗著雞蛋的能量。因此，很快，生雞蛋就停止下來了。

3、流體內摩擦的實際應用

正是流體粘性的存在，它可以消耗能量。我們利用這一特性，可以做成阻尼器。比如懸索橋的阻尼器就是利用液體的粘性，從而實現橋樑的減振。

高層建築的阻尼器理論上也可以利用流體的粘性。但是高層建築的減振需要吸收的能量特別巨大，做出來的阻尼器也就顯得十分巨大了。實際製作的時候，不太適合用那麼大的容器來裝流體。真正的高層建築阻尼器如下圖，並非利用流體的粘性了。

4、總結

熟雞蛋可以很容易旋轉起來，並且轉的時間較長。但是生雞蛋卻比較困難。原因有二：

蛋殼與蛋液摩擦力較小，啟動的時候，蛋液難以加速。蛋液內部粘性較大，把很多的雞蛋的能量都給消耗掉了。

生雞蛋裡面的液體不能馬上和外殼同步轉，因此只要使生雞蛋逐步加速使內部的液體和外殼同步，我認為生雞蛋也是可以轉的。