人體的血尿酸當中，三分之二以上為內源性尿酸，食物來源只是小部分。但考慮到尿酸排出能力下降的問題，食物的嘌呤含量仍然值得關注。 而且，對於動物性食物來說，食物中的嘌呤含量過高，不僅僅意味著身體的尿酸排洩壓力，更多地還意味著膳食結構不合理，而這是導致代謝紊亂的重要因素。

什麼是「嘌呤含量」？

首先要知道，嘌呤是細胞核中遺傳物質的組成成分。所以細胞越密集的生物組織，嘌呤含量就越高。那些沒有細胞結構的食物，比如牛奶，嘌呤含量就非常非常低。也有些食物整個就是一個大細胞，比如各種禽蛋。無論蛋多大，只是一個細胞，一個細胞就只有一套遺傳物質，嘌呤總量是非常少的。

水果蔬菜比較「水汪汪」，它們的細胞體積比較大，其中還有個大液泡，單位重量中遺傳物質的含量也很低。 相比而言，那些乾製的食物，水分被除去了，裡面的「乾貨」被濃縮了，一般來說嘌呤就會多一些。 比如說，乾的豆子顯得嘌呤含量很高，是因為它水分含量太低了。如果把它泡在水裡，含水量增加幾倍，那麼嘌呤含量也就降低到幾分之一了。蘑菇也一樣，幹蘑菇看似特別高，如果變成泡發的蘑菇，含量就一下子變成幾分之一甚至十分之一了。

所以，如果看到一種植物性食品嘌呤含量很高，先別害怕，先看看是乾的還是鮮品，或者是水發的。此外，那些特別「密實」，代謝很旺盛的組織，和代謝率低的組織相比，也會含有更高的嘌呤。

光遠離嘌呤是不夠的。那麼如何控制尿酸？什麼食物能夠很好的控制尿酸呢？

建議可以透過引用菊苣梔子茶來幫助降尿酸，其主要成分菊苣根主要成分有糖類、有機酸類、生物鹼類、三萜類、倍半萜類和香豆素等，對於降尿酸的醫學作用明顯，梔子花中富含的梔子苷可透過促進尿酸排洩降低高尿酸血癥患者的血清尿酸水平。一般服用一週左右，尿酸就會明顯下降。

大家都是從忌食嘌呤高的食物寫文章，那為什麼有人胡吃海塞也不怕尿酸高？關鍵問題在於肝臟解毒功能，肝臟解毒功能下降，嘌呤和尿酸就是解毒不完全的產物，所以根本因素應該是修復肝臟，肝臟解毒功能增強，根本不用忌口，忌口只是辦法之一，吃點保肝護肝的中藥提取物，這類藥某寶和亞馬遜上都有，我就不說了，避免廣告懸疑，關鍵字保肝護肝。