三月三，那就是薺菜煮雞蛋。

三月三是中國多個民族的傳統節日，我們這裡家喻戶曉的一個民間風俗。每年的這一天，人們就從田野裡採來薺菜，洗淨和雞蛋一起煮。煮熟的雞蛋食用不但可以祛風溼，還可以清火。

薺菜煮雞蛋做法

1.備用薺菜一把，雞蛋多個。

2.清洗薺菜上的泥土，雞蛋清洗乾淨。

3.開火上鍋倒入清水，放入薺菜和雞蛋。

4.至雞蛋煮熟撈起，再次泡入冷水3－5分鐘，剝殼即可食用。

大家三月三記得薺菜煮雞蛋吃哦！

我是羅爸爸美食，我來回答這個問題。

三月三是中國傳統文化的日子，全國上下會採摘地米菜煮雞蛋。

地米菜是一個富含營養的野菜，有多種維生素，降血壓，明目養肝。

非常適合三月三煮雞蛋吃，建議有條件的朋友煮雞蛋試試，野外採摘地米菜要帶上口罩防疫喲。

老祖宗留下的規矩和方法總有她的道理。

感謝親關注，個人建議僅限於參考喲。

我今天就已經煮好了地菜雞蛋，地菜花也是我自己在小區的草地採摘的[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]。

準備放上一晚，明天早上就可以直接吃啦！

搜尋資料，會發現，傳統的地菜花煮雞蛋，是將新鮮地菜洗淨後捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生薑一起煮，而且紅棗是當雞蛋煮好後才放，說是這樣可以更好的保持紅棗的口感和營養。

而且還說，這一份地菜煮雞蛋裡，不能放鹽，只能放糖，如果放鹽，營養就都跑了。

但是我還是喜歡吃我媽每次給我做的，只放鹽和地菜花，煮熟雞蛋，然後把蛋殼敲碎，讓味道更好的進入雞蛋。

不過既然是傳統，我們就應該尊重。

因為這樣的地菜煮雞蛋全家都吃上一碗，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身，預防春瘟。

今天就是三月三，春天，小時，我就常見媽媽煮雞蛋喜歡到地頭田邊採些野艾或野薺菜來與雞蛋煮一起吃，現在老婆也是如此。

三月三是北帝聖誕，又是蟠桃會，紀念王母娘娘，我這裡是當節日來過，遠不止艾煮雞蛋這麼簡單。我處廣西，是漢族，但廣西是壯族自治區，是少數民族聚居地，壯族是我國少數民族中人口最多的少數民族，三月三是壯族民歌節，開歌圩的，我們也憑福了，也受了影響，不但會用野艾，野薺菜煮雞蛋吃，還包粽子，或做五色的糯米飯，用楓樹葉，黃花草，三月花等煮染成五顏六色而吃，據說能除病治邪保健康。

我國古人喜歡找“重日”做節日紀念日，簡單易記有特徵，如正月初一是一月一，是春節，三陽（羊）開泰；二月二，龍抬頭，土地誕；三月三，北帝聖誕，王母娘娘蟠桃會，壯族歌圩節。五月五端午紀念屈原；六月六佛教翻經曬經節；七月七，七夕節，乞巧節，牛郎織女雀橋相會。九月九，重陽節，重陽登高，敬老節。

農曆三月三，是上巳日，民間傳統在這一天是要煮雞蛋吃的。

雞蛋、芥菜（地菜）、紅棗、生薑

1、將新鮮的雞蛋洗淨放入鍋中煮熟，煮熟的蛋用冷水淋一下，敲出一點裂紋；

2、鍋的底部放上一層薺菜，薺菜彎成鳥窩狀，上面放上敲出裂紋的蛋，上面再鋪一層地菜；

3、放入水和適量薑片，開火煮熟後放一點紅棗即可食用。

每年農曆三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先。此外薺菜的諧音是“聚財”，所以人們將新鮮薺菜洗淨後捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生薑一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身。

在我們這裡有“三月三煮雞蛋，吃了石頭能踩爛”的說法，也就是說，在三月初三煮雞蛋時，要用薺菜來煮雞蛋，所以每年在三月初三這一天或者是前一天，人們都會去地裡挖一些薺菜，挖回來的薺菜清洗乾淨後，便可以將雞蛋和薺菜一起來煮，煮熟的雞蛋千萬彆著急吃，而是要用勺子將雞蛋殼敲碎，讓雞蛋更好的吸收薺菜中的養分，用薺菜煮好的雞蛋看上去會有一些綠色，吃起來還會有薺菜的清香味。

那麼用薺菜煮雞蛋時要注意哪些事情呢？首先薺菜要用新鮮的，因為新鮮的薺菜營養成分會更高，清香味也很濃，並且煮出來的雞蛋也會綠綠的。其次雞蛋煮熟以後不要立刻撈出來，讓將雞蛋殼敲碎後再浸泡一段時間，有條件的話可以前一天晚上煮好，浸泡到第二天早上在吃，這樣薺菜的清香味會更濃。最後便是在煮雞蛋時千萬不要放食鹽，會大大降低薺菜的藥用價值，也可以在煮雞蛋時放入幾顆紅棗或紅糖，煮出來的雞蛋不僅有薺菜和紅棗的清香味，吃起來還甜甜的，大人和孩子都愛吃。

聽農村的老人說，之所以在農曆的三月初三要吃薺菜煮雞蛋，一是因為三月初三正是薺菜快速生長的時候，現在的薺菜已經不能直接食用，但是這個時候也是薺菜藥用價值 的 時候，所以用薺菜煮雞蛋的藥用價值很高。其次過了農曆的三月初三，農民也要開始新一年的耕作，在那個年代人們連最基本的溫飽問題都解決不了，更何談平時補充營養，所以在春耕前，家庭主婦便會用薺菜煮幾個雞蛋讓家裡的勞動力食用，及時補充營養。

地菜煮蛋各地做法不一，有時候還會加入其他配料，這裡要特別注意了：

做地菜煮蛋時，切記不要加食鹽，因為鹹味入腎，而地菜本是入肝、脾、肺經的，加了鹽會使它的藥用效果大打折扣了。

既然不能鹽，為了讓地菜湯更美味，可以在煮的時候放幾顆紅棗或少許紅糖，既美味又入脾。還可以加上一點生薑這類的“辛”味食物，可使肝氣生髮，更好的改善“春困”不適。

為了加強祛風止痛的作用，不少人在做地菜煮蛋的時候會放入楓球（路路通）。有些人會撿拾路邊的楓球一起煮。其實，落在地上被撿到的楓球已經枯死，藥用價值已經大大降低，最好是在冬季採摘還掛在樹上的路路通。

路路通掛果時間特別長，秋季已經成熟，來年春天才掉落，正因為路路通這種耐風的特點，所以它善治風邪，有很好的祛風通絡的作用。而且能通經，所以女子月經期的時候吃地菜煮蛋就最好不要放路路通，不然可能會造成月經量多，甚至崩漏的情況。

三月三薺菜煮雞蛋的好日子，你們那裡有這個吃法嗎？薺菜營養豐富，功效很多，味甘，性涼，歸肝脾腎經，利水，止血，明目等作用。只要是對身體健康有好處的，我們都要傳承下去。

在我們老家每年農曆三月三媽媽都會去菜地拔一些薺菜花（老了開花的薺菜）拿回家煮雞蛋吃，煮出的雞蛋有股清香味。家裡的老人說吃薺菜煮雞蛋可以除掉不好的東西，之後都健康平安。

清明時節，可以去野外隨便拔幾棵薺菜，沒有不開花的薺菜，而且一般不僅開花了還結果了，沒有關係的，只要果還是綠的就還不老。把根剪掉，沖洗乾淨，折成幾段後捆成一小捆，免得在鍋裡張牙舞爪的。放些水，加進你要煮的雞蛋（連殼煮），估計雞蛋熟了，用筷子把蛋殼敲破些再接著煮一會，薺菜的清香就煮進雞蛋了。出鍋，剝掉蛋殼你就可以享受比以往更美味的煮雞蛋了，作用是對偏頭疼有一定的治療作用！