煮熟的麵條放冰箱不能吃，

過夜的麵條不能吃了，麵條一旦煮過，隔夜不但口感降低，而且會發酸。建議最好扔掉吧，已經變質了。變酸的食物被細菌和真菌分解過，具有一定的毒性，吃了會引起胃部不適。

專家指出：隔夜的面最好是不要吃，尤其是夏天，超過三個小時就容易變質，並且麵條也會泡發不好吃。一些人就喜歡把麵條湯做老湯使用，這樣對腸胃不好。冬天吃臊子面隔夜會好一點，並且湯品的存放也是有講究的。最好的儲存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

隔夜的麵條還容易變色。麵條發生的這種變色現象其實叫做褐變。而褐變是食品中普遍存在的一種變色現象，尤其是新鮮的果蔬原料在加工或貯藏時，都會發生這一現象。例如切開的蘋果在放置了一段時間後，果肉的顏色也會變深一樣。其實，在我國的很多地方，為了防止麵條發生褐變，人們在製作麵條時都會在麵粉中加入防止褐變的新增劑。雖然褐變會影響麵條的色澤，但並不會對人體的健康造成影響。

把煮熟的麵條過一下涼水，控幹後再拌一些熟的食油，這樣既粘不到一起，且能保留一些原有的韌性（筋道）。然後用保鮮袋密閉後，速凍儲存。需要說明的是：這樣的方法可以保持麵條不黴變，也能鎖住一些水分。