東北家常菜尖椒幹豆腐，非常下飯！

分享一個尖椒幹豆腐的做法

1、幹豆腐選用特薄而且勁道的切菱形片（東北錦州產的幹豆腐特別薄，可以透過幹豆腐看見後面報紙上的字）肉絲適量，鹽適量，味精適量，水澱粉適量，蔥薑蒜適量，尖椒適量。

2、鍋中加油（好的幹豆腐不用焯水也沒有豆腥味，如果質量不是太好就焯水一次）放入蔥薑蒜熗鍋。

3、加入適量清水，放入幹豆腐，放入尖椒，蓋鍋蓋悶三分鐘。

4、加入適量水澱粉勾薄芡，加入鹽味精調味（不要放醬油，否則顏色不好看）就可以開吃啦！

中國的家常菜有很多，從小菜和和配料 道大菜和調味醬 數不勝數啊 這也是中國美食最為偉大的地方 種類繁多 口味各異 菜的做法更是多種多樣。

所謂家常菜，顧名思義，就是家裡常常做的菜，不會很高大上，但是美味下飯、上手快，烹飪零基礎的小白也可以幾分鐘搞定，不過多處理，保證食材原汁原味，居家飲食放心，吃的舒心的家庭味道，就是家常菜。今天，小編推薦三個常做的家常菜，與大家分享：

蔥燒豆腐

一、蔥燒豆腐——素味之王

所需食材：北豆腐一塊（250克），大蔥適量，食用油稍多一點，鹽和黃豆醬油少許：

操作步驟：

1、豆腐切厚片，如麻將牌大小就行，視豆腐軟硬程度，可以對豆腐進行焯水，如果豆腐很緊實，可以不用焯水，大蔥切絲備用

2、起油鍋，油溫七成熱，放入豆腐，煎成兩面泛黃；

3、加入蔥絲，輕輕翻炒，放入少量鹽調味，醬油最後加入上色，翻炒均勻，就可以出鍋了。

注意事項：豆腐一定要控好水分，以防油煎時熱油濺傷；豆腐下鍋不要翻的很勤，容易碎鍋，調料加入後要慢慢翻炒均勻，以待入味，就這樣一盤口味清淡、味道豐富的蔥燒豆腐就可以享用了。

番茄炒蛋

二、西紅柿炒雞蛋——國民口味

西紅柿炒雞蛋，是再普通不過的家常菜了，可鹽可甜，酸酸的開胃下飯，紅黃搭配，再撒點香蔥末點綴，顏色好看極了，下面給大家介紹做這個菜的小竅門：

所需材料：西紅柿兩個，雞蛋2-3個，香蔥一根，鹽、糖適量；

製作步驟：1、先用熱水燙一下西紅柿，去掉不好消化的一層角質皮；

2、西紅柿切塊，方便入味，要切的均勻，略微小一點；

3、雞蛋打散，加一點料酒，或蔥末去掉腥味；

4、起油鍋，先炒雞蛋，大火快炒，炒至蓬鬆，金黃，出鍋備用；

5、熱鍋少量油，炒西紅柿，小火慢炒，微微起砂的時候放入炒好的雞蛋，同時翻炒，加入適量鹽和糖調味出鍋，撒一點香蔥末點綴即可。

辣椒炒肉

辣椒炒肉——懶人快手菜

辣椒炒肉，大家都不陌生，只要是能炒好此道菜，芹椒炒肉，土豆炒肉，竹筍炒肉，蘑菇炒肉都是一個做法，所謂一菜會，眾菜通了，好學更好吃。

所需食材：瘦肉200克，辣椒3根，食用油、甜麵醬、味達美、鹽適量

製作步驟：1、瘦肉切片備用，要薄一點；

2、辣椒去籽，清洗乾淨，切斷、切片都可以；

3、起熱油鍋，先煸炒肉片，微微發黃，捲起，放入適量甜麵醬爆香；

4、加入辣椒段同時翻炒，放少許鹽，快速翻炒，放入適量味達美出鍋即可。

小竅門：肉片切不薄怎麼辦？可以先放冰箱冷凍一段時間，切片就容易多了。

肉肉怕炒老了怎麼辦？切好的肉片可以先放一點澱粉、雞蛋清醃一下，再炒，就滑嫩無比了。

辣椒嗆眼睛，怎麼收拾呢？有的辣椒確實很辣，收拾的時候手不要亂摸亂放，以防摸到眼睛，最好的方法是，準備一盆清水，摘洗都在水裡進行就好了。

當然家常菜不止這一些，還有好多好多，葷的素的、冷的熱的、川的魯的，中國有13億多人口，至少有4億以上的家庭，每一個家庭都會有自己拿手的家常菜，這個量就龐大了。

家常菜，可能不是大魚大肉，但是以家的味道，慰藉著億萬個家庭，億萬箇中國人的胃！

菜豆腐

我的家鄉就是菜豆腐，其實它的做法非常簡單。

黃豆也就是兩三塊錢一斤，菠菜更便宜了，五塊錢就能做一大鍋。

黃豆500g、菠菜1000g、鹽適量、蔥花、辣椒適量

把黃豆提前泡好這個時間得用五、六個小時，我一般是晚上泡第二天早晨用。

泡好的黃豆用破碎機打碎，也可以用石磨磨碎，這樣做出來的更好吃。咱家沒有就用破碎機了，打的太細粗一點也沒事。

菠菜用清水沖洗乾淨，切碎撒點鹽把裡面的水分擠出來，攢成團備用。(要是沒有菠菜也可以用紅薯葉代替）

把黃豆碎放進鍋里加適量清水煮開，放點小米繼續熬煮，這個時候可以用鏟子攪拌一下，防止糊鍋，小米開花放菠菜。

咱們調點配料：蔥切碎、辣椒切碎放點鹽和醋拌勻即可。

盛一碗菜豆腐放一勺配料，我一個人就可以喝三碗。

炒菜：西紅柿炒雞蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，魚香肉絲，宮保雞丁，燒茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮魚，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺絲

冷盤：拍黃瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，滷雞爪，滷雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片

下飯菜：紅燒魚，紅燒肉，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉排骨，紅燒排骨，土豆豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊雜

湯類：白菜豆腐湯，西紅柿雞蛋湯，丸子湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯