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1 # 大元子de美食
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2 # 調味寶
中國的家常菜有很多,從小菜和和配料 道大菜和調味醬 數不勝數啊 這也是中國美食最為偉大的地方 種類繁多 口味各異 菜的做法更是多種多樣。
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3 # 奮飛俬訪菜
所謂家常菜,顧名思義,就是家裡常常做的菜,不會很高大上,但是美味下飯、上手快,烹飪零基礎的小白也可以幾分鐘搞定,不過多處理,保證食材原汁原味,居家飲食放心,吃的舒心的家庭味道,就是家常菜。今天,小編推薦三個常做的家常菜,與大家分享:
蔥燒豆腐
一、蔥燒豆腐——素味之王
所需食材:北豆腐一塊(250克),大蔥適量,食用油稍多一點,鹽和黃豆醬油少許:
操作步驟:
1、豆腐切厚片,如麻將牌大小就行,視豆腐軟硬程度,可以對豆腐進行焯水,如果豆腐很緊實,可以不用焯水,大蔥切絲備用
2、起油鍋,油溫七成熱,放入豆腐,煎成兩面泛黃;
3、加入蔥絲,輕輕翻炒,放入少量鹽調味,醬油最後加入上色,翻炒均勻,就可以出鍋了。
注意事項:豆腐一定要控好水分,以防油煎時熱油濺傷;豆腐下鍋不要翻的很勤,容易碎鍋,調料加入後要慢慢翻炒均勻,以待入味,就這樣一盤口味清淡、味道豐富的蔥燒豆腐就可以享用了。
番茄炒蛋
二、西紅柿炒雞蛋——國民口味
西紅柿炒雞蛋,是再普通不過的家常菜了,可鹽可甜,酸酸的開胃下飯,紅黃搭配,再撒點香蔥末點綴,顏色好看極了,下面給大家介紹做這個菜的小竅門:
所需材料:西紅柿兩個,雞蛋2-3個,香蔥一根,鹽、糖適量;
製作步驟:1、先用熱水燙一下西紅柿,去掉不好消化的一層角質皮;
2、西紅柿切塊,方便入味,要切的均勻,略微小一點;
3、雞蛋打散,加一點料酒,或蔥末去掉腥味;
4、起油鍋,先炒雞蛋,大火快炒,炒至蓬鬆,金黃,出鍋備用;
5、熱鍋少量油,炒西紅柿,小火慢炒,微微起砂的時候放入炒好的雞蛋,同時翻炒,加入適量鹽和糖調味出鍋,撒一點香蔥末點綴即可。
辣椒炒肉
辣椒炒肉——懶人快手菜
辣椒炒肉,大家都不陌生,只要是能炒好此道菜,芹椒炒肉,土豆炒肉,竹筍炒肉,蘑菇炒肉都是一個做法,所謂一菜會,眾菜通了,好學更好吃。
所需食材:瘦肉200克,辣椒3根,食用油、甜麵醬、味達美、鹽適量
製作步驟:1、瘦肉切片備用,要薄一點;
2、辣椒去籽,清洗乾淨,切斷、切片都可以;
3、起熱油鍋,先煸炒肉片,微微發黃,捲起,放入適量甜麵醬爆香;
4、加入辣椒段同時翻炒,放少許鹽,快速翻炒,放入適量味達美出鍋即可。
小竅門:肉片切不薄怎麼辦?可以先放冰箱冷凍一段時間,切片就容易多了。
肉肉怕炒老了怎麼辦?切好的肉片可以先放一點澱粉、雞蛋清醃一下,再炒,就滑嫩無比了。
辣椒嗆眼睛,怎麼收拾呢?有的辣椒確實很辣,收拾的時候手不要亂摸亂放,以防摸到眼睛,最好的方法是,準備一盆清水,摘洗都在水裡進行就好了。
當然家常菜不止這一些,還有好多好多,葷的素的、冷的熱的、川的魯的,中國有13億多人口,至少有4億以上的家庭,每一個家庭都會有自己拿手的家常菜,這個量就龐大了。
家常菜,可能不是大魚大肉,但是以家的味道,慰藉著億萬個家庭,億萬箇中國人的胃!
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4 # 一條美食
菜豆腐
我的家鄉就是菜豆腐,其實它的做法非常簡單。
黃豆也就是兩三塊錢一斤,菠菜更便宜了,五塊錢就能做一大鍋。
黃豆500g、菠菜1000g、鹽適量、蔥花、辣椒適量
把黃豆提前泡好這個時間得用五、六個小時,我一般是晚上泡第二天早晨用。
泡好的黃豆用破碎機打碎,也可以用石磨磨碎,這樣做出來的更好吃。咱家沒有就用破碎機了,打的太細粗一點也沒事。
菠菜用清水沖洗乾淨,切碎撒點鹽把裡面的水分擠出來,攢成團備用。(要是沒有菠菜也可以用紅薯葉代替)
把黃豆碎放進鍋里加適量清水煮開,放點小米繼續熬煮,這個時候可以用鏟子攪拌一下,防止糊鍋,小米開花放菠菜。
咱們調點配料:蔥切碎、辣椒切碎放點鹽和醋拌勻即可。
盛一碗菜豆腐放一勺配料,我一個人就可以喝三碗。
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5 # 諸葛不孔明
炒菜:西紅柿炒雞蛋,苦瓜炒蛋,攤雞蛋,韭菜炒雞蛋,香椿炒雞蛋,木須肉,京醬肉絲,白菜香菇炒肉,酸辣土豆絲,土豆炒肉片,酸辣白菜,溜三樣,溜腰花,熘肝尖,炒大腸,魚香肉絲,宮保雞丁,燒茄子,辣椒炒肉,麻辣豆腐,家常豆腐,地三鮮,豆角炒肉,酸辣肚絲,蔥頭炒肉,孜然肉片,菜花炒肉,海米腐竹,水煮肉片,水煮魚,香菜炒羊肉,蒸茄子,酸菜肺絲
冷盤:拍黃瓜,拌豆片,香椿拌豆腐,滷雞爪,滷雞心(雞肝),拌雜菜,拌海帶,拌花生米,老虎菜,拌海蜇,白切肉片
下飯菜:紅燒魚,紅燒肉,花椒肉,蒸鱸魚,燉牛肉,燉排骨,紅燒排骨,土豆豆角燉肉,酸菜汆白肉,燉羊雜
湯類:白菜豆腐湯,西紅柿雞蛋湯,丸子湯,紫菜雞蛋湯,香菜雞蛋湯,酸菜肉片湯
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東北家常菜尖椒幹豆腐,非常下飯!
分享一個尖椒幹豆腐的做法
1、幹豆腐選用特薄而且勁道的切菱形片(東北錦州產的幹豆腐特別薄,可以透過幹豆腐看見後面報紙上的字)肉絲適量,鹽適量,味精適量,水澱粉適量,蔥薑蒜適量,尖椒適量。
2、鍋中加油(好的幹豆腐不用焯水也沒有豆腥味,如果質量不是太好就焯水一次)放入蔥薑蒜熗鍋。
3、加入適量清水,放入幹豆腐,放入尖椒,蓋鍋蓋悶三分鐘。
4、加入適量水澱粉勾薄芡,加入鹽味精調味(不要放醬油,否則顏色不好看)就可以開吃啦!