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1 # 穎涵的快廚房
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2 # 奇尼戈咖啡西點培訓
材料:
蜂蜜:5g 冰塊:適量 薄荷葉:一片
步驟:
1:西米提前放入溫水中浸泡5分鐘,隨後倒入鍋中煮至沸騰,大約10分鐘左右後將火溫關掉,在熱水中燜上20分鐘,將西米撈出,放入清水中浸泡5分鐘至透明即可。
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3 # 悠之美食日記
你好,我是悠悠,我認為:夏天來一碗冰冰涼的芒果椰汁西米露是不錯的選擇。
現在時值炎炎夏日,其實可以做很多小甜品解暑,比如紅豆沙、綠豆沙或者冬瓜薏米水等等,數不勝數。而西米也的確是夏日甜品的寵兒,在很多甜品裡都會看到它的身影,如楊枝甘露。
今天介紹一款做法簡單點的芒果椰汁西米露,好看又好吃。黃白相間隱沒著透明的西米,還沒開吃已經聞到濃郁的芒果和椰漿香味,當吃進嘴裡時,濃烈的芒果與椰漿的香甜、夾雜著爽滑晶瑩的西米,簡直是視覺與味覺的雙重享受,來看一下做法吧。
-芒果椰汁西米露-
【材料】芒果、椰漿、西米、冰糖
【做法】▼1.芒果去皮,切成小丁備用。
▼2.西米不用預先洗也不用浸泡,等鍋裡燒開水,直接把西米倒下去,邊煮邊攪拌,免得黏底,煮到西米變大顆,周邊變透明,中間只剩下小白芯時就可關火,蓋上蓋子悶約10分鐘,直到西米完全變透明,就用涼水洗乾淨和去除雜質。
▼3.另起鍋,把椰漿倒下去煮至沸騰,然後放入西米、芒果丁和冰糖,煮至冰糖溶化即可關火。
▼4.若想口感清爽一些,可放涼至不燙手了,就放進冰箱裡冷藏一下再吃,風味更佳。
【小貼士】注意椰漿與椰汁是有區別的,椰漿比椰汁更加之香濃,且椰漿通常建議煮一下,很少直接飲用,而椰汁是加工飲料,可直接飲用。
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4 # 吃貨小築Vivi
夏天,有什麼合適做的小甜點?最近好像西米好火呀?
夏天,適合做的小甜點還是很多的,最簡單的如水果撈、西米露、牛奶小方、酸奶、白涼粉等都非常爽口美味,做法也是很簡單的。也可以做一些清爽美味,口感順滑的慕斯蛋糕,做法比上面略微多一些步驟,但是口感是更值得期待的。
西米最近幾年都是很火的,比如椰汁西米露,芋圓燒仙草、楊枝甘露裡其實都可以用到西米,口感q彈,成品晶瑩剔透,非常討喜,特別適合飲品裡新增,最近幾年真的是要有超過珍珠做飲品界網紅的潛質呢!今天就分享一款楊枝甘露的做法,喜歡的夥伴可以做起來喲!
楊枝甘露(兩人份)食材:
芒果肉:350g,純牛奶:250ml(一盒),細砂糖:適量,
清水:1L,小西米:40g,冰飲用水:適量,
裝飾:芒果塊、紅西柚肉、淡奶油:適量
製作步驟:
1、芒果切塊,不規則的用來打芒果泥,留比較漂亮的芒果塊做裝飾。
2、純牛奶+芒果肉打成芒果泥,冷藏備用。
3、清水入奶鍋,大火煮沸,加入西米,保持大火煮15分鐘。
4、此時西米還略有白點,關火燜10分鐘。
5、西米變完全透明,過濾,放入冰飲用水中冷卻備用。
6、將西米再次過濾,分兩份倒入杯子中,再倒入冷藏過的芒果泥。
7、表面倒上適量淡奶油,以芒果塊、紅西柚肉等裝飾即可。
Tips:乾貨看這裡!
1、煮西米的水一定要多,而且必須煮沸以後放西米,否則西米容易融掉。
2、如果是大西米,需要增加煮的時間。
3、放入冰飲用水中,可以讓西米的口感更Q彈,外觀更晶瑩剔透。
大家可以看到,在製作“楊枝甘露”的過程中,煮西米的步驟尤為重要,大家掌握煮西米的技巧,在製作水果撈、芋圓燒仙草還有其他飲品中,其實都可以搭配煮好的西米,口感也會更豐富喲!
回覆列表
hi 我是穎涵
今年感覺楊枝甘露風大火
各家飲品店全都推出楊枝甘露飲品,款款爆火
楊枝甘露做法其實真的超簡單
而且食材也簡單好買
在家做上一大瓶放冰箱,隨時都能吃
增加兩個步驟就能做出楊枝甘露口味的慕斯蛋糕哦~
夏天真的太適合吃慕斯蛋糕了,冰涼清爽
我還特意做了一口小慕斯,體型小巧可愛
一口一個的夏日應季限定哦
大熱天的排啥隊!
好吃的楊枝甘露飲品+蛋糕咱自己在家做
一口楊枝甘露小慕斯
做慕斯蛋糕前首先先來準備楊枝甘露
楊枝甘露需要一份芒果椰奶糊和煮好的西米組合
很多人煮不好西米,煮西米是有竅門的哦~
首先西米絕對不能用水清洗然後西米一定要水沸下鍋
大火先煮兩分鐘轉中火煮15分鐘
中途攪拌防止糊底
煮好的西米會有白芯,先不用著急
關火不蓋鍋蓋燜20分鐘,
利用餘溫浸泡後西米就完全沒有白芯了
這時將西米撈出過幾遍清水冷水浸泡會更加Q彈
楊枝甘露的芒果椰奶糊食材的新增可以是芒果加牛奶椰漿,也可以芒果加淡奶油加椰奶,總之很多種不同搭配,就是芒果的味道加奶的味道加椰子的味道組合
我用的是芒果牛奶椰漿,這樣口味很清爽又不會甜膩
芒果、牛奶和椰漿的比例是4:2:1
你們根據自己要做的量來調整具體用量
我的是芒果400g、牛奶200g、椰漿100g
一起攪打成果泥然後用煉乳調甜度和增加奶香味
將果泥和西米混合
倒入杯中頂部加入西柚果肉和芒果塊
經典的港式甜品楊枝甘露了就完成了
做好的楊枝甘露糊冷層冰箱隨吃隨組合果肉就可以了
60g餅乾敲碎加25g椰子油攪拌均勻
填入模具壓實放冰箱冷藏凝固
5g泡軟的吉利丁片隔熱水融化
加入楊枝甘露糊攪拌均勻
填滿模具
震盪幾下震出氣泡放入冰箱冷藏至凝固
做好的小慕斯用熱毛巾擦模具外壁幫助脫模
頂端放西柚果肉和芒果果粒薄荷裝飾
可可愛愛的一口楊枝甘露小慕斯就做好啦
看這duangduang抖動的質感
清爽絲滑入口即化
楊枝甘露➕同款一口小慕斯
快get起來吧!
這個組合你絕對值得擁有~