首先，這兩個不能說誰更好吃，因為每個人口味不同。

我個人喜歡小龍蝦多一點，因為小龍蝦的做法有很多種，口味多變，不同地方可以根據自己的口味來做。皮皮蝦我會的做法很少，除了清蒸就是椒鹽。而且皮皮蝦最好吃的時候是剛出鍋的時候，放幾個小時味道就不好了，海鮮類都這樣。而小龍蝦最好吃的時候就是放一個小時，讓湯汁滲透到蝦肉裡，味道超棒。這也決定了，小龍蝦和皮皮蝦對於餐館來說，小龍蝦的製作成本和風險比較低，餐館更願意賣小龍蝦，自然我們看市面上吃小龍蝦的就多了。

這個沒有誰好吃誰不好吃的說法，地域不同，口味不同而已。如果說小龍蝦紅遍大江南北的話，我覺得口味可塑性強，冰鎮、桑拿、清蒸、滷、燒……甜、辣、蒜泥……，喜歡蝦，不論皮皮蝦還是小龍蝦！

靠營銷！

小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入我國境內。由於自然界裡天敵在我國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於山東地區及長江中下游各省市。

小龍蝦是一種肉質細美,含有豐富蛋白質的食物，近年來，受到各地人民的喜愛，但是現在市場上小龍蝦的做法單一。

產品介紹

利用現有的資金，一改一般市場上按斤出售或整帶包裝的速凍產品，增加獨立包裝的湯汁龍蝦，並以龍蝦較少而繁華的城市為主要市場，擴大企業知名度，增加龍蝦的銷售範圍，並以此為突破口，開拓國內市場。

產品定位：方便即食食品，面向各個年齡的人群進行銷售。

市場調查分析

經過權威機構的部分調查，和一些研究報告的資料，百分之九十以上的學生對龍蝦都感興趣，而對獨立包裝的龍蝦一般只有北方的學生，南方學生更喜歡在學校附近的店鋪論斤稱，便宜且新鮮，因此應將銷售突破口放在北方市場。

消費者調查分析

影響消費者購買的因素：

經濟因素：無論購買什麼商品，經濟因素都是必不可少的因素。如今人們生活條件提高了，購買生活必需品在整個收入中的比重減小了，在飲食方面更加註重的是怎樣吃好。

社會文化因素：近兩年來，由於人們更加註重健康以及環保意思的增強，人們開始注意龍蝦的吃法。

企業形象分析

1. 因為本企業的形象還未完全樹立，所以新產品的的價位不可以定的太高。而作為唯一一家生產獨立包裝龍蝦的企業將有機會提高企業的知名度。

2.可以從企業獲得的國際質量認證入手，或得消費者的信任。

真空包裝小龍蝦的swot分析：

優勢：

1.新產品的加工的與市場上的現有產品湯汁龍蝦同出一轍，因此可以減少設投入資金。

2.獨立真空包裝解決了龍蝦宜變質的問題，因此可以運往距離較遠的其他城市，擴大了可銷售範圍。

劣勢：

1.產品的口味有待提高，好加強與同類食品競爭。

營銷策略

營銷目標的四個階段：

1.投入期：一年內使消費者對真空包裝型的龍蝦產生興趣。

2.成長期：一年半內獲得最大利潤並使企業形象初步形成。

3.成熟期：兩年內樹立企業完整形象。

4.衰退期：與客戶形成穩定合作關係，為新產品的上市營造試銷市場。

主要的營銷手段：主要採用企業在市場開拓過程中，開發與對手有明顯差異的產品是非常重要的，但與此同時，廣泛宣傳這種差異，進而讓消費者認同這種差異更為重要。包裝小龍蝦將進行差異化的行銷傳播戰略。

一是特徵，產品特徵是指對產品基本功能給予補充的特點。

二是式樣，式樣是指產品給予購買者的視覺效果和感覺。

其次是服務差別化和人員差別化。服務差別化是指向目標市場提供與競爭者不同的優異服務。

其他促銷手段：

1、品牌定位差異化，突顯真空包裝小龍蝦的高品位選擇市場切入點。

2、廣告差異化，塑造小龍蝦也可以像薯條一樣開袋即食的概念。吸引消費者的眼球。

4、食品安全概念的匯入;注意看到真空包裝的小龍蝦在演藝廣告的時候，比傳統的龍蝦更安全，更健康，就是食品安全的概念匯入；

5、客戶使用體驗性；強調真空包裝小龍蝦的開袋即食，方便，優越和安全，而且在廣告特別強調，這就是客戶體驗增強。

6、概念營銷；真空包裝小龍蝦；就是告訴消費者我們的龍蝦就是不一樣，請記住開袋即食；

7、熱心公益和參與國內重大事件。並且參與公益事件，提升真空包裝小龍蝦的影響力和認知力。