分享3款很少人見過的家鄉美食

我的家鄉在吉林，在這片黑土地上有很多獨具特色，但又很少知道的隱藏美食，今天就分享3款我的童年小零食：

1、酸蒙漿：

“酸蒙漿”是一種小眾的野菜，小的時候很常見，也不會有人特意去採摘它，在野菜大量上市時，人們挖野菜時會順帶採幾把回來當零食吃。

“酸蒙漿”的口感很酸，咬一口在口中慢慢咀嚼，口舌生津。以前在路邊攤還會有少量小販在售賣，1元1捆，現在已經很久沒有見到了。

2、山苞米：

“山苞米”也是一種小眾的野菜，產量少，但味道很好，它的外形酷似“蘆筍”，可以切成段炒著吃或是燉湯喝，量多也可以包餡吃，但我最喜歡的吃法是“烤”著吃，因為烤著吃會有一股淡淡的香味，味道很像玉米的香氣。

現在賣“山苞米”的人也是越來越少了，價格也挺貴的，已經好久沒有買過了。

3、山胡蘿蔔：

“山胡蘿蔔”也是一種野菜，外形像蘿蔔，吃法卻與普通的蘿蔔不同，最好吃的方法是“煎”著吃，味道非常香。

用棒子將“山胡蘿蔔”砸扁，再用調好的料汁醃製入味，用平頂鍋小火慢煎至表皮焦脆，是一道即美味又健康的天然美食。

陝西有一種回民小吃，也是早點，外地沒有，陝西其它美食可能大家見過吃過，但這個可以說外地人基本沒吃過，就是甑糕，香甜軟糯，想到就流口水

老家包餃子的高階配色草，

1、水餃花，綠綠的，做出來的餃子是綠色的，超級好吃，不是那種水餃，是江西特長米餃來著哦，上圖

2、貼餃葉子，我外婆樹上長的一種葉子，學名不知道，大大的可以用來包餃子，當皮，煮熟可以吃裡面的餡兒，葉子不能吃，上圖。

要是給“多數人沒見過的美食”排個榜單，海鮮應該名列榜前。因為地理位置原因，我國有很多人對各種海鮮美食還比較陌生。

血蛤， 又叫泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裡。因為它撥開殼可以看見紅色的分泌液，狀似人體血液，所以被稱之為血蛤。

我國食用蚶子歷史也很久遠，蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。

血蛤本味鮮美，海邊人家最愛的吃法是清炒，只需少量香料提味即可。

【食材】

血蛤、料酒2勺、鹽1勺、生薑一小塊、小蔥少許。

【做法】

1.將血蛤清洗乾淨。

2.將蔥切段、生薑切絲備用。

3.鍋中倒入適量清水，正好沒過血蛤。

4.加入一勺鹽、兩勺料酒。

5. 蓋上鍋蓋燜煮大約5分鐘，待到水燒開後，撒上薑絲和蔥段。

6.繼續翻炒大約1分鐘，血蛤即可出鍋。

【小貼士】

1. 血蛤清洗一般需要用活水沖洗，雙手反覆搓血蛤即可。

據說最早發現牡蠣有讓肌膚白裡透紅功效的是海邊的漁民們。常年生活在海邊的漁民們，每日海風吹拂，面板很容易乾燥脫皮，還容易曬黑，但是他們卻發現了一種好東西——牡蠣。

牡蠣有多鮮美呢？漁民在製作牡蠣美食時，連牡蠣殼裡的汁水都捨不得倒掉。

【食材】

帶殼牡蠣1kg、豆腐1kg、香蔥、生薑、大蒜、醬油、鹽。

【做法】

1.將牡蠣用牡蠣刀敲開，將牡蠣肉和汁水共同倒出。

2.將牡蠣汁水倒到另一個碗中，靜置約5分鐘。

3.將滷水豆腐切成1釐米見方的小塊備用。

4.熱鍋涼油，隨後將切好的蔥花下鍋爆香。

5.蔥花炒出香味後，放入切好的豆腐塊。

6.淋入約一勺醬油，一勺精鹽。

7.將豆腐翻炒，均勻裹上醬料後，加入少量清水。

8.將沉澱好的牡蠣汁上層清液倒入鍋中。

9.蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。

10.倒入牡蠣肉後，稍微翻炒幾下，將肉與豆腐混合，再次蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。

11.隨後開蓋撒入蔥花，即可出鍋。

1.生拌狍（páo）子肉

很小的時候，大概8-9歲吧，正好趕上節日親戚弄來的，山貨. 本身就是小狍子，肉質很嫩，過火就可惜了，所以弄成了生拌. 我們這邊也興生拌

那就是桐城特產，蒿子粑。

桐城，古稱“桐國”，因其地適宜種植油桐而得名。桐城的蒿子粑可以說是一種隱形的美食，在桐城很多人喜歡吃，可是外地人卻不知道的這款美食。蒿子粑是桐城地區的一種特色小吃，以蒿子，臘肉，米粉為原料精製而成。由於現在很多人定居合肥，所以蒿子粑漸漸的從桐城也影響到了合肥。

蒿子蒿子是安徽地區的叫法，蒿子屬菊科，品種繁多，常見的有白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多種，其中做粑粑用的蒿葉便是一種香蒿，其正面是深綠色，背面是白色，生長在野外，在野外採摘可聞見有股特殊的清香味，是絕對的綠色無公害的健康保健養生食品。它具有祛風除溼、利尿消腫、涼血止血、補中解毒、益肺等功效，另外蒿子它本身就是一種野菜，有抗瘧、抗菌、抗寄生蟲、解熱等藥用價值，在春天吃蒿子粑粑對身體很有益處。

那蒿子粑是怎麼製作的呢？

將蒿葉洗淨，用質嫩味鮮的蒿葉尖；臘肉切成丁，放在一旁備用。然後用開水將蒿子焯一下（去苦味），過冷水沖涼，擰乾（以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑）。接下來將蒿子葉和臘肉米粉和在一起，用手揉，放點鹽調調味。然後加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑，放在油鍋煎就可以了哦，當然裡面可以加點你們喜歡吃的輔料哦。

你吃過蒿子粑嗎

我吃過大多數沒有人吃過的美食，就是媽媽做的美味的蔥花雞蛋辣椒湯。

因為每次一感冒，媽媽 就會給我煮著喝的，我也特別愛喝的， 我記得有一次小的時候，媽媽好像是不舒服，感冒了吧，她就自己做了一碗，我看著她喝的時候，我也特別想喝，好像很美味的樣子，其實，這個湯特別的辣，辣的出汗，只要小小的一碗，趁熱喝下，感冒第二天就自然好了。是不是很神奇。一般人應該沒有吃過，現在的人動一動感冒就吃藥，其實身邊的菜是不錯的藥方哦。不要小看蔥，蔥有很大的用處的，你如果流鼻涕，吃蔥是最好的。

教大家的做法：1、準備整顆蔥，蔥根也要哦，切碎，薑切片。

2、鍋裡放水，放入薑片，煮開，放入辣椒麵，瀏陽豆鼓，胡椒粉，煮開

3、打一顆雞蛋打散，倒入，放入蔥花，再放入鹽，雞精，醬油調味，一碗好喝的水就做好。

香地瓜兒

我只在我老家見過，我老家是四川仁壽的農村裡，這種東西算水果吧，每天夏天的時候就熟了，我們幾個小夥伴總是頂著烈日跑到山上固定的坡上去刨，有時候一匹山都是，從山腳下刨到山頂去，一刨一大口袋，這個熟透了的特別甜，還很香，現在大了，也不知怎麼回事，好多以前長得有的地方就連地瓜藤都沒了

這是我們90後的童年回憶啊，每次說起這個都是一陣共鳴！

小時候吃過的一種屬於是小吃類的吧，名叫“粑粑丁”不知道有人聽說過沒，我老家是廣西柳州三江的，這邊都有喝油茶的習俗，“粑粑丁”基本和花生一樣都是用熱鍋下油“發”（炸），“粑粑丁”的做法就不同了，都是做餈粑剩下來的，用刀切好“丁丁”形狀，在曬乾，才能炸，別提有多脆了！

廣西油茶-餈粑丁的做法步驟

步驟 1

把白餈粑切丁，6毫米寬的正方體，當然，長方體也可以。

步驟 2

放在Sunny下曬乾，會有裂紋沒關係。抓起來，往盤子裡撒下去，聲音清脆就可以了，如果不夠幹，吃的時候會硬芯

到炸制了，鍋裡放入油，6菜籽油花生油茶油都可以，外婆那一代人都是用自產的茶油，現在用茶油炸，感覺有點奢侈，當然，你用橄欖油我也不說你。 油熱後改小火，抓一把乾的餈粑丁放入大撈籬一起下油鍋，大約20秒到半分鐘，餈粑丁會膨脹浮起來，等餈粑丁開始變黃周圍只有小泡泡了就馬上把撈籬拿起來。 用撈籬的方便之處就是直接可以把餈粑丁全部取出

除了浙江的東陽，諸暨，義烏！浦江，估計沒人吃過童子尿煮雞蛋吧！清明前去學校接五年級男孩的尿，回家煮雞蛋吃！上午開始一直煮到下午三點左右，就可以吃了，我們小時候要等爺爺，爸爸，吃了後才輪到我們小孩吃，據說吃了夏天不會長疔瘡！過了清明就不能煮了，天氣開始熱了！超級香！可以下泡飯吃，一口氣可以吃五隻！哈哈