家雞的毛色，用專業術語來說就是“羽色性狀”，能夠決定雞的毛色的基因即“羽色性狀基因”，但並不存在一個特點的基因“專管”所有的羽色性狀，實際情況非常複雜。p.s. 另外說明一點，題主說的“小雞”，我理解為相對於父本母本的“後代”，因為雛雞的羽色不是最終形態，成年以後才算。

以“蘆花雞”為例。蘆花雞的“蘆花”業內稱“橫斑羽”，特點是黑白相間，公雞斑紋白色寬於黑色，母雞斑紋寬狹一致。決定“橫斑羽”的遺傳方式就有兩種，其中一種是常染色體橫斑羽基因，由深棕羽基因和鉛筆線基因兩個基因控制。常染色體遺傳沒啥可說，反正就是父母各出一半染色體對對碰，誰擁有顯性基因後代的性狀就隨誰，和性別無關，按下不表。

另一種方式是性連鎖橫斑羽基因，顯性單基因，位於雄性染色體Z上（注意，鳥類決定性別的方式和哺乳動物不同，為ZW式，即雄性染色體為ZZ，雌性為ZW），也就是顯性伴性遺傳。在伴性遺傳的前提下，如果非蘆花的公雞和蘆花母雞結合，下一代的公雞全部為蘆花色，母雞則為非蘆花色，後代的性別羽色對應正好和父本母本反過來；如果蘆花公雞和非蘆花的母雞結合，下一代的情況就略複雜一些，學過高中生物的朋友們應該能解答，不再贅述。

以上，用蘆花雞為例簡要說明了家雞“羽色性狀”的遺傳方式，即便是伴性遺傳，也不好說由公雞還是母雞決定，只能說是雙方共同作用的結果。實際上家雞羽色豐富，各有各的情況，不能一概而論。再比如白羽基因，有以白來航雞為代表的顯性白羽，也有以白色絲羽烏骨雞、白洛克雞為代表的隱性白羽，只是白毛雞就這麼複雜，何況其它呢。

只有專門培養的種雞卵出的第一代小雞才是一出殼就能分公母，而第二代屬商品代就無法出殼分了，也有出殼時分公母是根據翅羽的快慢來分，必須在出殼後十小時內完成。

從遺傳上就會可能多樣化，剛孵化的雛鳥還是有其他遺傳性狀影響到的初羽，後面才會換羽才能看出羽色。

不過有可能來自母雞的外貌會多些，因為還有細胞質遺傳一說，細胞質的線粒體裡也有DNA，同樣可能影響性狀。

小雞長大後觀察，黑、麻、黃、白、紅、花等等是說不準了，有興趣的話可以記錄資料學習計算其變異與遺傳，這樣也好知道父母本的基因系的一個概況而計算下一代小雞的毛色出現的機率。