葛聲 上海市第六人民醫院營養科主任葛聲醫生 對中國人來說，不吃全穀物、不增加堅果類，比較難達到膳食纖維的高攝入量。但是膳食纖維並不是越多越好，除了影響鐵等金屬元素的吸收，尤其是老年人和胃腸功能弱的人，吃粗雜糧的時候，要粗糧細做，延長咀嚼次數和時間。 據加拿大《蒙特利爾日報》6月14日報道，美國相關機構最新公佈的一項研究結果表明，透過改善飲食習慣，可以明顯降低Ⅱ型糖尿病患病率。 上海市第六人民醫院營養科主任葛聲醫生在由中國營養學會支援、指導，上海市營養學會主辦，燕谷坊集團協辦的“全穀物臨床營養專家研討會”上，帶來了主題為《全穀物與Ⅱ型糖尿病》的演講，透過對全穀物主要營養成分的分析，詮釋了全穀物在降低Ⅱ型糖尿病發病風險方面獨特的功效。 專家之聲：中國營養學會曾公佈一份人群涉及到歐美澳洲、日本、中國等國家的研究，其中的23項佇列研究表明，全穀物的高攝入量可以降低Ⅱ型糖尿病的發病風險；而26項RCT研究表明，全穀物可以降低血糖。 研究總結髮現，全穀物的攝入頻率，保持在每天60g比較好，能改善胰島素抵抗情況，降低糖尿病風險。