魚的以下吃法最有營養

1、煎魚防粘鍋

可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裡煎透後再翻動。

2、燒魚防肉碎

紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裡把魚煎透，油溫要高。

燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。

豆瓣醬燒黃魚

3、去魚腥妙計

有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。

其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。

4、蒸魚用開水

蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

5、凍魚放奶燒

魚長時間放在冰箱裡拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。

給孩子吃魚非常麻煩，必競魚骨魚刺很傷腦筋。分階段分年齡來做魚給孩子吃。

（1）給2一3歲孩子吃魚，最好燉魚湯，只喝湯不吃魚肉，如果要讓孩子吃魚肉，要經過大人的嘴咬爛，確定沒有魚骨才讓孩子。

（2）4一6歲孩子要在大人幫助下吃魚肉，首先把煮好的魚，用筷子先去骨頭。才能給孩子吃。

（3）吃魚肉和喝魚湯都有營養價值。魚的蛋白質很高，有助孩子骨胳生長。

（4）給孩子吃的魚一定要買野生魚，不夠野生魚很貴。我經常到魚市場買魚，我們沿海對面是金門，魚民從海上捕魚一上岸就被買走了，活紅石班魚200元/斤，活黃翅魚120元/斤，活鱸魚80元/斤，大紅蝦250元/斤。現在生活水平提高家長也捨得花本錢給孩子吃。

魚湯美味又營養，是特別健康的一道菜，想想這味道，口水都要流出來了。

有一個問題困擾了大家很久，就是到底是喝魚湯有營養呢，還是吃魚肉有營養呢。

因為我媽媽總說，吃肉不如喝湯，喝湯不如聞香，後半句我當然不信，但前半句我信了很久。這條影片，徹底解決了我的困惑，用資料說明到底哪個更好。

你看，還是得多吃肉吧~

魚湯與魚肉相比魚湯更有營養，因為魚湯是加入必備的佐料（比如桂皮、生薑、八角、茴香、鹽、魚油、味極鮮等），然後把魚經過大火長時間的燉以及熬製，進而使魚肉、魚骨頭以及魚頭裡面的營養成分全部進入到湯裡面，同時還可以給裡面加入許多蔬菜，比如菠菜（含鐵比較多）、青菜（含有豐富的維生素C）、胡蘿蔔絲（含有豐富的胡蘿蔔素）等進而使其營養更豐富。

經營養學研究發現魚湯裡面除了含有魚肉裡面所含有的所有營養成分外（比如蛋白質、鈣、磷、鉀等），同時魚湯急面還含有大量的膠原蛋白，由於膠原蛋白可以使面板變得更白，還可以增加面板的彈性所以喝魚湯可以起到美容養顏的作用。同時由於魚湯經過充分熬製，使魚骨頭裡面的鈣質完全釋放到湯裡面，所以魚湯裡面含的鈣比魚肉裡面的鈣要多一倍。所以從以上角度來說魚湯比魚肉更有營養！

湯和魚湯都是生活當中最常見的食物，喝魚湯的時候相信很多人都會有疑問，就是魚肉和魚湯到底哪一個更加的有營養。說實話一般來說煲湯的話其實最後大部分營養還是在肉身上的，魚湯中只含有2%左右的蛋白質，其餘的都是脂肪，我們平時所說的奶白色的魚湯其實代表了脂肪的含量，因此，魚肉比魚湯的營養價值更高。

第一魚湯的營養更高。

魚湯的濃淡與營養價值沒有關聯，很多人都認為魚湯燉的越白營養價值越高，營養全都在濃濃的魚湯裡面，其實並不是這樣。熬製時間過長，溫度過高都會使營養成分流失，還會破壞營養元素，對人身體有害，而且時間燉的越長魚湯裡面的脂肪越多。燉魚湯並不是所有營養都在湯裡，真正有營養的還是在魚肉上，所以大家別再傻傻的只喝魚湯覺得魚湯有營養了，這些都是錯誤的想法，要學會正確的養生方法。

第二魚湯的營養價值。

魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；對腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘之人食用，有獨特療效；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用，也有一定營養價值。

第三魚湯的做法。

黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。