藕的吃法有哪些？糖醋藕片、炸藕盒、排骨蓮藕湯、涼拌蓮藕等等，推薦我喜歡的蓮藕吃法。炸藕盒

將蓮藕去皮，清洗乾淨，切成薄厚適中的片，泡在水中防止氧化。盆中裝入肉餡，加入蔥薑末、食鹽、胡椒粉、味精、醬油、料酒、香油，加入清水或者高湯攪拌上勁。肉餡準備好後煨一會讓其更加入味，然後把肉餡夾入兩片藕之間，壓緊。麵粉中加入水和雞蛋，攪拌均勻成麵糊。將藕盒裹滿面糊。放入油鍋中炸，小火炸至金黃，撈出後放在廚房用紙上吸去多餘的油，炸藕盒味香可口，吃起來滿口香甜。

涼拌藕片將蓮藕洗淨去皮後切薄片，切好的藕片下入燒開的水中焯水，快速焯水撈出，用清水將藕片沖涼，蓮藕含澱粉較多，建議藕片浸泡在涼水中，涼拌著吃口感更加清脆。準備一隻碗，碗中加入少許白糖、食鹽、耗油、生抽混合，燒熱花椒油快速澆在碗中爆香。把藕片撈出控水，調入白醋和碗汁拌勻。加入青紅椒配色，一盤清脆爽口的涼拌蓮藕就做好了。糖醋藕片

鮮藕去皮後切薄片，我喜歡切的薄而碎，藕片儘量的小，這樣更容易入味。切好的藕片用開水燙下，過下涼水。起鍋燒油，油熱後放入花椒、薑絲爆香，放入藕片翻炒，烹入食鹽、白糖、生抽調味，加入香醋大火翻炒，翻炒均勻後即可出鍋。出鍋前烹入香醋，這樣可使藕片爽脆。藕的吃法有哪些？你喜歡哪個口味呢？快來留言吧。

時值秋季，鮮妍的荷花早已謝去，鮮嫩的蓮藕正當季。

蓮藕是一種營養又好吃的蔬菜，根據口感不同，有脆藕、粉藕的區別，口感清脆爽口的藕適合爆炒、涼拌，而口感偏糯偏粉的藕則適合煲湯，燉得又糯又香。

我本人也是蓮藕愛好者，最偏愛的一道菜，就是一道很簡單的家常小炒——糖醋蓮藕。酸酸甜甜的蓮藕，帶著固有的天然清香，入口清脆爽口，彷彿還能咀嚼出一絲夏季的涼爽鮮活。這樣一碗糖醋蓮藕，就算不配米飯，我都能直接吃下一盤！

下面我就來分享一下，美味的糖醋蓮藕該如何烹飪吧！

糖醋蓮藕的做法：

1、蓮藕去皮切丁，放在清水裡沖洗幾遍，洗掉多餘的澱粉。這道糖醋蓮藕，追求的是脆脆的口感，因此必須將多餘澱粉除去。

2、用生抽、香醋、鹽和白糖調成糖醋汁待用。

3、油鍋燒熱後，將控幹水分的藕丁放入鍋內，大火快速翻炒，並淋入剛剛調好的醬汁。

4、為了保持藕的鮮嫩清脆，炒制時間不宜過長，翻炒時間不能超過兩分鐘。蓮藕本身就能生吃，因此大家無需顧慮是否完全熟透，只需要讓醬汁均勻裹住蓮藕就可以出鍋了。

蓮藕甘甜清脆，並且還有清熱涼血的效果，在易燥的秋天多吃它，對健康大有裨益。

這樣一道好吃又好做的糖醋蓮藕，趕緊端一盤到自家的餐桌上吧！

蓮藕花生大骨頭煲湯，有營養，對身體好。

蓮藕糖，蓮藕煮熟，白糖放鍋裡融化，跟蓮藕一起炒，炒到幹為止就變成蓮藕糖。小時候的零食，小時候的味道。

藕的吃法好多，就家常的做法有青炒藕片、藕盒扣肉、燉藕、炸藕盒、涼拌的、藕片焯水曬乾也可以炸、還有我最喜歡的吃的燒烤糯米藕。

對於高溫天氣下的消暑最佳食材，本來瓜類最適宜了，例如冬瓜、筍瓜等，配合中藥材如白扁豆、扁豆花，不但能袪溼解暑，更能補脾開胃消暑熱。其中味甘性寒的冬瓜，有清熱利水、消腫解毒、生津除煩之效。如在暑熱或感冒期間進食冬瓜，可帶來解熱治療的作用。但是冬瓜性偏涼，屬虛寒人士者，應儘量避免進食。除此之外還有蓮藕也可以起到清熱解暑的作用。

養生專家介紹，蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是高溫天氣下良好的消暑清熱食物。而且蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。當然，蓮藕搭配一些食材，會有更多的養生功效。

蓮藕沙拉

原料：麵包片1片，西芹100克，蓮藕、蘋果、蝦仁各50克，豆漿200毫升。

做法：1.西芹、蓮藕洗淨入沸水鍋中焯透，撈出瀝乾水分切丁。2.蘋果洗淨，去蒂除核切丁；蝦仁洗淨煮熟。3.取盤，放入西芹丁、藕丁、蘋果丁、熟蝦仁，加沙拉醬拌勻即可。4.豆漿、麵包片放入微波爐略微加熱即可。

功效：緩解疲勞、清熱解毒、利水消腫、生津解渴。

蒸蓮藕餅

原料：蓮藕1斤，豬肉2兩。

做法：蓮藕用研磨器磨碎，豬肉剁末，加少量生油、適量鹽一起攪拌均勻，隔水蒸熟即可

功效：健胃益血。

炒蓮藕片

原料：蓮藕半斤，馬蹄、胡蘿蔔、荷蘭豆適量。

做法：蓮藕切片，過水後下鍋與其它食材一起炒熟，適量調味即可。

功效：開胃健脾。

（番禺日報 梁建勇）

一場秋雨一場寒，今天一直下著雨，氣溫降到了13度，冷冷的，就想吃點熱乎乎的東西，又不能大補，防止燥熱上火，搬出秋冬全家人每週必喝的一款湯，做法相當簡單，只需把所有的材料放在一起煲就可以，但這湯的功效一點也不簡單，清熱補血養顏，加上放了薑片，即可驅外寒又可以內補陽氣不足。

由於加了綠豆，綠豆煮開花後，湯變得粘稠，不那麼清淡。

花生號長生果，優質蛋白質極易被人體吸收，據說陳雲每天吃13粒花生，活到91歲。

蓮藕湯操作不難，但要做的好喝的前提是買到粉粉的藕，選錯了藕節，煲它二、三個小時，還是脆的，口感打打折扣。

一根藕有五、六節，頭尾不要選，最好選第四節，適合燉，粉粉的。從頭開始分別是適合涼拌，炒。

材料：蓮藕2根 花生一把 綠豆 一把 鹽適量

做法：

1蓮藕洗淨削皮，切滾刀塊。

2花生、綠豆洗淨。

3薑切片。

4鍋內放水，先放姜煲2-3分鐘。

5放入蓮藕、綠豆、花生開後傳小火。

6煲大概1個小時，藕粉花生綠豆綿軟後關火，加鹽調味即可。

小貼士

1蓮藕。綠豆、花生的量很隨意，沒有一定的量，可以按喜好加。

2蓮藕分粉的和白的，白的脆，粉的面，如果買到粉的更優。

天氣涼了必吃的一道家常菜，給家人做上一鍋，好吃的停不下來，簡單的兩種原料一煮就是美味，糯米藕的家常做法，軟糯脆藕，百吃不膩，食材簡單：蓮藕，糯米，紅糖，冰糖等，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

我最喜歡吃藕夾，外表金黃，香酥脆嫩，補血益氣，還能增強免疫力。口味與養生兼具。

具體做法可見我之前發的影片哦。https://m.toutiaoimg.cn/item/6628864503914168836/?iid=46024345349&app=news_article&timestamp=1543410268&group_id=6628864503914168836

很高興回答這個問題：蓮藕是大家再熟悉不過的食材了，小時候也有過相信吃了它長心眼的說法，它健脾止瀉，補血益氣，營養豐富，取材方便，做法簡單，很受歡迎的家常菜，做法有多種可涼拌，可炒，可煎，可炸，可燉湯，現在呢就說一種非常好吃的做法“炸藕盒"，很受歡迎，每到過年的時候，父母就會準備七八節藕，一斤多點瘦肉或五花肉剁餡，能炸一盆呢，再搭配用茄子炸的茄盒，擺上一盤，餐桌上一會兒就掃光，鹹香的肉餡加上藕的鮮脆，再加上茄子的軟糯，吃的很是過癮，做法也很簡單，趕快為年夜飯準備上吧。

有人問到底用什麼樣的藕呢，這要看自己喜好決定，七孔藕相對說比較綿面，做湯比較好，九孔藕呢清脆，炒菜涼拌做藕盒都挺好，所以呢我一般選顏色淺黃（太白的顏色怕用別的東西處理過），表面光滑，稍微短粗點，藕尖不過長，沒有損傷，節結沒斷開的（斷開的怕有髒汙，處理不乾淨）的九孔藕，這樣做出的藕盒鮮香的肉餡搭配藕片的清脆，再加上面皮的酥香，堪稱完美。

（1）取兩節藕洗淨刮皮，用刀切片，一刀切至快到底不要切斷，一刀切斷，依次切這樣的連刀片（切的時候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀順藕表面的一頭刮到另一頭，然後把這個刮面放到案板上就很容易固定了，然後再切就不費勁了，並且不影響藕片的美感），切好藕夾以後泡水洗淨，控水備用。

肉餡（可純瘦肉餡，也可三七餡）200克左右，加一勺鹽，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺\料酒，半勺胡椒粉，一勺五香粉，蔥姜未各IO克，攪拌均勻，攪至上勁，再加入一勺的香油，少許澱粉，繼續攪拌均勻備用。

（2）把肉餡填到藕夾當中，填的時候輕一點，以免把藕片弄斷，填完肉餡，用手壓制兩片藕，使肉餡均勻地塗滿藕片裡面。

（3）調糊：非常簡單的“媽媽糊”，就是媽媽教的，也叫全蛋糊。 取麵粉100克，澱粉50克，打入一個雞蛋，攪拌均勻，然後分次加水，邊加邊攪拌，直到麵糊呈濃稠狀即可，加入少量的鹽有底味，再加入少量五香粉，一小勺油繼續攪拌均勻備用。

（4）起鍋燒油，油要寬點，以免放入藕盒，油溫迅速下降而吸收更多的油，能更好的保持油溫。油燒至五成熱，把夾好肉的藕夾放入麵糊中，均勻地裹上一層，依次下入油鍋中，稍微定型後，用勺子輕輕推動，翻面使其均勻受熱，保持中火，大約兩到三分鐘，表面黃燦燦的撈出，升高油溫至六七成熱，放入藕盒復炸，差不多15一20秒，炸至表皮金黃酥脆撈出控油即可，美味的炸藕盒就做好了，非常好吃，希望大家喜歡，如果炸茄盒，差不多的順序。

1.酸辣藕丁

蓮藕如果是炒著吃，我只接受這種做法。而且這種做法，只接受脆脆的藕，那種特別粉嫩的藕是不建議這樣炒著吃的。醋作為一種重要的調料，在這道菜中，可以起到防黑的作用，防止蓮藕變黑。同時可以減辣引甜，使口感和味道都更佳。

2.蓮藕排骨湯

粉粉嫩嫩的蓮藕就應該拿來煨湯，和湯一起，入口即化的感覺就有了。生在千湖之省的湖北人，對這道湯再熟悉不過了。這道菜可是光榮被舌尖上的中國選中的。按照慣例，就是每個月都要喝一次。而且我們的湯並不是用現代化的高壓鍋快速燉好，而是用瓦罐小火慢煨。保留食材原本的營養和風味。

3.滷藕

因為我的家鄉盛產滷藕，鴨脖等滷製品，所以滷藕這種食物也盛行。偶爾高中晚自習看看電影，就去買點到教室邊看邊吃當零食；元旦晚會，也是買滷藕這種便宜量大的食物；在家裡，它也會被當成一道冷盤放上餐桌。就是居家必備的好吃法！！上圖，顏值超高，口感超好，味道超棒！

4.粉妝蓮藕

這是我見過的比較獨特的吃法，比較適合夏天吃。藕片焯水後撈出放進冷水，然後瀝乾，將火龍果切塊加入適量白糖打成果泥，然後淋在藕片上。冷藏後即可食用，甜而不膩還可降溫，健康低熱量。

材料準備：黃豆50g，蓮藕30g、糯米20g、百合5g、冰糖適量。

裝置：家用全自動豆漿機

步驟：

將黃豆剔除雜質、蟲果後淘洗乾淨，再用清水泡軟（大約6-8小時）。糯米淘洗後浸泡2-4小時，直至泡軟。百合用清水泡發。蓮藕去皮，清洗後切末。

將泡好的黃豆、糯米、百合跟蓮藕末一起放入全自動家用豆漿機，加水至上、下水位線之間。接通電源，煮成豆漿，過濾後加入冰糖調味即可。

備註：糯米百合藕豆漿能輔助調養秋燥咳嗽、肺熱乾咳等症狀。感冒、風寒咳嗽者不宜飲用。為防止蓮藕變色，可以將蓮藕在放了醋的水裡浸泡幾分鐘，取出瀝乾後加工。

感謝邀請。我平時做蓮藕最常吃的做法有蓮藕燉排骨、清炒脆藕、涼拌藕。我今天教大家一道比較好吃的獨特做法的酥脆香炸藕片，而且還有兩種做法，這是一種我偶然自己琢磨出來的做法，特別好吃，在這裡介紹給大家，如果你也喜歡這種做法，或者是還有更好的吃法歡迎大家在下面評論回覆，咱們一起討論噢。

一種偶然間碰撞出的美味小食，一藕兩吃！

藕含有很多的營養成份，對我們的身體也是很有好處的。在古時候就有詩人用“身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。”的詩句來讚美蓮藕，可見了蓮藕的普遍和人們對它的喜愛。

冰箱裡還有一塊兩天前買的蓮藕，白白胖胖的很惹人喜愛，拿在手裡邊削皮邊在想該怎麼來製作它？平時都是清炒藕片、糖醋藕條或者是用它燉排骨湯吃。切藕片的時候看著切出的藕片白白嫩嫩、清清脆脆的，突發奇想，今天換種吃法。把切成薄片的藕拌上一些幹澱粉，用少量的油來煎炸它，竟然出奇的好吃，酥酥脆脆帶著蓮藕天然的淡淡香甜，小朋友邊吃邊大聲地說，“媽媽，以後不要再買薯片了，這藕片比薯片還要好吃”。哈！這是一個好主意，想想那膨化食品除了味道吸引人對身體是沒有絲毫的好處，小朋友竟然這麼說，也說明我的這個偶然作法也是很成功的。

製作方法

材料：藕、玉米澱粉、食用油、花椒、乾紅辣椒、蒸魚豉油或生抽、大蔥、蒜

步驟：

1、 蓮藕去皮切成薄片

2、 藕片拌上澱粉，爭取每片藕都均勻地沾上澱粉，不用太厚

3、 鍋內放稍微比平時炒菜多一點的油，鍋熱後改用中小火把藕片均勻地鋪平進行煎炸（根據鍋的大小，大概一次能放6塊左右）

4、 一面煎炸大概1、2分鐘後翻面繼續，兩面都煎炸成金黃色就可以出鍋了

這時就可以直接食用了，特別的酥脆清甜而且不用沾任何的調料，一定要趁熱吃才能感受到它獨特的口感。相信你一定會喜歡的，試試吧。隨後我就把一部分煎炸好的藕片再次進行加工做成了香辣藕片，又是另一種風味。

步驟：

1、 大蔥和蒜都切成片備用

2、 鍋內少量的油燒熱，放入花椒和乾紅辣椒小火炒香，隨後放入切成片的大蔥和蒜

3、 出香味後把煎炸好的藕片迅速放入鍋中翻炒，放入少量的蒸魚豉油或生抽調色入味，馬上出鍋裝盤，一道美味的香辣藕片一定會驚豔你的味蕾。

【我的小貼士】儘量選擇九孔的脆藕做這道菜口感更好，煎炸過程中火不要大，火大上色快容易糊但是不會出酥脆的口感，中小火慢炸出來的藕片口感才是最好的。炒制香辣藕片時動作一定要快，從放入藕片到裝盤不到一分鐘的時間，這樣即增加了香辣的複合口味又保證了藕片的酥脆口感，如果喜歡吃香菜，出鍋前放入少量香菜段提香，嗯，會更棒！

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藕不僅營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握！

香辣藕丁

豆角摘好清洗乾淨後切丁備用

藕去皮切丁，紅辣椒洗淨後切丁備用

豬肉清洗乾淨切丁備用

生薑切絲、蔥切蔥花備用

鍋中倒入適量的油，油熱後放入豬肉丁，倒入少許料酒

炒熟後盛出

另起一鍋，倒油，油熱後放入豆瓣醬、薑絲

翻炒出香味，炒出紅油

先下入豆角丁，翻炒快熟後下入藕丁、紅辣椒丁

食材炒熟透後，放入適量的生抽、食鹽、雞精、耗油調味，撒上蔥花翻炒均勻即可

香辣藕丁就做好了

涼拌藕片

生薑切末，幹辣椒掰成小段備用

藕去皮切片備用

鍋中倒入適量清水，水開後放入藕片

藕片煮熟後盛出放入冷水中浸泡

泡涼後瀝乾水分放入盆中

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入薑末、花椒、辣椒段

炒出香味關火，晾涼後倒入盆中

盆中新增適量的生抽、白砂糖、味精、食鹽、米醋攪拌均勻後盛出擺盤

爽口的涼拌藕片就做好了

蓮藕吃起來脆脆的口感非常的好，因此藕受到了很多人的喜愛。蓮藕出淤泥而不染，味好價不高，是冬季根莖類食材中最常見的一種植物性食物。除了蓮藕之外，蓮子和蓮子心也被我們熟知，那麼你知道蓮花、蓮葉也能吃嗎？

1、吃蓮花有哪些食療作用？

最近公園裡的蓮花都開了，遠遠望去甚是好看，其實蓮花除了觀賞作用之外也有一定的藥用價值。蓮花是夏日裡不可多得的養生佳品。蓮花有活血化瘀、清熱解毒之效，能消暑、養心、安神。如果有條件，可以取適量的鮮花瓣，將其陰乾後研成細末，煮小米粥時加點，攪拌均勻，每天吃一次，能很好地防治失眠。

2、吃蓮葉有哪些食療作用？

說起這蓮葉，雖然味苦澀，但有清暑利溼、升發清陽、涼血止血等功效。中藥現代研究結果表明，蓮葉有降血脂作用。蓮葉茶裡含有大量纖維，可以促使大腸蠕動，有助排便從而可以清除毒素。

蓮葉茶比一般高纖食物更有利便的效果，幫助腸胃蠕動，加速食物消化速度。

3、吃蓮藕有哪些食療作用？

很多人都會有因為工作或者是學習壓力比較大的時候，心情也會隨著受影響，還會導致內分泌失調，出現長痘痘的現象，生的藕能清熱除煩，適合因血熱而長“痘痘”的患者。

而經過煮熟後的藕能養胃滋陰、健脾益氣養血，適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色黯淡無光的人群。

4、吃蓮子有哪些食療作用？

蓮子雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用。蓮子中含有某些植物化學物質，有一定的防癌抗癌功能;蓮子所含的非結晶生物鹼的營養成分，則具有降血壓的作用。蓮子的吃法很多，大家普遍能接受的就是將蓮子與多種穀類一起煮成八寶粥。

5、吃蓮子心有哪些食療作用？

蓮子芯味苦，性寒，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。用蓮子芯沖水泡茶，可起到強心安神的作用。

一些白領由於生活壓力大，飲食不規律而造成體內肝火大，口舌生瘡，此時多喝些蓮子芯茶，具有下火去燥的效果。

藕分為粉的和脆的，粉藕和脆藕質地和口感很不一樣，導致做法不同，脆藕多用來熗炒和涼拌、滷製，粉藕適合煲湯、釀桂花糯米。

說起粉藕，先容小編抹把心酸淚，從何說起咧，小編每次都是興沖沖地想買粉藕煲湯，結果吃到嘴裡的卻是脆生生的藕，每每這個時候我就會懷疑自己是個假的餐飲人。其實小編每次挑選藕都是按照行業標準去挑的，多少次小編挑麻點多的、份量足的、顏色深的、十一孔的，然而······說多了都是淚，被多次打臉後，小編開始抱著佛繫心情去買藕——粉藕還是脆藕，隨緣吧，反正我有廚藝將它們打整美味可口！

蓮藕有哪幾種吃法？

Hi~大家好！我是櫻桃，一名愛研究美食的90後。

櫻桃是地道的廣西人，蓮藕在我們這盛產於夏季和秋季，蓮藕的吃法非常的多，可以和排骨燉，可以和鴨肉燉，可以做甜酸蓮藕扣肉，可以做涼拌蓮藕，也可以做糯米藕，可以用五花肉紅燒蓮藕，每一樣的味道都不一樣，就看你喜歡吃哪種口味的，櫻桃最喜歡吃的是燉湯的蓮藕和涼拌的蓮藕，今天櫻桃和大家分享一下最喜歡吃的涼拌蓮藕是怎麼做的。

涼拌蓮藕的具體做法

食材配料：蓮藕一節，蒜三粒，香菜三根，小米辣椒兩個

操作步驟：

1：首先把蓮藕去皮，洗乾淨切成薄片。

2：切成薄片後，鍋中加入適量的水，水開後下入蓮藕煮三分鐘。

3:在煮蓮藕的時候準備一碗涼開水，在涼開水裡面加入冰塊。

4：把煮好的蓮藕放入冰水中冰鎮，大約冰鎮半小時以後，撈起來濾幹水分備用。

5：取一個碗，把蒜瓣壓制成蒜蓉放入碗中，然後加入涼拌醋，生抽，鹽，少許糖，小米辣椒攪拌均勻。

6：把攪拌好的醬料放入蓮藕中繼續攪拌，攪拌大約五分鐘加入香菜，在碗中蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷藏一小時後就可以吃了。

喜歡櫻桃的可以點點關注喲！櫻桃將會和您分享更多的美食做法。

蓮藕的吃法有很多種，可以熱炒也可以涼拌。蓮藕可謂是我們餐桌上的一位非常好的美食。不同的地域對於蓮藕的吃法很不相同。今天在這裡給大家分享幾個做蓮藕的方法。

第1種吃法就是蓮藕燉排骨。

這道湯非常有營養。做法相對來說也不復雜。主要是先把排骨燉一下，等快熟的時候再把蓮藕放上，這個時候要把蓮藕切成塊兒狀的，不要切成片兒。燉出來的蓮藕以及排骨的營養都滲入在湯裡面。這道菜主要喝湯吃蓮藕排骨是配菜。以前很少這麼吃，後來去一個朋友家裡面吃飯，他的這種做法深深地吸引了我，這位朋友是湖北人，而且他對蓮藕的鐘愛超過了其他美食。在他的心目當中，蓮藕全身都是寶。而且還特別喜歡吃蓮子。

第2種做法就是涼拌藕片。

大家都知道這個菜，而且也比較好做。關鍵點就是用熱水焯蓮藕的時候一定要注意時間，不能太過。只有把握好火候，用熱水焯出來的蓮藕才能夠脆。如果喜歡吃花生豆的話，再油炸幾顆花生豆兒，蓮藕拌在一起，味道特別鮮美。

第3種做法就是蓮藕盒子。

這種做法在河北比較常見。每到春節的時候，家裡人早早就開始忙了，這個菜比較複雜一些，但是味道特別好。先把牛肉餡兒調好，然後再把蓮藕切成片狀，這個時候切的片兒稍微厚一點。緊接著就是把調好的餡兒塞到蓮藕裡面去。弄好之後再在油鍋裡炸，等到蓮藕變顏色的時候，就可以撈出來，又酥又脆，味道還特別好。

蓮藕當中含有豐富的維生素a，單寧酸以及膳食纖維。營養價值非常豐富，所以在我們的餐桌當中，蓮藕還是可以經常出現的。蓮藕的口感比較好，脆脆的也帶一點兒甜的口味兒。蓮藕當中含有一點點的澱粉對於糖尿病人來說也可以吃一些，但是要注意量。

今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道蓮藕燒雞塊的做法，快去學起來吧~~

蓮藕燒雞塊的食材：

土雞1只、藕1根、胡蘿蔔1根、花生油半勺、八角2個、香葉2片、老抽1/2湯匙、五香粉1/4湯匙、生抽半勺、耗油半勺、江米酒半勺、味精1/2湯匙、青紅辣椒2個、蔥2顆、姜1塊。

蓮藕燒雞塊的做法步驟：

1. 蓮藕切塊，胡蘿蔔切塊，青紅辣椒切塊，蔥切段，薑切片。

2. 土雞斬塊，放入涼水中，放入花椒粒、薑片燒開，撇去浮沫，撈出肉塊清洗乾淨。

3. 鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、花椒粒、八角、香葉熗鍋出味。

4. 倒入雞塊煸炒除水分。

5. 放入耗油、生抽、米酒、老抽、砂糖，翻炒入味。

6. 放入蓮藕煸炒。

7. 倒入清水，水量剛好沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜燒40分鐘。

8. 倒入胡蘿蔔、鹽、味精蓋上鍋蓋，小火燜燒10分鐘。

9. 放入青紅辣椒，大火翻炒收汁濃稠即可。

蓮藕北方人吃的比較少，但是南方人對蓮藕還是比較喜歡的，作為一個在北方呆了10多年的南方人，下面給大家分享一下我在家怎麼用蓮藕作為原材料做出的美食的方法。

一、炒蓮藕

材料

細長的蓮藕 一截 醬油 適量 蒜頭 三顆

製作過程

1、蒜頭全切薄片，蓮藕全切薄片；

2、熱鍋小火下油放蒜片炒，慢慢地炒出香氣；

3、蒜片炒出香氣後下蓮藕，倒醬油，炒五分鐘後最後大火三十秒炒開裝盤。

一盤美味的炒蓮藕就做好了。

二、涼拌蓮藕

材料

蓮藕 3段 香菜 少許 蒜 3-4瓣 小米椒 兩顆 醋 適量 醬油 適量 糖 適量 辣子雞味老乾媽 適量

製作過程

1、將蓮藕洗淨切片，放入開水煮8分鐘，撈出過冷水，待用；

2、將蒜和米椒切碎，用大碗放入全部材料，再把蓮藕瀝乾水放入，用筷子攪拌；

3、攪拌完成，即可裝盤，一盤涼拌蓮藕就做好了。

三、炸藕夾

材料

藕 1塊 豬肉 200g 蔥適量 姜 適量

調味料：料酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒、鹽

麵糊：澱粉 普通麵粉 雞蛋清1個

製作過程

1、豬肉餡選有肥有瘦的，放一個雞蛋，以及提到的調味料，順時針攪勻，放冰箱冷藏；

2、藕切成薄片；

3、調麵糊，澱粉和麵粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘；

4、把肉餡夾進藕片裡面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊；

5、把藕夾在麵糊裡過一下，確保都沾到麵糊，就可以下鍋炸了；

6、藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動直到金黃色；

7、可以沾番茄醬，椒鹽，你還可以捲進餅裡吃。

以上是給大家分享的用蓮藕作為原料製作的3道家常菜，都很簡單，也很容易上手，大家在家的時候可以試著做一下，味道都還不錯的。