不同的吃法有不同的標準，我上次做了一回，2斤紅薯用了250g的糯米粉，其中糯米粉和紅薯的比例是1：4。

首先準備好這道紅薯丸子的食材，糯米粉250克，紅薯2斤，白糖50克。

把買回家的紅薯清洗乾淨，然後用工具給它削皮。用水沖洗一下，然後切片放入碗中，上鍋蒸，差不多蒸上15~20分鐘即可，筷子能夠輕易穿過去就是蒸熟了。

把蒸好的紅薯片拿出來，晾涼之後用勺子按壓成紅薯泥，然後往裡面加入糯米粉、白糖，攪拌均勻，再加入少量的水，揉至均勻之後，把它捏成球。

起鍋燒油，油溫差不多到5成熱的時候，把紅薯丸子放進去，炸制過程中調成小火，放的時候也要輕輕的放，以免濺油，在炸制過程中要用筷子不停的翻動丸子，炸4~5分鐘左右，就可以控油撈出。

想要紅薯丸子吃起來軟糯香甜，麵粉就非常重要了，不能夠用普通的麵粉，也不能夠用玉米澱粉，而應該用糯米粉，去超市裡面都能夠買到，用糯米粉做出來的紅薯丸子不會發硬，而且更軟糯香甜。

想要丸子成型不會變形的話，那麼在揉麵粉和紅薯的時候就要注意，只需要加少量的水，捏出來的丸子才是圓滾滾的，如果丸子很粘手的話，手上可以塗一些油，再去捏紅薯丸子。

在炸紅薯丸子的過程中，油溫不能夠太高，差不多5成熱的時候就放進去，在炸制的過程中要用小火，要不然特別容易炸焦，在炸制的過程中，也要不停的用筷子翻滾，丸子才會炸制的均勻。

芝心地瓜丸—— 煮地瓜380g 白砂糖30g麵粉40g 糯米粉40g馬蘇裡拉乳酪50g 植物油適量。 甜蜜地瓜丸——熟地瓜：500克，糯米粉40克，麵粉30克，白糖30克，玉米澱粉20克，牛奶30克。

其實紅薯小丸子，紫薯小丸子的做法都不復雜，難在手工的小丸子製作起來要一個一個搓，所以比較費時間。

製作方法的話，就直接給大家教學的方子吧

這要根據蒸熟的紅薯水份多少來定，可以多次少量放糯米粉，能用手搓成團就好了，不能太乾了。

一般情況下紅薯，糯米粉比例是四比一

【原材料】

紅心地瓜300g 糯米粉200g 麵粉100g 糖25g

【製作方法】

1、地瓜去皮，切薄片，放在籠上旺火足氣蒸熟至軟爛。

2、將蒸熟的地瓜放在容器中，搗爛成泥狀即可。

3、將地瓜泥中加入白糖，比例按個人喜好，我這裡給的只是個參考。將麵粉和糯米粉均勻篩入地瓜泥中。

4、將以上材料用手揉勻成團，水分不夠可以加少量的水，至麵糰粘結可成型即可，備用。

5、將揉好的麵糰搓成條，製成劑子，揉成大小均勻的圓球。

6、鍋裡放油，四成油溫下入搓好的球。

7、炸制5分鐘左右，漂浮起來就好了。

8、撈出控油即可。

大功告成！

紅薯丸子配方

紅薯泥500克，糯米粉200克。澄面50克，白糖50克，水60克左右

製作過程:

（1）把紅薯蒸熟壓成泥備用

（2）把澄面用開水和麵備用

（3）然後把糯米粉放入盆中加入白糖攪勻然後加入紅薯泥和澄面和成麵糰然後根據軟硬加入適量的水和成麵糰以後下劑子包陷，手上沾水把包好的紅薯丸子搓圓然後沾上面包糠或者芝麻等。放入油溫150℃的油鍋炸至即可

小貼士:

（1）一般我們做這些糯米丸子，是不需要配方的，都是根據蒸出的紅薯泥然後直接加入糯米麵感覺到軟硬適中就行了

（2）下面我們說說為什麼南瓜丸子。紅薯丸子。紫薯丸子基本都差不多，其實說白了就是把紅薯泥換成紫薯泥或者南瓜泥就行了，

比如用紫薯泥和麵包入流沙陷就是紫薯流沙球，

再比如用南瓜泥和麵包入芝士就是南瓜芝士球

道理很簡單就是很多人把問題想複雜了

也有人說我家只有糯米麵沒有澄面，不用行不，也行，澄面的作用就像骨頭一樣，讓炸出來的糯米球不容易塌陷，如果你不用就把澄面換成糯米麵就行

紅薯丸子外酥裡糯，老少皆宜

一、紅薯丸子的原料

紅薯（紅瓤）300g

糯米粉。 120g

澄粉或小麥粉 30g

白糖。 25g

二、製作

1.紅薯去皮切小塊蒸大約10分鐘，倒出碾成泥

2.倒入白糖攪拌均勻，再加入糯米粉，澄粉（

小麥粉）

3.搓成條，下劑子，在手中團成球狀

4.油燒至四成熱（120度）下生坯，炸至金黃

色即可

紅薯350g，糯米粉150g，〈北方的朋友都是用紅薯粉芡的〉紅薯洗淨上籠蒸熟，晾涼後揭去外皮，放菜板上用刀泥爛。加入糯米粉拌勻〈紅薯粉芡需用水浸泡調開〉如果太軟可以用一些麵粉搋一下，能夠用手搓成團即可。油鍋燒至五成熱，關火。左手把紅薯麵糰從虎口擠出丸子狀圓團，右手用勺子撥入鍋中，下滿一鍋即可開火，小火炸至金黃色撈出控油。1⃣️，炸時最好不加白糖，油炸時容易發黒，吃的時候趁熱撒少許白糖即可上桌，或者炸好後放入碗中上籠蒸一下，扣入盤中再撒白糖。2⃣️，澄面是從小麥中提取的粉芡，市場上的糧油攤有售，做蒸菜比使用麵粉的效果好。

炸地瓜丸子，是中國某些地區特色小吃。每逢過節辦事，少不了的一道佳餚。外酥裡嫩的大丸子不僅是孩子們的甜點，同時也受到大人們的喜愛。

準備食材：地瓜200克、糯米粉120克、白砂糖30克

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

作為一枚吃貨，紅薯丸子也是我童年的美味記憶。小時候吃的東西不多，常常會就地取材，地瓜是家家戶戶都有的尋常美食，只是吃地瓜粥、烤地瓜就已經很美味了，但是媽媽常常會變著方法把地瓜做的更好吃，媽媽做的紅薯丸子色澤金黃，外脆內糯，太美味了！

紅薯丸子的主要材料就是紅薯（地瓜）和糯米粉，也可以用麵粉，糯米粉製作的紅薯丸子更軟糯可口，對於“糯米控”的我來說是欲罷不能。每次媽媽一邊炸，我就一邊“偷吃”，這種美食記憶難以忘懷！長大以後，自己開始嘗試製作美食，去用心複製和回味那些記憶裡的傳統美食。

食材：

紅薯（去皮淨重）200g

糯米粉：80-100g

綿白糖：20g

油：適量。

製作步驟：

1、紅薯去皮切塊，蓋保鮮膜蒸熟。

2、趁熱壓成泥，加入綿白糖拌勻。

3、紅薯泥中一點一點加入糯米粉，揉至成團。

4、分成均勻大小的劑子，搓圓。

5、起油鍋，燒到微微冒煙就可以炸了。順著鍋邊把紅薯丸子滑下去，中火煎炸至表面金黃，丸子浮起即可出鍋。

6、熱的時候外脆內糯，非常美味。

7、還可以拿一根木棍把紅薯丸子穿起來吃，方便拿取，也很不錯喲！

1、不同品種的紅薯水分也不一樣，加入糯米粉的量根據實際情況來調整，只要可以分割成劑子，分別揉成光滑的麵糰即可。麵糰不幹不溼剛剛好即可。

2、炸的時候注意油溫，火不要太大，以免炸的太過“老火”。表面金黃，丸子浮起就說明熟了，可以出鍋。

3、丸子放涼以後會“癟下去”一點，屬於正常現象。

做紅薯丸子放多少糯米粉？

大家好，我是小董，我的回答是：紅薯丸子，在童年回憶裡永遠是最清晰的一個章節，它的甜膩，它的香脆，似乎永遠那麼美味，那麼令人喜愛，直叫人慾罷不能。小的時候，偶爾能品嚐到這種美味，因為家裡實在是很少做，兄弟姐妹往往都是爭著搶著上前。而小董往往會偷偷地趁其不備拾走一兩個。快速地走去一邊，放進嘴裡慢慢咀嚼。等丸子的特殊味道在口內炸裂開來，感官感覺強烈，從此久久不能忘記，記憶十分深刻。

雖然母親做的次數少，可每一次的味道永遠都那麼好。實在是讓人慾罷不能。圓圓的看起來很光滑規整，細看又有點油炸的紋路，嚐起來香甜香甜的。這就是紅薯丸子。

這道油炸食品還有營養？當然有，而且營養價值還不低的那種，下面一一解釋。首先，製作這道小零食需要用到紅薯，這個大家一看到名字就知道了。紅薯能為大家帶來許許多多的有益功效，比如說：可以保護我們的面板，減緩老化速度，甚至增強彈性哦；還可以補虛；更可以防止糖尿病；

另外可以達到非常良好的充飢效果，對我們身體裡的胰島也是非常好的。另外，製作這道美食還需要用到糯米粉，幫助球形外表的形成，沾粘在一起。糯米粉的好處可多了，比如補虛，補充各種各樣的營養。這裡就不一一例舉了，有興趣可以查閱相關的資料書，更詳細哦。接下來就由小編傳授大家制作紅薯丸子的技巧吧，想自己在家做的不妨接著看下去哦。