農村民間過年日常有一俗語：進入臘月都是年，也就進入了年的味道與習俗了。進入臘月二十以後，正式進入年關。買賣皆以年貨為是。熱鬧從此開始，廟會社火興起。鞭炮聲從此開始不斷直指新春正月底。

從臘月二十日開始，忙於年話(事)，二十一各集市開始亂集，即不論誰的地盤和平常的攤位，從此日可開始亂擺，誰去的早誰放貨物。而另一亂則為五花八門的各種買賣都上市了，雜物紛繁。而買賣之人也不分男女老少都成了街上人，因此為亂集。二十二日為大掃除日，裡外環境，衣服被褥，各種雜物及屋內灰塵等一律灑掃拆洗等。二十三二十四兩日便進入了祭灶，認乾親，吃扁食(餃子)的小年了。且灶王爺也會上天回報工作與家中的日常生活與所作所為了。二十五開始磨豆腐了。二十六都開始割塊肉了。二十七就開始殺小雞了。二十八開始貼花花(畫畫或對聯)了。二十九開始蒸饅頭了。年三十開始包扁食過除夕了。大年初一開始作揖拜新年了。

臘月二十九日是專門蒸饃日，頭晚用溫水發麵，五更接面，拂曉開始揉麵做饅頭上籠蒸各種喻意吉祥的花饃，壽饃，花捲，糖包肉包等。但民間一般不蒸包子類的空心饃。

過年為什麼是蒸饅頭而不是吃烙餅之類呢？它有一下幾種原因：

一是餅類不能回籠加熱，且不厚實，因此過年不吃餅。二是過年，正月初五前不興蒸新饃，初七火神爺生日前不興吃麵(麵條類)，所以過年須蒸幾鍋饃以供約一週的食用量。三是蒸饃是用酵子發酵的面，面虛個開大。比喻越吃越發，家越興旺昌盛的吉祥之意。

四是蒸饃為實心饃，不同於各種包子類為空心帶氣的。喻意為吃蒸饃會越過越實落。總之均為吉利吉祥興旺如意隨心之意。

大年初一的古老民俗是，熬肉溜蒸饃，扁食當湯喝。早上魚，中午肉，晚上扁食當湯就。這也道出了民間過年的豐盛與喜慶之象。

到了過罷破五，節湊迴歸正常。而到了十五節，則又是一班理論景象了。

過年前北方家家都要蒸上幾鍋饅頭，這樣可以在春節期間招待親戚朋友的時候做起飯來就比較方便了。

我們這裡春節蒸饅頭的品種有很多，分大蒸饃，小蒸饃，油卷饃，棗花饃，菜包饃，豆包饃，小年二十三還有火燒饃。

大蒸饃一般是用來上供的，大蒸饃上面放上棗花饃，又大又白的饅頭，配上棗花饃，先敬天地，再敬祖宗。用來表達的今年的豐收，對天地自然的恩賜的感謝，希望來年天地會風調雨順，人間多收五穀。供天地是一種感恩敬畏，供祖宗是一種懷念，不忘本。

小蒸饃是用來招待客人，當然大蒸饃敬完天地祖宗也會被自家吃掉。豆包饃多半是孩子和老人的最愛。

為啥春節要蒸饃頭而不做麵餅呢？因為饅頭是發麵做的，成品又白又大，好看好吃，發麵諧音又吉祥。而烙餅都是死麵或是燙麵，大過年的誰家會整那麼多死麵餅去上供招待客人呢？

我們這裡春節不但要蒸發面饃，而且所有饅頭都不能是實心的，不但有豆包和菜包饃，就連饅頭裡面也要包上一塊紅羅卜或是花生米，後來生活條件好了就變成了大紅棗和蜜棗或是葡萄乾，總之，過年的饅頭是不能實心的。

雖然我們很多民族都要過春節，但是各地的風俗習慣和餐飲習俗都各不相同的，也希望大家能夠分享一下你們老家的一些春節習俗給全國的所有朋友們共同瞭解溝通。

北方過年的時候。會蒸饅頭，做年餅子，蒸豆包，包子，然後放在冰箱裡，因為正月的前幾天不做飯，就是歇著吃喝玩樂，如果正月前幾天就忙碌，預示著一年都得忙碌。

不過，還真的沒有聽說，年前不能烙餅。應該沒有這種說法。只不過是，烙餅是當時做好了的香脆好吃，冷藏之後再加熱，就軟癱了，也就沒有香酥的感覺了。

以前過年都會包好多餃子，現在都是隨時吃隨時包。

沒聽說過。我前天才用蒸饅頭剩下的面劑烙了兩張餅，因為頭年不打算蒸饅頭，面劑放著也沒用，怎麼做不是吃呢。還有這講究？

這個是地區性的風俗。正月裡不吃餅，不吃麵條。只吃饅頭，饃饃，米飯，餃子，乾糧，糕。估計都是諧音忌諱。餅者，病也，不吃。麵條，不能供享祭祖，不吃。饃饃，起面的，發家，吃。糕，高也，步步升高，吃。米飯，乾糧都象徵著家有餘糧，吃。餃子，形如元寶，吃。

都是取其吉利之意，一年有個好兆頭的意思。