你好，蛋黃泥適合4~6個月初次新增輔食的寶寶 ，能補充寶寶逐漸缺失的鐵，蛋黃中的鐵含量高，同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收和利用。下面簡單介紹下蛋黃泥的做法：

雞蛋泥：

步驟：

雞蛋小心放入鍋，加入適量冷水沒過雞蛋，開中火煮15分鐘（一次多煮幾個可以在上班之前做早餐吃）

雞蛋煮熟後撈出放入冷水中降溫3分鐘

剝殼取出蛋黃，放入消毒的容器裡

用湯匙碾碎再加適量開水稀釋即可

下面再介紹一種適合4~6個寶寶的輔食：

雞蛋羹

步驟：

雞蛋打入碗中備用

放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼生水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了

用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡

用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩

把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉

蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可享用

《4~6個月寶寶輔食大全》

《6~8個月寶寶輔食大全》

《8~12個月寶寶輔食大全》以及《1歲~2歲寶寶輔食大全》

剛剛被閨蜜在諮詢了半天，寶寶輔食該怎麼新增，就看到這個問題。

“高階的食材只需最簡單的烹飪手法”寶寶六個月處於輔食新增的最初階段，吃雞蛋黃用白水煮的方式就能最大限度的保留住營養。

水蒸蛋並不是好的選擇

估計包括我在內的很多媽媽，在給娃新增輔食時，都會聽到家裡老人說，來給孩子蒸個雞蛋羹，軟軟的比較好吃。但是需要知道的是，雞蛋雖然營養豐富，也容易過敏啊！尤其是蛋清蛋黃一起蒸。

過敏體質的孩子，有一多半都是雞蛋過敏，造成皮疹啊，腹瀉啊這些情況。

但是孩子雞蛋到底過不過敏，新增輔食之前也不好說。所以只好小劑量先試試，建議大家先給娃吃四分之一一個煮蛋黃，我都是混在米粉裡，因為幹吃太噎。你也可以用蛋黃來蒸雞蛋羹。因為和蛋清相比，蛋黃過敏的機率比較低。觀察一下，如果孩子沒啥問題，就繼續增量。

儘量8個月再新增整個雞蛋。

雞蛋的精華是蛋黃

我有位朋友，聽了我的說法，說那孩子還吃個啥，蛋白質都在雞蛋白裡，光吃雞蛋黃，不會膽固醇高麼？

其實在這裡我們有一個誤區，事實上雞蛋黃才是雞蛋的精華，卵磷脂、各種維生素、還有大量蛋白質。而雞蛋白裡87%都是水。

如果不喜歡，所以一直吃雞蛋黃也是可以的，就是要控制一下量，每天1-2個就足夠足夠了。

悄悄告訴你：雞蛋黃的卵磷脂可是構成腦神經細胞的重要營養，堅持吃孩子會變聰明呦。

我的創新做法

吃多了煮雞蛋黃，難免覺得乏味，其實加點料就好了。

1、奶香雞蛋黃薯泥

我會把土豆泥里加上雞蛋黃，做成奶香雞蛋黃土豆泥。

土豆蒸熟壓碎，雞蛋黃也壓碎，倒上牛奶拌一拌，真的非常好吃。

2、奶香雞蛋黃溶豆

蛋黃打發，加入奶粉檸檬汁繼續攪拌

裱花袋擠出來（如果你的寶寶對造型沒有要求，勺子也行）

烤箱預熱100度，烤20分鐘左右，快到時間要看看別糊了。

隨手帶著給娃當個零食，還能在抓握是鍛鍊精細動作，好吃又好玩。

寶寶輔食新增首選高鐵米粉，隨著月齡的增長可以新增蛋黃。

蛋黃做輔食方便又快捷，同時蛋黃還能幫助寶寶補充鐵元素。所以蛋黃成了很多媽媽最愛給寶寶新增的輔食。

新增蛋黃一般有三種方法:一是煮熟後用勺刮取少量蛋黃直接吃，第一次吃1/4就可以了;二是和米湯水或者米糊混合吃;第三種就是將蛋黃分離出來，單獨加水蒸著吃。

六個月的寶寶剛剛新增蛋黃，不能操之過急，要由少到多新增，無論哪種吃法都要少量新增，若寶寶沒有過敏或者消化不良反應，再逐漸加量。

蛋黃是非常推薦滿六個月後就進行新增的，在孩子不過敏的情況下，以煮雞蛋為最佳，可以碾磨好後新增到米粉裡即可，同時孩子不過敏兩到三天就可以加全蛋。

我來介紹三種寶寶比較愛吃的蛋黃的做法。

首先我們來看下蛋黃和蛋白應該怎麼新增。

雞蛋分為蛋黃和蛋白，比起蛋黃，蛋白更容易產生過敏反應，所以寶寶的輔食先從蛋黃一點一點地推進。

雞蛋建議從輔食中期開始新增，從5個月開始新增輔食的話，7 ~ 8個月就能給寶寶吃蛋黃了。所以題主6個月就給寶寶吃有點早了。

蛋白在寶寶習慣了蛋黃的1～2個月後，在輔食後期（9個月）開始吃。

雞蛋裡含有豐富的蛋白質，能夠提高寶寶的免疫力。鵪鶉蛋和雞蛋一樣都是營養豐富輔食食材，鵪鶉蛋黃身3個相當於一個雞蛋黃。

輔食蛋黃的做法:第一道:菠菜蒸蛋黃（輔食中期）

食材:蛋黃半個，菠菜葉子數片，切碎（或搭配肉沫或胡蘿蔔也OK）。

做法:把食材放入耐熱碗，加入湯汁（如瘦肉湯），攪拌均勻，注意不要打起泡沫。接下來用蒸鍋蒸八分鐘左右。

或用平底鍋做，在平底鍋裡放入約1釐米深的水，開火，當有蒸氣飄起來，把裝有食材的器皿放下去，蓋上蓋子。

用小火，開火用8分鐘左右，關火，再蒸3分鐘就可以了。

第二道，番茄蛋黃粥（輔食中期）

食材:迷你番茄3個，蛋黃四分之一

做法:把番茄洗好，用榨汁機榨成糊狀，然後跟蛋黃一起攪拌均勻，最後倒進滾燙的爛粥裡，翻煮兩分鐘，上鍋，就可以吃了。

第三道，土豆蛋黃泥

食材:土豆20～30g，蛋黃一個，菠菜葉子兩片，蔬菜湯（或水），兩三小勺。

做法:菠菜切碎，土豆煮熟（要煮得很軟），然後把所有的食材放入嬰兒茶碗中輕輕攪拌，用微波爐加熱40秒左右，但要確認蛋黃是否熟透。

六個月的寶寶不建議新增蛋黃，6個月份寶寶可輔食可以吃米粉、蔬菜和水果汁、大米湯、小米湯、果泥蔬菜泥等，蛋黃可以到寶寶7.8個月的時候再新增。

因為蛋黃營養豐富，而且做成糊狀後容易寶寶吞嚥，所以，很多媽媽都會選擇蛋黃給寶寶做輔食，但是雞蛋中含有一種被稱為“類卵黏蛋白”的成分，很容易引起寶寶過敏，此物質主要存在於蛋清中，但當雞蛋散黃或者煮熟後，也像雞蛋黃擴散。6個月的寶寶胃腸功能還不夠完善，可以消化和吸收澱粉類的食物，蛋黃營養豐富，但是不容易消化，過早新增蛋黃容易引起寶寶消化不良。寶寶新增蛋黃注意事項：

1.雞蛋煮熟後立即與蛋清分開，防止雞蛋清“類卵黏蛋白”進入蛋黃，引起寶寶過敏；

2.蛋黃不要放在配方奶粉裡給寶寶食用；

3.第一次給寶寶吃蛋黃，從1/8個開始、到1/4、1/2、全蛋黃。

寶寶蛋黃做法：

1.用溫開水將煮熟的蛋黃攪拌成泥糊狀給寶寶吃。

2.蛋黃羹：去掉蛋清，只留蛋黃，加入等量的溫開水，用筷子攪拌均勻，放入鍋中用小火蒸10分鐘即可。

3.蛋黃羹：把大米粥熬好後，加入蛋黃泥，同煮幾分鐘後可以食用。

4.蛋黃豆腐泥：豆腐切成小塊，在沸水中煮5分鐘後撈出放入碗中，用勺子搗碎，油菜葉洗淨，在熱水中煮熟後切碎放在碗中攪拌均勻，把豆腐和菜泥放入容器中，隔水蒸5分鐘，把煮熟的雞蛋黃碾碎，撒在青菜豆腐泥表面，攪拌均勻後即可食用。

在以往的餵養觀念裡，普遍認為蛋黃特別有營養，而且做起來很方便，通常把他作為寶寶輔食的第一選擇，但隨著研究越來越深入，發現這樣做並不科學。

寶寶到六個月，母乳中的營養已經不能完全滿足其生長髮育的需求，所以要適時的新增輔食。而最應該儘快補充上的元素就是鐵，那麼來看看蛋黃中的鐵怎麼樣？

蛋黃中鐵的含量大概為 6.5mg/100g，看起來雖然並不低，但是蛋黃中的鐵屬於非血紅素鐵，吸收率較差，僅為 3% 左右，遠比不過肉類所含有的血紅素鐵的吸收率 ，通常在20%以上。所以，寶寶的第一口輔食應選擇更富含鐵且容易被吸收的高鐵米粉，之後儘快補充一些肉泥、肝泥等等。

那是不是說就不要吃蛋黃了呢？當然不是。不做第一，也不代表不要吃了哈，雞蛋還是相當有營養的，咱就晚點再加唄，我們是在輔食新增一個月左右吃的蛋黃，因為每樣食材觀察2-3天，一個月差不多吃到10幾種，可以搭配一下了就添了蛋黃哈。

蛋黃怎麼吃

1.煮好撥出蛋黃，先從1/4加起，適應幾天並無過敏反應再逐步新增，可以再給一半，然後再給整個的。如果太乾加點兒水再喂寶寶。提醒一下就是蛋黃特別噎人，即使他大一點能吃整個雞蛋了，也建議蛋黃要提前給分好，千萬不要整個給，避免危險。

2.還可以把蛋黃拌到米糊裡面吃，這樣就不會很難下嚥了哈，而且米糊吃起來也很香。

3.也可以蒸蛋，放到橙子裡一起蒸，當甜點哈，具體就是把橙子開個蓋，肉挖出來，蛋黃和橙汁攪拌均勻倒回橙子皮裡蓋上蓋，上鍋蒸10分鐘左右，香甜可口哈。

小月齡也就這幾種吃法了，基本上就是跟各種泥混合喂，還不然就直接吃哈，等大一點你會發現每天沒有雞蛋可能不會做飯了哈哈哈，作為一隻蛋也很傷腦筋呢哈哈。

總之雞蛋是家常菜，營養也豐富，最後再簡單說說營養吧哈哈。

其實雞蛋中大部分營養都在蛋黃中。蛋清主要由 84% 的水和12%的蛋白質組成，此外還含有少量的碳水化合物、B 族維生素和礦物質等。 而蛋黃中水佔了 50%，蛋白質15%，脂肪28%，還有3%左右的碳水化合物。雞蛋中的脂溶性維生素也基本都匯聚在蛋黃中，例如維生素 A、維生素 D、維生素 E 和維生素 K。B 族維生素和各種礦物元素，也都是蛋黃遠比蛋清多。 此外，蛋黃中含有的卵磷脂，有助於合成神經遞質乙醯膽鹼；葉黃素和玉米黃素則對眼睛健康有益。

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【雞蛋是富有母愛的食物】

蛋白質:

雞蛋當中富含豐富的蛋白質，其蛋白質氨基酸的組成與人體需要最接近，被稱為優質蛋白，因此生物價也特別的高。

脂肪:

蛋黃中富含磷脂（＞30%）及DHS對嬰幼兒的大腦發育有著非常好的作用。

維生素:

蛋中的維生素十分的豐富，而且各項維生素的種類也非常的齊全，包括維生素A、B族、維生素D、維生素E、維生素K及少量的維生素C。

礦物質:

蛋中的礦物質主要存在於蛋黃當中，富含鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素。

植物化學物質:卵磷脂、葉黃素對嬰幼兒的大腦發育及心腦血管都起著重要的作用。

【相互合作健康成長】

雞蛋中賴氨酸和蛋氨酸的含量非常高，與穀類和豆類食物混合搭配食用，可補充食物主食蛋中賴氨酸和蛋氨酸的不足；與蔬菜結合不僅顏色豐富促進寶寶食慾，更能促進營養素的吸收。

【多樣化輔食寶寶越長越越漂亮】

6個月以後的寶寶可以新增稀飯、爛飯、餅乾、麵包、饅頭，由稀到稠再到幹，逐漸的過度鍛鍊寶寶咀嚼功能，其次像蔬菜泥、水果泥、無刺的魚肉、動物血及肝臟（碎末）、加鐵奶粉、全脂牛奶、大豆製品，都可以一點一點的把寶寶的膳食豐富起來，食物多樣化，營養素攝入充裕，寶寶健康成長，越長越漂亮。

蛋黃的營養價值還是不錯，富含優質蛋白、多不飽和脂肪酸、卵磷脂，還含有豐富的B族維生素、維生素A、以及鈣、鐵、鋅，儘量鐵的吸收率受到磷脂的影響不高（3%不等），但總體營養價值還是值得肯定的。

到底什麼時候可以給寶寶吃蛋黃？

6個月以後的寶寶，並沒有硬性規定哪天開始嘗試蛋黃，但嬰幼兒階段需要注意富含鐵的食物攝入，包括高鐵米粉、肉泥、魚泥等，可以先嚐試這些食物，隨後嘗試蛋黃不遲，如果是過敏體質，再嘗試蛋黃時需要注意觀察3天，每天少量嘗試，沒有過敏反應再逐步加量。

一般來說，對牛奶過敏的寶寶，對雞蛋有可能也過敏，這提示，對牛奶蛋白明確過敏的寶寶，再嘗試蛋黃時家長要有心理準備。比起蛋黃， 蛋清更容易導致過敏，所以，應先嚐試蛋黃，確保不過敏了，再嘗試蛋白或整蛋。

蛋黃怎麼做適合寶寶吃？

相對肉類，蛋黃還是非常容易製作，可以把雞蛋煮熟，把蛋黃分離出來，用勺子壓成泥，加點水，調成糊，餵給寶寶，或者放到輔食機，加點溫水打碎。

不管是母乳餵養還是奶粉餵養的寶寶，在7個月的時候每天的奶量還是保持不變的。這時候寶寶基本都開始吃輔食了，每天喂兩頓輔食外，還可以給寶寶吃點小點心，比如小餅乾、雞蛋製品等，但是這個階段寶寶只能吃蛋黃哦！

那麼，六個月寶寶吃的蛋黃怎麼做呢？

六個月的寶寶吃雞蛋黃還是保守一點比較好，不用做那麼複雜的給寶寶吃，蒸雞蛋和煮雞蛋是最適合寶寶的。一般這個階段的寶寶只吃四分之一的蛋黃就足夠了，媽媽們可以把煮好的蛋黃碾碎後加入到嬰兒米粉和白粥中給寶寶吃。如果是製作點心的話，那就適合蒸雞蛋黃給寶寶吃，寶寶吃多少算多少，不用強求每次都吃光。

有一點值得家長們注意，有的寶寶對雞蛋會過敏的哦。如果你家寶寶對牛奶會過敏的話，那麼對雞蛋清也很可能會過敏的。這時候家長們就只能嘗試給寶寶吃少量雞蛋黃，觀察寶寶大便情況，如果寶寶適應的話再繼續喂。如果寶寶大便有異樣的話，為了保險起見，我的建議是六個月的寶寶暫時先不要餵雞蛋黃，等到寶寶滿七個月後再來嘗試。

最簡單的做法是，先把雞蛋蒸熟或者煮熟，然後剝殼，把蛋黃取出來，接著加水或稀粥湯，最後再根據寶寶實際情況，借用一些研磨勺等輔食工具，把蛋黃搗成糊狀、或泥狀，或顆粒狀、或塊狀等形式。

這裡順便給大家科普下蛋黃的營養和寶寶啥時可以開始吃蛋黃。

（1）蛋黃有啥營養？

1、含有豐富的蛋白質和脂肪，而且含量都比蛋白高。 2、含有各種脂溶性維生素（維生素A、D、E、K），及幾乎所有的B族維生素。 3、含有不少礦物質，以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高。 4、含有類胡蘿蔔素（葉黃素及玉米黃質），對視力有好處。 5、是磷脂的良好來源，磷脂有助於降低血液膽固醇，並促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用。

（2）寶寶啥時可以開始吃蛋黃？

在寶寶6個月左右開始新增輔食，適應了富含鐵的食物後，就可以嘗試吃蛋黃了。有些寶寶吃雞蛋會過敏，所以一般建議先給寶寶少量嘗試蛋黃，確保不發生過敏再繼續新增，而且是先給寶寶嘗試蛋黃，然後才是蛋清。

寶寶六個月，母乳已經不足以維持寶寶的正常生長髮育了，所以，你需要給寶寶新增輔食。說到輔食，很多媽媽最先想到的是蛋黃，蛋黃應該怎麼做才好？

蛋黃的做法

蛋黃泥

做法：雞蛋蒸熟，取出蛋黃，用勺子碾成泥，加入適量開水或者是奶，攪拌成均勻的糊狀即可。

蛋黃羹

做法：蛋黃取出，加上同等量的水，攪拌均勻，上面覆蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，上鍋蒸8分鐘左右，取出即可。

胡蘿蔔蛋黃泥

做法：胡蘿蔔洗淨切小塊上鍋蒸熟，雞蛋蒸熟，取出蛋黃。將兩種食材分別壓成細膩的泥，然後混合，可以根據需要新增少量奶，做成細膩的糊狀。

蛋黃粥

做法：小米熬成爛爛的米粥，雞蛋蒸熟取出蛋黃壓成蛋黃泥，加入米粥中，攪拌均勻即可。

寶寶吃蛋黃注意

寶寶初次吃蛋黃，你可以先從八分之一開始，寶寶如果表現的愛吃，且沒有異常反應，就可以逐漸增加到每次四分之一、三分之一。如果寶寶表現的很抗拒或者是吃完之後出現消化不良等情況，就需要暫時停止，緩緩再喂，切莫操之過急。

寶寶新增輔食，可以在寶寶飢餓，準備餵奶前進行，這樣寶寶會更容易接受。

六個月寶寶主要以奶為主食，可以適當新增蛋黃、各種菜糊、水果糊，一定要循序漸進。

六個月寶寶吃的蛋黃怎麼做？

寶寶出生4個月以後，從媽媽身上攝取的鐵質基本上就用完了，這時候不管是母乳餵養的寶寶還是奶粉餵養的寶寶都應該開始補充一些含鐵豐富的輔食，而雞蛋黃是輔食當中含鐵最高的首選食品。

六個月寶寶吃的蛋黃怎麼做？

雞蛋黃輔食製作其實非常簡單，就是煮熟或者蒸熟。

如果用煮熟的方法，媽媽們一定記得要以蛋黃凝固為宜，然後把雞蛋黃取出來放到碗裡面，取1/4個用勺子碾碎，加入少量的米糊或者溫開水調成糊狀餵給寶寶吃。

如果用蒸熟的辦法，那麼蒸的時候按1:1的比例倒入溫水，蓋個碟子上面蒸，這樣蒸出來的雞蛋非常嫩滑，非常適合不會吞嚥的寶寶，同樣，寶寶只吃幾勺就可以了，不要強迫孩子全部吃完。

寶寶吃雞蛋黃要注意哪些方面呢？

1.六個月寶寶屬於過敏體質或者早產兒的話，那麼攝入雞蛋黃就容易過敏，過敏的時候全身會出現紅點點的，這時候媽媽們就要暫停餵雞蛋黃了，可以把時間推遲到8個月以後再來新增。

2.寶寶每天吃一次1/4個蛋黃，如果沒有過敏反應的話，媽媽們可以觀察下寶寶的大便和腸胃反應，一切正常的話，可以逐漸增加到半個雞蛋黃。

3.媽媽們每次餵雞蛋黃的時候，可以在上面滴幾滴新鮮橙汁，這樣有利於寶寶對鐵的吸收。每次喂完雞蛋黃後，最好再喂幾口溫水，把嘴巴里的蛋黃沖洗到胃裡，既保持了口腔乾淨也有利於消化。

六個月的寶寶如果是剛開始新增輔食，不建議新增蛋黃，先從米粉和菜泥開始新增；如果孩子新增輔食已經有一段時間了，可以開始嘗試新增蛋黃。

蛋黃應該怎樣來新增呢？

水煮蛋最有營養

從雞蛋的吸收和消化來看，水煮蛋的營養可以100%的不被破壞，所以可以做水煮蛋給孩子來新增。只是在做水煮蛋的時候需要有方法和技巧才能做到營養100%的不被破壞。

做法：

1.雞蛋用流動的水清洗乾淨；

2.放入鍋中，加入涼水，漫過雞蛋；

3.開中小火慢慢煮，火太大，雞蛋容易炸裂，等水煮沸後，關火別揭蓋，燜著，水變溫後，拿出雞蛋。

這樣煮的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，既不是流質的，也沒有變老，變幹，最有營養，在孩子剛剛開始新增的時候，可以從1/8、1/4、1/2逐漸來新增。

和含維生素C的水果或蔬菜一起吃，鐵會更好的被吸收

蛋黃中含鐵，但是鐵是非血紅素的鐵，不易被身體吸收，如何和含有維生素C的食物同吃，可以提高鐵的吸收率。

橙子被稱為水果之王，可以和蛋黃一起做橙子蒸蛋。

橙子蒸蛋

做法：

1.橙子從三分之一處切開，用勺子挖出橙肉，掏乾淨白色絮絮，沒有掏乾淨會比較苦。

2.把橙肉壓成橙汁，取和蛋黃等量的橙汁和蛋黃攪拌均勻，用濾網過濾。

3.橙蛋混合液倒入到掏空的橙子皮中，蓋上保鮮膜，蒸上10分鐘左右。

蛋黃蘋果泥

做法：

1.水煮蛋，取出蛋黃；

2.蘋果切小塊，蒸熟，壓成泥；

3.取出四分之一蛋黃和蘋果拌成泥；

蘋果中也含有維生素C，蘋果的酸甜可以和蛋黃的味道綜合，也可以促進蛋黃中鐵的吸收。