連日來,在不少市民的微信朋友圈中,廣泛轉發著這樣一條微信:“家裡有孩子的注意了,現在是柿子上市的季節,雖然很好吃,但是千萬不要和酸奶、海鮮、酒一起吃。剛發生一件真事兒,一個小女孩吃完柿子,又喝了酸奶,結果不到半個小時就中毒死了……”許多市民提出質疑,難道柿子和酸奶同吃真的能死人嗎？

“看起來好像是真的,那個小女孩真的吃了柿子、喝了酸奶就死了嗎？這讓人感到有些不可思議。”市民蔣先生說。家住青山區北方佳苑的呂女士也轉發了這條微信：“雖說我不知道這條微信的真實性,但寧可信其有不可信其無,讓更多的人知道這件事,就不會發生悲劇了。”

對於此事, 10月30日,記者採訪了我市一附院營養專家劉大夫。他告訴記者，此類資訊明顯在以訛傳訛,雖然並不建議人們把柿子和酸奶、海鮮、酒一起吃,但即使一起吃了,也不會吃死人。“柿子中含有大量鞣酸,也就是人們所說的‘澀’,而酸奶含有蛋白質、鈣,同時食用後會產生鞣酸鈣,會干擾、妨礙人體均衡營養吸收。同樣,柿子與海鮮、酒等食物一起吃,也是一樣的道理,同時食用會產生化學反應,造成胃腸不適。”

劉大夫強調,柿子不能吃多了,普通人每天最多能吃100克,相當於每天食用中等大小最多兩個柿子。雖然不建議柿子和酸奶等食物一起吃,但可以錯開半個小時至一個小時的時間,是完全可以吃的。

【連結】

吃柿子該注意些啥？

●不要空腹吃柿子，食用後及時漱口能減少齲齒的生成。

●不要食用未成熟的生柿子，也不要食用柿子皮，這些更容易引起“胃柿石”。

●孩子吃柿子時，要控制量。對於低月齡的嬰幼兒，最好換成其他水果。

一般情況下是不提倡柿子和酸奶一起吃的，因為二者一起吃了之後容易在胃酸的作用下生成不溶性的凝塊，影響到消化功能，有些人會有腹脹，腹瀉，腹痛的情況，但是一般不會嚴重到死人的程度，如果不小心吃了，以後避免這樣吃就行了。

吃柿子之後最好不要喝酸奶。因為柿子中含有大量的鞣酸，也就是人們所說的"澀"，而酸奶中含有豐富的蛋白質，鈣，同時食用後會產生鞣酸鈣，會干擾，妨礙人體均衡營養吸收。同樣，柿子與海鮮，酒等食物一起吃，也是一樣的道理，同時食用會產生化學反應，造成胃腸不適。

杮子不能多吃，普通人每天最多能吃100克，相當於每天食用中等大小最多兩個柿子。雖然吃柿子後再吃酸奶不會導致死亡，但是不建議兩者同時吃，但是可以錯開一個小時吃是完全可以的。

酸奶和柿子搭配會致死？雖然不建議柿子與酸奶、海鮮、酒等同時過量食用，但即使一起吃了這些東西，也很難致命。

柿子本身營養豐富，能夠清熱潤肺，但其中含有大量的鞣酸和果膠。如果一次攝入過多的鞣酸，在胃酸的作用下，會和酸奶中的蛋白質、脂肪等物質反應，產生不可溶的沉澱物質。

酸奶和柿子搭配會會中毒並沒有明確的科學依據。柿子確實和很多食物不和，若食用不當，胃內容易有結塊，造成不適。

柿子是一種特殊水果，其本身的鞣酸會和蛋白質反應形成不可溶的沉澱物，加上本身的果膠和纖維，如果沒有及時排出體外，容易形成胃柿石，會出現腹脹、腹痛等症狀。食用柿子一定要適量，每天不宜超過200克。特別注意柿子不能和高蛋白的蟹、蝦、紅薯、山楂、香蕉一起吃，否則容易出現胃脹、胃痛、嘔吐。另外，糖尿病、腸胃較弱者、病後初愈者都不宜吃柿子。

我們在購買柿子的時候，也可以先嚐一嘗，口味越甜，其中的鞣酸含量越低，就相對更安全。

當下，正是吃柿子的季節。但是，關於柿子的流言，諸如柿子+酸奶會中毒致死、孕婦吃了柿子千萬不能吃螃蟹等等之類的傳言，網路上也正是大行其道。 對此，記者向相關醫學人士採訪調查後發現，柿子雖然確實不好消化，但正常情況下也不會致死，傳言確有誇大成分。

　　乍一看，這個流言似曾相識——

　　“家裡有老人的注意了，一個老伯吃了自家樹上結的柿子，差點連命都沒了……”

　　“家裡有孕婦的注意了，孕婦吃了柿子千萬不能吃螃蟹，不然就會流產……”

　　總之就是一個人（尤其是老人、小孩、孕婦等特殊群體），因為吃了柿子+別的什麼東西（主要是高蛋白食物），最後造成了很可怕的後果。我們姑且稱之為“柿子+”流言系列。現在正是吃柿子的季節，所以這些流言相當盛行。

柿子為什麼被黑？

　　在柿子上市的季節，頻繁出現柿子被黑的流言，一方面可能是大家真的愛吃柿子導致流言傳播速度加快，另一方面也可能背後有利益驅使。不過話說回來，柿子確實有被黑的資本，那就是它自身的缺陷——吃了柿子確實不好消化。

　　柿子為什麼不好消化？

　　經常和柿子搭配出現的“禁忌”都是高蛋白食物。我們知道，蛋白質有三級結構。一級結構是組成它的基本單元氨基酸分子，二級結構是由氨基酸分子透過脫水 連線而成的多肽分子。多肽分子們相互連線起來，就變成了一條一條很長的分子鏈——有點像腳踏車的車鏈子，在空間是可以扭曲的，這就是蛋白質的三級結構。這三級結構——也就是空間結構，決定了蛋白質的活性。

　　而柿子裡面含有大量鞣酸，又名單寧酸，它能使蛋白質凝固。在大閘蟹與柿子的奇葩搭配中蝌蚪君就曾經介紹過。如果一次吃進太多鞣酸，在胃酸的環境下，這些鞣酸和胃裡的蛋白質相互作用，就會破壞蛋白質分子的三級結構，形成不可溶的沉澱——這就是吃柿子不好消化的原因。

　　柿子+酸奶的組合很有代表意義

　　我們都知道，酸奶是由牛奶製成的。牛奶的蛋白質含量很高，在生產酸奶的時候，乳酸菌會消耗一部分牛奶中的蛋白，變成了乳酸菌的蛋白。但總體上說，酸奶的蛋白與製成它的牛奶的蛋白含量是差不多的。

　　但是，柿子和酸奶一起吃並不會形成毒素，更不會致死，只會引起不消化——只有食物毒素才可能致死，比如吃了毒蘑菇容易致死，吃柿子與酸奶不存在致死的可能性。

　　同理，柿子與其他高蛋白含量的食物（比如上述的種種奇葩搭配）一起吃，在正常情況下也不會致死。（不排除個案因素）

　　回到流言本身，讓我們看看臨床醫學的觀察

　　雖然微信群QQ群瘋轉的這條訊息既無時間，也無地點（有的版本說是珠海拱北醫院），最早的報道我們已經無從得知，最有據可考的或許是網上流傳的影片， 只要我們稍加留意，就可以發現，影片中的專家（首都兒科研究院附屬兒童醫院李旭）談到，“當事人入院當天吃了兩個柿子，還有香蕉以及喝了大量的牛奶，孩子腹腔中有大量棕黃色的食糜中的渾濁液體，還有好多的柿子皮。”醫生也表示，“導致孩子胃穿孔的原因有很多，而且孩子的胃壁肌層薄弱，早就有穿孔的跡象。” 這些症狀都無法證實，柿子+牛奶是女孩死亡的主要原因。　

　　而媒體此前報道的“女子酒後吃柿子死亡”的案例，因為“家屬並未對死者做任何死亡原因檢驗”，所以也很難得出柿子致死的論斷。事實上，柿子與白酒同食，並不會直接引起死亡，但是飲酒時大多用肉類菜下酒，蛋白質食物更容易與柿子發生反應後形成凝塊；而酒入胃後腸道分泌增加，柿子鞣酸與胃酸相遇，形成黏稠狀物質，易與纖維素絞結成團，形成柿石，造成腸道梗阻。所以，考慮到飲食環境的複雜和個案的不同，醫生們還是會建議糖尿病及慢性胃病（因為柿子含糖量高）、缺鐵性貧血病人（單寧會影響鐵的吸收）、腸胃功能弱者（消化功能減退）、病後初愈者等群體不宜多吃柿子。

　　對於健康人來說，我們不要過分擔憂，只要謹記三點即可：不要空腹吃柿子、不要吃未成熟的柿子、不要吃柿子皮。另外再補充一條：一次不要吃太多（本條適用於任何食物）。

柿子和酸奶同時後果真的挺可怕的！親身經歷，以前沒有常識，害得孩子受罪！前年冬天，我家寶寶四歲，在奶奶家喝完酸奶，而且寶寶喝了兩杯，喝完沒有五分鐘，我婆婆正好吃柿子(寶寶本身也愛吃這一口），一個要喂一個要吃，我當時只說別吃了，也沒太阻止，一個大柿子幾口就吃完了。這個柿子把寶寶害的可不輕，當天晚上就開始拉肚子，最後拉的就像果凍一樣，透明的，第二天一天我也只是在家給按常規處理，直到第三天拉的實在止不住才去的醫院。結果醫生說是中毒，輸了幾天液才見好！現在又是柿子大量上市的季節，學校每天給喝酸奶，寶寶只能星期六日在家才敢給吃！

酸奶+柿子=致死？

說法：柿子皮裡含有一種叫鞣酸類的物質，跟酸奶中的蛋白質結合以後，會產生沉澱物。輕則造成消化道阻塞，引起腹痛。重則會導致急性胃擴張以致胃穿孔而死。

解析：鞣酸在植物中廣泛存在，也被叫做“單寧”、“單寧酸”或者“沒食子酸”。柿子其澀味來源於鞣酸，鞣酸含量越高，嚐起來越澀。華南農業大學食品學院趙力超教授表示，鞣酸能與胃中的蛋白質結合形成可逆沉澱，影響胃腸道的消化吸收。但攝入少量的鞣酸與胃中的蛋白質結合，理論上講並不會導致腹痛。“正常情況下，沒有人喜歡吃澀柿子，一般吃不了幾口。”趙教授進一步指出，自然成熟的柿子會自然脫澀，消除澀味，鞣酸的含量也極低。而現在市面上的柿子產品一般是經過脫澀處理，鞣酸的含量基本也很低，並不存在與酸奶同吃會導致腹痛的問題。