1.有礙消化

由於水在牛奶中佔較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸透過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。

2.給腸胃以及人體帶來極大的負擔

因而進一步影響人體健康。空腹喝牛奶會導致其中的蛋白質從胃中很快排出，並且這些被浪費的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉。這一過程不僅不能讓蛋白質起到應有的作用，甚至其中的一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸。並且這種物質還會被分解腐敗變成對人體有害的物質，從而嚴重增加了人體的負擔。因此專家特別提醒，在喝牛奶之前必須要先吃些主食，這樣可以避免對人體造成負擔。

3.產生有害物質若空腹喝牛奶，不但牛奶從胃中很快排出，而且優質蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用。一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，增加了人體的負擔。

4.營養損失　　

相較於老年人而言，現在的年輕人更有早餐喝牛奶的習慣，這本來是一個非常好的飲食習慣。但是如果喝牛奶的方法不正確的話，同樣會嚴重影響人體健康，同時也有可能會導致營養的浪費。之所以不能在早餐的時候空腹喝牛奶，是由於經過一個晚上睡眠休息之後我們的胃早已排空，並且已經充分做好吃飯消化食物的準備。因此這個時候胃的排空很快，而牛奶屬於流質的乳汁食品，飲用後在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中，因而極大程度上造成了營養成分的損失以及浪費。

因為空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白質很快就會轉化為能量被消耗掉，營養成分不能得到很好的消化吸收。有些人還可能出現腹痛、腹瀉等症狀，這是因為體內生成的乳糖酶極少，空腹喝進大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及時消化，轉而被腸道內的細菌分解，產生出大量氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現腹痛、腹瀉。

謝謝悟空邀請 ！關於喝牛奶有不少誤區，很多人認為，空腹不宜喝牛奶。其理由是，空腹喝牛奶急需補充能量。這個時候如果喝了牛奶，牛奶中的蛋白質等營養物質就會變成能量，不能用來合成人體組織，因而造成蛋白質資源的浪費。還有種說法，空腹喝牛奶，其中的蛋白質遇到胃酸會結成塊，對消化吸收不利。

牛奶中含有蛋白質、乳糖、脂肪等營養素。乳糖屬於碳水化和物，他會優先供應給人體一部分能量節約蛋白質，所謂的“空腹喝牛奶營養不能全面吸收”大概就是指的蛋白質的流失，其實不會造成這種情況

所以，空腹喝奶並不會造成蛋白質的浪費。至於牛奶中的蛋白質會在胃中成塊，是因為牛奶中的"酪蛋白"具有遇酸沉澱的特性，牛奶被胃酸凝成小塊，和牛奶經過發酵變成酸奶的原理是類似的，沒有人會認為酸奶不易消化。

但是有些胃腸功能或先天“乳糖不耐受”的人就不應該空腹喝奶，空腹喝了牛奶以後會有腹脹、腹瀉的情況，這類人就不適合空腹喝奶，還是吃些澱粉類食物之後再少量多次地喝牛奶為好。

然而時代不同了，居民飲食也發生了很大的改變，現在很多孩子和年輕人從小就經常喝牛奶、酸奶，消化牛奶中乳糖的能力很強，即便空腹喝牛奶，也沒什麼不舒服的感覺。那麼，所謂“空腹不能喝奶”的說法，也該改一改了，至少要加個前提，不能一概而論。

所以，如果從小經常喝奶，並且胃腸功能較好，空腹喝奶不會有什麼不適，也不會造成什麼危害。

每天早上一杯牛奶，是很多人作為補充鈣質最直接有效的途徑，然而在喝牛奶的時候，家裡人總會告訴你，不能空腹喝牛奶，這樣不好。究竟這種說法有沒有科學依據？喝牛奶還有哪些“騙局”？營養專家一次給您說明白。

誤區一、空腹不能喝牛奶

關於空腹不能喝牛奶的說法已經流傳許久，許多人也半信半疑不敢在早餐時空腹喝牛奶。對此，專家表示：不能空腹喝牛奶的說法是片面的。

正確來說，大部分人空腹喝牛奶都不會有問題，牛奶中除了含蛋白質外，還含有乳糖和脂肪，身體會優先利用糖和脂肪來供能，所以也不存在空腹喝牛奶會浪費蛋白質的說法；只有少部分乳糖不耐受的人空腹喝牛奶才會引起腸胃不適，乳糖不耐受的人體內缺乏乳糖酶，無法將牛奶中的乳糖轉化為葡萄糖和半乳糖供小腸吸收，而是直接進入大腸，刺激大腸加快蠕動，從而出現腹脹、腹瀉、腸胃不適等症狀。

誤區二、乳糖不耐受的人不能喝牛奶

對於乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶可能會產生不適，但不代表完全不能喝牛奶。專家表示，乳糖不耐受的人，可以透過恰當的方法來喝牛奶。“乳糖不耐受的人在喝牛奶時，可以少量多次地喝，讓腸道逐漸適應。在喝牛奶前先吃一些澱粉類的主食，幫助稀釋牛奶中乳糖的濃度。也可以選擇一些已經分解掉乳糖的牛奶品種，如酸奶、舒化奶等，這些牛奶中的乳糖已經大大減少，可以避免乳糖不耐受引起不良反應。甚至可以喝羊奶，羊奶中乳糖含量相比牛奶較低，而且含有可促進乳糖分解轉化的營養成分。”

誤區三、喝牛奶有最佳的時間

牛奶不但空腹的時候可以喝，其餘時間都可以喝。專家表示，喝牛奶並不存在最佳的飲用時間，任何時間喝牛奶，都可以達到補鈣補充營養的作用。

“一般情況下，建議在吃早餐的時候喝一杯250ml的牛奶，搭配澱粉類的主食，充分滿足早餐的營養需求。如果選擇在晚上喝牛奶，則建議在睡前一個小時飲用，減少對胃的負擔。”

關於晚上喝牛奶是否有助睡眠作用時，專家表示這種說法並無準確的科學依據，對於少部分人來講，可能確實有這個效果。

誤區四、喝牛奶容易上火

很多人覺得喝牛奶容易上火，這其實與牛奶中含有豐富的蛋白質和大量的脂肪有關，如果腸胃較弱的人喝過多牛奶，會造成牛奶不完全吸收而產生大便乾燥，便秘的現象。

“我們常說上火，其實這是中醫名詞，在西醫和營養學方面，不存在上火、燥火這些概念。”專家表示，對於喝牛奶容易長痘痘，喉嚨痛的人，建議喝完牛奶後可以多喝點水。

誤區五、喝牛奶可以美白

愛美的女性都希望可以透過喝牛奶來獲得像牛奶般的肌膚，專家表示廣大女性勿盲目輕信，膚色大部分原因還是在於遺傳。喝牛奶只是增強了人體的免疫力，使人看起來氣色變好，但達不到美白的功能。不過過期牛奶中含有一些乳酸成分，有去角質保溼的作用，用牛奶來美容可能還有一點作用。

誤區六、高鈣奶比純牛奶好

針對有發育需求的青少年兒童，許多商家紛紛推出了各種高鈣奶，宣傳稱：高鈣奶含鈣量豐富，更能達到快捷補鈣的目的。專家表示，普通牛奶的含鈣量已經非常高，完全沒有必要再去喝高鈣奶。

牛奶本身就是一種高鈣的食品，每100毫升牛奶裡面已經有100毫克以上的鈣，而100毫升高鈣奶的鈣含量在130到150毫克之間，然而，多出來這部分鈣其實是無機鈣，對於人體的乳鈣來講，吸收率非常低。

人們經常聽到“不能空腹喝牛奶”，但卻不知道為什麼。以下就是不能空腹喝牛奶的原因。

首先，水在牛奶中佔較大比重，空腹喝較多的牛奶，容易稀釋胃液，導致腹瀉，不利於食物的消化和吸收。

另外，空腹時腸蠕動很快，沒有任何食物的空腹情況下，牛奶在胃腸透過很快，存留時間很短，營養成分來不及被腸胃吸收，就快速進入大腸，導致牛奶對人體的營養作用沒有發揮，吸收效率不高，牛奶也白白浪費了。

如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米、麵食、雞蛋、麵包什麼的，然後再喝牛奶，牛奶就可以在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，牛奶的營養成分得到充分消化吸收。

因此，儘量把牛奶放在一餐所有食物的最後再喝，這樣有利於吸收和提高耐受性。

你好，首先不能空腹喝牛奶這個命題就是個偽命題，能不能空腹喝牛奶，也要因人而異。

很多人空腹喝牛奶會出現腹瀉、拉稀等腸胃不適現象，這裡主要原因是這些人是‘乳糖不耐受’群體，牛奶中含有大量的乳糖，而這些人自身無法分泌充足的乳糖酶，對乳糖分解，進而產生一些腸胃不適現象。這類群體，喝牛奶前最好吃點麵點墊底，或者選擇無乳糖牛奶，再或者少量、多次地喝，以使身體逐漸提高乳糖的耐受性。

還有一些人認為空腹喝牛奶會影響蛋白質的吸收而選擇不喝，然而當身體空腹時，人體保護機制會促使身體吸收自身的脂肪和肌肉蛋白，這時喝點牛奶，不會讓人餓的難受，而事實上身體本身首先吸收的也是牛奶中的脂肪與碳水化合物，其次才是蛋白質。

綜上，空腹到底能不能喝牛奶，要因人而異，看身體情況而定。

隨著生活條件的提高。人們講究早晚各一杯牛奶以補充身體所需營養 ，這時總會聽但這樣的話:“不能空腹吃這個不能空腹那個”，有人會說:空腹喝牛奶，腸胃蠕動快牛奶中的蛋白質不易被人體吸收！其實不是這樣的牛奶中含有碳水化合物，空腹使用會被優先分解供能，不用擔心蛋白質會被浪費掉。

所以只要沒有乳糖不耐受的問題、和腸胃炎患者，就不會造成腸胃負擔導致腹瀉，是可以空腹喝牛奶的。

▎為什麼空腹喝牛奶並不會造成營養損失？

有些人認為：空腹狀態下喝牛奶，會造成蛋白質會直接被轉化為熱量消耗掉，這樣牛奶富含的優質蛋白豈不是白白浪費了？事實是，牛奶中除了富含蛋白還有乳糖等碳水化合物，還含有脂肪。在分解蛋白質直接，人體會先分解碳水化合供能，然後才是蛋白質、脂肪，因此不必太擔心牛奶中的蛋白質被拿來消化作為熱量為身體供能了而浪費了蛋白質。

▎為什麼空腹喝牛奶會拉肚子？

隨著年紀的增長，我們身體的器官功能再逐步完善與提升，而對於乳糖的耐受能力確是逐步退化的，因此許多人出現乳糖不耐受的情況，也就是不論是不是空腹，只要喝牛奶都會出現拉肚子、漲肚、排氣、噯氣等多種不良症狀。但是並不是說所有人喝牛奶都會出現上述的不良症狀，而是當身體缺乏分解乳糖的酶才會有不良反應。所以，只有乳糖不耐的朋友才不適宜空腹喝牛奶哦！

▎乳糖不耐受的朋友該如何喝奶？

1.改喝酸奶、舒化奶：酸奶被髮酵之後其中的乳糖含量相對也降低了，因此乳糖不耐受的朋友既想補充營養又不想放棄牛奶的可以改喝酸奶。舒化奶是專門針對於乳糖不耐的人群設計的，將乳糖分解為半乳糖，比較好消化吸收，也不會引起不良症狀，這裡需要強調的是糖友儘量還是喝無糖酸奶會比較好一些，舒化奶中單糖含量跟高一些，對糖友的血糖會稍微有一些影響。

2.改喝豆漿或者杏仁露：植物性的飲品相對更安全的一些，另外，大豆中的蛋白質也是優質蛋白，雖然含量不及牛奶，但是營養也不差哦！

另外，剛剛查資料的時候看到果殼網的一個報道比較有趣，分享給乳糖不耐的朋友：2014年發表於英國癌症雜誌上的研究結果表明，牛奶和其他奶製品的攝入與北美及西歐乳腺癌和卵巢癌的高發病率有關。不過研究人員建議“我們必須謹慎地對待這些結果”，因為他們發現的這一關聯不足以證明中間存在必然聯絡。儘管看起來飲食習慣可使人們遠離癌症，但這一研究成果並不能被理解為，牛奶可是導致這三類癌症的發生率增加的直接原因。

所以乳糖不耐也有可能不是件壞事~~

劉佳，國家二級營養師。知一堂認證作者，慢性病健康管理師，遼寧營養師事務所營養師。

其實空腹還真不一定不能和牛奶，這個是因人而異的。

對於乳糖不耐受的人來說，空腹喝牛奶是會增加飽腹脹氣的感覺，這類人當然是不宜空腹喝牛奶。乳糖不耐受的人喝牛奶之前應該先吃點東西，然後再慢慢喝牛奶，這樣才不會帶來肚子不舒服的感覺。

而對於沒有乳糖不耐受的人，他們喝牛奶就沒有這麼多顧忌了，想什麼時候喝就什麼時候喝，是完全沒有任何問題的。

接下來補充幾點喝牛奶的建議：

1. 早飯時喝一杯牛奶有利於控制血糖水平，同時可以幫助人體吸收早餐的營養。

2. 睡前喝一杯牛奶既能補充營養，又能幫助睡眠。

3. 常溫包裝的牛奶由於經過嚴格的殺菌消毒等加工過程，營養損失會有一定損失，其營養價值肯定不如冷鮮奶好。

4. 有人說牛奶不能和這個一起吃，也有人說牛奶不能和那個一起吃。其實沒有真正和牛奶相剋的食物。

5. 胃潰瘍患者以及對牛奶蛋白過敏的人不宜喝牛奶。

6. 乳糖不耐受的人其實更適宜喝酸奶。

7. 牛奶不宜煮沸加糖後再喝，這樣營養大打折扣。

不可以。歐美人都乳糖耐受。而黑人和一部分亞洲人都不能空腹飲用牛奶，會拉稀。如果你怎麼喝牛奶都沒問題，那還是要搭配麵包火腿煎蛋。如果喝牛奶偶爾肚子疼，那就不要空腹飲用了，最好餐後，分多次喝掉。 直接空腹飲用，乳糖耐受人群會讓你擠地鐵都拉褲子！！

空腹喝牛奶是很多人擔心的事，主要是因為對於一些人來說更容易產生乳糖不耐受，所以這不完全算是謠言。但是，對大多數人來說空腹喝牛奶又沒什麼事。那到底哪些人不適合空腹喝牛奶，又有什麼辦法規避這個問題呢？

大多數人空腹喝牛奶是沒有問題的，雖然華人也就是最近三十年生活條件好了，開始普遍喝奶，但是經過胃腸道的適應，乳糖酶分泌會逐漸趨於正常，所以發生乳糖不耐受的機率會逐漸降低的。那麼，哪些人不適合空腹喝牛奶呢？

1️⃣明顯乳糖不耐受的人

如果體內嚴重缺乏乳糖酶，會導致牛奶中的雙糖——乳糖無法順利轉化為小腸可以直接吸收的半乳糖和葡萄糖，而是快速進入大腸，短時間內使大腸中的滲透壓升高，並且在腸道菌群的作用下經細菌發酵產生乳酸、水和大量二氧化碳氣體，從而刺激大腸造成腹脹、腹痛、排氣和快速腹瀉等症狀。

2️⃣胃腸道手術後的患者

胃腸道手術後的患者因為胃部容積減少或腸道蠕動變慢，導致乳糖酶分泌較少或者腸道菌群失調，導致沒有充分分解的乳糖在腸道產氣而導致腹脹、腹痛和腹瀉。有些人如果之前發生過乳糖不耐受，那麼在做完胃腸鏡手術後最好先逐步適應，不要空腹喝牛奶，可以隨餐飲用或者同時吃一點澱粉類的食物。

3️⃣腸易激綜合徵的患者

腸易激綜合徵會導致腸道功能紊亂，尤其不適合空腹喝牛奶。患者會因持續或間歇發作、腹痛、腹脹、排便習慣、形狀發生改變而對牛奶更加敏感。中國的腸易激綜合徵以中青年人為主，發病年齡多見於20～50歲，女性較男性多見，有家族聚集傾向，多以腹瀉為主。

4️⃣胃腸道功能較弱的人群

身體虛弱的老年人和經常發生腹瀉的幼兒胃腸道功能多有減退，這類情況下應以容易消化的澱粉類食物為主，比如發酵的饅頭、花捲、發糕，或者比較軟爛的粥、面等食物。蔬菜和肉類應酌情減量、不宜生食或冷食，牛奶可以製作常溫酸奶或者牛奶饅頭、牛奶發糕等經過發酵的食物，幫助乳糖分解為小分子糖類以便於消化吸收。對於正常的幼兒來說，空腹喝牛奶也沒問題，別忘了孩子生下來後都是空腹喝媽媽奶的，怎麼就突然不能空腹喝牛奶了？

空腹飲用牛奶的誤區：

①空腹喝牛奶會不吸收

所謂牛奶碰到胃酸會凝固變性、不容易消化，這純屬謠言。別說牛奶了，即便是豆漿進入胃裡面也會凝結，這與胃酸的PH值有關，但豆腐腦、酸奶也都是以改變豆漿和酸奶的PH值為條件菜製作出來的，根本不存在不消化和不吸收的問題。

②牛奶不適合與水果一起吃

對於胃腸道功能不佳的人，牛奶和涼水果一起吃倒是有增加乳糖不耐受的問題，但是對於正常健康人則不存在這個顧慮。橙、菠蘿等酸味的水果與牛奶一起吃，會因為PH值的問題導致牛奶形成把半凝固的豆腐腦狀，其實沒有什麼問題。橙汁的酸度再大，也不會大於胃酸的酸度，倒是這兩種食物一起打成果汁有可能發苦，這主要是因為蛋白酶使牛奶的蛋白質發生分解，產生了苦味肽的原因，倒也不會影響吸收，只是味道不好罷了。

如果真想把橙子、菠蘿和牛奶一起吃，可以先把水果用微波爐加熱半分鐘讓蛋白酶滅活，或者分著吃，也可以把水果切成粒和酸奶一起吃。

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

因為空腹喝牛奶會很快經胃小腸排入大腸，結果名和營養成分來不吸收就排出體外。正確的方法是先吃點東西在喝。空腹更不能喝酸奶，因為空腹時胃內酸度很大，此時乳酸菌會會胃酸殺死，保健作用被減弱，飯後二小時後是喝酸奶的絕佳時間。

空腹是不能喝牛奶的，空腹喝牛奶有哪些壞處呢？為什麼空腹不能喝牛奶？

原因如下：

一，空腹喝牛奶有礙消化，由於水在牛奶中的比例較大，如果空腹時喝比較多的牛奶，就會稀釋胃酸，影響消化和吸收，另外空腹時胃腸道蠕動會加快，牛奶在胃腸中停留的時間縮短，營養成分也難以被吸收。

二，空腹喝牛奶會產生有害物質，空腹喝牛奶不僅牛奶中的營養成分不容易吸收，而且牛奶中的蛋白質，氨基酸，如果還沒充分消化吸收就排到大腸中，對大腸內的細菌分解腐敗會轉化為對人體的有害的物質，影響腸道健康。

三，空腹喝牛奶浪費營養物質，牛奶中含有豐富的蛋白質，但是空腹喝牛奶使這些蛋白質會難以被人體吸收，部分蛋白質會僅僅作為熱量消耗掉，因此在喝牛奶之前要先吃些食物，這樣才能減慢胃腸蠕動，令牛奶中的營養物質被充分吸收。

四，空腹喝牛奶影響精神狀態，不少年輕人都在早餐是喝牛奶，但是如果是空腹喝牛奶，就會在胃腸功能造成不好的影響，在經過一個晚上的睡眠之後，胃早已排空，正是需要補充能量的時候，此時如果不吃主食就喝大量的牛奶，就會難以獲得早上工作學習所需要的能量，精神狀態也會不佳。

牛奶中富含全蛋白，是優質的蛋白質，但是空腹喝牛奶是不好的。

一：早晨能量供給，喝牛奶以後，但是糖和脂肪不充足，牛奶很快轉化為能量，造成蛋白質浪費。

二：空腹喝牛奶，牛奶在胃中停留時間很短，牛奶中的營養成份還沒被吸收。

三：空腹喝牛奶，在胃中產生酸性物質，刺激腸道，產生腹瀉等，對身體損害大。

四：喝牛配合麵包等碳水化合物，有利於營養吸收。

所以最好別空腹喝牛奶。

牛奶是高蛋白的營養物質，假如空腹喝牛奶，進到胃內以後，由於胃裡面沒有食物，所以胃蠕動相對來說就會比較快，牛奶會很快的進到腸中。如果在腸道內不能被吸收，那就起不到營養的作用，而且還可能會導致機體出現腹瀉等一些不良的症狀。所以牛奶最好不要空腹喝。在喝牛奶之前，特別是早餐的時候，可以先吃一些食物，然後再喝牛奶，這樣牛奶才會發揮最大的營養作用。特別是兒童、老人等人群，胃腸功能減弱，更要避免空腹喝牛奶。