糖尿病人當然是可以吃牛肉的

糖尿病人吃牛肉最合適的量是每次不超過2兩，一週不超過2次，吃的時候與其他的蔬菜，豆製品，主食一起食用，不僅營養豐富均衡，還有利於減緩一餐食物的血糖升成速度。

牛肉中越紅的部位鐵含量越豐富，優質蛋白含量也越高，所以，儘量選擇比較紅的牛瘦肉。牛肉可以與多種食材一起烹飪，最好不要單獨食用。任何食物單獨食用都不如多種食物一起搭配食用營養來得均衡和全面。

不僅是牛肉，魚肉、兔肉、蝦肉，雞蛋，牛奶等動物性食物，糖尿病人都需要適量的食用。因為，食物的多樣化既能保證每餐食物的血糖升成速度更低，豐富而均衡的營養也更有利於糖尿病的控制和治療。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

牛肉高蛋白低脂肪，是很好的營養食品，糖尿病人可以吃點，但是不能多吃，要根據您的身高體重，出來每日的需進食熱卡總量，在這個範圍內吃沒有關係。

牛肉有“補脾益氣，化痰熄風”的功效。其性味為甘、平。牛肉熟食能補脾胃，益氣血，凡病後虛勞贏瘦，食少氣怯，腰膝痠軟，以及消渴水腫等，均可選食。古有“牛肉補氣，功過黃芪”之說。牛肉為食療的上品，是肉類中營養價值最高是食材。

牛肉是肉類中含鋅量最高的，鋅除了支援蛋白的合成、增強肌肉力量外，還可提高胰島素全成代謝的效率，對糖尿病患者控制血糖有一定好處。可見糖尿病人是可以食用牛肉的，而且還可作為改善病症的輔助食療之一。

糖尿病飲食牛肉的適用量為每日80克左右。牛肉不宜燻、烤、醃、以免產生苯並芘和亞硝胺等致物質；牛肉傳統認為屬“發物”(攝食後能引起舊病復發、新病情重的食物)，發熱、過敏、瘡癤、溼疹、瘡瘍及腫毒等疾病患者慎用。

牛肉屬於高蛋白食品，腎病患者不可多食，以名加重腎臟負擔，有學者指出牛肉與氨茶鹼類藥物同用，也會使藥效下降。

牛羊肉是比較健康的肉類食品，但是據路透社報道，美國科學家研究發現，牛羊肉以及經過加工的肉製品會增加人們患糖尿病的風險。 這是由於肉製品都是在高溫環境中進行烹煮和加工的，所以會形成一些引發糖尿病、尤其是2型糖尿病的物質。

合理安排各種營養成分，飲食除了控制總熱量外，還需要注意多種營養的平衡。世界衛生組織為糖尿病患者的膳食平衡提出了合理的建議，每天主食應占總熱量的55%，蛋白質佔15～20%，其他25～30%是脂肪。每天的飲食安排可以按照這個比例進行。一般來講，一天主食4～8兩，可以吃一個雞蛋，肉食不超過3兩，油不超過2匙。避免那種糧食越吃越少，而肉類和脂肪越來越多的傾向。

膳食纖維也就是我們常說的粗纖維，能夠降低血糖、血脂，還能幫助通暢大便，所以糖尿病患者要多吃含膳食纖維的食物。各種粗糧，比如玉米、高梁、蕎麥等和豆類、綠色蔬菜、瓜果中都含有大量膳食纖維，而粗糧和蔬菜中含量更高。尤其是綠色蔬菜，不僅富含膳食纖維，而且熱量非常低，所以如果感覺飯沒吃飽，可以大量吃綠色蔬菜增加飽腹感。

糖尿病患者飲食宜忌概括：

1.禁忌甜食如各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋及糖制糕點等能使血糖快速升高的食品都是糖尿患者的飲食禁忌。

2.忌油膩食物，如牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉等富含膽固醇的食物能使血脂升高的食品儘量不食用或少食用，防止動脈硬化性心臟病的發生。

3.戒菸戒酒。菸酒會促進脂肪肝的形成，乙醇可直接損傷胰腺。

4.禁食辛辣刺激性食物。糖尿病飲食應清淡，口味不宜太重，太辣太鹹的東西都不適宜給糖尿病患者吃。

所以，牛肉是可以吃的，但儘量少吃。

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可以吃，且能起到穩定血糖的作用。

澱粉是由幾百到幾千個葡萄糖連線而成，到了體內會被水解成單個葡萄糖，由腸道進入血液，從而升高血糖。

也就是說，飲食中澱粉的比例越高，到了體內轉化成血糖就越多。當然這裡還涉及一個升糖指數的問題。不過本文的重點是糖尿病人是否可以吃牛肉。

牛肉屬於高蛋白食物，每100g牛肉約含有20g蛋白質（根據部位不同，有所不同），蛋白質到了體內會直接降解成多肽，接下來會水解成氨基酸。確實也有一部分蛋白質，透過糖異生的方式生成葡萄糖，升高血糖。

另外，蛋白質還可以輔助控制血糖平穩。比如你吃一箇中等大小的紅薯（300g），含有60g澱粉，且紅薯的升糖指數較高，結果是血糖快速升高。但如果你吃紅薯時，搭配150g牛肉（無糖烹飪的），混合進食，餐後血糖會相對更平穩一些。這就是150g牛肉含有的30g蛋白質延緩了紅薯釋放葡萄糖的速度，讓葡萄糖更緩慢地進入血液。

除了蛋白質之外，健康脂肪、膳食纖維也具有平穩血糖的供能。

也就是說，你在進食時，不要單獨吃富含碳水化合物的食物，一定要和蛋白質、健康脂肪、膳食纖維類的食物一起吃。

糖尿病人可以吃牛肉，而且不只是牛肉，其他肉類同樣可以，關鍵還是在於吃的量是否適宜。

可能之所以有糖友存在這個質疑，是覺得牛肉等肉類就意味著脂肪、熱量高，但從營養均衡的角度來說，牛肉等肉類是飲食中必不可少的一部分。

畢竟增加蛋類或奶類的攝入來彌補，很難達到，而如果增加豆類的攝入來彌補的話，其蛋白質吸收率又不如肉類，對於腎功能異常的糖友們，豆類又需要限制量。

而蛋白質缺乏會直接影響我們的免疫系統功能，其次對代謝、面板、頭髮等都會造成不良影響。

三來，牛肉等肉類又是維生素B族的主要來源，特別是維生素B12只存在於動物食物中，這種維生素與神經系統關係密切，對預防糖尿病神經系統病變有益處，缺乏則容易增加巨幼細胞貧血、頭暈、無力、神經功能下降等風險。

在2017《中國2型糖尿病膳食指南》中，對肉類的建議就有適量的吃畜肉，常吃魚、禽的說明。

因此，糖友們是可以吃牛肉的，對預防貧血、增強免疫力等有好處，加之牛肉因為蛋白質含量較高，消化速度相對較慢，幾乎不含糖分，對血糖的影響也很小。

1、每天肉類攝入量在100～150克為宜，合併血脂異常或肥胖的糖友，吃夠100克就可以。

2、雖然可以吃牛肉，但並不建議只吃牛肉，各種肉類搭配著吃，特別是要增加魚類、雞肉等禽類的選擇，它們的飽和脂肪酸含量與熱量相對更低，條件允許的話每週3次魚類最好。

3、吃牛肉儘量選擇最瘦的那一部分，帶皮、帶筋或是肥加瘦的並不建議，也不建議購買加工醃製、燻烤的成品牛肉，避免攝入更多的鹽及亞硝酸鹽。

4、注意烹調方式，不要為了追求口感而放入過多的食用油或是糖。

糖尿病人對食物的要求是比較嚴格的，高糖分，高澱粉類的食物都不能吃。那像牛肉這樣的食物，糖尿病人能不能吃呢？我們來看看關於牛肉的營養價值的解釋吧！

牛肉是中國第二大肉類，僅次於豬肉，牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美。而且牛肉所含的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更加接近人體本身，提高機體抗病的能力，適合術後，生長髮育以及病後調養的人補充營養。中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨，化痰息風的作用。特別適合中氣不足，氣短體虛，腰膝痠軟，貧血久病，面黃目眩的人食用。

牛肉又分為水牛肉和黃牛肉，兩種肉的功效還是有一點點差異的，水牛肉可以安胎補神，黃牛肉能補中益氣，健脾養胃，強壯筋骨。兩種牛肉普通人都可以食用。牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素，礦物質等，每天所需要的鐵元素，牛肉中也含量豐富。而且牛肉的熱量也不高，膽固醇也低，含有的不飽和脂肪，能降低膽固醇，卡路里甚至比相同重量的牛奶花生還少。所以吃牛肉營養豐富，又不必擔心發胖。相對東方人來說，西方人更喜歡吃牛肉。

牛肉不會引起血糖的升高，所以糖尿病患者食用牛肉，並不會加重糖尿病症狀。糖尿病患者除了要控制糖類的攝入，還要注意營養的均衡，肉類蔬菜都平衡攝入，才能保證自身的營養全面。

糖尿病的病人不限制食用食物的種類（除外葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其製品），但是要求限制總的熱卡，要適量。牛肉是優質蛋白，鐵元素的主要來源，同時還含有維A，維D，維B12，鋅，鈣等維生和礦物質，糖尿病人適量食用，不僅可以保證營養均衡，對於血糖的控制也是有好處的。所以，在一定程度上講，糖尿病人是可以吃牛肉的，但前提是適度地吃，而且要注意合理搭配。

牛肉所含的營養成分有哪些呢？每100克牛肉中含有72.8~75.6克的水，18.6~22.2克的蛋白質，0.9~5.4克的脂肪，1.1~2.4克的碳水化合物，54~84毫克的膽固醇，120~241毫克的磷，140~216毫克的鉀以及其他礦物質和維生素。維生素主要以B族維生素和維生素A為主，含有的能量為105~125千卡。也就是說，牛肉中除了水之外，蛋白質含量是最高的。牛肉中的蛋白質氨基酸組成與人體接近，利用率較高，含有較高的賴氨酸，與穀類食物進行搭配效果更好。

糖尿病人吃牛肉時候可以與其他的蔬菜，豆製品，主食一起食用，不僅營養豐富均衡，還有利於減緩一餐食物的血糖升成速度。

同時，牛肉中越紅的部位鐵含量越豐富，優質蛋白含量也越高，所以，儘量選擇比較紅的牛瘦肉。牛肉可以與多種食材一起烹飪，最好不要單獨食用。任何食物單獨食用都不如多種食物一起搭配食用營養來得均衡和全面。

最後，不僅僅是牛肉，糖尿病患者還應注意食物的多樣化。保證每餐食物的血糖升成速度更低，豐富而均衡的營養也更有利於糖尿病的控制和治療。

擅長中西醫結合治療糖尿病及併發症、甲狀腺疾病等內分泌代謝疾病，中醫雜病。

糖尿病患者可以吃牛肉嗎

可以吃。牛肉有很多營養作用和功能。它具有高蛋白質含量和低脂肪含量。它還含有人體所需的各種微量元素。常吃牛肉能很好的提高免疫力，適合糖尿病患者。

牛肉中的鋅含量較高。鋅不僅可以提高胰島素合成代謝的效率，還可以支援蛋白質合成，增強肌肉力量，控制血糖，對糖尿病的預防和治療有一定的療效。

牛肉具有補中益氣，滋養脾胃，化痰熄風，止咳等功效，冠心病，肥胖症，血管硬化，糖尿病等患者可以幫助疾病。

牛肉配芹菜是最合適的，芹菜含有豐富的膳食纖維，有助於抑制人體對膽固醇的吸收，同時芹菜還具有良好的降血壓作用，最適合心腦血管疾病患者。

1、牛肉屬於發物，過敏，發熱，疥瘡，溼疹，腫毒者忌食。

2、糖尿病併發腎病，肝病患者忌食牛肉。

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糖友當然可以吃牛肉。糖友主要是糖代謝問題，而造成糖代謝問題的是因為自身胰島素障礙，可能是由於胰島細胞被破壞，無法正常分泌胰島素，可能是由於自身免疫、胰島素抵抗、胰島素敏感度降低等情況造成胰島素無法正常發揮作用來降低血液中葡萄糖的含量，因此維持血糖濃度一直較高的狀態。因此，日常飲食應該儘量控制含糖量較高食物的攝入，或者食用升糖速度較慢的食物，給與胰島素多一些作用時間來平穩血糖。

而牛肉本是基本不含糖的食物，食用牛肉不會對血糖造成較大影響，包括其他肉類，禽肉、畜肉或魚蝦肉亦是如此。糖友可以正常食用肉類。只不過，食用肉類的話最好多選擇精瘦肉，避免肥肉、五花肉的過多攝入，烹飪的方式也應該儘量清淡，避免油炸、燒烤、爆炒等方式，多用蒸煮、燉的方式來料理。

因為糖友雖然應該避免高糖食物的攝入，同時也應該注意高脂高熱食物的攝入，較高脂肪的攝入會造成更嚴重的胰島素抵抗，而影響胰島素的正常作用，還會加重肝臟處理脂肪的負荷，而肝臟和血糖之間也有緊密關係；肥胖患者一般都會有較高的胰島素抵抗，因為體積大，而分泌的胰島素單位也需要更多，則一來給胰島造成負擔，二來也增加胰島素抵抗，血糖則會波動更大。所以，糖友也應該隨時控制體重，控制血常規。

牛肉中營養十分豐富，對於糖友補充營養也是有好處的，牛肉中優質蛋白含量豐富，血紅素鐵含量也十分豐富，能夠預防缺鐵性貧血，還能補充多種脂溶性維生素成分。不過相對其他食物，肉類中的脂肪含量畢竟還是偏高，所以也不宜過多食用，推薦糖友每日攝入肉類也按照膳食指南推薦量，紅肉類不超過45~70g（大概是一副撲克的大小和厚度），禽肉可以稍多一些，魚蝦肉可多一些，但也最好不超過225g左右。可以多用禽肉、魚蝦肉代替畜肉，減少脂肪攝入。

糖尿病人可以吃牛肉，牛肉本身含碳水化合物很低，不會干擾餐後血糖控制，同時富含的優質蛋白，可以延緩胃排空，對血糖控制有益。同時，牛肉的營養也很豐富，富含優質蛋白、鐵、鋅和B族維生素等多種營養成分，這些也都是糖尿病患者容易攝入不足的。

當然，牛肉屬於畜肉，在膳食指南中建議，畜禽肉（包括豬牛羊，雞鴨鵝等）加起來，平均每天40~75g即可，如果你吃的太多，就會增加2型糖尿病、結直腸癌和肥胖的風險。比如有研究就發現，與不攝入畜肉相比，每天吃150g畜肉的人群2型糖尿病的風險更高，這可能與畜肉富含飽和脂肪、膽固醇和血紅素鐵有關。但你每天如果按膳食指南吃40~75g（即包括牛肉和其他畜禽肉，每週不超過525g），並不會影響健康。而且與其他畜肉相比，尤其是與我們常吃的豬肉相比，牛肉的脂肪含量更低，蛋白質、維生素和礦物質的含量更豐富，營養價值也更高。

因此，糖尿病患者不僅可以吃牛肉，適量吃牛肉還能給身體提供豐富的營養，是有益無害的，只是控制好總量即可。

千思萬想都沒明白為什麼糖尿病患者不能吃牛肉，牛肉當然可以吃，除牛肉外，豬肉、羊肉、雞鴨鵝肉都是可以吃的，只是這肉類畢竟比起植物性食物來脂肪含量高一些，最好按照推薦攝入量吃肉（每日45~70g），不要因為肉味鮮美就過食，長期如此可能造成肥胖、高血脂、高血壓，如此一來可能會增加胰島素抵抗，這樣的話就的確會影響血糖了。

現在的生活環境很多人患上了糖尿病，這雖然和遺傳的關係密切，但同時和日常的飲食習慣逐漸惡劣是分不開的，現在的物質生活豐盛，人們每天也喜歡雞鴨魚肉，燒酒白酒，長期如此對胰腺、胰島都損害巨大，更多的人患上了糖尿病，看起來是因為他們總是吃肉，吃油膩食物，的確，長期的油膩飲食可能會增加患糖尿病的機率，不過這並不代表適當吃肉也會增大得糖尿病的可能性，適當吃肉，攝入油脂合適，補充均衡營養，完全不會加重糖尿病，反而能補充我們人體所補虛的有益成分。

糖尿病是一種糖代謝異常的疾病，問題出在胰島素分泌，胰島細胞受到破壞，胰島素敏感度降低，胰島素抵抗等情況，均可能讓胰島素分泌出現問題，而胰島素是體內唯一能夠降低血糖的激素，缺乏胰島素的效應，我們的血糖無法運送到細胞被利用，在血液中游離，最後只能隨著尿液排出，就成了糖尿病，所以糖友要做的就是不要讓自己血液中葡萄糖再高，給胰島一點緩衝餘地，所以應該控制高糖食物的攝入，避免高血糖傷害身體。而牛肉，包括其他肉類中的碳水化合物（糖分）含量極少，基本不會對血糖造成什麼飆升，所以，肉類可以正常食用。

還需要注意的就是肉類的烹飪方式，儘量不要新增過多糖類，不要用火大油多的烹飪方式，比如糖醋排骨、京醬肉絲、松鼠魚等等這些食物的糖分含量較高，也可能油脂較重，的確也不適合糖友食用，多用蒸煮、燉、燜、清炒等方法料理肉類。

糖尿病朋友也是可以吃牛肉，對於糖友來說，肉類是可以正常食用的食物。糖尿病是一種糖代謝疾病，由於自身的胰島素無法正常有效地分泌，倒是血糖一直無法得到有效控制，胰島素是人體體內唯一能降低血糖的激素，胰島素如同一把血液中開啟葡萄糖去細胞通路的鑰匙，失去胰島素的有效作用，血液中的葡萄糖無法有效運輸到細胞供能，因此血糖居高。對於糖友來說，為了進一步保證血糖的平穩，應當選擇低糖食物來食用，肉類中的碳水化合物含量幾乎為0，是糖友可以正常食用的食物。

糖友可能也會擔心肉類中的脂肪含量較高，攝入油脂過多，造成高血脂、肥胖等問題，同樣也是會增加胰島素抵抗而讓胰島素無法正常作用的。不過正常食用肉類，獲得適宜的蛋白質、熱量、脂肪，並不會增加肥胖的機率，也不會誘發高血脂、高血壓等症狀。膳食指南推薦每日肉類攝入量在45~70g左右，如果有糖尿病合併嚴重高血脂的患者，可以每日攝入50g以內肉類，多選擇精瘦肉，避免過多吃肥肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，可多用脂肪更少的魚蝦肉、禽肉代替畜肉。還應當注意肉類的烹飪方式，最好避免油多火大的油炸、燒烤、乾煸、火鍋等方式，多用清炒、蒸、煮、燉、燜的方式。

其實牛肉是一種很適合糖友食用的肉類，牛肉中優質蛋白含量豐富，相對豬肉來說脂肪含量較少，相對禽肉、魚蝦肉來說血紅素鐵含量豐富，能預防貧血，緩解虛損，提高體質。適當吃點牛肉能補充不少有益成分，只要注意攝入量、烹飪方式，對糖友來說吃牛肉絕對是利大於弊的。

當然可以吃啦。牛肉中有非常豐富的優質蛋白質，蛋白質含量為20%，在肉類中高於豬肉、羊肉等禽肉，而且脂肪含量也相對於其他禽肉低，是糖尿病人獲取蛋白質的一個很好的來源，糖尿病人不但可以吃，而且還鼓勵糖尿病人多吃牛肉。

其實不僅是牛肉，包括羊肉、雞肉，這些肉類食物的最大的優勢是能夠提供高質量的蛋白質，而高蛋白質食物對包括糖尿病患者在內的所有人都是必不可少的營養來源（蛋白質對人體的益處在此不再贅述），它們在給人體做出不可替代的貢獻的同時，還特別適合糖尿病人：

本身含糖量低，進食後升高血糖的作用非常弱；

如果一餐中肉和主食搭配，還會幫助降低混合食物的升糖指數；

還有一點，吃了肉，會不會立馬覺得飽，這個感覺就對了，糖尿病人吃點肉，非常抗餓，非常有利於控制飯量，特別是主食量，對控制血糖又有幫助。

所以說，不但是牛肉，魚肉、蝦肉、羊肉、雞肉，不但不該成為糖尿病人的飲食禁區，而且鼓勵糖尿病人適量食用。

需要注意的是，考慮到糖尿病人容易發生的心血管疾病等併發症的風險，糖尿病人吃肉，要注意多“瘦”少“肥”，特別是畜肉，要避開白色的肥肉，因為這樣的肉脂肪含量高，膽固醇也相對較高，而紅色部分的瘦肉脂肪含量低，膽固醇也較少，具體地講，多汁的、味香的、柔嫩的，比如五花肉啦，肥牛、肥羊啦，帶皮雞翅、肥鵝、肥鴨啦，就不要選了，而少汁、香味不足的如牛裡脊、精瘦肉等，看起來顏值不高、口感也差點勁的肉類就比較適合糖尿病人，沒辦法，糖尿病人的苦衷啊！

牛肉是肉類中含鋅量最高的，鋅除了支援蛋白的合成、增強肌肉力量外，琮可提高胰島素全成代謝的效率，對糖尿病患者控制血糖有一定好處。，可見糖尿病人是完全可以食用牛肉，而且還可作為改善病症的輔助食療之一。

可以的！

糖尿病飲食是比較講究的，因為不光要控制攝入食物的能量，還要注意GI指數和含糖量，而對於肉食類的食物的要求在於限制一些肥肉、葷油以及富含飽和脂肪的動物肉皮以及動物內臟。

首先、牛肉是畜肉中蛋白質含量高，而脂肪含量最低的肉類，牛肉蛋白質為優質蛋白質，氨基酸組成與人體需要較接近，吸收利用率較高，雖然脂肪為飽和脂肪酸，但含量很低。

其次、牛肉中富含煙酸、鐵、鋅、硒等微量元素，煙酸為葡萄糖耐量因子的組成成分，有增加葡萄糖的利用及促使葡萄糖轉化無脂肪的作用，牛肉中所含的鐵為血紅素鐵，可預防缺鐵性貧血，鋅有助於傷口癒合，硒抗氧化營養素，可對全身代謝及相關疾病產生影響，

牛肉中所含的這些營養素成分有助於維持正常的免疫功能，所以對於糖尿病這種消耗性疾病的患者是可以食用的。

糖尿病人吃肉食類食物時，一點定要注意量的攝入，每天的攝入量不宜超過75克，另外還要注意烹調方法，不要油煎，燉肉湯時，儘量吃點肉，少喝湯，湯中的鹽含量以及嘌呤含量較高。另外還要記得不要只吃牛肉，還可以吃點雞肉、魚肉，來增加n-3多不飽和脂肪酸的攝入。

糖尿病要禁忌牛肉嗎

糖尿病可以適量吃牛肉，無需禁忌，但不可過量食用。

動物性蛋白更接近於人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉類富含人必需的氨基酸、維生素和微量元素，蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率。牛肉是優質蛋白質來源，糖尿病患者可以適當吃牛肉，對身體有一定的好處。

糖尿病患者的飲食應注意控制每日攝入總熱量，並以低鹽、低脂、低糖為宜。同時應保證一日三餐規律，避免暴飲暴食，應適當多食用粗糧、蔬菜等低升糖指數的食物，補充足量的維生素、蛋白質及微量元素，避免食用高糖、高油的食物。牛肉作為一種優質蛋白食物，對於糖尿病患者而言是一種很好的選擇，但不宜過量食用。

本內容由北京中醫藥大學東直門醫院 內二科 副主任醫師 郭楠稽核

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