脂肪肝大多數人都是吃出來的，但是不是你吃素，就能把脂肪肝吃好。通常除了飲食上控制脂肪的吸收和進入之外，還要結合適當運動鍛鍊，勞逸結合來配合治療脂肪肝。如果你單純性地吃素，不吃肉來治療，很多人也會忽視了你煮菜食用的植物油，還有蛋糕點心的奶油。往往這些也屬於脂肪的飲食因素，也是導致肥胖和脂肪肝的因素。所以我們飲食上不單純要控制動物的脂肪還要控制植物脂肪的油類，如花生油，大豆油，奶油等。通常每天肥胖者，三高者，脂肪肝的人控制在三十克為宜。同時也要少吃高熱量，高糖，高膽固醇的食物，食物也要多樣化，建議多吃新鮮蔬菜水果，五穀雜糧。

除了飲食之外，肥胖者要注意減肥，適當運動鍛鍊，這對脂肪高的，脂肪肝的人群也是一個很多的減脂方法。運動鍛鍊可以燃燒消耗人體多餘的熱量和脂肪。這對脂肪肝的治療了是一個很好的生活養生保健調養的關鍵要素。

我媳婦在健身房認識的一位大姐，常年吃素，一體檢，高血壓加脂肪肝。細打聽才知道，大概是因為肚子裡面沒油水吧，她家炒菜油放的巨多，而且特願意吃油炸饅頭片那類東西，總之一大桶豆油幾天就用光了。

我不是什麼專業人士，但我覺得絕對的吃素對身體可能不太好，人類幾十萬年進化過來的飲食習慣和身體結構，如果你一下子完全給打破常規了，身體肯定會再去找新的平衡的，也就可能帶來新的問題。

總有人把吃素和減肥連在一起。這麼說吧，身體對蛋白質的態度是主要用來修補身體，實在多出來才轉成熱量。身體對碳水化合物(吃素)的態度是，但凡有點多就轉成脂肪存起來，身體其他地方暫時存不下的先堆肝臟裡。

吃素同樣會長胖！所以，吃素一年，你的輕度脂肪肝成了中度。

因為我們長胖的原因，主要是攝入的能量太多，身體消耗不了這麼多的能量，怎麼辦？這時候，身體會把多餘的能量變成脂肪儲存到身體中，包括肝臟。所以，人們發胖了，脂肪肝了！

所有人類所吃的食物都可以為我們提供能量，只是提供能量的大小不同而已，1克碳水化合物可產生4.10kcal能量，1克脂肪可產生9.45kcal能量，1克蛋白質可產生5.65kcal能量。

那麼，提問者說吃素一年，說明你只是限制了肉類的攝入 ，也就是說，只限制了脂肪和動物蛋白的攝入量，並沒有控制其它食物（主要是穀物）的攝入量。那麼，我猜想，你一定是主食吃的太多，又不怎麼運動，才造成攝入能量過多，無法消耗，從而轉化成脂肪堆積到了你身體的各個地方，包括堆積到了肝臟。所以，輕度脂肪肝成了中度脂肪肝。在這裡，給你幾個飲食上的建議：

第一，一定要控制主食的攝入量。不管是米飯還是麵食，它們的主要含量是碳水化合物，也就是營養學上所稱的糖類。以粳米為例，每一百克粳米中，76.8%是碳水化合物；再看小麥粉，每一百克麵粉中碳水化合物含量是71.5%。所以，儘管這兩種食物中的脂肪含量非常少（分別是0.6%和1.2%），但是，含有大量的碳水化合物，還有一部分植物蛋白。如果無節制地以各種方式吃主食，超過了身體需要量，就會出現剛才所說的熱量變脂肪，堆積在身體裡的現象。2016年版的中國居民平衡膳食寶塔推薦的主食量是每天250克到400克，這裡不僅包括米飯、麵食，還包括土豆、紅薯以及雜豆。您對照這個量回顧一下，過去一年您吃的合適嗎？

第二，控制油指的攝入。食用油吃到人體後，產生的能量比較高，不控制攝入量，在炒菜時，為了追求味道好，吃起來香，放很多的油，這樣食用後自然會產聲比較多的能量，發生能量變脂肪堆積到身體中的事情。中國營養學會推薦的攝入量是每天25到30克食用油。提問者可以回顧一下，您這一年中，炒菜時是不是控制了油啊？我估計，炒素菜時，您為了增加口感，一定沒少放油。

第三，控制零食。您這一年裡不吃肉，只吃素，肯定會經常肚子餓，因為只吃主食飽腹感差 。所以，我猜您在肚子餓時，也沒少吃零食。不管啥樣的零食，同樣有很多能量，特別是堅果類零食，能量含量更高。如果不節制，同樣會使你每天攝入的總能量超標。

第四，老生常談——邁開腿，一定要有運動量。不管吃什麼，只吃不動，人體自身的基礎代謝不需要消耗那麼多能量，吃進來的能量就只好變脂肪給您存下。

當然了，脂肪肝也可能有病理性原因，需要到到醫院查清楚對症治療。

這個回答希望對您有幫助！祝您健康！

脂肪肝應該說是最輕度的一種肝病，他並不是說攝入脂肪過多，是因為肝有問題，然後分解脂肪的能力降低，所以並不是少吃脂肪類的就能控制脂肪肝，首先要找到脂肪肝的問題，是不是飲酒過多，是否有肝病史，是否藥物傷肝等等，進行對症治療。當然治療脂肪肝最重要的就是控制飲食，然後適當的運動。

主食吃太多。鴨子不吃肉也得脂肪肝。2碗米飯改1碗，2個饅頭改1個饅頭，菜不變。杜絕吃五花肉，可以吃裡脊、牛腿肉，

脂肪肝並非都由吃葷導致，嚴格吃素也可能會得脂肪肝，甚至還更嚴重。

嚴格吃素一年的人，輕度脂肪肝變成中度脂肪肝，並非吃素的原因，而多半是由於去除脂肪肝的病因，以及沒有正規的治療和保健引起。

脂肪肝是由肝臟內過多的脂質沉積導致的，肝細胞脂肪變性引起肝臟的損傷反應，導致了各種病理變化。

這些原因，涉及到不同的生物、化學機制，並引起不同型別的肝臟損傷。

發現脂肪肝之後，在臨床上首先要鑑別這種脂肪肝是由於妊娠引起的，還是酒精引起的，如果不是這兩種因素引起，則有可能是屬於非酒精性脂肪肝。

非酒精性脂肪肝，包括單純性的脂肪浸潤和非酒精性脂肪型肝炎。如果這種肝炎反覆發作，也可能會出現慢性肝病的“三步曲”，即先轉變為肝硬化，而後進一步發展為肝癌。

非酒精性脂肪肝，和肥胖、血脂紊亂、葡萄糖耐受中的至少一項危險因素有密切的關係。肥胖和代謝綜合徵的患者，出現的胰島素抵抗，也就是細胞對胰島素的反應不靈敏，可能是發病的重要機制之一。

從以上講述的脂肪肝的發病機理來看，無論是吃葷還是吃素，都其實只是誘發或者觸發的因素，並沒有涉及非酒精性脂肪肝發病的核心機制。

吃素一年的患者，可能是想透過這種比較極端和殘忍的自律方式，杜絕脂肪在肝內的沉積。但這種想法，往往只是一廂情願，明顯是取得不了什麼效果的，反而由於長期吃素導致蛋白質和其他一些營養的攝取障礙，引發營養不良而加重脂肪肝。

對於這位患者的情況，需要儘快的治療。

第一、儘快恢復飲食的營養均衡而全面，多吃蛋白質豐富的食物，雞蛋瘦肉和魚，多喝牛奶，配合豐富的蔬菜和水果。

第二、如果肝功能是正常的，則適當的增加活動量以消耗體內過多儲存的能量。

第三、查一下有沒有其他的代謝問題，比如說糖尿病、高脂血症等等，必要的時候，同時要給予相應的治療。

第四、保持良好的心態，學習靠譜的醫學科普知識，用正確的醫學知識指導自己的保健，而不能一味的按照自己想當然的做法去做。

像這樣一年吃素這樣的做法，不但不可取，還可能因為營養不良導致原有的脂肪加重，或者也有可能已經增加了一些新的健康問題。

對於脂肪肝，很多人都覺得是因為“吃得太油膩”才會得脂肪肝，所以很多人在檢查出脂肪肝後，便開始了嚴格的素食生活。結果發現,這樣反而加重了脂肪肝。

肝臟是脂類的合成、運轉和利用場所，正常人的肝臟內只含有少量脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，當脂肪含量達到5%~10%，即為輕度脂肪肝；10%~25% 為中度脂肪肝；25%~50% 為重度脂肪肝。

正常人體每日所需營養成分比例為：碳水化合物佔 55%~65%，蛋白質佔 10%-15%，脂肪佔 25%-30%，缺一不可。長期嚴格的素食意味著身體只攝入大量的維生素以及膳食纖維，而缺少足夠的必須氨基酸及微量元素，因此身體的營養結構失去平衡，進而身體受到損傷。長期蛋白質攝入不足,影響脂蛋白的合成, 肝臟內脂肪運轉失去平衡，脂肪就會在肝細胞內積聚，從而加重脂肪肝。

因而，脂肪肝患者不能一味地只吃米飯/麵食，蔬菜和水果，脂肪攝入過多或過少都不利於肝臟的代謝。因此，為了減輕脂肪肝，需要清淡飲食不是全素飲食，需要營養均衡、葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養。

你吃了太多碳水，直接轉化成脂肪了唄。

胖胖的和尚一堆一堆的，只吃大米飯和素菜保證你胖的軟踏踏的，哈哈哈哈，再來點甜點。。。嗯，更軟。

嚴格吃素，你是多沒知識，跟身體和人類的進化對著幹。加油。。。