我知道有一個油炸花生炸不糊的方法。

炸花生的時候把花生用水泡一下，一般泡十分鐘左右，炸之前控幹水份。

下油鍋炸，只要時間不是太久就不會糊。

第一步：要挑選特別好的花生，顆粒要大，要把那種顆粒小、發黴和任何壞的花生都要挑出來。之所以要挑出壞的花生米，是因為它會影響花生米的味道，也特別容易糊，想要花生炸完之後顏色好看，那就要選擇白色的花生米了。

第二步：特別的重要，在炸之前，要用水衝一下花生米，一定要衝，不要泡。是要用冷水衝2次的，要把它衝溼了，這樣就能讓它從外到內放鍋裡是要一點點受熱，開大火就不容易炸糊了，這樣就是花生米里邊就沒有熟的跡象了。

第三步：要把衝過水的花生米放在沙漏具上，要讓花生米的水分控幹，一定要把花生米里面的水分控乾淨，花生米外皮的程度要潮溼就行了，如果花生的水分不控淨在油鍋裡使用油炸，油就會濺出來，傷到自己，提示一下，如果你的時間太匆忙的話，還有另外一個方法。可以將大火調成小火，把花生放入炒鍋裡，小炒一下，把花生米的水分炒幹就可以了（炒的時候，把花生米倒入鍋裡，晃一下，把花生米的水分炒幹就可以了）然後就可以炸了。

第四步：再把鍋重新倒一下油，開一下中火，往鍋裡倒比平時炒菜的油要多一些，然後要把衝完的花生米倒入熱鍋裡，一定要是涼油，等待油涼的時候，就可以把花生米倒入熱鍋裡了，等待油的溫度慢慢的升高，炸花生米的時候就可以不用糊了，而且就更好吃了，更加的酥和脆。

提示：如果怕花生米糊的話，告訴你一個小口訣：察油溫，聽響聲，看顏色。開中火，要慢慢的炒，如果你聽到了那種噼裡啪啦的聲音，就要關窗戶了，不要通風，要等響聲慢慢的消失時，花生米的顏色變了，就要關火了，先不要炒出鍋，再要炒至2分鐘左右的時間就可以炒出鍋了。第四步：把炒好的花生米放在乾淨的盤子裡，先不要立刻加鹽和糖，先要把花生米晾在通風的地方，如果晾涼了，就可以加鹽和糖了，如果加早的話，會使鹽和糖融化了，也會出現變軟的感覺，還有潮溼的感覺，這樣會影響自己的口感。

炸花生米看似簡單，但是多數人會炸糊了，涼油把花生米下鍋，小火勤翻炒，有香味後取出一粒涼一下嚐嚐，沒有生味就可以關火了。火關了之後繼續翻炒別停，待油溫涼下來將花生米盛起來，涼透後撒鹽食用。

炸花生米還可以用微波爐做，玻璃碗中花生米加少許油，用筷子攪拌讓花生表面都能粘上油，微波爐內先來一分鐘，取出將盆晃幾下，再來一分半鐘，取一粒嚐嚐如果不熟，再來半分鐘，微波爐功率不同時間無法固定，一般三分鐘就行，再多了就發黑了，所以最後半分鐘遞增，直到花生沒有生味就行了，個別顆粒發黑是因為沒有沾到油。

無論油炸還是微波爐炸，多試幾次就有經驗了。

炸花生冷鍋冷油下花生，小火慢炸，炸至油熱花生在鍋內有的開始爆開即出鍋。

趁熱灑鹽和高度白酒，酥香脆口

其實花生是非常容易炸好的，剝好的花生米用水洗一下，鍋裡放少量油。可以冷油下鍋。也可以5成以下油溫下鍋。倒入花生米，不停翻炒，一定得開最小火，手不能停。這個真是慢工出細活的事，花生不要炒到全熟，8成就可以。等放涼自然就很脆了。起鍋後可以根據自己的喜好加糖或者鹽，看自己口味放適量即可！

極簡家常菜

其實花生是非常容易炸好的，剝好的花生米用水洗一下，鍋裡放少量油。可以冷油下鍋。也可以5成以下油溫下鍋。倒入花生米，不停翻炒，一定得開最小火，手不能停。這個真是慢工出細活的事，花生不要炒到全熟，8成就可以。等放涼自然就很脆了。起鍋後可以根據自己的喜好加糖或者鹽，看自己口味放適量即可！

感謝友邀請，我來回答這個問題。在我們日常生活中，花生大家都不會陌生，現在老老小小基本上都喜歡吃花生，花生的營養價值特別高，花生吃法太多種，熟吃，炒著吃，吃法太多，喝酒的人都得需要花生米，我記得到了冬天的時候，人們都會喝酒暖一下身體的有酒的時候，自然少不了一盤花生米的，那種場景肯定是特別愜意。我現在特別喜歡吃炸花生米，看電視的時候，我會躺在沙發上一邊觀看一邊享受花生米的味道，那種味道特別香，我媽媽炒菜的時候也會加點花生米，來增添菜品的顏色。我們現在就要說一下炸花生米的技巧，如果方法炸錯了，那會炸焦，味道也會變苦的，如果花生米沒炸熟，味道就更不好吃了，炸花生米是需要講究技巧的。

如果你開的火候過大的話，特別會容易炸糊，所以火候要小，要讓花生米在炒的過程中慢慢受熱，只要把花生米的外皮炒成溼的感覺就行了。下面，咱們看一下大廚怎麼炸花生米吧！讓我們一起學習吧！第一步：要挑選特別好的花生，顆粒要大，要把那種顆粒小、發黴和任何壞的花生都要挑出來。之所以要挑出壞的花生米，是因為它會影響花生米的味道，也特別容易糊，想要花生炸完之後顏色好看，那就要選擇白色的花生米了。第二步：現在要到了中間炸的重要內容了。

特別的重要，在炸之前，要用水衝一下花生米，一定要衝，不要泡。是要用冷水衝2次的，要把它衝溼了，這樣就能讓它從外到內放鍋裡是要一點點受熱，開大火就不容易炸糊了，這樣就是花生米里邊就沒有熟的跡象了第三步：要把衝過水的花生米放在沙漏具上，要讓花生米的水分控幹，一定要把花生米里面的水分控乾淨，花生米外皮的程度要潮溼就行了，如果花生的水分不控淨在油鍋裡使用油炸，油就會濺出來，傷到自己，提示一下，如果你的時間太匆忙的話，還有另外一個方法。

可以將大火調成小火，把花生放入炒鍋裡，小炒一下，把花生米的水分炒幹就可以了（炒的時候，把花生米倒入鍋裡，晃一下，把花生米的水分炒幹就可以了）然後就可以炸了。第四步：再把鍋重新倒一下油，開一下中火，往鍋裡倒比平時炒菜的油要多一些，然後要把衝完的花生米倒入熱鍋裡，一定要是涼油，等待油涼的時候，就可以把花生米倒入熱鍋裡了，等待油的溫度慢慢的升高，炸花生米的時候就可以不用糊了，而且就更好吃了，更加的酥和脆。

提示：如果怕花生米糊的話，告訴你一個小口訣：察油溫，聽響聲，看顏色。開中火，要慢慢的炒，如果你聽到了那種噼裡啪啦的聲音，就要關窗戶了，不要通風，要等響聲慢慢的消失時，花生米的顏色變了，就要關火了，先不要炒出鍋，再要炒至2分鐘左右的時間就可以炒出鍋了。第四步：把炒好的花生米放在乾淨的盤子裡，先不要立刻加鹽和糖，先要把花生米晾在通風的地方，如果晾涼了，就可以加鹽和糖了，如果加早的話，會使鹽和糖融化了，也會出現變軟的感覺，還有潮溼的感覺，這樣會影響自己的口感。

提示：如果吃剩下的花生米，為了防止變軟和潮溼 一定要保鮮膜包好的，這樣口感依然香脆這樣的炸花生米的方法已經完成了。我猜，花生米會有大部分的人喜歡吃吧！你知道花生的吃法嗎？你吃過。你什麼樣的花生米？歡迎在下方積極評論，一起探討。你的支援是我的動力。謝謝！

我來啦 這個問題找我來回答真的對了 去年炸了一年的花生米

炸花生米要想不糊，油溫是關鍵。另外最好是冷鍋冷油冷花生的開始操作，一直最小火，耐著性子不停翻炒，慢慢讓花生米從裡到外都熟透，直至外觀顏色稍稍有點變黃變深就算是好了。若鍋或油都太熱，容易將涼花生的表面激成焦色，造成已熟的假象。或者火太大，炒的外面焦糊了裡面還不熟，也不好吃了。

【油炸花生米】

材料：花生米200克，花生油2大勺，鹽1小勺。

做法：沒有水分的鍋里加入油，倒入花生米拌勻，讓所有的花生米都沾上油，再開最小火，慢慢開始翻炒。

耐著性子，炒至花生米顏色稍稍變的發黃，並能聞到焦香氣味了，就可以關火了。由生變熟散發的氣味也是不同的。

然後將鍋端到一邊，等溫度下降些，不怎麼燙了，再加入鹽拌勻，讓鹽粒都裹在花生上不融化，這樣吃起來才有滋味，再裝盤，晾涼變脆就可以吃了。

小貼士：花生米稍一變色即可關火，別等顏色過深至焦老，雖然也脆，但是卻不嫩了，就算冷卻的過程都能加重它的顏色。

油炸花生米不糊的決竅，挑選無黴變的優質花生米，用涼水衝一下，然後架鍋倒入

清油，開啟用小火，趁涼油倒入花生米，用鏟子要不停翻動，當聽到劈里啪啦花生皮炸聲由強變弱時立即關火，再翻炒幾下立即取出，這點最關鍵，油有餘熱，時間過長有可能會過老不好吃，稍冷會放上白糖或撒鹽後拌勻就變成香脆的花生米了。