一般來說高血脂者可以多吃白肉，比如魚肉和一些海產品。但有些高血脂者不愛“白肉”愛“紅肉”，即我們常吃的豬牛羊肉。那麼，比之羊肉和豬肉，牛肉更適合高血脂者。因為對於血脂高的人來說，不但要控制膽固醇的攝入量，也要控制熱量攝入。適當的吃一些肉是可以的。

高血脂患者需要注意的：

1，增加粗糧在主食中的比例，例如多攝入含有高纖維的穀類。這類食物可以在體內慢慢燃燒，長時間釋放能量，避免飢餓感過快來臨。

2，堅持每天一杯這個茶幫助降血脂（點大圖瞭解詳情）

4，多吃植物油和調和油。食用油以植物油為主，每人每天用量以25克為宜。但是，同一種植物油最好不要連續吃太長時間，定期換換調和油更營養。

5，多吃蔬菜和水果。綠色蔬菜和新鮮水果有利於心肌代謝，改善心肌功能和血液迴圈。每人每日攝入的新鮮水果以及蔬菜最好在400克以上，並注意增加深色蔬菜的比例。

可以吃，但是一定要選用低脂肪高蛋白的肉類，不要吃肥肉。原因是肥肉裡的飽和脂肪酸含量很高，而蛋白質含量偏低。中華醫學會《中國成人血脂異常防治指南2016》中對高血脂的建議是：高膽固醇者要限制飽和脂肪酸，小於總能量的7%。這個供能比看起來不是很好理解，要是換成克數就是每天小於15克。

飽和脂肪酸會促進膽固醇的合成，使血液中的壞膽固醇低密度脂蛋的膽固醇升高，膽固醇升高是動脈硬化的危險因素。飽和脂肪酸的食物來源有兩大類：一是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、奶類。肉一定要選擇裡脊肉，蛋白質含量高，脂肪含量低。不要吃肥肉，肥肉裡的飽和脂肪酸很高，蛋白質含量偏低。肥肉包括五花肉、肥牛、肥羊、肥鴨、肥鵝、還有排骨，排骨看起來很瘦，但是脂肪含量是很高的，這就是為什麼排骨特別香，口感嫩。還有就是不要吃豬皮、雞皮、鴨皮等，這種皮裡面，膽固醇是很高的，而且脂肪是以飽和脂肪為主。為了避免吃到肥肉，要是在家做菜的話有一個辦法，就是把肉眼能看見的脂肪，那種白花花的脂肪都給它去掉。現在吃肥肉不單是膽固醇和飽和脂肪酸攝入過多的問題，如果畜禽的飼養環境不好，會被汙染，重金屬、獸藥殘留都會堆積在脂肪裡，所以吃肥肉比吃瘦肉更危險，哪怕它們是同一頭豬或牛、羊。

二是食用油：除了炒菜用的油以外，還要注意加工食品裡的飽和脂肪，例如：餅乾。

國家二級公共營養師

王興國老師營養特訓班三期學員

有的人聽說肉類的膽固醇含量很高就不敢吃了，害怕吃肉會引起高脂血症。有些已經有高脂血症的人更是“談肉色變”，對肉敬而遠之。還有的人認為吃素不吃肉就能控制血脂，甚至可以把高了的血脂降下來。這些都是錯誤的觀念。

人體需要從飲食中獲得各種營養物質，肉類食物富含大量動物蛋白質等人體必不可少的營養物質，並且這些營養物質不能夠簡單透過吃素等途徑代替。完全素食、偏食對身體是很不利的，很容易導致人體內各種營養物質失衡，進而導致營養不良、骨質疏鬆症等。所以，不應該因為害怕引起高脂血症就完全不吃肉，只吃素食。已經有高脂血症的人也不必過於限制肉食，當然也不能夠多吃。需要注意的是，做肉食的時候一定要控制油的攝入量。少用煎、炸、炒等用油多的烹調方式，而以採用煮、蒸、燉、煲、涼拌等烹調方式為好。另外，重要的是應該保持積極運動和健康的生活方式。這樣，既可以享用肉食的美味，又不會因為吃肉食而增加血脂。

可以吃，關鍵是在低脂飲食中每天吃多少肉、選擇什麼肉的問題。

案例分享。有一位30歲、有些胖的、男性辦公室白領青年來諮詢我，在體檢中發現甘油三脂3.4mmol／L，甘油三脂高了。我問他的飲食生活習慣，他說自己是“肉食動物”，特喜歡吃有肥的豬肉，餐餐有肉，每天吃200克以上。海鮮吃得少。菜吃得少，少到每天不到100克，口重，不吃粗糧不運動。長年這樣吃的。

理論依據。中國居民膳食指南推薦輕體力活動（辦公室白領）男性每人每天畜禽肉類75g，水產品75g，蛋50g。全穀物及雜豆佔主食穀類的1/4以上。輕體力活動（辦公室白領）女性每人每天畜禽肉類50g，水產品50g，蛋40g。這裡說的重量是生的可以食用的部分，即生重可食部。

分析案例。這位男青年每天吃的肉量遠遠超過75g。肉的品種單一，僅豬肉（畜肉還只有一種啊），少魚少禽肉雞肉。吃粗糧、吃蔬菜明顯不足，達不到500g/天。不運動。這樣吃法，全天的營養素明顯不足，缺少維生素、礦物質、膳食纖維、植物化學物質。脂肪攝入明顯增多，引起慢性非傳染性疾病，引起甘油三酯升高。

低脂肪飲食是血脂異常患者控制飲食措施之一。低脂肪飲食就是要低飽和脂肪酸。每天脂肪的主要來源是食用油、畜禽肉、水產品、蛋、堅果。還有碳水化合物吃多了，消耗不了，也會轉換成脂肪的，這裡包括主食、餅乾、甜點、糖飲料等。油、肉裡的飽和脂肪酸有多少，見圖。

建議指導。我給他的建議是：按中國居民膳食指南推薦量吃肉，只能少不能多，只吃瘦肉不吃肥肉，棄肥油，魚肉、 禽肉在肉中的比例要加大，別隻吃豬肉了。每天20g食用油，少油烹調。增加蔬菜量，增加粗糧量。多運動減脂減肥。還有以下是我講課時，針對大多數人的低脂飲食建議。見圖

2016中國成人血脂異常防治指南，強調無論是否進行藥物調脂治療，都必須堅持控制飲食和改善生活方式。血脂高的人可以挑挑揀揀的吃肉了。記住挑品種又定量啊。

作者 李忠忠 主任藥師、執業藥師、二級公共營養師、健康管理師、遼寧營養師事務所簽約講師

當然不是！

高血脂危害請看下圖:

血脂一般包括四項內容:

總膽固醇 2.8～5.17mmol/L

甘油三酯 0.56～1.7mmol/L

高密度脂蛋白膽固醇 ＞1.04mmol/L

低密度脂蛋白膽固醇 ＜3.12mmol/L

對於單純甘油三酯高，不是吃不吃肉的問題，是油炸食品，和肥膩的食物都要少吃，包括主食也要少吃，因為主食吃多了也會引起甘油三酯升高。

對於膽固醇升高的飲食建議:

1）控制攝入，不要吃蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高的食物。避免油炸的食物，少吃動物脂肪。動物脂肪膽固醇含量高，可加速動脈硬化。少吃甜食，甜食含糖量高，可在體內轉化成脂肪，容易促進肥胖和動脈硬化。

2）多吃魚類，新鮮蔬菜，大蒜、洋蔥，燕麥片、蕎麥等粗糧，以及海帶、魔芋和新鮮蔬菜富含膳食纖維的食物。

3）運動，運動可以消耗掉體內熱量以及脂肪，可以明確降血脂。

高血脂可以吃肉，像魚肉是鼓勵吃的。但對於紅肉白肉相對來說控制量即可，不是一點都不能吃。而很多膽固醇含量高的食品儘量少吃，請參考上圖表格。

還有一個問題，膽固醇一部分是內源性產生，即使有一部分人不吃肉，瘦子，也會發生膽固醇升高。對於這部分人，只能靠吃藥來降低膽固醇了。

我是小王醫生，長期普及心腦血管疾病的知識。如有血脂疑問❓請您@小王醫生說健康 。

血脂很高了，是不是就不能吃肉了呢？其實肉和肉也是不一樣的，比如白肉和精肉裡面的成分就大相徑庭，精肉也就是我們說的瘦肉裡面含有的蛋白質多，但白肉（我們說的肥肉）裡面含有較多的油脂和膽固醇，血脂高主要指的是血液裡面甘油三酯和膽固醇偏高，和蛋白質的關係並不大，所以我認為即便是血脂高也是可以吃肉的，就是要看是什麼肉而已！

其實血脂高不僅僅是因為吃肉的問題，還有可能是運動的太少了，血脂其實是一種營養物質，一點也沒有是不行的，如果太高了我們可以透過好多種方法來進行控制，吃肉僅僅是其中的一方面！我來給大家分享一下降血脂的小妙招！

首先：葷素搭配注意飲食清淡！

血脂高了其實可以吃肉，葷素搭配這來，葷菜佔總量的三分，蔬菜佔總量的七分，多吃一些含纖維素多的蔬菜是可以有效降血脂的，比如：芹菜、茄子、菜花、黃瓜等，這些對降低血脂是非常有好處的。即便是吃點肉這些也能給你抵消掉！

其次：一定要多加運動！

其實血脂高了會損傷腎陽氣，造成腎陰虛，會讓人不想動，一動就會滿身虛汗，容易疲憊，其實這些都是可以克服的，開始的時候堅持鍛鍊，鍛鍊一段時間以後你就會發現，身體裡面有用不完的力氣，吃點肉反而會更好，能夠及時的補充體力！

總之血脂高了並不可怕也不是不能吃肉，就是在吃肉的時候有所講究，不是什麼肉都能吃，尤其是動物的內臟什麼的可是一點點也不要吃了！

血脂指的是血漿中的中性脂肪(甘油三酯)和類脂(磷脂、糖脂、固醇、類固醇)的總稱，它們是機體代謝的必需物質。血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇，其中甘油三酯參與能量代謝，膽固醇用於合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。

血脂高是不是不能吃肉了？

血脂高能不能吃肉，還需根據具體的檢查結果來看。

血脂異常包括甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白和載脂蛋白升高，高密度脂蛋白下降。要先分清楚哪些指標異常，再確定具體的飲食原則。

1、若檢查為單純的甘油三酯增高，即為血液中油量多。此時需嚴格控制油膩飲食，控制每天攝入總熱量，少吃多動，保證消耗大於攝入。

2、單純低密度脂蛋白膽固醇增高，應注意嚴格控制每日膽固醇的攝入，建議＜300mg/d，高膽固醇食物包括蟹黃、動物內臟、蛋黃、肉皮等。

3、若檢查甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇均高，且合併超重、肥胖的患者，既要降低膽固醇攝入又要控制總能量。

血脂高可以吃肉。

高血脂患者不敢吃肉，主要是因為肉類所含較高的脂肪量。但是，實際上，專家指出，高血脂患者要忌的不是肉而是油，經常有高血脂患者，尤其是女性，飲食過度節制，這是錯誤的。人體需要從飲食中獲得諸多營養元素，完全素食不利患者健康。

肉食富含蛋白質，是人體不可或缺的三大營養素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白質，不能滿足機能的需要。嚴重會誘發骨質疏鬆症、營養不良性脂肪肝等。

另外，肉食所含脂肪量差距較大，肥肉含量最高，瘦肉含量較低，平均在10-30%。而且，就算完全素食，不用肉食，人體也會把多餘營養物質轉化為脂肪。所以說，患者可以吃肉，只不過要注意控制食用量。

注意這些高脂食物：豬五花肉、排骨、肥牛、肥羊等，脂肪含量較高，應儘量不吃。專家建議，降血脂先要改變飲食習慣，選用煮、蒸、煲、拌等方式，少用煎、炸等方式，同時合理安排每日攝入的營養元素比例，這是預防高血脂的關鍵。

血脂偏高，還能不能吃肉？甚至有人連雞蛋都不敢吃了，其實真的戒了肉和雞蛋，血脂就能降下來嗎？

高血脂到底還能不能吃肉？

對於高血脂這樣的慢性疾病，可以負責任的說，沒有哪種食物是絕對不能吃的。因此，高血脂不能吃肉，不能吃蛋黃，這都是危言聳聽。

高血脂患者，需要注意飲食調節，這一點是沒錯的，到底如何注意，給大家幾點建議：

肉可以適量吃，吃肉不吃肉不是控制血脂的控制，控制血脂的關鍵是控制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，一般情況下，高血脂患者建議每日攝入的飽和脂肪酸的量不超過日常總熱量的7%，膽固醇攝入量不超過300mg/日，這麼算下來，每天吃2兩以內的瘦肉，是沒有什麼大問題的。豬油偶爾也可以吃一點，豬油的膽固醇含量其實並不高，60mg/100g左右，如果偶爾吃到豬油炒的菜，也不必過分擔心，膽固醇含量真正高的食品是動物內臟、蟹黃、魚籽等；飽和脂肪酸含量最高的是牛油（包括黃油）、羊油等油脂，豬油相對好一些。不管怎麼樣，要少吃，適量吃，不存在不能吃的情況。

蛋黃也可以吃，蛋黃除了含有少量的飽和脂肪酸外，還含有卵磷脂、鐵、鈣、維生素A等多種營養，是一種優質食品，高血脂患者建議隔天吃一個雞蛋，對血脂沒有任何影響。

碳水化合物的攝入有技巧，攝入過多的碳水化合物，特別是能轉化為糖的碳水化合物比多吃肉還要不利於高血脂，建議透過全穀類或薯類來攝入碳水化合物，其中新增糖的攝入量不要超過人體攝入總能量的10%。為什麼要嚴格控糖？因為糖一樣能轉化為甘油三酯，升高血脂。同時還不利於控制體重。

多注意粗膳食纖維的攝入：富含膳食纖維，特別是水溶性/黏性膳食纖維的食物，對於高血脂患者是很好的食材，可以適當多吃，柑橘、蘋果、香蕉、檸檬，石榴等水果和洋白菜、甜菜、洋蔥，苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜含有較多的水溶性膳食纖維。

減少食鹽的攝入：雖然食鹽的攝入與血脂的形成沒有直接關係，但實際上，吃鹽過多會導致高血壓，高血壓會損失血管壁，而血管壁內膜的損傷會導致血脂堆積，因此，控鹽對於高血脂患者同樣重要。

除了飲食上的調整和干預，對於高血脂患者的生活方式干預，還需要注意控制體重、戒菸限酒、適度運動等，最後給大家分享一下2016版血脂診療指南中的一句話，血脂控制生活幹預的方式和目標是：

在滿足每日必需營養需要的基礎上控制總能量；合理選擇各營養要素的構成比例；控制體重，戒菸，限酒；堅持規律的中等強度代謝運動。

我們不能把血脂高的原因全部歸咎在吃的方面，引起血脂高的原因不僅僅是“吃得多”，還有“運動少”

血脂高無外乎這幾個原因：一是來源多，二是代謝差，三是消耗少。來源多就是吃的食物中脂類的來源過多，或者進食的過多糖類和蛋白質在體內轉化成了脂肪。代謝差通常與基因有關，或者說肝病引起的代謝異常。消耗少，就是運動消耗的能量太少，脂類也是能量來源之一。

所以，降低血脂，第一要做的就是：少吃多運動。

我們也不能把血脂高的原因全歸咎在肉的方面：

①肉中除了含有脂類外，還含有大量的蛋白質，是人體蛋白質的主要來源。②人體血脂的形成，除了攝入的脂類外，還包括攝入過多的糖類和蛋白質，也能轉化為血脂。③食物中的脂類來源，還包括食用油、奶油、油炸食品等，這些食物也得少吃。因此，肉得吃，但要控制量，其它的食物來源如主食、食用油也得控制。

血脂高的人，正確的食肉方法：

①每天攝入的肉類不超過2兩，如果是魚蝦可以適當多吃一點。②儘量少吃含脂肪高的肉，如豬肉（尤其是肥肉，選擇瘦肉吃）、動物內臟、蟹黃､ 魚子､ 蛋黃､ 魷魚等。③勞動量或者運動量大的人，可以適當的多吃點，輕體力勞動的少吃。④肉食應該平均分配在三餐中，儘量選擇在早餐和午餐吃，晚餐少吃。

段醫生特別提醒：

（1）營養也是一門學問，我們應該科學對待，而不是想當然的以為。

（2）為了我們的健康，請“少吃點肉”，“多運動”。

關注段醫生，健康又養生！

其實患有高血脂的人群，在飲食中確實應該控制脂肪的攝入，但不是完全的不吃肉，而是正確的吃肉和保持葷素營養均衡，同時高脂肪食物不一定就是肥膩的肉類和動物油脂，也有很多食物也是高脂肪的一族。

高血脂到底還能不能吃肉

其實高血脂是一種慢性的疾病，在醫學上也沒有限制說那種食物是碰都不能碰的，所以那些人們常說的不能吃肉類、雞蛋等都是不正確的。

高血脂患者是可以適當的吃一些肉類的，但一定要控制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，所以一般患有高血脂的患者可以每天吃100克左右的瘦肉，是完全沒有什麼大問題的。

那麼說的這麼多，市面上哪些肉類是適合高血脂人群食用的，而這些肉類又應該怎麼烹飪才適合血脂高人群。

哪些肉類適合高血脂人群食用

1、選擇白肉食用

其實所謂的白肉就是含脂肪比較少的魚肉、蝦肉、禽肉等肉類，這些肉類相對一些豬肉、牛肉這些的紅肉，脂肪含量少很多，白肉可以每天食75g左右。

2、雞鴨去皮吃

其實雞鴨的肉脂肪含量是比較少的，高血脂患者也可以選擇這類肉食用，但是雞鴨的皮脂肪也是很高的，所以要想控制血脂，吃雞鴨的時候最好去皮吃。

3、選擇瘦肉吃

高血壓患者需要控制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，而肥肉中的脂肪是很高的，經常吃這些是不利於控制血脂的，所以日常選擇肉類的時候，建議選擇完全的廋肉。

高血壓患者在吃肉的時候，烹調也是需要注意的，一定要注意使用動物油脂來烹煮，可以選擇蒸或是涼拌的手法，保留食材的原汁原味，而且更有利於吸收，油脂含量也比較低，適合高血脂和心血管病患者食用。

肉類如何烹調適合高血脂人群？給你4個建議

首先是焯水。多人高血脂患者吃多了廋肉就會想要吃一些帶一些油脂的五花肉等，其實也不是完全不可以吃的，可以用焯水的方法先把五花肉在水裡面焯一下，去除一部分肉中的油脂，在進行下一步的烹煮，這樣的吃法更有利於高血脂患者。

其次是烤肉。這裡說的烤肉不是說外面餐館油油膩膩烤肉，而是在家自己操作，可以用烤箱來烤制，在烤制的時候不要額外的加油，因為肉類在烤制的時候自身也是會溢位油脂的，能減少肉中的油脂，吃得時候更健康。

然後是燉肉。把肉用燉的方法烹煮很適合高血脂患者，這是因為肉類和水一起燉煮的時候，可以讓肉中的脂肪浮在水面上，這個時候把油脂撇去，那麼進入體內的脂肪就會大大的減少了。

最後是肉類去皮。上面也提到雞鴨中的皮脂肪含量是很高的，所以無論是吃雞鴨還是豬肉，都不要吃皮，把皮去掉在烹煮。

　　隨著人們生活水平的提高，血脂異常的人數明顯增加，據2012年全國調查結果顯示，中國成年人血脂異常總體患病率高達40.4%。也就是說，每10個人中就有4個是血脂異常。

　　很多人體檢查出高血脂，第一反應都是不能吃肉了。但是你可能不知道，很多素食主義者也會罹患高脂血症，那高血脂人群到底能不能吃肉呢?

　　一、吃肉會導致血脂升高嗎?

　　血脂就是血漿中脂類的總稱，包括甘油三酯、膽固醇、磷脂、遊離脂肪酸等。我們說的血脂出現問題主要說的是血漿中的甘油三酯、膽固醇水平異常。

　　很多人認為肉類中膽固醇含量高，經常食用會導致心腦血管疾病的發生，不建議高血脂人群食用。實際上，據研究表明，膽固醇大約有三分之一來源於食物，另外三分之二由體內合成。單純減少食物中的膽固醇含量是不會起到太明顯的作用的，而我們最應該關心的應該是脂肪的攝入量，因為很多肉類的脂肪中含有大量的飽和脂肪，這些飽和脂肪是不利於人體健康的，而魚肉、禽肉中脂肪含量很低，並不應該被排斥。

　　二、高血脂人不吃肉會有什麼後果?

　　肉類中的優質蛋白質、B族維生素、優質脂肪酸都是我們身體健康所必需的營養素，如果長時間不吃肉，無疑會導致營養攝入不均衡，而對於高血脂人群來說，可謂是雪上加霜。

　　另外，紅肉類食物中還富含血紅素鐵，對預防缺鐵性貧血具有重要意義。　

　　三、那高血脂應該吃哪些肉類呢?

　　1、白肉為首選：白肉(魚肉、蝦肉、禽肉等)相比於紅肉(豬、牛羊等)而言，脂肪含量稍低，脂肪酸更優質，對於預防心腦血管疾病有一定的幫助。建議每天食用75g左右，也就是手掌大小的一塊。

　　2、專挑瘦肉吃：高血脂人群是不能吃肥肉的，因為肥肉中的飽和脂肪相對較高，不利於血脂的控制，如果想吃，就挑選一些瘦肉食用，但要注意的是，牛肉的脂肪通常比羊肉低，而羊肉的比豬肉低，如果選擇牛羊肉，就儘量選擇脂肪含量較低的腿部肉。

　3、雞鴨皮不能吃：很多人認為，吃烤雞烤鴨如果丟掉了皮，那就是丟掉了一大美味。其實雞皮、鴨皮之所以好吃，正是由於它的脂肪含量較高，過油後會散發出油脂的香氣，所以如果你的血脂異常，那你就要果斷放棄了。

血脂高不能吃肉、不能吃雞蛋、不能吃油……在生活中這些話經常會在血脂高的朋友口中說出，難道血脂高真的要對很多食物說“NO”嗎？

答案當然是否定的，血脂高是可以吃這些食物的，只是需要正確的吃法。那麼血脂高該如何安排飲食呢？下面一起看看吧！

血脂高是可以吃肉的！

適量吃肉

肉類食物富含大量動物蛋白質等營養物質，且這些營養物質不能簡單透過吃素食等途徑代替。完全素食、偏食對身體是很不利的，易導致人體內各種營養物質的失衡。血脂高人群適量食用肉食是必需的，需要注意不能多吃。

烹調方式很重要

做肉食時要控制油的攝入量，少吃煎、炸、炒等用油多的烹調方式，多用煮、蒸、 燉、煲等烹調方式。

雞蛋少吃不能不吃少吃油常更換食用油種類

不可以不吃油，控制烹調油的食用總量不超過30克 / 天即可，血脂高的朋友可將量減少。

動物油的飽和脂肪酸比例較高，植物油以不飽和脂肪酸為主。不同植物油各有特點，橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油富含亞油酸。可常更換烹調油的種類，多種植物油為主，減少動物油的用量。

以下食物要控制食用

少吃糖類或含糖量高的食品：如糖果、糕點、冰激凌和甜飲料等。水果中糖分較多的，也不宜多食；

咖啡應少喝：咖啡中的咖啡因會增加體內膽固醇。

酒類產品不飲或少飲。

不吃或少吃油炸食品。