什麼季節吃生蠔最好吃？ 每年9月到次年4月適宜吃牡蠣 ，《論語·鄉黨》有一句話叫做“失飪不食，不時不食”，這是中華民族的傳統飲食習慣，搭嘎意思是吃東西要應時令、按季節，到什麼時候吃什麼東西，有沒有過硬的證據證明其沒有被現代人曲解？ 因為現在科技發達，反季節的食材屢見不鮮，比如說十二月份吃草莓，大夏天吃酸菜，我們拿一個案例說明為什麼要“不時不食”。

夏天大家去逛夜市，都喜歡吃牡蠣生蠔和扇貝，生蠔是夏季大排檔最暢銷的美食，傳統的法國人，只在帶R的月份吃牡蠣，每年9月到次年4月適宜吃牡蠣，如今科技發達，生蠔和牡蠣繁育已經打破季節限制。但是這個季節真不能多吃生蠔，畢竟夏天的海鮮身體都比較空虛，夏季是繁育的季節，所以說封海還是有一定道理的。

生蠔也叫做牡蠣，有人說生蠔比較大，牡蠣比較小，其實它們都是一個種類，大概分成幾十個小品種，就像草莓一樣，夏天的牡蠣雖然沒有冬季那麼肥美，但是夏天的生蠔依然是各大燒烤店的寵兒，生蠔按噸進貨，再按個頭來賣，因為生蠔做法簡單，利潤自然豐厚，前幾天看一個新聞，有一家烤生蠔的店鋪，環衛工人拒絕收拾他們的蠔殼，因為牡蠣殼實在太硬太多了。

這幾個月是生蠔的繁殖期，味道並不可口，漁民認為九月份到次年四月份才是品嚐生蠔最適宜的季節，剛剛入冬的生蠔，肥美多汁，其餘月份也不是不可以吃，只不過生蠔不太肥美，裡面有些虛弱而已。季節不對的生蠔，吃起來沒有意思，這時候的生蠔也沒有那種大海的靈氣。比如說冬天的草莓吃起來不如夏天大地草莓那種鮮靈兒勁。

如今科技已經發達進步了，想吃什麼，就吃什麼，想什麼時候吃，就什麼時候吃，反季節的食材到處可見，花樣品種也是極大的翻新。“不時不食”的老傳統，已經漸漸失落了。著名美食作家費雪在 《寫給牡蠣的情書》中說過：“只不過那時所有的生蠔就像所有的男人，在為繁殖後代而盡力幹活後，多少有點虛弱。” 就像是我們端午節吃粽子，中秋節要吃月餅一樣，外國朋友逢年過節也要開香檳吃生蠔慶祝。

著名的一句話“生蠔是我征服女人和敵人的最佳食品“”。歷史記載拿破崙差不多指揮60多次的戰役，絕大多數獲得勝利，但也有幾次失敗，後來我想明白了一個段子，拿破崙打仗失敗的主要原因，是因為夏天沒有生蠔吃呢？

壹周君記得在法國有一句俗語，叫“只在帶R的月份吃生蠔”，因為在五、六、七、八這幾個月是生蠔的繁殖期，口感不是最佳的。

什麼時候吃生蠔？當然是在它最肥美的時候。那麼什麼時候是生蠔最肥最美的時候呢？冬天。就像我們人類一樣，從秋分開始就“名正言順”地貼秋膘了，而且越到深冬，越把自己養得“肥美”。也就是說，你“肥美”地時候，生蠔也就肥美了。

閒來無趣開個玩笑，壹周君願所有的小仙女都是自律的、動人的。不過話說回來，生蠔肥美的季節就是冬天，而且這戰線還要往長拉一拉，具體來講應該是每年的九月份開始到次年的四月為止。也就是壹周君最開始提到的那句俗語，拋去五、六、七、八月，剩下天天都是吃生蠔的日子。

在每年的五月到八月期間，是生蠔們比較重要的時刻——繁殖期。這幾月是海水最為溫暖的階段，是最適合生蠔產卵的階段。在繁殖期間的生蠔體格都比較消瘦，據說它還會分泌出一種乳狀液體，總體而言，不論是口感還是味道都是很差的體驗。

不過在五月到八月這個季節，胖友們可以瞭解一下蠔幹。市面上經常會有漁民將肥美的蠔曬成蠔幹，胖友們大可以買來之後料理一番，做成另一種美味端上桌。況且蠔乾的營養價值還不低，完全可以當作滋補品。

從初秋開始，生蠔就已經日漸肥美了。壹周君身邊喜歡生吞的、喜歡燒烤的生蠔愛好者們似乎已經按耐不住了，開始物色吃蠔的好去處。同樣，眼看深秋將過，胖友們是時候要開啟生蠔盛宴了。

這玩意兒我熟，我自己有個牡蠣場，在山東乳山。海水清潔，品質更好！喜歡吃這東東的可以問我。

言歸正傳！

因為牡蠣是春天產卵，四五月份，會很瘦，一夏天都不行。你也不想弄一堆殼子回去吃吧！

一般到十月份，生蠔就夠肥了，滿殼都是肉，一直到來年的三四月份，都是吃生蠔的好季節！

不過，現在三倍體生蠔，不生育，只長肉，夏天也可以！

其它的，吃生蠔就是吃個鮮活！乾淨海水裡長大的，可以生吃。生蠔的味道取決於海水，我吃下來，歐美的也就那麼回事！我覺得還是自己的更對口味些！

生蠔我們海邊的人一般稱之為海蠣子，它的營養十分豐富，有水中牛奶的美稱，它可滋陰補腎而且含有許多陸地食物所不具備的微量元素。

食生蠔有的烤著吃，有的醮辣根吃，蒸著吃、炸著吃、椒鹽吃等等……總之無論你怎樣入口它總是那麼鮮美無比。但許多人都覺得有的時節生蠔好瘦很鹹，有的時節很肥卻不那麼鮮美，這到底是怎麼回事呢？它什麼時候最肥？最肥時是最好吃的時候嗎？最好吃的時間是什麼季節？老李我查了一下全網回答得都不一樣，卻沒有一個說在點子上的，有說最肥時最好吃，有的說最冷時味最美，也有的說6月以後最好吃，今天就幫你解答清楚：

1、生蠔最肥的時是在5－7月左右（祖國南北水溫差異所以不統一），肥的原因是生蠔在這段時間高溫期正進入它的繁殖期，如果水溫低生殖腺成熟慢，產卵也相應推遲。進入繁殖期的生蠔其內臟團周圍的生殖腺非常豐滿，體態變得肥大，這時我們海邊的人就會常說蠣子開始僵了（也就是體內卵子成熟了），這時期是生蠔最肥的時期，但口感最不好（口感發柴），所以說生蠔最肥時最好吃是錯誤的。

2、過了繁殖期後，產完卵後的生殖腺會突然消瘦，內部幾乎透明，這是生蠔最瘦的時期（大概是6－10月左右，也是因水溫差異不同），口感略差，因為體瘦，所以口感稍有點鹹澀。

3、生蠔產卵後經過幾個月的恢復，水溫也逐漸降低，消瘦的生蠔逐漸長得壯了起來，入冬後（10月末左右）到明年4月繁殖期前，正是生蠔體壯的時期，這時生蠔肥瘦下合適，也是食用生蠔的最佳時節。

要想知道什麼季節吃生蠔，首先必須瞭解蠔怎樣繁殖，什麼季節繁殖，就象女人，在排卵前是最美麗一樣，蠔繁殖前，也是性腺最成熟，最飽滿和最美肥美的時候。

緣份有雌雄同體和雌雄異體兩種情況，但不能自我交配，必須要靠同伴的幫助才能完成。雌雄同體的個體，1次產卵約10粒，在外套膜中受精、孵化，幼蟲脫離母體，體外有鞭毛，男於吸附到岩石、其他物體上，異體受精的個體，1次排卵數千萬粒，精、卵在海水中受精，孵化;幼蟲一經固著在物體上，即終不脫離。有些種可進行人工養殖。

6—8月是繁殖期（這裡指的是北半球，南半球時間相反），知道了蠔的繁殖季節，自然就知道了什麼時間吃蠔的最佳季節了。

廣東海域出產的蠔從11月開始到次年的清明前為最佳享用季節，尤以春節前後最佳。

任何動物（包括人），緊殖後，由於消耗了大量的能量，體質都是最瘦的時候，因此此時最不宜採收和吃用。

家在海邊，最懂這個，從冬季和初春都是食用生蠔的好季節， 生蠔一般從5月份開始放養，一般養殖6個月左右可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，一直可以食用到來年的5月份，但是進入12月份，天氣開始寒冷之後生蠔消耗少，能量蓄積多，肉質比較肥美，一直到來年的清明，即4月初的生蠔都很肥美。 最愛吃的就是4月份的生蠔，肉肥厚。

吃生蠔最好吃的季節是在冬季和初春；

生蠔一般從5月份開始放養，一般養殖6、7個月左右可以開始捕撈，因此11月份或者12月份就可以開始食用。

但進入12月份，天氣開始寒冷之後生蠔消耗少，能量蓄積多，肉質比較肥美，一直到來年的清明，即4月初的生蠔都很肥美。

一般這個會有5個月食用期。

這個生蠔很好吃，我們福建沿海非常多，你來我這裡可以自己挑選。

讓你過一餐豐盛的海鮮晚餐。

什麼季節吃生蠔最好吃？生蠔在大連又叫“海蠣子”，這可能是大連銀最喜歡的海鮮，沒有之一。

讓我這個說話帶海蠣子味的大連銀來告訴你!“冷水的蠣子，熱水的蛤。”這是海邊人流傳的一句話，意思當然是生蠔要水涼天冷的時候吃了。

每年的立冬以後，大連街頭的早夜市以及農貿市場，就會出現賣海蠣子商販的身影。

一般賣海蠣子的攤位前都會排著長隊，因為小販豁海蠣子取肉的過程，永遠趕不上賣的。

冬天的海蠣子是大連銀心頭的最愛，一般大連爺們喜歡用新鮮的海蠣子肉蘸辣根生吃。也有為了照顧家裡的老人、孩子用海蠣子做湯，包包子，炸蠣黃等。就是為了海蠣子的那一口鮮溜勁。

海蠣子一般一到三四月份，海水轉暖以後，吃的人就開始少了。因為，大家說這時候的海蠣子開始“反漿”，味道發臊不好吃了。

現在，夏天的時候很多燒烤攤也開始賣烤生蠔，還有網紅的高壓鍋壓生蠔。但是在大連本地人的眼裡，這個季節的生蠔是不能食用的，因為吃起來也沒有生蠔的那種特有的鮮溜勁，而且肉也比較瘦，不如冬天的肉質飽滿，以及生蠔那獨有的鮮鮮的汁水。

所以，吃生蠔的最佳季節:就是每年的立冬開始，延續到來年春天的三月份。這段時間的生蠔是最肥美，最鮮溜的季節!而且因為水涼，一些有害菌還沒有生長出來，這時候吃是最安全，營養，健康的。

肥蠔季節10份——4月份

產蠔苗期4月份——6月份

瘦蠔期5月份——8月份

死蠔期8月份——9月份（熱）

死蠔期12月份——1月期間（嚴重死期）

半肥蠔9月份——11月份

以上月份是總的來說，讓你瞭解月份選購優質蠔吃了。

下面介紹蠔好吃和選購優質：

吃貨們，我告訴您們最好吃貨在肥蠔期間就是10月份到5月份選購優質生蠔，此時的生蠔特別日子的銷售高升，大部分過來湛江旅遊的都邀請朋友和親戚分享美食黃金期間……國慶節，中秋節，情人節，春節，元宵節，母親節，清明節，每逢佳來湛江黃金時間選購生蠔的名氣遠揚四海。

瘦蠔又稱為水蠔，即是生蠔在4月份到6月份左右期間在海水將蠔粉流入海里，沒有那麼快生長。形狀是蠔肚子是白色的，蠔的邊是半透明。

朋友們！如果喜歡吃生蠔記得帶上我了，我可以教你更多吃海鮮品種；如果我的講解不錯，給我互粉嗎

如果遠方過來湛江旅遊休閒，想吃生蠔可以找我哈

從初秋開始，生蠔就已經日漸肥美了。壹周君身邊喜歡生吞的、喜歡燒烤的生蠔愛好者們似乎已經按耐不住了，開始物色吃蠔的好去處。同樣，眼看深秋將過，胖友們是時候要開啟生蠔盛宴了。