廣東已經正式進入“三伏天”了，在未來的40天，我們一起來燃燒吧！在夏初時，我們的解暑三寶：空調、wifi、西瓜，已經上線~，而在三伏天時，從小就聽家裡老人說，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”、“伏羊時節一碗湯，不用神醫開藥方”等等諺語。

三伏天還吃羊肉？你是在火上澆油嗎？這是很多人聽到夏天吃羊肉的第一反應。羊肉本來是冬季禦寒的溫補肉類，但很多地方卻有三伏天吃羊肉的習俗哦，其實伏天吃羊肉最早可追溯到堯舜時期，現在“伏羊節”已經成為了中國傳統美食節日，更還是“我國的非物質文化遺產”。

羊肉不僅是在冬天吃美味，其實在夏天吃更美味，而且三伏天吃羊肉還是有一定的養生依據滴~

一、羊在經過春冬兩季的滋養，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，羶味兒也小，所以有“六月的羊肉賽人參”的說法。

二、三伏天，人們體內積存積熱，在夏天入伏後吃羊肉，據說可以清洗腸胃、消暑去溼。夏天，人們生吃蔬菜瓜果的機會較多，為了躲避炎熱，室內長時間冷氣開放，所以容易造成不思飲食、消化不良，喝冷飲、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，驅散體內的積熱。

三、中醫有在“三伏天”進行“冬病夏治”的傳統，吃伏羊屬於“三伏補”的一種。而且醫學常說“補在三伏”，要以溫食為主。而羊肉味乾性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣的佳品。在伏天吃羊肉可以“發汗排毒”，對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食為療的創舉。

清燉羊肉

食材：羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒

做法：

1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味）用大火加熱。

2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。

3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。

4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

紅燒羊腿肉

食材：羊腿肉100g、紅辣椒、油、蒜瓣、紹酒、醬油、溼澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜少許

做法：

1、將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥、姜、紹酒，將羊肉煮至8成熟，撈出、晾涼，切成4釐米的方塊

2、炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片、蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時，放味精，勾芡，淋香油即可。

什錦羊肉

食材：羊裡脊或羊後腿200g、精鹽3g、鮮姜2g、雞油100g（分次用）、青紅椒角50g、玉蘭片50g、紹酒少許、味精3g

方法：

1、把裡脊橫著肉紋切成小塊（長寬各2釐米）、姜切成碎末，玉蘭片一併放入，攪拌均勻

2、把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，把拌勻的裡脊塊等倒入鍋中，翻幾下（約10秒鐘）然後把薑末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。

三伏天吃羊肉的好處大家都知道了，但也要注意，不宜在溫度過低的地方吃羊肉。因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用，“伏日”氣溫普遍偏高，人的機體急需散熱、排汗，在空調房內溫度過低，汗就排不出來，也就達不到散出內熱的作用，甚至還可能帶來其他疾病。

從中醫營養學的角度看，羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者，皆可補之，故曰補可去弱，人參、羊肉之屬也。在我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統。因為當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”，所以，這些地區長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”的說法。中醫裡說對脾胃虛寒或寒溼困脾等一類人來說，在夏季吃些羊肉是有益處的。

夏天吃羊肉有以下三個明顯的好處，一，可以排汗，逼出體內的陰寒毒邪，達到“夏天進補，儲備冬天耐寒能力”的效果；二，三伏天人們吃生冷的東西比較多，容易造成消化不良、脾胃虛寒，而羊肉可以暖胃生津、保護腸胃；三，天氣熱，可以治療在寒冷天氣出現的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、風溼性關節炎、哮喘、老慢支等兵種，對減輕或治癒疾病，可以起到事半功倍的效果。

三伏天吃羊肉是亂補還是消暑祛溼呢?

這個問題的關鍵在於是什麼樣的人在吃羊肉。對於適合的人來說是消暑祛溼，而對於不適合吃的人來說就是”亂補“。

羊肉雖是溫性補品，在三伏天吃羊肉，並不是人人都適合。

那麼對於哪些人來說是”亂補“？對於哪些人來說是”消暑祛溼“？大概如下：

對於熱性體質、陽氣旺盛、內熱重，陰虛內熱、溼熱的，或者正患感冒、乙型肝炎、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡、高血壓、痛風等患者來說，在三伏天吃羊肉就會加重病情，滋補的羊肉就變成了是火上澆油的“亂補”。

對於寒性體質、陽氣不足、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、吹空調就渾身不舒服、胃寒、吃點冷的東西就拉肚子、腎虛腰疼、病後虛寒、產婦產後大虛、風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘等需要溫補的人來說，在三伏天吃羊肉就有利於強身健體，排汗排毒，”消暑祛溼“。

好了，希望以上的回答能幫助到你。