那麼以我的理解來跟你說說吧！首先烤肉我們會切得很薄，而且前期會醃製好，而且烤的時候可以把火候掌握好，那麼烤肉就幾分鐘就可以了。因為我們把烤肉切薄了，那麼烤的時候溫度，肉受熱會很均勻，很快就可以把肉烤熟。

如果是燒肉的話，那麼一般我們都是一整塊一整塊或者切成一塊一塊的，那麼這樣子的話，肉受熱的地方會很厚很多層，這樣肉就不容易熟，需要燒很久肉的溫度才會上來，才能保證整塊燒肉會熟。

我們可以從肉受熱的面積、厚度來考慮分析的，這樣我們就知道為什麼烤肉幾分鐘就熟了，而燒肉要很久。

關於烤肉和燒肉的問題。我這樣幫你解答。

一，我們先來看烤肉，通常我們吃烤肉，無非是在烤肉店或者燒烤攤。要烤的肉通常會被切的很薄。烤的時候都是將最大的面與烤爐或炭火接觸，受熱面大，其表面油脂迅速溢位。在爐火炭火的高溫下，肉表面的油脂可以達到兩百度以上，在兩百度左右的高溫包裹下這小片肉熟起來還不是分分鐘的事。還有就是油的沸點是三百度。

二，我們再來看看燒肉。通常燒肉都是切成比較厚的方塊。之後下鍋煸炒。炒到差不多的時候就會放水。煸炒的過程一般只有幾分鐘，而這幾分鐘通常是水分蒸發的過程。我們知道水的沸點是100度，將肉放入100度的水中，需要15分鐘才能將肉煮熟。而要把肉煮爛則需要一個小時。這樣才能激發出肉中的香味。所以烤肉與燒肉時間上的不同其實是有它們的受熱溫度決定的。

烤肉和燒肉的區別是受熱和給熱溫度不一樣。在就是烤肉和燒肉的質感也有不同。

1.烤肉是需要200℃的溫度，燒肉的溫度是100℃的溫度，這是溫度的差距。

2.質感的要求也不同，烤肉是熟了就行，那就是說斷生就可以吃，乾硬。而燒肉的質感是軟爛，燒肉如果斷生也是硬的，一般燉十幾分鍾就熟了，可熟和軟爛是倆個概念，我們吃燒肉需要軟爛才香呢，這就是烤肉和燒肉的區別。

烤肉的時間要看你是做什麼烤肉，有的肉很嫩的，烤肉的時間就短一些，有的肉需要考很長時間才能熟，才會烤的時間長一些，而且對於烤肉還要看個人的口感，有的人喜歡嫩一些的，可以烤的時間短一些，有的人喜歡熟透的，甚至帶點焦的感覺的，那就烤的時間久一些。

配料：五花肉500克、韓國辣醬、白菜500克、蔥薑蒜少許、紅酒、料酒

做法:

1、先醃製五花肉，五花肉切片，然後用蔥薑蒜和料酒先醃製30分鐘

2、再把醃製好的五花肉放在盤子裡，然後加入韓式辣醬，再加入少許的紅酒，給搓勻，如果喜歡重口味的，可以根據自己喜好加一點其它調料，像生抽、耗油，自己選擇

3、再把五花肉醃製30分鐘左右，第二次醃製和第一次醃製分別用30分鐘，讓肉充分入味

4、白菜切好放在盤子裡面

5、烤箱預熱到200度，然後上面是放醃製好的五花肉，下面放白菜，就可以直接放到烤箱裡烤制了，差不多烤個15-20分鐘左右就好了，根據自己食材的用量來選擇烤制時間。

這個問題分三步作答：

因為烤肉用的是明火。把肉直接放於火上燒熟，沒有任何的阻擋物。傳熱更加快捷。而燒肉用的是闇火。燒肉首先要經過炒鍋，再由炒鍋將熱量傳鍋裡的湯汁，再由湯汁把熱量傳給肉上，才能慢慢使肉成熟。

烤肉一般是切成比較薄的片，然後碼上燒烤佐料進行醃製來烤的。 而紅燒肉為了成型的美觀，一般切成方塊狀進行烹製的。還有一個方面就是為了燒出來的紅燒肉味道更加的香濃，一般還要把肉下油鍋至表皮金黃，使其肉質變得更加緊實了，這樣就是加熱的過程時間變得更長。

1.先將肉氽水除腥。

2.要將紅燒肉λ油鍋炸出多餘的油脂。

3.要將炸好的肉進行上色處理。

4.最後還要經過炒料，把紅燒肉的料炒好了，才放進肉塊燒製。要將肉燒

烤肉和燒肉的區別是受熱和給熱溫度不一樣。在就是烤肉和燒肉的質感也有不同一般烤肉比較薄 燒肉比較厚實。

1.烤肉是需要200℃的溫度，燒肉的溫度是100℃的溫度，這是溫度的差距。

2.質感的要求也不同，烤肉是熟了就行，那就是說斷生就可以吃，乾硬。而燒肉的質感是軟爛，燒肉如果斷生也是硬的，一般燉十幾分鍾就熟了，可熟和軟爛是倆個概念，我們吃燒肉需要軟爛才香

燒肉和烤肉的去別都不同，烤肉是切成薄片，肯定烤得快點了，燒肉是切成一大坨一大坨的，肯定要燒得久點，還有燒肉是約就燒出來約有味道，而烤肉烤得太久就焦糊拉。

烤肉即是某種烤制產品的稱乎又是烹飪中烤這一烹調法的廣意俗稱。燒肉燒鵝是粵式燒烤中的名稱，此燒非紅燒，乃粵語的習慣，與烤相同都是採用高溫幅射加溫使物料至熟的一種烹調法。俗有燒烤之稱。之所說烤肉幾分鐘就熟此言差也，烤肉片烤肉丁幾分鐘夠了，給你條豬腿烤烤，也是烤肉幾分鐘能熟？燒肉只是名稱，實為燒整塊的豬肉，用烤肉片烤肉串與燒整塊的豬肉比效烤制時間？怎麼不拿烤全羊與叉燒肉去比呀？關公戰秦瓊嗎！

烤肉和燒肉的區別是受熱和給熱溫度不一樣。在就是烤肉和燒肉的質感也有不同一般烤肉比較薄 燒肉比較厚實。

1.烤肉是需要200℃的溫度，燒肉的溫度是100℃的溫度，這是溫度的差距。

2.質感的要求也不同，烤肉是熟了就行，那就是說斷生就可以吃，乾硬。而燒肉的質感是軟爛，燒肉如果斷生也是硬的，一般燉十幾分鍾就熟了，可熟和軟爛是倆個概念，我們吃燒肉需要軟爛才香

哈嘍，大家好我是盼盼，為什麼烤肉幾分鐘，燒肉要很久？

主要是因為肉塊大小不一樣，烤肉一般都是小塊，小塊肉受熱均勻，容易熟，燒肉是大塊，而且在鍋裡燉不是直接燒，溫度也不高所以煮的慢。

還有一個原因就是溫度不一樣，烤肉不管是炭烤還是烤箱烤溫度都得300-600°鍋裡溫度只有100左右所以熟的慢。還有烤肉還要刷油這樣就能提高熱傳遞，而且不易蒸發水分。所以烤肉熟的快，燒肉熟的慢。

首先很榮幸回答這個問題。烤肉的時間為什麼比燒肉的時間要短。第一點烤肉我們一般是用木炭烤，肉裡木炭的距離很近木炭的溫度高，第二，烤肉我們改刀的方法不一樣，烤肉一般我們都是切成薄片，而燒肉我們就不會切的很薄。以上就是本人粗略的看法！

那是因為烤肉有炭火來燒製，鐵板熱了之後把肉放上去，鐵板的溫度只會越來越熱，所以烤肉就會很快烤好了！而燒肉需要加水燒製，所以燒肉是用水來燒製的，水的溫度沒有那麼高，期間還需要入味，要慢點！

說起烤肉相信大家多是喜歡吃的，畢竟烤肉無論是從口感上面，還是營養價值上面，多要比大多數肉類做法好得多了，但是我們在吃烤肉的時候，有沒有想過，為什麼我們在烤肉的時候，

只要幾分鐘就可以把肉烤熟了，但是在燒肉的時候，卻要花費很長時間了，其實在我個人看來，之所以我們在烤肉的時候只要幾分鐘，主要就是因為溫度問題，肉的處理加工問題了，首先就來說說溫度問題吧不知道大家知不知道，我們在烤肉的時候，溫度多是可以達到200度左右的，而溫度越高了，那麼在烤的肉自然就可以快速熟了，何況我們在加工烤肉的時候，多要把烤肉切成很薄很薄一片的

而烤肉切的越薄了，那麼加上200度溫度的話，那麼自然就可以做到幾分鐘熟透了，但是在燒肉的時候就不行了，因為在燒肉的時候，水的溫度只可以做到100度的，而水的溫度一但控制了那麼鍋裡的燒肉自然就要煮上一段時間才能熟透了，何況在加工燒肉的時候，多是把燒肉切成一小塊一小塊的，而燒肉一但切成一小塊一小塊了，那麼要想煮熟的話，自然又要慢上一點了，

畢竟燒肉要想煮熟的話，必須要裡裡外外多熟透的，所以這個溫度問題，肉的加工問題，就是烤肉為什麼只要幾分鐘就可以烤熟的根本原因了，但是我們在吃肉的時候，最好還是吃燒肉為好的，畢竟燒肉的營養價值要大於烤肉價值的