1，蘿蔔粉條豆腐餡。將蘿蔔切絲，放鹽，去水分。粉條泡軟，切小段。豆腐切粗條。最後再放入蒜苗，鹽，花椒麵，熟油，調味就可以了。

2，豆沙餡。提前泡好紅豆，然後上鍋煮兩個小時，直到用手能夠輕輕捏碎紅豆就可以了，撈出紅豆備用，然後用鏟子將紅豆研碎，放入紅糖和白糖，一起攪拌均勻，就可以了。

3，核桃仁餡。將事先準備好的核桃仁切碎，注意，不能用擀麵杖擀碎，因為核桃仁油太大了，擀容易出油，切碎就可以了。然後放入盆中備用，再放入熟芝麻，黑芝麻，白芝麻都可以，再放入白糖和紅糖一起攪拌均勻就可以了。

我們家鄉過年包包子都是菊花黃的菜心，加粉絲饊子，過年包的比較多，這種菜心能存放，韭菜的就不行了，第二天菜就死了

分享一種餡:一種素餡

（老媽秘製，我能吃三個大包子）

素餡:小白菜，香菇，木耳，粉條,

1:小白菜洗淨，在熱水裡焯下水，然後剁碎，

2:木耳和香菇切成小粒，切記不要太碎，太碎了沒味～

3:炒鍋裡放油，油溫燒到四成熱下蝦皮焯幾下～

4:放入蔥，再放入木耳，香菇炒幾下;

6:涼了以後加入白菜，再加入韭菜，放入香油後拌勻就可以了^O^

5:加入生抽，蠔油大火炒幾下;

說起過年蒸包子，以前在天津根本就行不通。

天津的《媽媽例兒》多。

因為天津人認為是《氣包子》，過年吃包子，預示著一年受氣。

從初一開始，整個月都不吃包子！

過去的包子鋪正月是歇業的，確實是有些迷信色彩吧。

不過，時代在進步，人的理念也改變了。

想吃隨時吃。什麼餡兒都可以的！

大家好 我們重慶老家過年是吃湯圓 吃包子是平時

但是我也愛吃包子 最喜歡土豆 包子 臘肉包子 你們呢？

看看我蒸的怎麼樣[耶]

過春節蒸包子。最好是蒸韭菜雞蛋蝦仁餡兒。這也叫三鮮餡兒。韭菜。諧音。久久生財，或者包芹菜豬肉餡兒。諧音。勤，勤勤才能來財。

準備了好幾種餡的，有白蘿蔔乾和韭菜肉的，有紅豆沙餡的，有白菜粉皮大肉餡的，我喜歡吃白蘿蔔乾和韭菜肉餡的，這個符合我的口味

要蒸過年的包子了，你們都準備包什麼餡的?啥餡最好吃？今天我來回答一下這個問題。

要蒸過年的包子了，你們都準備包什麼餡的?啥餡最好吃？對於這個問題，我的觀點是：過年蒸包子主要看家人和朋友、客人的口味喜好來決定包什麼餡的，畢竟過年就是圖一個團聚的氛圍，家人、朋友歡聚一堂，包子餡自然也是要選大家都比較喜歡的口味和餡料了。至於啥餡最好吃，這又是個千人千面的問題好吃不好吃這個是由吃包子的人的口味和餡料喜好決定的，下面我們詳細談一談。瞭解包子

很多小夥伴一定會說，包子還用瞭解嗎？大家平時都經常會吃到啊，還了解什麼呢，其實不然，我們只是知其然，卻不一定知其所以然。

包子是一種麵食，並且是飽腹感很強的食物，還是人們生活中餐桌上經常見到的一種食物，是由麵餅和餡包起來的，包包子的餡料有肉餡的也有素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。

傳說包子是諸葛亮在一次戰役中發明的，覺的戰士們吃饅頭沒有營養，就發明了包子，再後來不斷延伸，包子有了各種各樣的吃法，各種各樣的花樣，肉餡，素餡，蟹黃餡，雞蛋餡各種格樣的供人們選擇。

怎麼包包子（以香菇油菜餡為例）

準備好各種食材，主要有香菇、油菜、豆腐、

1、往麵粉中加入酵母水進行攪拌，揉成麵糰進行醒面15-20分鐘。

2、將豆腐下鍋進行油炸，加入切好的香菇丁翻炒備用。

3、油菜剁成餡，放鹽、雞精、五香粉攪拌均勻，最後再放少許香油，這個餡料就做好了，然後包包子，上鍋蒸15分鐘左右包子就蒸好了。

蒸包子，要用中筋麵粉和麵，放酵母粉的比例控制在10:1，也就是面放10份，酵母放1份。溫水和麵。

醒面很重要，要醒充分，15-20分鐘，麵糰一定要有蜂窩狀的孔洞，發至原來體積的兩倍大，發好的麵糰還要揉充分。

調餡怎麼好吃

1、豬肉餡300克花生油4勺、芝麻油1勺，鹽半勺，醬油2勺，生抽2勺，料酒2勺，蔥2棵，姜3片，五香粉0.5克，花椒0.5克，酵母5克。

豬肉餡中加入鹽、醬油、五香粉、料酒、香油、花生油拌勻，順一個方向攪打，等肉餡將這些料吸收進去了，再分次加少量的水，每次加了水都攪打至全部吸收了再加下一次，中間加三次水，直到將肉餡攪打上勁為止，蓋上保鮮膜醃製10-15分鐘。

包包子前將蔥姜剁碎，與豬肉餡混合均勻調成餡

需要注意的事

1、酵母用溫水化開，加入麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，肉餡中分次加水可以使肉餡更鮮嫩好吃；2、豬肉餡要順一個方向攪打上勁；3、麵糰要發酵至兩倍大再用，裡面要呈蜂窩狀；4、包好包子後要再次醒發再蒸；5、蒸的時間到了，不要急著開蓋，要燜幾分鐘再開蓋，防止包子回縮。

說起包子餡，我老媽以前最有想法，一個過年即便就是家裡人吃，她也能做出十幾種餡的包子。

食材從春天就開始準備了，春天裡滿山遍野的野生馬蘭頭，野筍子，薺菜，還有各色其他野菜，這些都挖回家洗乾淨焯水，然後曬乾後儲存，完全是純天然的食材。

等到年前殺了年豬，要包包子的時候，早早地拿出來用水一一泡上，洗乾淨，切碎，拌上肥瘦相間的肉末或者是切得細碎的油渣，這些野菜相對來說口感都比較乾柴，如果沒有油就不好吃，所以肉末和油渣都會放得多多的，一口咬進去，立馬口齒生香。

除了這些野菜之外，還有當季的青菜、芹菜、蘿蔔，甚至我老媽還自創了糯米飯做餡的包子，糯米煮成飯，拌上肉末，吃糯米飯包子的時候就會發現外面是綿軟的麵皮，裡面是軟糯的糯米，有點類似於燒賣的味道，卻又不僅僅是燒賣。我老媽每次都別出心裁地把它做成橢圓形的，而不是通常的圓形包子，讓我們你一看就能看出來的那種。

十幾種餡她就會做成十幾種樣子，有的上面留個小口，有的邊上刻一個凹痕，也有在上面弄個小揪揪，反正每一種餡都做成不同的樣子，每個人根據自己愛吃的去選擇想要的口味。那時候真恨自己肚子不夠大，吃那麼兩三個再吃不下了，想要一頓把每一種餡都吃個遍根本就不可能。

每次我老爸總在旁邊批評我老媽，把所有的包子都做成一樣的，管他裡面什麼餡，吃到什麼完全看運氣，免得養成我們愛挑食的毛病，可是他說歸說，老媽則依舊照自己的就把各種樣子做出來，丁是丁，卯是卯的，並且讓我們在旁邊幫她記著哪個形狀裡面是什麼餡，吃的時候不會弄錯。

現在媽媽年紀越來越大了，身體也沒以前那麼好了，過年的時候再也不做包子糰子了，都是提前批次採購一批囤在冰箱，我從小沒得媽媽的真傳，別的家務活還可以，唯獨這發麵包包子沒學會，這個手藝到此大概就要失傳了，而我最愛吃的那個馬蘭頭幹餡的包子，以後大概也再吃不到了。

還真在網上找到了我老媽做糯米飯餡的包子的樣子。

推薦你包醬肉包，特別好吃，滿口是稍微大點的肉塊，加上醬香味道，真的是超級好吃。有時間我做的話釋出一下教程。

包子玩玩最愛玉米胡蘿蔔餡的哦，超級鮮美同時富含維生素，放在包子中的胡蘿蔔格外的甜。

韭菜雞蛋餡的也不錯，韭菜的清涼加上雞蛋的甜滋滋，口感相當美味。葷餡的玩玩喜歡豬肉大蔥的，大蔥可以調香，好吃又簡單，不說了，玩玩決定明早要吃個遍

需要蒸包子的，過年時間段蒸吃方便——

芥菜冬筍包

香菇蔬菜包

韭菜雞蛋包

酸菜油渣包

白菜豆腐包

芹菜豬肉包

三鮮菌菇包

蘿蔔粉絲包

大家好，我來回答一個網友的問題。要蒸過年的包子了，你們都準備包什麼餡的?啥餡最好吃？現在馬上就過年了，過年的時候講究團團圓圓，有些地方會做包子，花捲，有些地方會做湯圓，點心之類的。這是過年的一種習俗和對家人的美好願望吧說到包子一定要說湯包，看過《舌尖上的中國》的一定知道靖江的蟹黃湯包吧。在河蟹的產地，人們在利用這一食材的創造力。流傳百年的靖江蟹黃湯包是其中的經典。正宗的靖江蟹黃湯包，主要在於湯汁。首先要將豬脊背和蹄膀的皮去淨肥膘，切細，用文火在老母雞湯裡煨幾個小時，直到豬皮完全溶入湯中，然後冷卻成透明的皮凍。最後將皮凍和蟹肉、蟹黃、剁碎的豬腿肉攪拌在一起，至於比例和配料，各家都有獨門秘籍。謝謝..