還有幾天就要過年了，那我這邊是靠近沿海地區，所以我家的年夜飯主要是以海鮮為主，有油燜蝦，清蒸黃魚，清蒸大螃蟹 ，等等等，所以我們家的年夜飯基本會準備七八個菜左右呢。

不圖大富大貴，廚菜八大盤，雪裡紅炒肉一盤，油炸小酥魚一盤，糖醋排骨一盤，上海青小油菜一盤，野菜，香椿，韭菜，三鮮餡的餃子一盤，糖醋鯉魚一條，香酥花生米炒菠菜一盤，梅菜扣肉一盤，南瓜花香菜蛋湯一大碗，再蒸兩大鍋豆沙餡的包子，在蒸青蘿蔔纓大肉包子兩鍋，比上不足，比下有餘吧！

過了臘八就是年，座標湖北襄陽，年三十的晚上吃團圓飯，要說特色就是必須有的幾道菜:

1、一盤魚，寓意年年有餘（魚的諧音）。

2、豬耳朵（順風），寓意來年做事情順豐順水。

3、雞爪，寓意抓錢手，來年有錢花。

4、豬舌頭，寓意來年有錢賺。

5、其他的菜一般就做一個火鍋，火鍋寓意團團圓圓，炒幾個小菜，一家人圍坐一起。

其次年三十晚上開飯之前要放鞭炮和煙花，寓意來年紅紅火火；年三十晚上睡覺不關燈，寓意驅趕壞東西，不好的東西不會進家裡；年三十半夜零點再次放鞭炮和煙花，寓意辟邪的。

臨近過年，因為我們是河南人在蘭州，今年不打算回老家過年，打算做些老家的特色美食小酥肉，炸魚，炸油條，蒸饅頭……還有甘肅當地的特色美食也很喜歡，希望在2020年我們全家人健健康康平平安安順順利利開開心心快快樂樂！也祝大家新年快樂萬事如意！

蓮藕燉大豬蹄子，香煎大白魚，糖醋排骨，紅燜土公雞，蘿蔔燉羊肉 ，土芹菜炒牛肉絲，蒜薹炒肉，紅薯圓子，[得意]

火鍋有6個菜，我家準備吃火鍋，豆腐，羊肉，蘑菇，金針菇，白菜，木耳。還有雞和魚，炸耦合，雞爪！等等！好吃的太多了！

一般四涼四熱，煮大肉，炸酥肉，炸紅薯丸子，做扣肉，拌藕片，拌胡蘿蔔絲，拌菠菜，炒土豆絲，還有肉湯燉蘿蔔，蘿蔔燉羊肉

我是海南土著，我們這邊年夜飯沒有固定要準備幾個菜。總的來說，家家戶戶就是大魚大肉。海南特色的倒是有幾樣！

大吉大利過年吃雞

在海南人的年夜飯上，家家戶戶一定會有的一道菜——雞肉！在海南，無雞不成席，平日宴請待客，逢年過節。一定都要殺雞待客，過年也不例外。可以從大年三十吃到正月十五。海南人吃雞一定是吃“白切雞”。白開水煮出來的雞肉配上自家秘製的醬料，是海南人吃雞的正確開啟方式！

年年有“魚”

海南四周環海，海產資源十分豐富。平日裡也不常吃！但是在過年時期，家家戶戶的年夜飯上一定會備上幾樣海鮮。普通人家吃魚，富裕人家當然是魚蝦蟹樣樣齊全。

“齋菜煲”

在海南，很多地方有大年初一不能開葷的習慣。因此，大年初一那天要吃齋的習俗就衍生出了一道海南特色菜——齋菜煲！粉絲，木耳，水芹，腐竹...各類蔬菜放進去烹煮涮鍋。鍋底要是糟鋪醋湯底的話，那可是比吃大魚大肉還要享受的一道菜！

座標遼寧大連，因為我們這裡屬於沿海城市，所以年夜飯餐桌上必備的就是海鮮。家裡因為年夜飯時一共八個人就餐，所以家裡年夜飯每年都是十二道菜。

要說年夜飯的特色，那麼肯定以大連出產的海鮮為特色。因為大連處於北緯39°海鮮黃金生產線上，這裡出產的海鮮自帶鮮甜口感，有很多別的地方看不見的品種，加上品質優良自帶鮮甜口感。過年期間雖然價錢小貴，但是一年一次的年夜飯，怎麼也得讓家人吃的高興，吃的喜慶、熱鬧。

我覺得家裡年夜飯能夠稱得上特色的菜

一，【煎烹渤海刀】

以前渤海灣盛產刀魚，小時候家裡過年必備的就是渤海灣刀魚。近幾年因為漁業資源的枯竭，渤海刀已經好幾年難覓蹤影了!不過隨著這兩年休漁期的延長，市面上又可以見到渤海刀的身影，雖然價錢挺貴，但是做為一代人的回憶，過年的餐桌上怎麼也得來上一條。

我們這裡有這麼一句俗語“嘉吉魚頭、鮁魚尾、刀魚的肚子最鮮美”，這刀魚的腹部是肉質最豐腴、肥美的地方。刀魚最美味的吃法其實就是燉，這樣才能把它那鮮味都激發出來。我一般是這樣燉刀魚的:

新鮮的渤海刀洗淨，去除內臟後斜刀切成大塊，肉厚的部位拉上幾刀，讓它便於入味。鍋中入油把刀魚段入鍋簡單的煎一下，然後入蔥薑蒜和八角，烹料酒後添湯。大火燒開後轉小火，一直咕嘟到湯汁濃稠，加鹽、胡椒粉調味出鍋即可。【特點】:魚肉潔白細膩，肉質鮮香味美，是非常懷舊的一道老菜。

二，【香蒿螺片】

海螺的口感和味道我一直認為比鮑魚美味，至少海螺大部分都是野生的，而且自帶爽脆口感。

茼蒿一小把摘洗乾淨，去除老葉和老根，切成長一些段。水中滴幾滴食用油、撒點鹽，水開後把茼蒿入水中焯燙至變色後撈出過涼，攥幹水分備用。海螺片成薄片，用白醋抓洗去除粘液，入半開的水中焯燙至打卷，迅速撈出過涼。把茼蒿和海螺片拌在一起，加上蔥絲、小米辣，淋上一品鮮醬油、白糖拌勻，澆上熱油即可。【特點】:茼蒿特有的香味跟螺片爽脆的口感，正好配合的“天衣無縫”，螺片入口清爽，並有茼蒿淡淡的香味。年夜飯其它的菜品:清蒸多寶魚糖醋大黃花魚蒜蓉粉絲扇貝海味全家福蔥油海四寶發財豬腳小雞燉蘑菇白菜海蜇皮滷味拼盤㸆大蝦這些基本就是我家裡年夜飯的選單，每年因為採購的食材不同，會略有變化，不過豬蹄、魚、蝦這些都是必備的。

餃子一般以三種餡料為主:【韭菜豬肉海螺】、【韭菜豬肉蝦仁】、【芹菜豬肉餡】，因為老父親不喜歡吃韭菜，加上吃海鮮有時候面板過敏，所以給他單獨包芹菜餡的。

結語:年夜飯圖的是喜慶和吉祥，各地的物產和風俗習慣不同，自然年夜飯上的特色菜也會有差別。不過過年還是要吃點，平常不常吃、新鮮美味的食材。

座標北方，河南

因為現在家庭聚餐都是我掌廚

首先冷盤，藕、銀耳、牛肉、臘腸，剩下的就是熱菜。

冷盤主要作為下酒菜，一般男士一桌，先開始喝酒，所以冷盤作為下酒菜。

熱菜就是酒足之後吃饅頭達到飯飽的目的。

過年雖熱鬧，可不要多勸酒，長輩年紀大了，酒不要多喝。

1.臘味 臘味是湖南年夜菜的“常駐嘉賓”。臘肉、臘魚、臘腸、臘鴨……湖南人為了能在年夜飯裡吃上臘味，一般在臘月初便開始忙起來。燻好的臘味表面黝黑，肉肥而不膩，並散發淡淡的煙燻鹹香。具有這種品相的臘肉，就可以拿出來款待客人了。

2.八寶果飯 長沙八寶果飯，做得最出名的，歷來就是火宮殿。民國時期，徐長興所制幹煎雞油八寶飯一度盛名在外。今天，想要再找到幹煎雞油八寶飯，難度相當大，倒是八寶果飯，隨處可見。正宗長沙傳統年夜飯一定少不了八寶果飯。 八寶果飯的糯米，一定要蒸乾一點，最好備齊八樣果品。長沙年夜飯中的八寶果飯，“八寶”為紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄乾。

3.醬汁肘子 年夜飯，最圓滾滾的菜當屬醬汁肘子。長沙玉樓東的金牌醬汁肘子，傳自民國長沙醬汁肘子做得最好的“馬明德堂”。中國餐飲文化大師範命輝先生認為，一熱當三鮮，肘子要趁熱吃。一份醬汁肘子上席，將筷子往醬紅色肘子皮上輕輕一插再撥開，湧出一股熱氣，醬香襲人。白色晶瑩的肥肉堆積在一絲絲的瘦肉上，性感光鮮，令人垂涎。

松子魚、糖醋排骨：顏色紅亮、喜慶

客家釀豆腐：客家傳統美食

手撕雞、豬肚雞湯

這些都是過年必備的主食