清蒸黃魚很簡單，把買來的黃魚殺乾淨，改刀改好鋪入盤中,放點蔥姜在上面，然後放上雞精味精鹽,然後放鍋裡蒸熟就OK了。

你好！清蒸魚最講究是一點也新鮮的，就是活的或者剛剛死掉的，如果是冰鮮的就不要清蒸了。首先把魚宰殺，清洗乾淨，注意苦膽不要弄破，最好買的時候叫賣魚的幫你殺好，回家自己沖洗乾淨。用紙巾吸乾魚的水分，在魚背上（兩邊）斜畫幾刀，以便入味。擺盤，放些薑絲，放些蒸魚豉油，一點鹽，少許黃酒，猛火蒸5-10分鐘。取出，放些剁碎的蒜米，蔥絲在魚身上，取鍋，放些許花生油，猛火熱油，冒煙，關火，把熱油淋在魚身上即可。這個是兩個最常見的烹魚方法。

材料：黃魚一條，蔥薑蒜適量，料酒，鹽，蒸魚豉油，熟芝麻適量。

製作方法：

1.將魚清理乾淨，兩面打花刀。

2.蔥薑切片，蒜切成蒜末。

3.盤底擺上薑片，少量鹽在魚身兩邊摸一下，放入盤內薑片上，魚腹內放入蔥薑片，魚身上擺上蔥薑片，魚身上澆少量料酒，醃十分鐘。

4.鍋內水燒開後，將魚上屜蒸10分鐘。

5.魚出鍋後撿去蔥姜段，倒去蒸出的湯汁(蒸出的湯汁會發腥)，澆上蒸魚豉油，魚身上放蔥絲蒜末，芝麻。

6.起鍋加入適量食用油燒熱，至七成熱後澆在魚身上即可。

..主料：鮮黃花魚五百克（二到三條）

..配料：黃酒十克，鹽一克，蔥段三十克，薑絲十五克，醋二十克，豬網油一百克。

..製作：一，將魚鰓摘除，用二支筷子從口插入魚肚子裡旋轉數圈，把內臟拽出，清洗乾淨瀝水，用吸水紙把魚表面水吸乾備用，

..二，將黃酒與鹽拌勻，把魚周身仔細擦一遍，

..三，把盤底墊蔥段，薑絲，放上魚，上面再放些蔥姜，把豬網油蓋在魚身上，

..四，把魚放入蒸鍋，大火燒開，再大火蒸六分鐘即成，

..五，把醋放適量薑絲做成蘸水，趁熱蘸食，鮮嫩無比。

黃魚叫黃瓜魚也叫黃花魚，是我國的較貴重的食用魚類之一（野生狀態的因為過渡捕撈已很稀少了），因含有非常豐富的蛋白質、微量元素及礦物質，並且少刺而肉嫩，清鮮可口，讓人食味難忘。醬油水、糖醋、紅燒、乾燒、清蒸這些都是很好的烹飪方法等。

其中清蒸是最能夠保鮮味的做法！現在就讓我們完全的製作這道鮮美可口的菜餚吧！

食材準備

黃魚一條、蔥、大蒜、紅辣椒、老薑、生抽、食用鹽、味精、食用油、醋

步驟：

1、 將黃瓜魚殺好，去魚鱗去內臟，殺好的身上劃幾刀，有利於加熱時均勻受熱。注意：清理內臟時要把魚肚子上的黑膜處理，並沖洗乾淨，可以讓腥味去除的更乾淨。

2、 把食鹽塗抹在魚身上，然後倒上生抽和少量味精，醃製十來分鐘。

3、 蔥分出蔥白並切段，姜切成絲，紅辣椒切片，大蒜斜刀切段。

4、 拿一盤子，鋪上薑絲放，再把魚放在薑絲上，然後撒上蔥白、紅辣椒、大蒜。

5、 剩下的蔥葉切成細絲（也可以切成蔥花）。

6、 鍋里加水燒開，將醃製好的魚放入蒸8~10分鐘後關火。

7、將魚從鍋裡取出，把盤子裡多餘的湯汁倒掉。

8、撒上切好的蔥絲（蔥花）備用。

9、 起鍋加入少許食用油，加熱到8成熱，關火，將熱油淋在蒸好的魚上。

10、 趁著油鍋餘溫，加入少許生抽和醋，再將生抽和醋淋在魚上。

以上這道讓人食指大動的菜餚就完成了！

據說啤酒能夠很好的去除魚腥味，我沒有用過，大家可以試試，然後告訴我結果！！

下面給你介紹兩種做法

做法一

1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘；

2、盤子裡先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 薑絲和蔥段在魚上；

3、鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸8分鐘。

做法二

用料

黃魚(大黃花魚)2條

豬肉餡100克

輔料

料酒1湯匙

食鹽1/2茶匙

胡椒粉1/8茶匙

老抽1/2茶匙

姜1小塊

小蔥2棵

泡椒4個

青豆20克

冬筍50克

植物油2湯匙

做法

1.黃魚洗淨，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。

2.處理好的魚放在盤子裡，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段醃製15分鐘入味。

3.準備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗淨，沒有可不要，也可加入幹香菇絲。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。

5.炒鍋裡放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。

6.加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。

7.把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。

8.鍋裡水開以後放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。

9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋裡放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。

10.這道菜就完成啦[2]

營養功效

1.能延緩衰老

黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基。

2.對體質虛弱和中老年人來說

食用黃魚會收到很好的食療效果,黃魚含有豐富的蛋白質、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。

3.對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效

4.黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。

小貼士

1、黃魚鮮美，但屬於高蛋白食品，請適量食用，食用過量容易增加身體負擔；

2、魚頭頂部很腥氣，揭去魚頭頂部；

3、水要燒開後再入鍋蒸，鍋要密封性好，開大火蒸，幾分鐘就可以了，多蒸會老的；

4、一般人群可吃，感冒或者身體有炎症的朋友不適合吃，特殊疾病、重病人群請慎重。

1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘；

2、盤子裡先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 薑絲和蔥段在魚上；

3、鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸8分鐘。

主料

小黃魚 7條

輔料 油 適量

鹽 適量

黑胡椒粉 少許

料酒 適量

紅油豆瓣醬 1勺

大蒜 3瓣

姜 少許

大蒜葉 少許

步驟

1.小黃魚清水解凍

2.小黃魚去鱗，去鰓，去除內臟，清水沖洗一下

3.撒適量鹽，倒料酒爆醃20分鐘，姜切絲，大蒜切片

4.小黃魚清水沖洗乾淨，放上薑絲，蒜片

5.加料酒

6.加黑胡椒粉

7.加一勺紅油豆瓣醬

8.淋上色拉油

9.倒入少許清水

10.電飯鍋上開蒸

11.飯好，魚也好了，撒上大蒜葉即可

用料：黃魚、鹽、料酒、蔥、姜、蒸魚豉油、蔥花、色拉油。

1將黃魚清洗乾淨，改上花刀。抹上鹽和料酒，盤底鋪上蔥姜。

2開火燒水，水開將魚盤放入，開大火蒸十分鐘。

3開蓋後淋上蒸魚豉油，撒上蔥花

蒜香蒸大黃魚

黃魚有豐富的蛋白質、微量元素，老年孩子經常吃有很好的食療效果。

食材：大黃魚一條、味極鮮一勺，醋少許、糖少許、生薑適量、大蔥兩根、料酒、鹽、香油、適量、大蒜10瓣、小米椒少許

做法：1、魚去鱗後，在魚身上橫切幾刀，用鹽薑片醃製20分鐘。

2、把姜切絲、蒜剁成碎末、蔥切成絲、辣椒切絲備用

3、大鍋煮水燒開，把燒開水後，把魚裝盤放在鍋上，上面撒上蔥薑絲，大火蒸8分鐘左右。

4、把糖醋醬油，調成汁，燒開後倒入蒸好的魚盤上。

5、蒸好的魚上去掉蒸熟的蔥薑絲，放上新的蔥薑絲，辣椒絲。

6、大勺內放入香油燒熱加入蒜蓉炒出蒜香後倒入，蔥薑絲上即可。