吃竹筍的時候，把外面比較老的黃色的皮剝掉，這一部分黃色的皮特別硬，做菜的話，不容易嚼爛。剝掉幾層後，露出來的白色的部分的皮，用指甲掐一下，如果能夠掐動的話是可以吃的。另外，竹筍上面有一些小芽，這些小芽也可以吃，比較嫩。買竹筍的時候，最好是選擇新鮮的竹筍，需要剝掉的皮比較少。竹筍剝好後，竹筍根部比較硬的地方也要去掉，做菜的話，比較硬的地方不好吃。

竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分不同情況食用

1、底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨，以及和豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。

2、中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來清炒，炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。

3、最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，不妨炒蛋，清甜味鮮，或作為肉丸、餡心的配料也可，清脆可口。

這個要看情況而定。有時候吃竹筍，因為黃色的皮特別硬，做菜的話，不容易嚼爛，所以一般不用。擔有時去剝掉幾層後，露出來的白色的部分的皮，用指甲掐一下，如果能夠掐動的話是可以吃的。

另外，竹筍上面有一些小芽，這些小芽也可以吃，比較嫩。買竹筍的時候，最好是選擇新鮮的竹筍，需要剝掉的皮比較少。竹筍剝好後，竹筍根部比較硬的地方也要去掉，做菜的話，比較硬的地方不好吃。

可以的，現在正是吃筍的季節。春筍好吃，但一定要養好，剝皮後切成片狀，熱水焯4-6分鐘，撈出放進冷水放涼，用清水養兩天，早晚換一次水，再炒。竹筍吃起來就不會有澀澀的味道。

竹筍也叫竹嫩芽，通常是在春天裡生長。是我們平時平常喜歡吃的時令菜。

新鮮竹筍採摘回來後，為了更好的食用，更好的吸收營養和消化。會把外面的硬殼削掉，裡面的軟殼是可以吃的。

通常人們都會把新鮮竹筍做成竹筍炒肉。

1.把削好皮的竹筍先把用開水煮開，泡上兩個小時以上。

2.把100克的五花肉切片。

3.把用水泡過後的竹筍300克切片，切點青椒片，小米椒，蒜米備用。

4.熱鍋下油，放入切好的五花肉，煎香炒幹。

5.然後放入蒜米，小米辣青椒片爆香，

6.放入切好的竹筍片放入醬油翻炒幾下就可以出鍋了。

當然能要。而且很好吃。

今天剛好燉湯，而且放了一些從老家帶過來的曬乾的筍皮。整個屋子聞起來都香了。

這個季節的筍子大量上市，筍子含有豐富的維生素，筍子裡的蛋白質可以增強人體抵抗力。不過筍子在吃的時候要先過水，這樣可以去掉大量草酸。而且吃起來更爽口。青少正值長身體，筍子裡的草酸不利於鈣的吸收，建議少吃。有結石的和腸胃不好的人也儘量少吃。曬乾的筍子更好儲存。喜歡吃的朋友可以多做點。

新鮮竹筍是一道很美味的菜，相信人人都吃過。但是好多人不知道竹筍上面裡邊那一層軟的白色嫩葉的能不能吃，其實那個是可以吃的，而且口感也非常的好。特別是拿來燉鹹肉。因為我們老家那邊都是這種吃法的，鹹肉燉筍加上自家醃製的酸菜。那絕對是地方特色私房菜一道。鮮香的無法比喻啊！

下面我分享一下這道菜的製作過程。首先我們如果在農村的話，就自己到山上去挖兩根新鮮的竹筍。然後去掉表面一層老的皮跟筍根。裡面白色的那一層嫩皮是可以吃的，留在好吃一點。自家醃製的鹹肉拿一塊沒有的話超市買一塊也行。然後酸菜。

1，將竹筍空鍋炒去水分，然後盛出來備用。

2，將鹹肉放在冷水下鍋煮三到五分鐘去一下鹹味，順便把肉皮煮軟，好以後撈出來切片備用。

3，將鍋裡放入菜籽油。燒熱入酸菜，炒香以後加入竹筍。再加點料酒從鍋邊淋入，然後再加入鹹肉稍微翻炒。就可以加入開水。加入鹽。燉至入味醇香既可。我們農村裡都不加味精。

你好，很高興能為你解答問題。竹筍食用前需去除硬殼的外衣，裡面的嫩皮可以食用，但個人建議剝除，只吃竹筍部分。竹筍做為一道時令菜，營養價值也是極高的，不僅富含多種人體所需的營養物質，更重要竹筍中含有非常豐富的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動，祛除積食的作用，特別有利於減肥。不過竹筍雖好，也不宜多食，尤其是消化功能不太好的人，如老人，小孩。適量食用還是對身體有很大的好處的。下面分享一道今天中午做的油煎春筍，以供參考。

材料：春筍一個，辣椒兩顆，蒜苗一根

調料：食用油，生抽，老抽，鹽，雞精

製作方法：

1.竹筍去殼洗淨，橫著切大塊（不能順著紋理切，否則吃起來費勁，切的方法參照切牛肉的切法）

2.辣椒切碎，蒜苗切段備用

3.鍋熱倒油，放入切好的筍塊煎，煎到筍塊有點透明的樣子就可以（煎筍需要多放點油，以免筍塊吃起來的口感發澀）

4.竹筍煎好加入辣椒碎翻炒，加少許鹽（一點點就好）再入生抽調味，一丟丟老抽上色，這樣竹筍的顏色會更油亮，讓人更有食慾。小貼士：由於生抽含鹽，所以在放鹽的時候一定要少放，以免過鹹。

5.最後放入蒜苗段，蒜香出來就可以出鍋。一道時令油煎竹筍就做好了。

老一輩和在山裡長大的朋友，都有過搬竹筍或者挖竹筍的經歷吧！我是一個地道的農村人，每年春天，尤其是春雨過後，滿山遍野的小竹筍就會蹭蹭的往上長，這時候的山裡就是春天裡最熱鬧是時候呢，大人，小孩兒都會去山裡搬竹筍，然後笑盈盈的滿載而歸！回想那段無憂無慮的時光真好！

回憶了一下過去，我們現在就來說說大家關心的問題，我認為竹筍裡的嫩皮是可以要的，嫩竹筍剛出土的時候，我們剝開外面的粗皮，就會看到裡面有一層很薄很白的細皮，這個細皮含有很多粗纖維和維生素，是可以吃的！

說完嫩皮是否可以吃，我們現在就來說說我是怎麼處理竹筍的吧！

第一步，把竹筍厚皮剝掉

第二步，把剝好皮的竹筍，放入鍋中焯水，需要加入少量的食鹽！（焯水的目的是為了去除筍中的苦澀味，加入少量的食鹽，是為了讓筍子儲存時間長一些）

第三步，焯好水，清洗乾淨的筍子就可以食用呢！（爆炒，火鍋，煲湯等等）

買來的竹筍，剝剩的嫩皮可以吃。本來吃筍成筍皮都要過開水燙煮，我講是開水，燙不好筍中的不可食的鹼消不盡，有少毒、澀嘴。這種筍皮可鮮吃，例如小炒筍皮（注意炒時一定加米醋少許可中和筍皮中的鹼）也可把筍皮曬乾做乾菜後再食用，例幹筍皮燒肉。

裡面的嫩皮可以吃的，而且還特別好吃！如果做成筍乾，味道就更鮮美了。最近在家裡挖了很多筍，吃不完，分享下做筍乾的方法吧！

具體做法如下：

1、挖出的新鮮筍剝去老的殼，裡面的，上面的嫩皮留著；

2、鮮筍洗乾淨，去除根部特別老的部分，對半切，再切成均勻的半釐米左右的薄片；

3、鍋裡先放一層筍，然後撒一層鹽，再鋪一層筍，再撒一層鹽，直到鍋滿，蓋子可以蓋上；

4、不用加水（因為筍裡自然會出水）中小火慢慢燒，將筍裡面的水燒出來後再燒乾就可以了，過程大概需要一個半小時左右；

5、撈出後均勻平鋪在大的竹扁裡，放太陽底下或者通風處，晾乾即可。

6、要吃的時候，抓一把，放涼水裡泡開，紅燒筍肉，筍乾土豆，都是普通又美味的！

嫩竹筍皮能吃,老竹筍皮不能吃。 吃竹筍的時候,把外面比較老的黃色的皮剝掉,這一部分黃色的皮特別硬,做菜不容易嚼爛。 剝掉幾層後,露出來的白色的部分的皮,是可以吃的。 竹筍皮需要剝到的程度: 用刀把底座很老的筍底給切掉。然後再從外面慢慢地往裡面剝筍。 一般來說,偏老的部分都有些許的泛黃...