生炒螺螄粉做法：

熬製一鍋濃香十足的螺螄湯後另起鍋，放入大片肉塊、生料、辣椒、青菜、酸筍等與螺螄粉爆炒。濃郁的炒制螺螄粉香味撲鼻而來，引人食慾大開。剛出鍋的炒螺螄粉油光透亮，新鮮辣椒與青菜，紅綠相稱十足誘人。

砂鍋螺螄粉做法：

用小火熬成一鍋濃香四溢的湯汁，然後放進小砂鍋煲煮，再放入配菜（可以根據個人口味加入鮮蝦、鵪鶉蛋之類），然後放入焯過的螺螄粉。味道太爽滑~~~~簡直不能更好吃了！

幹拌螺螄粉做法：

做法不盡相同，主要體現在湯料上。外地買到正宗的螺螄不易，可以拿田螺熬湯救急，燙軟裝盆，舀湯加個鴨腳加個滷蛋來瓶金山豆奶。

清蒸螺螄粉做法：

我們有時會遇到食慾不振，沒有胃口的情況，這個時期是最折磨人的，到底有什麼好吃的可以拯救低靡的食慾呢？不如試試清蒸吧！各樣清蒸螺螄粉淡亦有味，保留食材本身味道的基礎上，更有滿足挑剔味蕾的滋味。

油炸螺螄粉做法：

經過滾油炸過之後的螺螄粉，顏色淡金，入口酥脆，可以聽見清脆的“嘎吱”聲，把青菜還有酸筍都油炸之後一鍋端起，比小浣熊乾脆面更誘人~油炸螺螄粉~必須槓槓滴。

香煎螺螄粉做法：

香酥脆嫩的螺螄粉經過高溫油煎之後，完全吸收了高湯的精髓，賽過了美味的湯粉，香煎簡直就是要徹底的無敵一把！

熗炒螺螄粉做法：

螺螄粉有很多種口味，其實想做螺螄粉，你要根據所在地方的一個口味來進行整改的，你要開店來賣螺螄粉，肯定是要符合當地的一個口味

螺絲粉之所以美味無比的原因，大概是得益於它獨特的底湯料和豐富的各種配菜，螺絲粉除了仙酸，爽燙辣，也是他的獨特之處，他是柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍花生油炸腐竹，黃花菜蘿蔔乾，鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣 we 和煮爛螺螄的湯水調合而成因有奇特鮮美的螺螄湯使人吃一想二，首先準備好廣西地區特有的特色米粉，這種米粉放的時間比較長，這樣才能使米粉表面的油慢慢篩除，然後選用已經泡了幾天的螺絲煮湯這樣經過處理的螺絲才更加乾淨做出來的美食才不用擔心還有寄生蟲的危險確定螺絲乾淨以後就要對螺絲進行加工處理像普通的炒螺絲那樣加入蒜紅辣椒和紫蘇等等佐料進行調味然後再加上水煮兩個小時然後螺絲全部挑出來再放入米粉進行烹飪放入筍竹和其他特色味的小食進行，調味，這樣一道美味的螺絲粉就基本完成了

螺螄粉是，廣西的一道，小吃米粉，一柳州市的為最佳有著辣先鮮爽酸湯的風味，。美味在於它獨特的湯料，用螺絲山奈肉桂丁香等多種辣椒和香料配置。

製作方法：

主料：幹切粉，螺絲，腐竹。輔料：有酸筍，酸菜，豬骨，青菜，花生米，蘿蔔乾，黑木耳，八角，肉桂，丁香，辣椒。

調料，油鹽味，料酒，醬油泡酸椒，辣椒粉，泡山椒。

螺絲在水中浸泡一小時，去除 泥沙土味，把材料切成絲和丁。腐竹油炸，辣椒粉野山椒等做辣椒油。豬骨螺絲，加香料燒湯。

煲湯一小時多，加辣椒油。下配料和米粉煮熟就可裝盤。

螺螄粉主要的味道來自於湯，螺絲的處理方法:去掉尾部，在鹽水裡浸泡幾個小時，吐出螺螄裡面的髒東西。在用一鍋清水，裡面放香料(八角桂皮香葉幹辣椒花椒……)筒子骨，熬幾個小時，再放入螺螄熬20分鐘，時間長了螺螄會和殼分離，營養都在湯裡。螺螄粉主要口味鮮，辣，酸……根據不同的口味去除錯即可。

1，先把米粉用水煮開後泡水，準備一斤田螺(小的把後屁股開啟，洗乾淨，再泡好三個小時，途中要換水)。要把田螺泥水吐出來，再洗乾淨，

2，放鍋開火把泡好的田螺放入煮開，打去浮沫，打出來再衝洗乾淨。準備一個豬簡骨。提前煮成湯備用煮一個小時。

3，準備，花椒，桂皮，草果，山奈，八角，肉桂，丁香，蘿蔔乾，小茴香，泡山椒，泡紅辣椒，酸菜，酸箏，花生米，姜，乾紅辣椒，黃花，(用溫水發開)，蒜米，蔥花，腐竹，青菜，黑木耳。把(花椒，桂皮，草果，山奈八角，肉桂，丁香，小茴香裝進調味包裡)。

4，放鍋倒入適量的油開小火放蒜米，姜粒，乾紅辣椒炒一下，再放田螺進去炒放鹽醬油，料酒，炒到香味後加豬骨湯放調料包開煮。二個小時就好了。調味(不要鹹哦，雞精，味精丿少量合適就好。

5，腐竹炸好，木耳(切成絲)，黃花菜(切成一小段)，花生米，蘿蔔乾(切成小丁)，酸菜(也切成小丁)，

6，泡好的米粉切成長段。吃的時候再用開水湯好，放上煮好的湯，酸菜丁，酸筍絲，蘿蔔丁，黃花菜，花生米，腐竹片，蔥花蒜米，開水湯二顆青菜就可以吃了，辣椒油根據你的口味的放就好。

螺螄粉的靈魂在於螺螄湯和酸筍，這兩個一定要用上好的料子來加工，有著兩門大炮，你的螺螄粉不會很差的了。那些吃了口感的螺螄粉，建議不要再吃第二次了。

1用冷水侵泡幹米粉2個小時，也可以直接煮軟，再用冷水侵泡十分鐘。

柳州螺螄粉做法【紅松葉】2種螺螄湯做法

2，把用冷水侵泡好的米粉放入沸水中煮，覺得冷硬適當可食用_...

3，將醬包混合大半碗水燒開，慢火續熬3分鐘左右，然後將剛才煮好的米粉倒入其中片刻即可出鍋。

4，加入配菜、酸筍、花生腐竹、辣椒油、酸豆角、田螺湯、煮軟的青菜、以及小蔥花混合幾可製作成色香味俱全的柳州螺螄粉。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

酸辣螺螄粉

這是廣西當地特色小吃，獨有一點臭臭的味道。準備好歡螺螺絲粉1袋

鍋裡水開了放入粉幹，煮十分鐘。到掉清水，放入滷汁，煮沸後倒入酸醋包。

倒入適量紅油，再加入抄水的生菜，腐竹等配料就可以享受美味了。

我覺得應該大多數人都吃過螺螄粉，這是我們生活中非常常見的一道美食。因為我以前住的地方比較小，基本上很難看到各種小吃，直到上大學之後才聽說過螺螄粉的名聲。我有一個室友就特別喜歡吃螺螄粉，她一直給我們推薦她吃過的一家螺螄粉，說特別好吃。作為一個標準的吃貨，我聽完她的介紹以後自然是心動不已，所以專門找了一個假期，跑了很遠的路程才到達那裡，看一看螺螄粉的廬山真面目。螺螄粉吃起來酸辣鮮香，具有獨特的風味，也難怪被那麼多人喜愛，還是有一些原因的。

不過有一些吃過螺螄粉的人質疑為什麼碗裡沒有螺螄，其實螺螄粉的湯料是用螺螄和各種骨頭熬出來的，在煮過湯之後，螺螄的營養都已經進入了湯裡，所以螺肉就被扔掉了。在吃過幾次之後，我就完全愛上了這道美食，但是每次都出去吃是比較麻煩的，所以我就專門研究了一下做法，自己在家裡做上了一些，做起來其實還是挺簡單的，但是味道依然特別好。如果大家對螺螄粉比較感興趣，那就跟我一起來看一下它的做法吧。

在做螺螄粉的時候，首先要把所有的食材都準備好。取出來一些米粉，把米粉放在已經燒開的熱水中，浸泡半個小時到一個小時。浸泡過後需要再煮五分鐘，用筷子能夠夾斷米粉就證明可以了，然後放在旁邊備用。把油菜洗乾淨以後過一遍熱水，燙熟之後放入碗中備用。準備好其他的配菜，包括酸筍，酸豆角，榨菜，腐竹，酸蘿蔔，花生。花生可以提前先炸一遍，然後放在旁邊冷卻，等吃的時候軟硬程度剛剛好。

接下來就要正式開始製作了，把豬骨頭放入水中熬湯，骨頭湯燒開之後將香葉，八角，桂皮，花椒，姜等準備好的調料袋放入湯中，一起煮大概一個小時。炒鍋先加熱，然後把螺螄放進去將水分炒幹，加入姜，辣椒粉，腐乳，鹽，豆瓣醬，翻炒均勻之後再加入料酒和雞精，再次攪拌均勻。炒好的螺螄放入骨頭湯中一起繼續燉。腐竹放入鍋中炸到酥脆，酸菜和酸蘿蔔也要炒出香味。在炒酸筍的時候要加入鹽，雞精和食用油。取出一個碗，把骨頭湯盛入碗中，一次加入米粉，花生米，酸筍，酸菜，酸蘿蔔，腐竹和油菜。

一碗熱氣騰騰的螺螄粉就出爐了，在吃的時候還可以撒上一些香菜或者是蔥末。如果一些人的口味比較重，可以多放一點辣椒油。在做螺螄粉的時候，希望大家注意幾個問題。第一，熬完之後骨頭湯表面會有一層白色的浮沫，所以要將其撇去。第二，做螺螄粉有些東西是可以減少的，但是一定要有酸筍和炸酥的花生，否則螺螄粉的味道就不正宗了。第三，炒螺螄的時候各種調料一定要多放一點，尤其是腐乳一定不能少。

大家在學會之後就趕緊去準備一些食材，為自己和家人做上一些吧，品嚐一下正宗螺螄粉的味道，相信在品嚐過之後，你們一定都會愛上它的。其實現在各種超市裡都會有賣盒裝的螺螄粉，只要用熱水泡一下都可以吃，但是這樣畢竟沒有自己準備食材做出來的實惠和健康。而且做螺螄粉也花不了多長時間，輕輕鬆鬆就可以做出來一大鍋，還是相當方便的。