那當然是鍋包肉了。

同時，這鍋包肉就是從我們哈爾濱流傳出去的。

清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。[1]1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。

這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裡，浸透到肉裡，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

西安事變以前，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府裡的菜，都屬於禁菜、私菜。日本侵佔黑龍江以後，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。遼寧人對鍋包肉進行了改造，最後一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃。

一方水土養一方人，在你的家鄉，飯店點單率最高的爆單菜是什麼？這個問題乍一聽有點意思，細琢磨提問得就不怎麼嚴密了，為什麼呢，您往下聽。

我們家鄉河北趙縣，是座歷史文化名城，有美食之都的美譽，最有名的美食當屬趙州鹹驢肉。城鄉的大小飯店都備有這道菜，趙州鹹驢肉的好滋味除了用“百年老湯”外，靠的就是一個“燜”字。這是鹹驢肉獨特的煮制方法。生肉入鍋前先將一層驢骨鋪到鍋底，防止粘鍋，再將清水泡好的驢肉分部位下鍋，每塊驢肉重達十四五斤，然後投入十餘斤的秘製佐料袋，用幾百斤重的鐵篦子將肉塊壓在湯下，急火猛攻煮至六成熟時，撤掉大火“燜熟”。熟肉出鍋後，色澤紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，肉質細膩，瘦而不柴，醇香可口，是佐酒下飯的上乘佳餚。

一般來講，外地遊客到趙縣基本都要吃這種趙州鹹驢肉。如此講來趙州鹹驢肉應是家鄉飯店點單率最高的爆單菜。從驢頭到驢蹄尾驢骨，驢的各個部位都可化為菜餚。趙縣飯店裡，套腸、驢肝、腱子肉拼在一起叫驢三拼，增了驢舌根、驢臏子、驢肚片等可稱驢六拼。剛剛切好裝盤的驢肉，紅亮亮的腱子肉紋理清晰，有透明的質感；驢臏子和驢套腸泛著油光以鮮香取勝；驢肚兒的嚼勁、驢肝的細膩軟糯各具千秋。

驢頭能出四五斤肉，配兩個小冷盤就好，算起賬來還是比較划算的。客人坐定，整個的驢頭連同刀具就端上了桌，盛在一個大大的不鏽鋼盤子裡，生菜墊底，十分霸氣。驢骨頭，選擇驢的裡脊骨，老湯燉熟，大盤端上，這該是怎樣的饕餮盛宴？

然而，趙州當地人進飯店是極少點這道菜的。那點什麼呢?點特色！趙縣飯店多如繁星，一般來講，每個飯店都有自己的招牌菜、拿手菜。

老字號飯店惠雅軒以傳統蒸菜為主，龍眼丸子、蒸肘花、蒸菜卷最為拿手。澤龍牛肉麵飯店的牛肉餄餎和火燒聞名於餐飲界。此外蓉焱老味道的燒烤、小酒館老味道的黃酥丸子、小吃總部的黃燜肉、八達運通的滷羊頭、特好特飯店的魚香茄龍、百味記小郡肝的砂鍋串串香、福聚永的四大盆（燉牛肉、燉肘塊、燉豆腐、水汆丸子）以及韓村鎮飯店的八大碗等等。食客的口味不是一成不變的，所以走進不同的飯店都要點道特色菜，嚐個新鮮。

一方山水養一方人，每個地方都有自己的特色菜，這話說的真不假。

本人來自江蘇連雲港，一個海邊城市，一個小城市，本人離海邊最近，說起去飯店必點的爆款，我就說說自己常點的東西吧。

首先第一個我覺得，只要喝酒的肯定要點花生米啦，每次不看選單先來個椒鹽花生，下酒爆款啊，有時候三兩好友，沒啥菜，一盤花生米，半箱啤酒沒啥問題。

還有個螺絲，本人喜歡辣一點，我比較喜歡口味重一點，先吸後邊，再吸後面，酸辣可口，甚是喜歡。個人購買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好。

作為海邊人還有就是海蜇，最喜歡的是涼拌海蜇，在我們這邊當地相當於可口的小鹹菜，吃在嘴裡，脆脆的。特別提醒，新鮮的海蜇有毒，所以需要用食鹽、明礬醃製三次，使新鮮的海蜇脫水3次，去除毒素濾去水分之後才可以食用，所以市場上買回的海蜇需要浸泡過後食用。

上面說的是冷盤下面說幾個熱菜。

清蒸生蠔，價格也實惠，每次一點就是一大盆，幾十塊錢。做法也簡單，用大蔥，生薑去腥既可。味道鮮美，或者做湯，豆腐生蠔湯，這才是海的味道。

還有一個油炸大蝦，想必很多人點吧。

還有就是花甲，紅燒蒜蓉花甲。

以上幾種就是我們這邊常點的幾個菜，以上觀點只是個人觀點，每個人的吃發不一樣，像一些肉啊，雞啊，都是常點的，這個就不說了。

您生活常點的是什麼呢？

中國地大物博，人口眾多，一方水土養育一方人，這話一點不錯，每個地方都有他的，獨特的飲食文化。

我的家鄉，山城重慶，現在全國的網紅城市，有著獨特的美食，吸引中外遊客，首先來到山城，不品嚐，火鍋，那你就等於沒去重慶？所以重慶非去不可火鍋也是非吃不可！

火鍋分清湯和紅湯兩種，一般來講，請朋友吃飯，有的朋友不吃辣椒，所以一般都是，點，鴛鴦火鍋，顧名思義，鍋的外面一層，是麻辣紅湯，鍋的中間有一口小鍋，那就是清湯火鍋的湯料，這樣的，搭配就稱之為鴛鴦火鍋。

如果請朋友到，飯店用餐，一般來講，比較爆單的菜，麻婆豆腐，這種菜非常有代表性，不光是重慶，整個四川都喜歡吃麻婆豆腐，這道菜麻辣鮮香，色香味齊全，又麻又辣，非常好吃又下飯，特別是菜，剛端上桌的時候，熱氣騰騰，香味樸鼻，使人，產生食慾，胃覺大開。

還有一道菜，回鍋肉，看似簡單，一道普通的菜，但是它的主料和配料，也是比較靠究的，還有刀工火候，恰到好處，一般的家庭都會做這道菜。

首先主要是選農村飼養的土豬肉，五花肉，二刀原尾座登肉即後腿肉，這種肉的肉皮吃起來是糯的！ 用郫縣豆瓣爆炒，配上胡蘿蔔青椒，起鍋的時候撒上蒜苗，一盤香噴噴的回鍋肉端上桌，肥瘦適中 肥的肥而不膩，十分可口！這就是我們非常有地方特色的家鄉菜。

的確一方水土養一方人，本人來自河北省邢臺市。地處華北平原，京津冀南部。

邢臺西部是山區，東部是平原。西與山西接壤，東與山東相鄰，南與河南也很近。

口味是極具北方特點，但是也有南北融合。一般在飯店吃飯分幾種，一種是兩三好友吃個飯聊聊天，這種情況會選擇一些主題時尚餐廳，這種餐廳大多以江浙融合創新菜為主，傳統糖醋類魚香類點單率很高。

還有一種是飯店請客商務宴請，這種大多是飯店包間消費偏高一點。點菜也有一定套路，涼熱葷素湯的搭配。北方冷盤“大拌菜”的點單率比較高，每桌都會有一個硬菜，這個必不可少。比如碳烤羊排、扒肘子、清蒸魚類點單率也特別高。有什麼問題可以私信我，繼續為您解答。

由於各地方的飲食文化不同，喜愛菜品的口味也會不一樣。在廣東粵西地區——陽江，白切雞就是飯店宴席點單率最高的爆單菜。

白切雞是粵菜雞餚中最經典的一種，屬浸雞類，以其製作簡單，剛熟至透，不新增配料且保持雞的原汁原味為特點。白切雞是一道非常出名的家常菜，更是陽江人日常宴客、紅白喜事中不可缺少的菜品，當地有‘’無雞不成宴‘’的說法。白切雞——陽江人俗稱"白斬雞"，精選4～5斤左右的線雞來製作，其肉質鮮美而韌實，雞味十足，蘸上獨特的醬汁，吃起來皮滑肉嫩、原汁原味的感覺。

品嚐過陽江白切雞的人都讚歎不已，不論是美食行家或其他吃貨都認為是陽江獨具特色的白切雞，是飯店宴席必點的火爆菜品，是其它地方的白切雞沒法比擬的，在風味、口感上也找不到第二個製作版本，包你吃過返尋味。

各位，如有機會來陽江，那一定要品嚐一下陽江白切雞。

我在2012年買的恆大名都的房子，從2014年交房就開始出現外牆滲漏水，牆體裡有的地方根本沒有水泥全是沙子，用手就能扣到磚頭，室內牆體開裂（每次都是粉刷蓋住了事）衣櫥換了3個床換了兩張，年年都修房，年年都搬家，住不到半年又要搬家，今年第五年質保期即將過期，恆大說這個不是他們責任牆上裂縫已經過保，就不管不問了，政府專業人士上門指出問題恆大依然不聞不問，連政府回訪都說政府無法處理，要我自行維權。在此只能說大樓盤厲害啊，不是咱小老百姓能惹得起的！心黑，花招多！無奈，本人有貼為證，