一．豆類先發芽更營養

大豆在發芽後，其營養成分發生了變化。大豆在19~25°C室溫中用水浸溼，3天便可發芽。發芽後的大豆蛋白質的含量有所減少，但種類沒有變化，遊離氨基酸增多，賴氨酸含量減少；脂類含量也減少；膳食纖維被部分降解；豆芽中的植酸酶活性大大提高，植酸被分解，使原來被植酸螯合的礦物質釋放出來，變成可被人體利用的狀態，提高了鈣、鋅、鐵、鎂等元素的利用率；幹豆類不含維生素C，但經發芽後，維生素增加較多，用綠豆或黃豆製作的豆芽，其維生素C的含量為6~9mg/100g，發芽大豆中的維生素B1、維生素B2和煙酸的含量均有增加。

因此，發芽大豆在部分程度上調整了大豆的營養結構，減少了抗營養因子，增加了礦物質的生物利用率。冬季缺少蔬菜的地區，可將發芽的幹豆當作蔬菜，以補充維生素和礦物質的需要。平時用豆芽做豆漿，其營養素含量更完整，因此從某種意義上說，豆芽比黃豆更有營養。

二．豆類一定要煮熟

豆類營養豐富，如大豆含30%~40%的蛋白質，脂肪15%~20%，碳水化合物佔25%~30%，大豆中的鈣、鉀、磷、鎂、鋅、硒及維生素B族含量豐富，還含有多種植物活性成分（植物生化素）如大豆異黃酮等。大豆中含有四種抗營養物質，這幾種抗營養物質對蛋白質的吸收具有抑制作用，因此在做豆漿時，一定要先煮熟。1. 胰蛋白酶抑制劑：加熱30分鐘或大豆浸泡至含水量60%時，水蒸5分鐘即可除去胰蛋白酶抑制劑。2. 植物紅細胞凝集素：食用植物紅細胞凝集素未被破壞的大豆，會引起噁心、嘔吐等症狀，加熱可去除植物紅細胞凝集素。3. 脂肪氧化酶：脂肪氧化酶可以水解大豆脂肪，使其變成植物脂肪酸、醛和糖類物質，從而產生豆腥味。去除豆腥味的方法為95°C以上加熱10~15分鐘或者乙醇處理後減壓蒸發；採用工業技術鈍化大豆中的脂肪氧化酶或用酶與微生物脫臭等。對於家庭來說，加熱是最簡單的方法。4. 植酸：植酸能與鈣、銅、鋅、鐵、鎂等元素螯合，影響這些元素在體內的吸收。

三．巧妙搭配更營養

從豆類的營養成分可以看出，豆類中的蛋白質和脂肪比例和中國膳食指南推薦的供能物質比例接近，但碳水化合物含量偏低，黃豆發芽後維生素含量有所增加，但依然偏低，因此製作豆漿時需要搭配些富含膳食纖維和維生素較為豐富的食物，一起做成全營養五穀豆漿，這樣營養更全面更豐富。

1. 主材料：發芽黃豆150克，或綠豆、紅豆等雜豆類約100g。

2. 五穀類：燕麥、小米、糙米、亞麻籽等，可從中選擇1~2種各50克左右。

3. 蔬果類：紫薯、玉米、蘋果、菠蘿、荸薺、西芹等，可從中選擇1~2種各20~50克。

4. 芽苗菜：如豌豆苗、苜蓿苗等少量。

5. 菌類：煮熟香菇或木耳1~2朵。

6. 海產品：海帶與紫菜少量。

以上食材中，豆類、五穀類、菌類、海產品以及紫薯、玉米、荸薺都需要一起煮熟或在做飯時蒸熟，水果需要清洗乾淨，西芹建議在開水中灼燙半分鐘左右。食材可自由挑選，如有條件，選擇有機食材當然最好，非有機的話注意清洗乾淨，食材數量則依據人數及個人濃稠度喜好確定。

工具上，建議用大功率的惠爾寶全營養調理機，操作時間短、不用過濾。因為使用簡單方便，所以便於習慣性的使用，從而有利於合理飲食，促進身體的健康。

四．不加糖，照樣很甜

人們通常有在做豆漿時加白糖或冰糖的做法，適量的糖是允許的，但豆漿已成為中國家庭早餐的常用食物，如果天天加糖，則有過量的危險，何況白糖為精製產品，其中含有許多不利於健康的物質。特別對於糖尿病人，白糖更為禁用食物。一般豆類和五穀類中含糖分極少，不加糖口感不好，那怎樣做，既好喝又合理？

糖類包括單糖、寡糖和多糖。從物理性質上講，單糖和寡糖為結晶型固體，可溶於水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等等。多糖為無定型固體，難溶於水，沒有甜味，如澱粉，糖原，纖維素等等。從化學結構上講，甜味來自於分子結構中含有的多醇羥基，含多醇羥基結構的化合物大多具有甜味，如甘油（學名丙三醇，有三個羥基），甘醇（學名乙二醇，兩個羥基），甘露醇（學名己六醇，有六個羥基）等。當然，它們有甜味但不是糖。

惠爾寶的營養師建議，不加白糖，少加冰糖，可以適當新增蜂蜜，最好不過是利用食物本身的甜味，味道一樣甜，而且更健康：

1）紅棗：新增5~6顆去核紅棗。很甜、很自然。

2）紫薯：冬天的紅薯含有甜味，而且富含膳食纖維，1顆紫薯已含足夠的甜味。

3）甜玉米：甜玉米之所以甜，是由於一種su1隱性基因產生作用。su1突變體的玉米籽粒含10～15％的糖分，相當於普通玉米的2．5倍，因而吃起來很甜。

4）馬蹄（荸薺）：荸薺注意一定要削皮後再新增。

5）菠蘿和蘋果：1/4個菠蘿或半個蘋果可以增加甜味，而且菠蘿和蘋果熟吃，營養保留較多。

五．做法

1. 提前2天將黃豆浸泡，約2－3小時換一次水，至第二天就可發出嫩芽。

2. 待黃豆發出2mm的芽即可用來做全營養五穀豆漿。

3. 將黃豆、五穀類、菌類、海藻類等食材一起放入鍋中，加水蓋過食材，煮熟。為了節省時間，一次可以多煮些，多餘的冷卻後放入冰箱冷凍，需要時就可以直接用。

4. 取以上食材適量一起放入調理杯，加溫開水蓋住食材，蓋緊蓋子，開機3步驟，打1~2分鐘，完成後，關機3步驟，開啟杯蓋，倒入容器中，即可完成一道全營養五穀豆漿。豆漿不濾渣更營養，添加了紅棗等含甜味的食材後，不加糖，連小孩都愛喝！

感謝邀請，其實這個問題，怎麼說呢，我家做豆漿10年，從我爺爺那代人就開始做豆漿，他做多少年我不清楚，但是我爸做的豆漿，總有一股味道，很香的那種豆香，用的是最古老的壓榨的豆漿，都是手工的，煮出來是那種維維豆奶的顏色，黃黃的，但是現在已經不做豆漿14年了，想念那種味道。

但是現在的人，生活節奏太快了，吃的喝的都講究方便快捷省時省力，所以現在想喝到最好最有營養的豆角真的很難，特別是永和的豆漿，我不知道該怎麼評價，但是我只知道永和豆漿基本上都是沖劑，根本就不是鮮榨的，沒有10年前的那種味道

豆漿味道的主要差別在於：生豆豆漿與熟豆豆漿。生豆豆漿：就和超市裡賣的新鮮豆漿一樣，需要帶回家自己煮熟，外面賣的生豆豆漿都做得很稀，為了突出香味還新增對人體不益 的糖精甜蜜素等。做法：1、就是將黃豆用水泡後磨碎，過濾，煮沸而成。豆漿機採用的也是這個過程，在用豆漿機打豆漿之前也需要提前把黃豆浸泡。（注意：雖然市面上早已經出了可以打幹豆的豆漿機，但是這樣豆漿機會很累而且耗時耗電。有權威的婦女研究表示，在12小時內浸泡過的豆子由於吸飽水分，出漿率較之幹豆高出10%，豆渣也會相對減少，而且豆漿的口感更細膩。如果在夏天室內溫度較高時可以把浸泡著的豆子放在冰箱的冷藏格，4℃冰箱泡12個小時約等於室溫浸泡8個小時的效果，因此為了達到最佳效果可以讓豆子在冰箱裡浸泡24個小時沒有問題。）2、第二天早上把豆子們拿出來放入豆漿機即可。

其實並不怎麼喜歡豆漿的，但豆漿又確實是個好東西，所以我們一般會在豆漿里加入適量的牛奶中和一下，對愛喝豆漿又愛喝牛奶的人是一個不錯的選擇。但對於不愛牛奶的人人呢，我也只能說無能為力了……

很多人每天上班時，都會順手買上一杯熱氣騰騰的豆漿，有時買的豆漿喝著特別的香濃，而有時的豆漿，喝著不香，腥味還重。今天，給大家說說做了22年早餐的師傅，教大家做正宗的豆漿做法，保證做出來的豆漿又香又濃，沒有一點腥味。

煮黃豆

食材準備：黃豆150克、冷水、白砂糖適量。

正確做法：

1.先將黃豆浸泡在冷水中，夏天浸泡6小時，冬天浸泡8小時，直到黃豆全部泡發好，接著用流水將黃豆清洗2遍，即可備用。

2.泡發好的黃豆，放入到鍋中煮，大概煮到黃豆皮脫掉，黃豆飄香時，就可以關火。

3.將煮好的黃豆撈出來，清洗兩遍即可備用（煮黃豆的水和黃豆皮全部扔掉）。

4.煮好的豆漿加入適量的水和糖，放入到破壁機中攪拌，直到攪拌到無渣，豆漿就做好了，大家喜歡喝冷豆漿的，加涼開水打豆漿即可，喜歡喝熱的，可以將打好的豆漿進行加熱。家裡沒有破壁機的，用榨汁機也可以代替。

做豆漿的訣竅：

1.做豆漿時，要想豆漿喝著又香又濃，我們就先把黃豆泡發好，然後將泡發好的黃豆煮熟，再打成漿，這樣做的豆漿又香又濃，顏色還是黃豆漿，營養會更加的豐富。

2.為什麼煮後的黃豆打成漿更好喝呢，因為黃豆中的豆渣全部破碎了，全部和豆漿混合在一起了，使煮出來的豆漿更香更濃，營養也更加的豐富。如果大家將黃豆泡發好，直接打成漿，會有豆渣出現，會使豆漿的口感變差，還會有一些豆腥味的存在。所以我們煮豆漿時，需要先將黃豆煮熟再打成漿。

3.150克黃豆煮好後，大概有320克重左右，320黃豆對於550ml的水，打出來的豆漿就是最適中的，喜歡喝濃的，就少加點水，喜歡喝稀的，就多加點水，大家根據煮好的黃豆：水=1：2的比例去協調即可。

豆漿是我們早餐必不可少的一道美食，老少皆宜，但是豆漿怎麼做味道會更香濃美味呢？我來分享以下幾點：

1、

豆子泡發後蒸熟：我們打豆漿都會提前把豆子泡發，一般都是直接就開始打豆漿了，其實將泡發的豆子隔水蒸熟後再用來打豆漿，口感會更加細膩，而且沒有豆腥味。

2、豆漿過篩：這是一種比較傳統的篩選方法，將豆渣過濾掉，口感會更順滑，營養也不會，流失，豆渣可以用來蒸饅頭，二次利用。

3、選擇優質豆類

做豆漿的材料很重要，優質的材料會讓豆漿口感更加香濃，有營養。

4、溼豆打豆漿：打豆漿最好選擇溼豆子，就是泡好的豆子，這樣能讓不容易被人體吸收的厚纖維層軟化掉，大大提升大豆的營養消化吸收率，而且泡過的豆子也能降低生出黃麴黴素的含量。

5、清水打豆漿

很多人為了省事，直接把黃豆泡的水一起倒入豆漿機，這樣製作出的豆漿不僅含有鹼味，而且不鮮美，也不衛生，建議大家浸泡好的豆子，清洗乾淨後用清水來打豆漿，這樣口感更好。

豆漿是個好東西，做早餐時我經常會變著花樣榨幾杯豆漿，營養豐富就不用說了，關鍵是比外面買的好喝、香濃多了。

今天跟大家分享三款超級好喝的豆漿做法。

第一款：【經典豆漿】

大米30g、小米30g、黃豆50g洗淨後倒入破壁機中，加水至800ml按豆漿模式。

煮好後加適量白糖按點動模式攪拌十幾秒。

一杯豆香濃郁的豆漿就做好了，絕對可以秒殺所有早餐店裡的豆漿。

第二款：【雜糧豆漿】

核桃三四顆、黑米、花生、黑豆、紅棗、黑芝麻、黃豆各一小把，加水至1000ml。

孩子不愛吃雜糧的話，喝一杯雜糧豆漿就搞定了。

第三款：【臺北豆漿】

紅豆20g、小米20g、玉米50g、胡蘿蔔三四片加水至800ml。

榨好後可以根據個人口感加適量白糖。

據說這是臺北街頭超火的豆漿，這麼簡單就能學會的營養美味，你確定不試試看嗎？

豆漿是以黃豆或黑豆研磨而成的漿汁，是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，其營養與牛乳相似，含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，適合於各種人群。

鮮豆漿四季都可飲用，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。

現代人生活節奏快，工作繁忙，一般都是選擇去早餐店裡買豆漿喝，但是外面賣的豆漿的味道始終感覺偏淡，感覺都是兌水用粉沖泡的，喝不出香濃的感覺，所以豆漿究竟要怎麼做才能香濃好喝呢，做到下面這幾點就夠了。

俗話說：“巧婦難為無米之炊”，要想豆漿香濃首要就是選擇食材，要選用優質黃豆/黑豆，最好是今年產的新豆，陳豆打的豆漿不僅味道不夠香濃，營養價值打折扣，有些還含有對身體有害的物質。

選擇時，要注意觀察豆子的顏色是否是我們印象中的顏色，假如黃豆，黃得過於異常就代表有問題。然後就是摸一摸豆子，優質的豆子個大均勻，飽滿，無黑斑，相反，如果是劣質的豆子，大小異常，表面有小洞或黴點，有可能蟲蛀或真菌感染。

最後是根據氣味識別，高階豆類有一股芳香，但劣質豆類有一股酸味或發黴的味道。

黑豆相比黃豆，蛋白質含量更高，熱量更低，而且不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，還有清熱解毒、補血養腎、抗衰老等效果。

泡豆子可以提高出漿率。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。而且提前浸泡大豆中可能含有的黃麴黴素量也會減少。

一般溼黃豆與水的比例是1:10左右，這個比例做出來的豆漿比較濃稠。豆漿機上都有食譜說明，可以按照其稍微多加點豆子的量，亦或適當減少水的用量，但注意不能低於最低水位線。

有的破壁機或料理機是沒有煮沸功能的，這時要過濾後再將豆漿徹底煮熟，煮到沸騰後持續再煮10分鐘左右，因為沒有煮熟的豆漿含有對人體有害的皂角素。

例如：紅棗、核桃、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。不僅可以使豆漿口感更香濃，增添風味，還可以增加營養和其它食療效用。

下面以紅棗枸杞黑豆漿和燕麥芝麻核桃黃豆漿為例，說下詳細做法。

功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病。

食材：黑豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1000毫升左右，糖適量。

做法：

1.黑豆提前浸泡8～12小時；將紅棗洗淨去核、剪碎，枸杞洗淨備用；

2.將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟。

3.再用豆漿濾網過濾後加適量糖即可飲用用。

功效：燕麥中的β－葡聚糖能顯著提高機體免疫力，核桃芝麻有補血滋陰，滋補保健、美容養顏等作用。

材料：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥10克，核桃20克，水1000ml左右。

做法：

1、將黃豆提前涼水浸泡8～12小時，核桃去殼取肉備用。

2、將黑芝麻、燕麥、核桃和泡好的黃豆洗淨，放入豆漿機杯體中，加適量水至上下水位線間，接通電源，按“五穀豆漿”鍵，待豆漿制好。

3.再用豆漿濾網過濾後加適量糖即可飲用用。

豆漿是我們中式早餐經常喝的熱飲，自己在家做的豆漿，可以新增各種五穀雜糧，口感醇，味道香濃，營養還豐富。豆漿裡面有非常豐富的蛋白質、鈣鐵鋅磷等多種礦物質元素，早餐常喝豆漿還能夠滋潤面板，增加骨密度，促進身體發育，豆漿裡的鈣含量比較高，常喝還能夠增加骨骼的堅韌度。

既然豆漿是這麼好的食物，那在家怎麼做豆漿才可更香濃、營養成分更全面，分享幾款我家早餐常喝的豆漿裡都添加了哪些食材：

△ 原味豆漿泡奇亞籽酸奶麥片

原味豆漿是最基礎款的豆漿，食材只需優質黃豆和水，黃豆和水的比例1：10比較合適，豆漿濃度適中；廚具：豆漿機或可加熱的破壁機。

原味豆漿可以兩種做法，成品豆漿的味道有差異。

方法一：預約煮豆漿，利用機子的預約功能，黃豆淘洗後倒入可預約加熱的破壁機杯中，加入適量水，預約豆漿模式，早上起來就可以喝上熱乎乎的豆漿。優點：省事省時間，上班族趕時間的特別適合這個做法，不足：豆漿的香醇度不足

方法二：①、先泡豆再煮最後打磨，黃豆淘洗後清水浸泡6小時左右，黃豆吸足水飽滿發脹，②、撈出黃豆瀝乾水，放入煮鍋裡，再加入適量清水，大火煮沸，轉小火煮至黃豆全部脫皮，煮出黃豆的香味，③、關火，黃豆撈出放入破壁機杯裡，加入黃豆2倍量的溫水打磨成細膩的豆漿。優點：黃豆泡脹後先煮，把黃豆的豆香味煮出來，再用豆漿機或破壁機打成豆漿，這樣做出來的豆漿又香又濃，而且很醇，喜歡甜還可以加白糖調和。不足：需要耐心，耗時，時間緊張倉促的上班族不適合。

煮好的豆漿倒入杯中，加一勺奇亞籽酸奶麥片，營養、顏色更豐富，口感有層次

△ 雙豆豆漿

早餐喝豆漿，還是用來預約煮方便。食材：黃豆1把，紅豆1把，清水適量，黃豆紅豆淘洗後放入破壁機杯裡，加入水，預約豆漿早餐7點煮好，溫熱暖和又不燙嘴，喝得正合適。加了紅豆，豆漿帶淡淡的粉色，很溫馨，有紅豆特有的濃郁醇得味

△ 粗糧豆漿

做豆漿加些粗糧，增加纖維素的含量，可促進腸道蠕動，更利於腸道健康。

黃豆1把，玉米粒1把，小米1把，將食材都淘洗後，加水，豆漿機或破壁機預約煮豆漿即可

△ 紫薯豆漿

黃豆淘洗，浸泡6--8小時，黃豆完全發脹，紫薯洗淨去皮切小丁，黃豆、紫薯放入破壁機杯中裡，再加黃豆紫薯6倍量的清水，煮沸騰後轉小火煮25分鐘，打成豆漿。

加了紫薯，做好的豆漿呈夢幻紫色，好看好喝

總之做豆漿可以有很多花樣，新增各種五穀雜糧，稍做搭配，做出各種顏色各種口味的營養豆漿。

我喝過早餐店裡的豆漿，也喝過自己用400元的豆漿機做的豆漿，現在用的是破壁機。

好喝程度 : 早餐店>破壁機>豆漿機

個人覺得早餐店會多多少少新增些新增劑，口感才會那麼好，這樣對於講究健康飲食不利，食品安全也不確定，所以決定自己做，於是買了個一個比較有名的家用豆漿機。

用了幾年，對比早餐店，口感差了，細膩度也差了很多，於是換成了和早餐店類似的破壁機。

雖然口感還有差距，但細膩度有了很大的提升，而且可以做的型別多了不少，最重要的是在營養，衛生，安全方面也有保證，犧牲點口感也是很值了。

在黃豆和水的配比方法上，機器使用手冊都有 ，也可以根據個人口味調整，我都是很隨意的

1、首先我們可以取糯米的粘性，用量杯量出2/4或6/3量杯的糯米放出來備用先。

2、接著要講糯米清洗乾淨後和浸泡好的黃豆一同放入豆漿機中打磨，記得要打碎。

3、最後就能喝到香濃的豆漿，一般按照上面的做法都能比普通的豆漿好吃。

擴充套件資料：

1、豆漿是華人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。

2、豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有 力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

豆漿是非常受歡迎的飲品，它富含豐富的蛋白質，人們在早上喝完一杯豆漿，基本可以補充一早上的營養元素。但是豆子磨出來的味道很濃，很多人都討厭豆子的腥味，所以即使豆漿很有營養也絲毫不能讓他們喝下去。其實豆子的腥味是可以避免的，只有方法得當，你就可以輕鬆的得到一杯香濃的豆漿。具體介紹香濃豆漿的做法：

1、打豆漿前把豆子煮一下，這樣打出的豆漿很濃且沒有豆渣。加大豆子的用量，減少水的用量，肯定能濃，就像米糊一樣的。如果加點核桃仁，味道也很好喲。泡黃豆之前，把黃豆稍微炒一下，別放油。然後再磨，出來的豆漿有股香香炒黃豆的味道，顏色是淺褐色的，加適量的冰糖(加蜂蜜的要等豆漿涼了之後再加)，味道一級棒。打豆漿的時候，加一點點泡過的薏仁。攪出的豆漿和豆渣要一起煮至少15分鐘，小小火，我個人覺得比將豆子煮開了再攪還要濃。用豆漿機的話，加幾十粒大米就會很濃了。

2、主料黃豆(提前泡一夜)2把

大米1把輔料糖適量濃香米豆漿，做法步驟：將泡發好的黃豆和米一起清洗乾淨，放入豆漿機中，倒入不低於最低刻度的水，啟動五穀豆漿鍵，磨好的豆漿過漏掉豆渣，調入適量白糖趁熱攪勻。

3、晚上把豆子泡在水裡早上起來把豆子放到豆漿機裡，加水，按一下就可以回去睡回籠覺了另外豆子需要挑選略微大點，很飽滿的，這樣出漿率比較高，做出來的豆漿也很香醇。

大家好，我是菜師傅，專注服務小吃創業人群。

題主問到，如何讓豆漿更加濃香，我相信這也是困擾很多豆漿經營攤主的問題，為什麼明明都是買的上好黃豆，卻就是做不出好喝的味道，要麼豆腥味太重，要麼，不夠濃稠，那麼如何解決這個問題呢？菜師傅告訴大家，如何做出香濃可口，回頭客多的豆漿——

1· 炒黃豆，一定要選用好的黃豆，把壞的挑出扔掉，黃豆用鐵鍋直接炒（小火）一般5-8分鐘，放涼備用。

2. 煮豆，去豆腥，把炒熟的黃豆放清水，水面沒過黃豆，放食用鹼（150 克黃豆放 1 克）燒開，轉小火多用煮 1 分鐘，放涼，等豆子發泡起來後用清水洗掉食用鹼的味道，最後一道水最好用涼開水，這樣衛生。

3· 打豆磨漿

①、磨製1杯豆漿比例，60 克熟豆子加入 175克水，白糖 9 克，放入豆漿機低速磨製 60 秒，高速磨製 30 秒即可，豆漿機標準轉速為1分鐘 37000 轉速以上！

②、磨製每缸豆漿配料比例如下：每缸 8 小杯，豆子 480 克，水1400克 白糖70克，磨製的時候先加入一半水低速磨製 60 秒，在開高速磨製 30 秒，然後加入剩下的水即可出漿直接飲用！

4. 核心技術

①、每缸加入0.5克蛋白糖可以去除喝後留在口中的酸味！

②、用250克栗子加500克水磨成栗子漿，每缸加入50-100克可以加香！

④、炒過的花生50克加紅糖25克磨成漿，每缸加15克，加香！

⑤、古河增香劑以每缸加一次性勺子的三分之一勺，加香！

⑥、黑豆每缸可以加5克炒過的芝麻，紅豆可以加紅棗香精泡過的紅棗每缸12顆！綠豆可以加點煉乳！

這是實體店豆漿的核心配方和完整做法，希望可以幫助大家！

1、做豆漿之前，先要將黃豆浸泡一個晚上，使豆子脹大，更容易熟。

2、第二天早上，將黃豆洗一遍，放進豆漿機中，再放入少許小米，放小米可以使豆漿更濃、更香。

3、在豆漿機中添入適量的清水，不必用開水，生水就可以，水要多一些，以免糊底，但不要超過豆漿機裡面的水位線。

4、將蓋子蓋好，插上電源，豆漿機就開始工作了，等豆漿機響起嘀嘀的響聲時，豆漿就煮熟了，拔掉電源，將豆漿筒輕輕取出，就可以喝到香濃的豆漿了。

豆漿是以大豆為主要材料，加水研磨而成的天然飲品，原本也是製作豆腐時的副產品，它富含植物蛋白、卵磷脂、鉀、磷、鐵、鈣等多種微量元素，營養豐富，口感細滑。作為“國民飲料”，豆漿配油條、豆漿配雞蛋都是常見的搭配，往常我們都是在早餐鋪享用豆漿，其實在家也可以自制豆漿，掌握一定的技巧，一樣香濃可口，而且健康美味喲！

1、選擇品質優良的黃豆，顆粒完整、沒有蟲蛀的，最好是今年新的，陳年的豆子打出來的豆子沒有那麼香。

2、有一臺打豆漿的小家電，豆漿機、破壁機都可以。

豆漿機是專門來打豆漿機的機器，一般是自帶加熱功能，一個程式下來，豆漿直接可以食用。而破壁機一般來說不帶加熱功能，但是功率大，打的更細，打完豆漿以後一定要將其用鍋煮沸騰煮熟再食用，飲用生豆漿可能引起中毒喲！

3、注意豆漿的配比，豆子用量越大，水越少，相對而言豆漿更濃稠，我們可以去參考豆漿機的食譜配比，稍微比這個量，再多加一些黃豆也沒有關係，口感會更濃稠的。加水可以選擇下刻度線，水更少，豆漿更濃稠好喝。

4、豆漿機現在一般都有預約功能，如果天氣不太熱的季節，可以預約打豆漿，早餐就能喝到暖暖的豆漿了。黃豆經過一夜浸泡，豆子的味道更濃郁，打出來的豆漿相對而言更香濃。如果夏季的話，可以把豆子放在冰箱冷藏浸泡，第二天再打。當然現在豆漿都有幹豆功能，如果直接打也是可以的。

5、除了香濃美味的原味豆漿，我們還可以加一些五穀雜糧，比如說紅棗、黑芝麻、燕麥、紫薯、綠豆、百合、花生、核桃、大米等，搭配成不同口味的五穀豆漿，口感香濃粘稠，也是別有一番風味喲！

最後分享兩款我喜歡的養生豆漿食譜，希望你們喜歡！

推薦理由：紅棗補血補氣、健胃利脾、美容養顏，核桃、花生富含不飽和脂肪酸，益智補腦，促生長抗衰老，這幾種食材搭配在一起，製作成豆漿，自帶香甜口感，而且濃郁好喝，健康美味！

食材：

紅棗片：一小把，核桃仁：兩顆，花生仁：一小把；黃豆：一把，清水：適量。

製作步驟：

1、黃豆洗淨，用清水浸泡一夜，天熱放冰箱浸泡。

2、第二天將黃豆、紅棗片、核桃仁、花生仁（洗淨）放入豆漿機，加入清水，然後啟動五穀豆漿功能，打完就可以喝了，可以過篩一下口感更細滑喲！

推薦理由：紫薯真的是顏值黨最愛的食材之一，最重要的熱量低，營養豐富，富含硒元素、花青素，對於抗氧化衰老也有輔助作用，是一款低熱量、高營養的食材。燕麥作為一款全穀物，營養全面，而且有飽腹感，無論是加入粥品還是豆漿，一點點口感就濃稠好喝。這樣的搭配營養健康喲！

食材：

黃豆：一把；紫薯：半個；燕麥片：一小把；糖或蜂蜜：適量，清水：適量。

製作步驟：

1、黃豆清洗趕緊，紫薯去皮、切成小丁（0.5cm大小）。

2、將黃豆、紫薯、燕麥片倒入豆漿機，放入清水至低水位線，執行“五穀豆漿”程式。

3、用糖或蜂蜜調味，如用蜂蜜，需要豆漿涼至40度以下，以免蜂蜜營養價值打折！

1、泡水法，泡的話容易打的比較細，口感好，可以加各種輔料，美味好喝

2、幹炒法，把所有糧食炒熟，用料理機打碎，這樣也好喝

豆漿怎麼做的好

我之前在早餐店做過一段時間，我來回答幾個重要節點！

第一種做法：好喝的應該是石磨磨的豆漿，先把黃豆中的壞豆子挑出來，然後用水浸泡一段時間一般是6-16個小時，然後把豆子和水按照1：3的比例磨好。要想做出優質豆漿，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。 煮豆漿時，豆漿表面產生的泡沫容易造成“假沸”現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，因此煮豆漿時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用

第二種做法：石磨豆漿好喝但是在家自己做呢，又太麻煩。現在最常見的豆漿做法，豆子泡好洗乾淨，黃豆倒入豆漿機，比例根據自己口味的濃度自己決定，喜歡喝稠一點的少點水，然後開始通電開始磨豆漿，這裡要注意。一定要多打一會，磨的細一些，口感更好，可以打磨2-3分鐘，磨好以後倒入煮豆漿的鍋中，用小勺把上面一層泡泡打掉，開大火煮豆漿，開了以後煮兩分鐘改小火在煮兩分鐘，

煮好的豆漿用最細的紗布把豆漿和豆渣過濾

。然後根據自己的口味，可以適當加糖，或者原味！原味的更健康哦

桂圓花生紅豆漿的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道桂圓花生紅豆漿的做法，非常簡單，快去學起來吧~~

桂圓花生紅豆漿的食材：

桂圓20克 、紅豆80克 、花生20克 、水1000毫升 、白糖50克。

桂圓花生紅豆漿的做法步驟：

1. 將花生、桂圓、紅豆洗淨後放入破壁機中。

2. 加入1000毫升清水。

3. 選擇豆漿程式啟動，製作時間29分鐘。

4. 程式結束後加入砂糖，再用攪拌程式攪打30秒。

5. 將豆漿濾出即可飲用。

第一種做法：好喝的應該是石磨磨的豆漿，先把黃豆中的壞豆子挑出來，然後用水浸泡一段時間一般是6-16個小時，然後把豆子和水按照1：3的比例磨好。要想做出優質豆漿，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。 煮豆漿時，豆漿表面產生的泡沫容易造成“假沸”現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，因此煮豆漿時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用

第二種做法：石磨豆漿好喝但是在家自己做呢，又太麻煩。現在最常見的豆漿做法，豆子泡好洗乾淨，黃豆倒入豆漿機，比例根據自己口味的濃度自己決定，喜歡喝稠一點的少點水，然後開始通電開始磨豆漿，這裡要注意。一定要多打一會，磨的細一些，口感更好，可以打磨2-3分鐘，磨好以後倒入煮豆漿的鍋中，用小勺把上面一層泡泡打掉，開大火煮豆漿，開了以後煮兩分鐘改小火在煮兩分鐘，

煮好的豆漿用最細的紗布把豆漿和豆渣過濾，然後根據自己的口味，可以適當加糖，或者原味！原味的更健康哦！

最後祝大家：

心想事成！天天開心！事業有成！