先出結論：

卡拉膠是一種是一種天然的食用膠，一直廣泛運用於食品新增劑行業，嬰兒奶粉中一定劑量的卡拉膠影響不大。

一、卡拉膠的定義

卡拉膠又叫鹿角菜膠或角叉菜膠，是經過專業技術，從海洋紅藻中提取分離出來的天然食用膠。經過複合搭配後，可作為增稠劑、凝膠劑、穩定劑等，廣泛應用於現代食品工業中。不僅可以改善食品口味，而且能改變食品質構，達到對食品的外觀提升。

二，1974年，世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會（JECFA）認為卡拉膠是安全可靠的，並可用於食品，但業界對此仍有反對的聲音，後來JECFA多次對卡拉膠的安全性進行評估，得出了“無需制定限量”的結果。美國食品藥品監督管理局（FDA）也很早就將卡拉膠列為GRAS物質，認定卡拉膠是安全的，並批准其用於各類食品。

三，卡拉膠致癌源自一論文：經過動物實驗發現，食品級卡拉膠會引起胃腸道炎症和較高頻次的腸道損傷、潰瘍，甚至是惡性腫瘤

世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會（JECFA)經二次估算髮現，卡拉膠造成腸道潰瘍的劑量是45000毫克，要達到這個劑量，一個成年人一天要吃45公斤果凍。很明顯，這根本沒有人能做到。

其次，論文中提到的卡拉膠其實是“降解卡拉膠”跟卡拉膠不是同一種東西。

因此，世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會（JECFA)再次得出卡拉膠是安全的結論。

奶水好的，誰願意給孩子吃奶粉啊？但很遺憾，我媳婦奶水不好，兩個孩子都是一頓母乳，一頓奶粉，交替著吃的。老二現在才3個多月，正在吃奶，所以對於奶粉的安全問題，我是格外在意。相信很多寶爸寶媽都一樣，都特別在意奶粉的安全問題，特別是各地頻繁報道出的大頭娃娃和毒奶粉案件，更是牽動著各位寶爸寶媽的心。那麼題主提到的嬰兒奶粉含“卡拉膠”，到底有沒有害呢？

但是奶粉的安全問題確實不容忽視。好多家庭條件可以的，都直接從國外帶貨，不能帶貨回來的，也買進口奶粉，這都反應出我們的奶粉質量確實有待提高。如果有國產的質量好的奶粉，還請朋友們推薦。

還有一個就是嬰幼兒奶粉是分年齡段的，每個年齡段的寶寶需要的營養成分不一樣，各位寶爸寶媽在選擇的時候，一定要看清楚。祝願每名寶寶都能夠健康成長！

朋友們都給孩子用的什麼奶粉啊？咱條件不行，用的國產的，哪位朋友有好的，可以推薦一下。

奶粉裡有“卡垃膠”還能吃嗎？

首先我們瞭解一下卡拉膠是個什麼物質的東西，它是由什麼做成的？以及它的作用都是幹什麼的？

這種物質由海藻提煉而成，果凍最能說明它的屬性了。而常常出現在禮品盒中果凍，有些奶奶由於對它缺乏認識，會等同於有害的膠體，把它當成垃圾食品，會拒絕讓孩子食用。

針對這個情況，很有必要對它進行一個認識。

卡拉膠屬食品新增劑，它是由海里面的麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提取而成的親水性膠體。

它的作用主要是改變食品結構（凝固和穩定性），提升食品外觀，改善口味。具有強烈的形成凝膠和高粘度特性 。在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑使用。

生活中很多食品都有使用，只不過是沒注意缺乏瞭解，所以才會被我們忽略。像牛奶、麵包、冰淇淋、果凍、軟糖、罐頭、八寶粥、銀耳燕窩、巧克力牛奶、果汁飲料、軟糖、餡餅、嬰兒奶粉、牛奶布丁、牙膏等都有使用。

它最早起源於數百年前的愛爾蘭人，那裡人會把在海里採集到的苔蘚，把它帶回家家放在牛奶中加糖煮，然後等冷卻過後食用。

後來，愛爾蘭人把海藻製成粉狀介紹到了美國。美國19世紀40年代開始工廠提煉、生產卡拉膠。

我國首次是1973年在海南島開始生產。

那麼卡拉膠對人體有害嗎？

卡拉膠的正常使用對人體是沒有危害的，且生產商在卡拉膠的生產應用中，都嚴格按照國家對於卡拉膠的使用相關標準執行，因此含有卡拉膠的食品是可以放心使用的，且適量食用有幫助消化、美容養顏等功效。

而且它的安全無毒的特性已被聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑聯合專家委員會（UECFA）所確認。

但食物的攝入，什麼東西都有個度，適量無害有益。一次性使用量過大或是經常性的食用，會影響人體對鉀元素和礦物質的吸收，還可能會引起胃腸不適，還是有個控制為好。

那麼嬰兒奶粉中合有的卡拉膠是不是安全？可不可以使用？這是大家非常關心的。國際上，使用上有爭議，但可以作為增稠的作用允許不超過0.3%在奶粉中使用。

相信有嚴格的國家食品監督機制作保障，大品牌正規廠家生產的應該可以放心使用。

至於會不會致癌，無個倒印證。

首先答案是否定的，卡拉膠並不會致癌。世衛組織和國際糧農組織的專家委員會（JECFA）早在上世紀70年代就認為卡拉膠安全可靠，可以用於食品。當時歐洲食品科學委員會也對此表示支援。後來JECFA又多次評估，依然維持這一結論，並認為卡拉膠“無需制定限量”，因為加多了會影響口感，企業會自行把握。美國FDA也很早就將卡拉膠列為GRAS物質（通常認為安全），並允許其用於各類食品，美國農業部也批准卡拉膠用於肉製品。

總的來說，目前卡拉膠在全世界得到廣泛使用，產品涵蓋果凍、果醬、糖果、巧克力、飲料、乳製品、面製品等等。多數情況下，都不限制其使用量（用多了口感反而不好），這說明各國管理機構對它的安全性是比較放心的。所以，對於網上的言論，應該以事實為依據，正確認識，對國家認可的食用膠，可放心食用。

“卡拉膠”是什麼？乍一看它給我們的感覺很不友好，新增在嬰兒奶粉裡真的合適嗎？

鑑於奶粉中“三聚氰胺”對於嬰兒的傷害，對於嬰兒中奶粉新增劑“卡拉膠”，大家是不是“看膠色變”？那我們今天瞭解一下“卡拉膠”到底為何物？這種物質真會有致癌的風險嗎？

撩起“卡拉膠”的神秘面紗

卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。

這樣看來，卡拉膠原來來自天然的紅藻類海草，它是高品質的食用膠，在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。其實，如果我們認真看生活中的食品配料表，不難發現，不僅奶粉，在許多兒童零食和食品中都有“卡拉膠”，比如果凍、QQ糖果、乳製品中都有，卡拉膠用途廣泛，如此優秀，那為什麼“純天然”的卡拉膠會惹上“致癌”的健康爭議呢？

“拋開計量”談安全？靠譜嗎？

對於嬰兒奶粉，是否考慮新增卡拉膠，世衛組織曾經是“不建議用”。但經過再次評估後，專家組認為，卡拉膠可以用於嬰兒奶粉或特殊醫療用途食品，只要將用量控制在每升1克以下（衝調後）就可以了。目前我國的嬰兒奶粉標準規定的卡拉膠用量是不超過每升0.3克（衝調後）。

寶媽們如何選購“放心奶”呢？

專家建議：

一、選擇正規的渠道購買奶粉。

現網路空間發展很好，大部分寶媽在網上代購線上購買奶粉，一定要保證奶粉來源很靠譜，不要貪便宜購買價錢落差特別大的奶粉，你無法保證奶粉品質，孩子的口糧不可忽略安全問題！我一般是線上下連鎖母嬰店購買，這樣可以安心一點，所以說線下購買，也要選購於大商場或者大型連鎖母嬰店，這樣可以買到“放心奶”。

二、儘量選擇口碑良好的大品牌。

奶粉品牌從寶寶新增奶粉之前就需選擇好，可以參考其他寶媽們的建議，奶粉品牌要選擇口碑良好，近幾年排在國內外奶粉紅榜之列的品牌，不一定最貴，適合自己寶寶的最好！

相信很多寶媽看到奶粉有膠還能吃嗎？

首先我們來看看什麼是卡拉膠

卡拉膠的起源於愛爾蘭南部沿海出產的一種海藻，當地居民把它採放到牛奶中加糖煮然後加涼，待凝固後食用，後來有公司開始作為商品生產銷售，廣泛用於牛奶以及多種食品中

1卡拉膠是海藻裡直接提取的，基本不含營養物質，主要起到增稠劑和乳化劑 穩定劑 懸浮劑作用，像果凍 奶油 醬汁等都有新增

2卡拉膠目前國際仍然還是有爭議，可以吃但要少吃，一般奶粉配方中含量大概0.3%，安全測試表明毒性低，但是允許卡拉膠作為增稠劑新增到配方奶粉中

3中國嬰兒奶粉標準規定的卡拉膠用量不超過每升0.3克，這一標準與歐盟一致，區別在於歐盟不允許卡拉膠用於4個月以下的嬰兒食用

4現在很多食品都用它，但用量都不算大，總的攝入量很低，大家也不需要過多擔心

　　嬰兒奶粉中含有一種叫“卡拉膠”的物質，而曾有實驗表明它具有致癌性，很多父母對此十分擔憂。

　　事實上，卡拉膠是一種品質優秀的食用膠，在食品工業中應用廣泛，主要作用是增稠。

　　卡拉膠是高分子多糖，來自天然的紅藻，比如鹿角菜、麒麟菜等。它在食品中的歷史可以追溯到600多年前，當時的愛爾蘭人習慣用一種海邊的苔蘚（Irish Moss）來製作奶凍。實際上，這種苔蘚是一種叫“皺波角叉菜”的海藻，其中的卡拉膠可以形成類似果凍的口感。

　　卡拉膠安全可靠

　　卡拉膠不是單一成分構成的，是多種結構相似的成分的混合體。它屬於可溶性膳食纖維，但人體並不能代謝吸收，因此沒有營養價值。

　　目前，卡拉膠在世界各國均廣泛使用在食品中，包括果凍、果醬、糖果、巧克力、飲料、乳製品、面製品等。多數情況下，管理機構並不會限制其使用量，一方面是因為用多了反倒會影響口感，另一方面是因為各國認可了卡拉膠作為食用膠的安全性。

　　世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會（JECFA）多次對卡拉膠進行評估，但依然始終維持這一結論，並認為其“無需制定限量”。美國食品藥品監督管理局（FDA）也很早就將卡拉膠列為GRAS物質，認定卡拉膠是安全的，並批准其用於各類食品。同時，美國農業部也允許卡拉膠被用於肉製品中。

　　此外，卡拉膠不但能增稠，也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此，它也被用於牙膏、洗滌劑、洗浴液、化妝品和藥品等領域。　

　　導致癌症的是“降解卡拉膠”

　　對所有的科學證據進行了再次梳理後，專家們認為，正常人一天大約會吃30到50毫克的卡拉膠。而造成腸道潰瘍的劑量換算出來則大約是45000毫克，相當於一個成年人一天吃45公斤果凍。所以，專家們再次重申，卡拉膠很安全，不需要限制其在食品中的使用。

　　關於“降解卡拉膠”的結論，專家也給出瞭解釋。首先“降解卡拉膠”和卡拉膠完全是兩碼事。卡拉膠在高溫、酸性條件下可以轉變為“降解卡拉膠”，但是在人體消化道的條件下，卡拉膠並不會降解。此外，“降解卡拉膠”並沒有增稠、凝膠或提高食物穩定性的能力，所以也沒人會用它生產食品。

　　專家組認為，卡拉膠可以用於嬰兒奶粉或特殊醫療用途食品，只要將用量控制在每升1克以下（衝調後）就可以了。目前中國的嬰兒奶粉標準規定的卡拉膠用量是不超過每升0.3克（衝調後），這一限量與歐盟一致，區別在於歐盟不允許卡拉膠用於4個月以下的嬰兒。

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有些嬰兒奶粉中含有一種叫“卡拉膠”的物質,而曾有實驗表明它具有致癌性,很多父母對此十分擔憂。事實上,卡拉膠來自天然的紅藻,是一種品質優秀的食用膠,在食品工業中應用廣泛,主要作用是增稠。那為什麼“純天然”的卡拉膠會惹上“致癌”的健康爭議呢?讓我們從頭說起有關卡拉膠的那些事兒。

卡拉膠是高分子多糖,來自天然的紅藻,比如鹿角菜、麒麟菜等。它在食品中的歷史可以追溯到600多年前,當時的愛爾蘭人習慣用一種海邊的苔蘚(Irish Moss)來製作奶凍。實際上,這種苔蘚是一種叫“皺波角叉菜”的海藻,其中的卡拉膠可以形成類似果凍的口感。

18世紀,愛爾蘭因土豆“晚疫病”爆發了大饑荒。大量的愛爾蘭人逃難到美國,也將紅藻的種植技術帶到新英格蘭地區。後來,隨著卡拉膠分離技術的出現,工業化的卡拉膠生產加工在美國東海岸逐步發展起來。

卡拉膠的命運轉折點是二戰,在那之前,食品工業普遍使用是另一種海藻提取物——瓊脂。因為瓊脂的主產地在日本,所以當戰爭切斷了瓊脂的貨源後,美國的卡拉膠產量便開始激增,並在戰後逐漸成為全球食品工業用量最大的海藻提取物。中國最早也是生產瓊脂,大約在上世紀70年代才開始生產卡拉膠,但發展很快,浙江、福建等地的產量不斷攀升。目前,中國每年出口卡拉膠1.3萬噸以上,已遠銷歐美。

卡拉膠不是單一成分構成的,是多種結構相似的成分的混合體。它屬於可溶性膳食纖維,但人體並不能代謝吸收,因此沒有營養價值。目前,卡拉膠在世界各國均廣泛使用在食品中,包括果凍、果醬、糖果、巧克力、飲料、乳製品、面製品等。多數情況下,管理機構並不會限制其使用量,一方面是因為用多了反倒會影響口感,另一方面是因為各國認可了卡拉膠作為食用膠的安全性。

世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會(JECFA)早在1974年就認為卡拉膠是安全可靠的,可以用於食品。隨後,歐洲食品科學委員會對此表示支援。後來,JECFA又多次對卡拉膠進行評估,但依然始終維持這一結論,並認為其“無需制定限量”。美國食品藥品監督管理局(FDA)也很早就將卡拉膠列為GRAS物質,認定卡拉膠是安全的,並批准其用於各類食品。同時,美國農業部也允許卡拉膠被用於肉製品中。

此外,卡拉膠不但能增稠,也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此,它也被用於牙膏、洗滌劑、洗浴液、化妝品和藥品等領域。

在2000年前後,幾篇論文的出現打破了原本的平靜。論文聲稱,卡拉膠會造成實驗中動物的結腸潰瘍,而“降解卡拉膠”則可能促進腫瘤的形成。由於卡拉膠用途廣泛,人們幾乎每天都在接觸,所以這樣的結論在當時引起了廣泛的關注和擔憂。

為此,JECFA組織了10個國家的權威專家對卡拉膠進行再評估。對所有的科學證據進行了再次梳理後,專家們認為,論文中“結腸潰爛”的結論存在“脫離劑量談毒性”的嫌疑。根據歐洲、美國和加拿大的資料進行估算,正常人一天大約會吃30到50毫克的卡拉膠。而造成腸道潰瘍的劑量換算出來則大約是45000毫克,相當於一個成年人一天吃45公斤果凍。所以,專家們再次重申,卡拉膠很安全,不需要限制其在食品中的使用。

關於“降解卡拉膠”的結論,專家也給出瞭解釋。首先“降解卡拉膠”和卡拉膠完全是兩碼事。卡拉膠在高溫、酸性條件下可以轉變為“降解卡拉膠”,但是在人體消化道的條件下,卡拉膠並不會降解。此外,“降解卡拉膠”並沒有增稠、凝膠或提高食物穩定性的能力,所以也沒人會用它生產食品。

最後,針對卡拉膠的健康爭議,2003年歐盟食品科學委員給出了答案:“沒有證據表明食品級的卡拉膠對人類健康不利,食品中的卡拉膠也不會產生降解卡拉膠。”同時,國際癌症研究機構的評估也認為卡拉膠並不是潛在致癌物。

世界各國對嬰兒食品的管理一直是很謹慎的,對於卡拉膠的態度,世衛組織曾經是“不建議用”。但2015年經過再次評估,專家組認為,卡拉膠可以用於嬰兒奶粉或特殊醫療用途食品,只要將用量控制在每升1克以下(衝調後)就可以了。目前中國的嬰兒奶粉標準規定的卡拉膠用量是不超過每升0.3克(衝調後),這一限量與歐盟一致,區別在於歐盟不允許卡拉膠用於4個月以下的嬰兒。

總之,到目前為止,對卡拉膠安全性的認識並沒有出現“顛覆性”的改變。雖然很多食品都用它,但用量都不大,總的攝入量其實很低,大家無需過於擔心。當然,需要強調的是,食品新增劑需要依法、依規使用,任何將其用於摻雜使假或以次充好的行為都是不被允許的。

卡拉膠目前沒有科學依據說它能致癌，但是不好消化是真的，嬰幼兒不建議食用，買奶粉一定要看奶粉配方！配料表，營養成分表，要研究透徹，對於麥芽糊精，胡蘿蔔素香精香料這些一定儘量避免

卡拉膠其實廣泛地存在於一些食品中，比如酸奶、乳製品、果凍等，卡拉膠到底對人體是否有害，一直備受爭議，那麼到底什麼是卡拉膠呢？是否真實有害？下面我們就來聊聊。

卡拉膠，又名麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。由於它的化學性質是與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定。所以廣泛地應用於工業食品新增劑。

那麼是不是因為是從天然海草中提取出來的，所以就安全了呢？

其實，這只是我們的美好願望，由於工業上的大規模需求，需要用化學試劑，比如強鹼等進行提取，以產生規模化效應，適應現代工業生產和食品加工。

卡拉膠分為非降解卡拉膠和降解卡拉膠。

食品中新增的非降解卡拉膠是屬於“食品級卡拉膠”，是可以被認可的，對人體並無太大影響，只要需要增加粘稠度的，可以新增卡拉膠，所以我們平常食用的酸奶和果凍中會有一定量的卡拉膠。

另外一種降解卡拉膠就比較危險了，如果發生了誤食，會導致組織發炎，破壞細胞結構，進而降低人體抵抗力，是存在一定的致癌風險的。

所以，純天然的食物永遠是最好的，如果過於擔心的話還是堅持母乳餵養吧，母乳餵養的孩子安全感比較強，因為經常在媽媽的懷抱中，隨時能夠感覺到被關愛，而且不用擔心食品安全問題。在孩子大一些的時候新增輔食，就能及時補充營養和能量，讓孩子健康成長。

總是有寶爸寶媽一臉疑惑的問道：嬰兒奶粉當中的“卡拉膠”是個什麼鬼？會不會導致我家寶寶患上癌症？

要說到讓人憂心忡忡的卡拉膠，還確實有實驗證明它具有致癌性。

“卡拉膠”到底是個什麼鬼呢？

實際上卡拉膠來自天然的紅藻，一般被廣泛應用於食品工業中，它是一種品質優良的食用膠，主要被用來當做增稠劑、懸浮劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑等等，卡拉膠為何會引起致癌的爭議呢？

先來認識一下這個卡拉膠吧，這個東西最早是1844年從海藻當中分離出來的，隨後被用於食品工業中，卡拉膠的正是工業生產，應該是在上個世紀30年代，其實中國最早的卡拉膠使用記錄已經有2600多年了，而歐洲公認的最早使用卡拉膠的國家愛爾蘭使用這個東西大概有1600年的歷史。

近代對於卡拉膠的大規模使用，應該源自於愛爾蘭沿海地區，到了18世紀的時候，愛爾蘭人開始把這種粉末狀的東西推薦給美華人，後來一些公司發現了其中的商機，隨後開始了大規模的生產銷售，並且被廣泛應用於牛奶及多種食品中，中國1973年正式在海南島投產卡拉膠。

卡拉膠的安全性存在極大爭議，被廣泛用作食品新增劑

在目前全世界進行的很多動物實驗中，關於卡拉膠的安全性引起了巨大的爭議，雙方各執一詞。

有實驗表明，卡拉膠在某些情況下會導致動物產生結腸潰瘍，但是在合理的劑量範圍內，並沒有達到引發健康問題的警戒線，也就是說作為食品新增劑來說，卡拉膠是安全的，主要的爭議來自於降解後的小分子卡拉膠，實驗證明這種物質會引發很多的健康問題。

根據專家的解釋，降解後的卡拉膠和普通的卡拉膠根本不是一回事，卡拉膠在經過人體一系列複雜的反應後，一般會變為降解卡拉膠，但是由於人體內消化道的個體差異，無法保證卡拉膠正常降解，這才是真正的隱患。

全世界對嬰兒食品安全都是高度關注的，世衛組織早些年也曾經就卡拉膠做出過多次“不建議使用”的警告，然而在2015年，世衛組織又宣稱卡拉膠可以用於嬰兒奶粉或者特殊醫療用途食品，但是一定要嚴格控制使用量；歐盟歷來不允許將卡拉膠使用在較小嬰兒的配方食品中，但是允許將卡拉膠作為大齡嬰兒配方奶粉的增稠劑使用；美國的食品安全部門則認為卡拉膠具有良好的營養均衡性，因此可以將卡拉膠用於嬰兒食品中；目前中國的規定是：在嬰兒奶粉中卡拉膠的用量不得超過每升0.3克，這一點和歐盟的限制量是一致的，但是中國禁止4個月以下的嬰兒食用任何含有卡拉膠的食品。

直到目前為止，全世界的科學家對於卡拉膠的安全性仍然是爭論不休，但是大家有一個共識，那就是必須要嚴格控制嬰幼兒對卡拉膠的攝入量，只有這樣才能保證卡拉膠的安全性。因此在此建議廣大的寶爸寶媽一定要選擇給寶寶購買正規的大品牌奶粉，千萬不要貪圖便宜，以免給寶寶帶來巨大的傷害！

卡拉膠是什麼，致癌物?嬰兒奶粉被曝含“卡拉膠”，卡拉膠致癌嗎?嬰兒奶粉中含有一種叫“卡拉膠”的物質，而曾有實驗表明它具有致癌性，很多父母對此十分擔憂。事實上，卡拉膠是一種品質優秀的食用膠，在食品工業中應用廣泛，主要作用是增稠。

卡拉膠是高分子多糖，來自天然的紅藻，比如鹿角菜、麒麟菜等。它在食品中的歷史可以追溯到600多年前，當時的愛爾蘭人習慣用一種海邊的苔蘚來製作奶凍。實際上，這種苔蘚是一種叫“皺波角叉菜”的海藻，其中的卡拉膠可以形成類似果凍的口感。

卡拉膠的命運轉折點是二戰，在那之前，食品工業普遍使用是另一種海藻提取物——瓊脂。

因為瓊脂的主產地在日本，所以當戰爭切斷了瓊脂的貨源後，美國的卡拉膠產量便開始激增，並在戰後逐漸成為全球食品工業用量最大的海藻提取物。

卡拉膠安全可靠

卡拉膠不是單一成分構成的，是多種結構相似的成分的混合體。它屬於可溶性膳食纖維，但人體並不能代謝吸收，因此沒有營養價值。

目前，卡拉膠在世界各國均廣泛使用在食品中，包括果凍、果醬、糖果、巧克力、飲料、乳製品、面製品等。多數情況下，管理機構並不會限制其使用量，一方面是因為用多了反倒會影響口感，另一方面是因為各國認可了卡拉膠作為食用膠的安全性。

世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會(JECFA)多次對卡拉膠進行評估，但依然始終維持這一結論，並認為其“無需制定限量”。美國食品藥品監督管理局(FDA)也很早就將卡拉膠列為GRAS物質，認定卡拉膠是安全的，並批准其用於各類食品。同時，美國農業部也允許卡拉膠被用於肉製品中。

此外，卡拉膠不但能增稠，也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此，它也被用於牙膏、洗滌劑、洗浴液、化妝品和藥品等領域。

導致癌症的是“降解卡拉膠”

對所有的科學證據進行了再次梳理後，專家們認為，正常人一天大約會吃30到50毫克的卡拉膠。而造成腸道潰瘍的劑量換算出來則大約是45000毫克，相當於一個成年人一天吃45公斤果凍。所以，專家們再次重申，卡拉膠很安全，不需要限制其在食品中的使用。

關於“降解卡拉膠”的結論，專家也給出瞭解釋。首先“降解卡拉膠”和卡拉膠完全是兩碼事。卡拉膠在高溫、酸性條件下可以轉變為“降解卡拉膠”，但是在人體消化道的條件下，卡拉膠並不會降解。此外，“降解卡拉膠”並沒有增稠、凝膠或提高食物穩定性的能力，所以也沒人會用它生產食品。

我當初給孩子選奶粉的時候，不僅到處找魏老爸測評等影片，也搜了很多資料。快成專家了。

卡拉膠類似於增稠劑，奶粉裡的德劑量不會致癌，但也沒任何營養和好處。

卡拉膠致癌？

恰恰相反，研究發現，巖藻多糖、馬尾藻多糖、羊棲菜多糖、海藻硫酸化多糖、卡拉膠、石蒓多糖、螺旋藻多糖等海藻多糖具有顯著的體內外抗腫瘤活性，透過誘導細胞凋亡、阻滯細胞週期程序、調控轉導訊號通路、抑制腫瘤的遷移和血管生成、啟用免疫機制和抗氧化活性等發揮抗腫瘤作用。

卡拉膠由海藻中的角叉菜及麒麟菜經熬煮、沉澱、脫水、乾燥得到一種海藻膠，具有優異的凝固性,粘性、帶有負電荷能與一些物質形成綜合物等物理-化學特性,可作凝固劑、懸浮劑、增稠劑、乳化劑和穩定劑等,在食品、日用化工、醫藥、輕工、紡織、重工和科研等方面有廣泛用途。而在作為食品新增劑主要作為增稠劑用途。

依據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》和《GB 10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品.pdf 》等食品標準，卡拉膠作為食品新增劑的安全使用量0.3g/L

所以奶粉中有卡拉膠檢出是正常且安全的，不用擔心

[1]凌娜,李瑋璐,汲晨鋒,李紅秀,劉小瑞,綦崢.海藻多糖的化學結構及生物活性研究新進展[J].中國海洋藥物,2021,40(01):69-78.

嬰兒奶粉經常被爆出含“卡拉膠”，其實很多的食品包括嬰幼兒的零食、營養品中都有新增的卡拉膠，這種物質既然能被國家允許新增，那首先肯定是不會致癌的，那這個到底是什麼東西呢？是膠麼？我們需要了解。

卡拉膠(Carrageenan)，又稱麒麟菜膠、石花菜膠等，是指從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。卡拉膠的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由於其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型(Kappa)、I型(lota)、L型(Lambda)，被廣泛用於製造果凍、冰淇淋、燕窩等。（摘自搜狗百科）

那麼在日常應用中，比如果凍中新增卡拉膠的話，卡拉膠就是很好的凝固劑，在冰淇淋中新增，可以很好的作為防止乳清分離的輔助穩定劑，所以結論就是，即使是新增在奶粉中，也只是起到穩定的作用，無致癌風險。

寶寶們看到奶粉中含有“膠”這個時候都是膽怯的，肯定在想這個奶粉到底還能給孩子喝嗎？

帶著這個問題，我們先來看一下卡拉膠到底是什麼。

“卡拉膠”是從麒麟菜，石花菜，鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠劑。

它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣，鉀，鈉，銨鹽。

廣泛用於製造果凍冰淇淋，果凍等食品中。

在2015年經過專家組的評估，看來教可以用於嬰兒奶粉和特殊醫療的食品中。

只要將用量控制在每升一克以下就可以了。

在目前中國的嬰兒奶粉標準規定的卡拉膠用量是不超過每升0.3克。

這一限量與歐盟一致。區別在於歐盟不允許卡拉膠用於4個月以下的嬰兒。

使用的卡拉膠對於人體是沒有什麼傷害的很多食品都有用到他，用量不大，攝入量也很少。

‬先說結論：不會致癌，是安全的！

卡拉膠致癌，是真是假？

作為眾所周知的一種食品新增劑，卡拉膠效能優良，應用廣泛。它是提取自紅海藻的一種親水膠體。因為它具有增稠和乳化功能，所以在食品新增中，應用的比較廣泛。比如常見的果凍、果醬、糖果、巧克力、飲料、乳製品、面製品等中，都含有卡拉膠。

大多數情況下，管理機構並不會對卡拉膠限量，一是因為用多了會影響口感，二是有不少國家已經認可了卡拉膠作為食用膠的安全性。

1974年，世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會（JECFA）認為卡拉膠是安全可靠的，並可用於食品，但業界對此仍有反對的聲音，後來JECFA多次對卡拉膠的安全性進行評估，得出了“無需制定限量”的結果。美國食品藥品監督管理局（FDA）也很早就將卡拉膠列為GRAS物質，認定卡拉膠是安全的，並批准其用於各類食品。

那卡拉膠致癌又是怎麼回事呢？

這源於一篇論文。論文裡明確指出，經過動物實驗發現，食品級卡拉膠會引起胃腸道炎症和較高頻次的腸道損傷、潰瘍，甚至是惡性腫瘤。

一時間引起了廣大民眾的恐慌。

為此，JECFA決定對卡拉膠做再次評估，經估算髮現，卡拉膠造成腸道潰瘍的劑量是45000毫克，要達到這個劑量，一個成年人一天要吃45公斤果凍。很明顯，這根本沒有人能做到。

另一方面，論文裡提到的其實是“降解卡拉膠”，這跟卡拉膠不是一回事，它並沒有增稠、提高食物穩定性的能力，所以廠商基本不會把它加入食品中，而且在人體消化道里,卡拉膠並不會降解。

由此，JECFA的專家再次得出了“卡拉膠是安全的”結論。

所以不需要擔心！