蒲城十大經典美食

　　一、八寶辣子“辣子一道菜”是陝西八大怪之一，八寶辣子就是蒲城最傳統的一道辣子菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，一是辣椒麵，二是鹹菜丁，三是大肉丁。一辣二鹹三香是八寶辣子的根本。當然，既然是八寶辣子，就不會這麼單調，一般會就地取材，或因季節的不同，再加入別的原料，如黃豆、紅蘿蔔丁、蓮菜丁、蒜薹，有人還會加玉蘭片甚至竹筍等等，總之用到的菜蔬都是比較脆生的。這些東西放進去，真要數起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會“豐富多彩”。

　　二、椽頭饃蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名，至今至少已有二百多年的生產歷史。蒲城椽頭蒸饃是以渭北優質小麥和洛濱之獨特水質為原料，具有饃白皮展、外酥內嫩、數日不裂、營養豐富、甘香盈口的特點。其製作方法別具一格，蒸饃時不用鹼，發酵程度要求嚴格，麵糰要反覆盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，且便於攜帶，又耐久貯。故而成為人們宴會待客，饋贈親友，外出旅遊的必備美食。

　　三、高力肉高力肉是蒲城縣的一道名菜，蒲城人愛吃高力肉，酒席宴會，常常離不了這道菜。高力肉要裹蛋清、澱粉，先過油，再蒸制，呈醬紅色，酥而不爛，味略鹹而香，老少咸宜。

　　四、地軟包子地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜，地皮木耳。生長在陰涼、潮溼的坡地上和河溝邊，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩;如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。地軟包子餡兒是用地軟少許，豆腐(要硬點兒的)，粉條，少許蔥，全部剁碎，用鹽、花椒粉、生油等調味而成。陝西蒲城的小吃遠近聞名，尤其地軟包子色香味俱佳，乃蒲城一絕。

　　五、面辣子面辣子以前是“窮人飯”，是將家中捨不得丟掉的碎節粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和麵粉一起製成漿糊狀，加入油潑辣子等調料調味，泡著饃吃，看起來不起眼，卻漸漸成為了地方特色。

　　六、紅苕面餄餎紅苕面餄餎(又叫鋼絲餄餎)，是老蒲城人揮之不去的記憶。特別是在上個世紀六七十年代，紅薯產量高，幾乎成了人們的日常主食，餐餐離不開它。於是老百姓變著花樣對紅薯進行加工，什麼“紅薯麵條”、“紅薯蒸飯”等，其中最值得一提的是用紅薯面做成的“餄餎”。吃起來令人齒頰留香，回味無窮。

　　七、水盆羊肉水盆大多作為獨立主食，活躍在老陝的餐桌上。水盆好吃，一是羊肉實在，二是熱湯暖胃，回味清香。蒲城水盆之所以有名，有一個特點和別的地方不同，就是花椒出頭。蒲城地區的秦地花椒個頭大，顏色紅，麻香麻香的，配到水盆羊肉裡特別的提味。

　　八、刺荊面刺荊以前是地裡的野菜，現在是越來越難挖到了。刺荊面的好處，在於刺荊本身性涼，益身，佐以麵食，在夏天能夠降溫解暑，振奮食慾。況且那綠綠的顏色也很鮮豔，令人胃口大開。蒲城的刺荊面是很多浦城人童年裡的美好記憶。

　　九、棒棒饃棒棒饃是蒲城的一種特產，由小麥粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精鹽等精製而成，香脆美味、營養健胃，是深受老百姓喜愛的一種傳統美食。

今天剛去蒲城，推薦二家

祥泰盛水盆羊肉。

大塊羊肉2.2兩，羊肉很爛，湯很濃，香菜自己放，配月芽餅。

紅鵬手剁餡餃子。

餃子味道真好，餃子不太大，重點是餡好肉多，吃著停不下來。和上面是隔壁。

蒲城人愛吃泡饃，可去老單家葫蘆頭嚐嚐，麻味出頭。

週末美餐蒲城農家樂。春假剛收又週末，趁暇約友三五個。驅車近郊遊橋陵，休閒散心亂吼歌。下山歸來身疲倦，人困腿乏口中渴。哥們合計歇歇腳，起碼買些飲料喝。欣喜山下農家樂，既解飢渴又歇腳。主人熱情迎進門，端茶遞煙笑呵呵。先泡一壺碧螺春，每人一碗趁熱喝。邊喝邊聊問選單，主人皺眉說罪過。年節肉食已吃完，蔬菜剩的也不多。過年放假未進貨，開年旅客不甚多。幾位如果不嫌棄，素菜倒能做幾個。初春山裡無所有，只是各種野菜多。哥們相視開懷笑，異口同聲就咥這。過年肉魚已吃膩，正想換個口味啜。老闆一聽心頭樂，連聲謝謝等片刻。女的做菜男燒火，片刻飯菜擺滿桌。薺菜稀飯花捲饃，菠菜野蒜涼和洛。茵陳麥飯油璇璇，攪團魚魚就烙饃。哥們個個吃的香，風捲殘雲一掃光。正覺喉嚨噎得慌，正好端來雞蛋湯。吃飽喝足肚子脹，撤掉餐具打麻將。激戰結果三歸一，最後只好我付賬。歸來一路笑聲揚，後悔忘記照個像。

在陝西有很多餅子饅頭之類都稱為饃，但實際上卻是不同的東西。棒棒饃是陝西是陝西蒲城的著名傳統小吃，其營養豐富，香酥可口，消食健胃，品味齊全，質優價廉，食用方便，是居家旅遊首選食品之一。下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下陝西特色小吃之--棒棒饃。

棒棒饃酥而不僵，脆而不硬，長約二十釐米，二指寬的一長條，形如大棒，所以叫棒棒饃。頗覺得希罕。再看饃饃表面有一些黑色的米粒狀東西，不敢貿然下口，低頭研究起來，那些只是茴香，調料而已，咬下去果然酥脆可口。

棒棒饃也可以算作中國最早的壓縮乾糧，由於棒棒饃是烤出來的，水分很少，便於儲存，很多人旅遊都會帶上它，既耐飢還可以作為零食墊墊肚子，棒棒饃還有個獨特的功效就是養胃，有慢性胃炎的人，在肚子飢餓的時候會絞痛，這時候如果吃上點棒棒饃，馬上會舒服許多。

棒棒饃的家庭做法：

原料：

中筋麵粉120g，玉米麵粉30g（或者150g中粉也可），雞蛋一個，水30g左右，菜籽油20g四分之一小勺泡打粉，四分之一小勺酵母粉，二分之一小勺鹽 調料：四分之一小勺五香粉，少許乾花椒葉（陝西棒棒饃的特色之一加乾花椒葉） 四分之一小勺小茴香。

做法：

1、把少許乾花椒葉和小茴香用小火炒香（花椒葉是好吃的關鍵，如果實在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）

2、搗碎

3、盆中加入麵粉和玉米麵粉（注意是玉米麵粉，不是澱粉，如果沒有就全用中筋麵粉）

4、加入鹽和泡打粉拌勻

5、打入一箇中等大小雞蛋

6、加入20g菜籽油（陝西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）

7、用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入麵粉中

8、用手攪拌和麵，成較為硬的麵糰

9、蓋上保鮮膜醒發30分鐘

10、再次揉勻揉光後擀成8mm左右的長方形厚片

11、中間一分為二

12、切成寬約1.5釐米，長約8-10釐米的長條

13、長條對摺，中間切一刀，注意兩邊各留1釐米左右

14、扭麻花：一頭向下翻進去

15、另一頭向上翻上來

16、拉直就是一個麻花狀

17、蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘左右即可

18、烤箱預熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然後120度小火燜烤20分鐘，關火後再燜一會直至水分完全喪失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤乾，這樣吃上去才酥脆）