葡萄酒開啟後應該儘快喝完，因為開瓶之後大量接觸空氣，酒體產生氧化，口感會越來越差。如果實在喝不完只好把瓶塞再壓上，把酒放入冰葙冷藏。葡萄酒的瓶塞大多是櫟樹皮製成（好酒皆是），也有軟木粒加膠壓成的，密封效果都不錯。現在還有一種不鏽鋼瓶塞，價格稍貴一些。

還有一種抽空泵是專門用來抽空酒瓶中空氣的。

喝不完的葡萄酒用抽空泵抽出空氣，放入冰葙冷藏。白葡萄酒大約可存1個星期，好的紅葡萄酒可存2個星期左右。不管如何存放，只要開瓶以後，放的時間越長口感越差，還是儘快喝完的好。

你見過被咬開後的蘋果嗎？

極少數的葡萄酒開啟瓶子、先不喝為了醒酒——所謂“瓶醒”，但這是專業侍酒師的事情，絕大多數葡萄酒不是這種，所以：一瓶葡萄酒開啟以後請儘快喝完。

不一會兒、蘋果被咬開的部分就泛黃了，這是氧化作用。被氧化了的蘋果，你覺得好吃嗎？如果大半個蘋果都被氧化了，你會不會願意吃完？

開瓶以後的葡萄酒也是同樣的道理，酒液與空氣接觸會發生氧化反應，非常的快，雖然你看不到。

導致的結果是：

最快的是揮發性芳香物質的散發掉，

然後是骨架散了，白葡萄酒的骨架是酸度、紅葡萄酒的骨架是單寧，就好、像我們人的骨架、散了殘了就廢了。

再有是酒精，它也是揮發的；

簡單來說，就是如果你開瓶後不盡快喝掉的話，會讓它的香氣變淡甚至是沒有了，酒體變淡，口感變淡，總之就是各種不好。

如果你實在一次喝不完，可以這樣儲存，有限延緩葡萄酒的氧化過程：

1.密封，螺旋蓋直接蓋好就是，如果是軟木塞，通常靠近瓶口的那一頭比靠近酒液的那一頭小一點點，所以你可以倒過來塞進去；

2.用專業的抽瓶器、密封塞，將酒瓶內的空氣（氧氣）抽掉，讓瓶內形成接近真空的狀態，專業的密封塞的密封性更好；

3.放在低溫的環境裡，沒有專業儲酒櫃，就只能放冰箱了，不要放冷凍，這會凍壞葡萄酒的，放冷藏就好了；

其實這些措施也沒有太多作用，就像被咬開的蘋果貼上保鮮膜，它還是會泛黃，所以，儘快喝掉吧！第二天，最長不要超過一星期，不然你用它們做菜都不夠香啊，喝不完的，趁早燉牛肉什麼的，最好了，當料酒用唄，別有風味。

一般情況下，紅酒開瓶後最好在一天之內喝完，時間久了，就會容易發生氧化，影響紅酒的風味。

那麼紅酒開瓶後能儲存多長時間呢？下面讓我們具體來看看吧！紅酒開瓶後能放多久冰箱冷藏可以放1周紅酒開瓶後沒喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏儲存1周。可在紅酒瓶外加塑膠袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味。常溫可以放1-3天酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可儲存1天，酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。排空氣法可放2-3天採用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質，這樣的紅酒能儲存2-3天，不超過1周。