烤地瓜真的是味道好熱量又低的一道美食，在家烤地瓜可也選擇用微波爐（或者烤箱）

一.方法

1. 地瓜刷洗乾淨後不控幹水分，直接用一層廚房紙或者錫箔紙將紅薯包裹嚴實。

2. 將包好的地瓜放入微波爐中，用高火烘烤4分鐘。將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤4分鐘即可。

二.溫馨提示

1.烘烤的時間要根據地瓜的大小增減時間。

2.不要直接用報紙包裹地瓜進行烘烤，以免報紙上的鉛滲透到地瓜中，影響食用健康。可用廚房紙巾或普通紙巾（則需多包裹幾層）。

用最古老的方法：在鄉下，在一塊平地上，掃起一堆落葉，要比較厚比較高的，把它點了，把紅薯放裡面，可以看火焰的大小不斷加落葉 　

　在家裡的話，烤紅薯 　　

烤紅薯，又名烤地瓜,還有一個名字叫烤白玉。在農村裡，紅薯收穫後，人們把紅薯放在燒火後未燃盡的燃灰裡，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了。現在有多種裝置、方式烤紅薯，皮也很乾淨，烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。 　

　烤紅薯最早作為街頭小吃是在臺灣，現在的烤紅薯小吃基本是從臺灣引進的。常見的烤紅薯在街邊，小巷子中。在我們農村地區有紅薯的地方，會有將紅薯放到火堆裡去烤。那種有殼子的。外焦裡嫩，十分香甜可口。 　

　烤箱法 　

　紅薯最好不要清洗（只用乾布將外皮擦乾淨就好，如果清洗一定將表皮擦涼幹備用），放在墊了錫紙的烤盤上，設定烤箱溫度200度，把紅薯放進去烘烤。大約10分鐘左右就可以拿出來了，個頭比較大的烤20分鐘左右也就行了

　微波爐烤法

把紅薯洗乾淨，在上面扎洞，然後把紅薯放微波爐中火烘烤，因為不同的微波爐火力也不一樣，所以就不用規定時間了，烤一會就拿出來看看，用手把它捏捏軟，直到烤熟為止 　　各式烤紅薯成品(15張)。

注意： 　　

①、一定要扎幾個洞，不然會引起水蒸汽無法散發而爆炸。 　　

②、時間一般不要太久，幾十秒看一下軟硬程度並翻動下紅薯。 　　

泥土“打薯窯”法 　　

用泥烤紅薯的方法叫“打薯窯”：先用泥塊壘成一個個精巧的泥土窯，壘窯可是手藝活，一不小心就會崩塌。薯窯壘好後，便在窯裡塞柴，將柴火點燃，把薯窯的泥塊燒的紅紅的，滾燙滾燙的，此時，小心地把紅薯放進去，然後每人拿一條棍子用力打，齊心協力把薯窯打碎，將紅薯埋在窯裡。與空氣隔絕的紅薯被泥土的熱度燜烤熟，最後把燜烤熟的紅薯從泥土裡扒拉出來，分而食之。這樣的烤紅薯，除了紅薯特有的香氣，還帶著泥土的氣息。

蒸紅薯的做法

1.將紅薯用清水洗乾淨，依紅薯的大小，可整個蒸或切成塊蒸； 　　

2.鍋中加入適量的水，上面放入箅子，將紅薯放在箅子上，蓋上鍋蓋； 　　

3.最後，將鍋放在大火上加熱至水開，再調成小火慢慢蒸30分鐘，這時有紅薯的味道撲鼻而來，關火再悶上30分鐘，就可吃到鬆軟、香甜、可口的紅薯了。

如果讓我說真話，我想告訴你，在家裡怎麼烤，都沒有烤薯店裡面的好吃。

說明原因：

1、紅薯品種不同

批發市場、菜市場、超市等地方賣的紅薯，多是產量高、品相好的品種。這些品種

的紅薯可以做烤紅薯，但是口感、甜度、味道等，跟專業烤薯店裡面的品種差距太大了。劇透一下：紅薯豐收的秋季，是紅薯最便宜的時候，你在超市中買到的紅薯0.8元-1元每斤，這可是最起碼經過了3-4個加價環節後的價格。專業烤薯店從農戶地裡直接採購的價格是1.5元-3元每斤，這還不算人工、運費、窖藏、損耗等成本呢。為啥？品種不一樣，產量不一樣。市場上常見的品種畝產可以達到7k-1w斤，專門用來烤薯的品種，畝產只有3k斤左右，而且窖藏難度大，損耗大，所以價格高。批發市場沒有商戶願意經營這些品種，因為進價貴，賣不掉。所以你在市場上，買不到這些適合做烤地瓜的品種。

2、烤制工具不同

咱們一般在家裡做烤地瓜，常用到的工具是微波爐和烤箱。微波爐烤紅薯時，紅薯的水分不能順利的散發掉，所以烤出來的紅薯有紅薯的香味，但沒有烤的味道。家用烤箱其實還是挺適合烤紅薯的，但是不是家家都有，而且確實沒啥大用處。專業烤薯店的烤箱是特製的，加溫快、溫度高、保溫好、360度烤制，受熱均勻。

3、烤制技術不同

用烤箱烤紅薯其實怎麼烤，只要是烤熟了，都可以吃的。但是這裡面還是有很大講究的。烤制的時間根據紅薯的大小不同來定。但一般都需要1小時以上的時間，除非紅薯比較小，3兩一下的，烤制時間有45分鐘就可以了！要想讓烤紅薯更香、更甜，還要先小火，讓紅薯中的澱粉充分的糖化。再大火烤讓整隻紅薯都能熟透，並且將紅薯的香氣烤製出來。大小火的比例7:3.

4、吃貨心理不同

為什麼大家一起吃飯香，為什麼你吃著，別人看著吃的更香呢？哈哈哈哈，心裡因素，同樣是烤紅薯，你在家吃，跟你在路上美美的大口朵頤。感覺是不一樣的。

ok！說點兒有用的吧，真想在家烤，最好有烤箱。如果沒有，又就想在家烤紅薯。那就上網買一些適合烤制的品種。價格應該在5-6元每斤以上。（5月-9月就別網上買了，沒有那些品種的，別聽賣家瞎忽悠。專業的烤薯店可以做到一年四季都有好吃的烤紅薯，最起碼北京的是這樣的，你可以在網上查到）。適合烤制的品種，在家中儲存的時間最好不超過一週。紅薯烤制前洗乾淨，兩邊去頭！直接放在烤箱裡，按我上面的方式烤制就行了。

走在街邊是不是聞著烤紅薯的味道口水都要流出來了，但是大多數是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。

教你在家裡用烤箱做出香甜美味的烤紅薯，健康營養！

【用料】紅薯若干

【方法】

1、準備6-8個紅薯清洗乾淨。

2、燒箱230度（一般家用烤箱最高溫度230度左右），上下火預熱。

3、將洗乾淨的紅薯擺放在烤網上，放入烤箱中層。

4、烘烤時間似紅薯大小而定，一般40-60分鐘。

少了一個，還沒拍照就吃了，太香了

5、期間可以用筷子扎一下，看看是不是熟了，紅薯烤到流出糖油最好吃了。

【小貼士】

烤紅薯不要帶皮吃

熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受到大家的歡迎，很多人都是帶皮一起吃下去。然而，專家指出，烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌汙染後的紅薯，烤後不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。

推薦用空氣炸鍋來做，一是快速便捷；二是保留紅薯的水分，不會太乾不建議烤箱來烤，一是時間久，還不容易熟；二是烤的容易幹，紅薯水分流失空氣炸鍋，不論哪種型別，溫度200攝氏度，時間30分鐘即可注意：紅薯洗淨，紅薯皮一定涼幹水分烤，不然烤完皮容易糊，大家試試看吧

首先準備：地瓜3個，錫紙若干。

1.地瓜洗淨，擺在鋪有錫紙的烤盤上，放進烤箱中層位置。

2.溫度設定上下管200度時間設定45分鐘

3.烤好的地瓜表面會冒少許油，香噴噴的烤地瓜就做好啦。

4.烤制時間根據地瓜大小適當減少或延長。

5.地瓜最好選蜜薯，烤出來會更好吃。

我經常給孩子烤地瓜，烤箱上下火，半小時就熟透了，軟軟糯糯非常好吃，

自己在家烤紅薯好吃還實惠。

家庭簡易版烤紅薯來了～～

1、紅薯沖刷乾淨表皮

2、炸鍋200度20分鐘X3次，記得翻面，讓番薯充分翻滾。圖五，第一個20分鐘；圖六，第二個20分鐘；圖七，第三個20分鐘番薯的狀態

3、原汁原味，香爆表！番薯口感和栗子一樣[強]

地瓜本身營養價值很高，據說是防癌的佳品。烤地瓜是大家比較喜歡做法之一，尤其在北方的冬天大冷的天，吃一個熱乎乎的燒地瓜，滿滿的幸福感啊！

我也很喜歡吃烤地瓜，研究了一種自己在家用烤箱烤地瓜的方法，與傳統的烤地瓜有所不同，試合我的口味，不知道試不試合你的口味。

原料：紅心地瓜兩個（紅心地瓜比較甜，紅心是一較一般黃心和白心而言，並不是通紅的那種哈），蜂蜜、黃油各少許，錫紙適量

步驟：

1、將地瓜洗淨可不用去皮，切大塊備用，小一點的地瓜對半切即可，黃油加熱至融化加入少許蜂蜜調均備用；

2、烤箱上下預熱200度，燒盤鋪滿錫紙將地瓜平鋪擺放，放入烤箱烤30分鐘（如果地瓜切的塊比較大，可延長烤制的時間，這一步要將地瓜烤至9成熟）；

3、取出地瓜用刷子將地瓜表面刷勻，放入烤箱再烤10分鐘不喜歡奶香味多一點的到這步就可以了）；

4、取出地瓜重複步驟3，再次放入烤箱烤至你滿意（我喜歡地瓜邊邊稍焦一點的感覺，硬硬的脆脆的很好吃）。

此方法加入黃油和蜂蜜，使地瓜吃起來有一點淡淡的奶香味也更甜，如果你選用的是較甜的紅心地瓜，可減少蜂蜜的用量，如果是黃心的地瓜可加大蜂蜜的用量。白心地瓜口感較面不適合用來烤地瓜，烤出來的地瓜口感整體較硬，沒有烤地瓜的較糯感。

還可以再出鍋前5分鐘在地瓜的表面加入適量乳酪，也很好吃的！

用最古老的方法：在鄉下，在一塊平地上，掃起一堆落葉，要比較厚比較高的，把它點了，把紅薯放裡面，可以看火焰的大小不斷加落葉

要選白皮紅心的紅薯，那樣考出來的好吃，最好是用土灶臺裡面燒上曬乾的樹枝 茶樹枝等等…然後把紅薯放在灶裡面 這樣的紅薯考出來的味道柔軟香甜可口，巴適得板！

在鄉下的灶火裡，把小點的紅薯埋在煙火灰裡，正常燒灶火做飯就行了，過20分鐘後從灶火灰裡刨出來就行了，剝皮後就能吃，味道美極了！

對農民來說土豆是個好東西，即可做蔬菜，又能做主糧，而且土豆的吃法很多，煎炒烹炸都可以，但是對80後的農村娃來說，烤土豆當然是最佳的選擇，小時候一放假，都成群結隊地在野地裡跑，烤東西吃似乎是與生俱來的技能，土豆是最適合的燒烤食物之。

而要把土豆烤的好吃，那就要必須用最原始，最接近自然的方式。也就是，在山裡就地取材。

烤土豆選一個合適的地方很重要，要選一個有一定高度的小土坡，最好是垂直的土坎上面，用棍子掏出一個大洞，分別從垂直方向和水平方向挖通；

然後選用大小均勻的土塊或石頭，沿著上面的洞口一層層地壘起來，像小時候搭積木一樣；

壘土塊的時候把洞口不斷往裡收縮，土塊之間要有一定的空隙，以便通風幫助柴火燃燒；

把土塊按一定的斜角不斷往上壘，最後在頂部完全蓋死收口，外形像一座金字塔，又像是城堡，小時候都覺得這一步比吃土豆還有意思；

然後把附近的乾草樹枝都拾過來當柴火，在搭好的小土窯裡點大火使勁燒，燒之前要注意把周圍的乾草雜物都清理乾淨，不然可能引起野外火災；

燒過幾遍柴火後，圭窯裡面和上面的土塊的溫度都會升得非常高，這時候就可以把火滅掉，將土豆全部扔進窯裡面，然後就可以將壘起來的土堡推倒了，讓土塊都從洞口落進去；

用鐵鍬鏟一些土把洞口也封起來，裡裡外外蓋嚴實點，把讓土豆在洞享受高溫的擁抱，讓美味慢慢昇華；

讓土豆在土窯裡多燜一會兒，待土塊涼得差不多，土豆也就熟了，然後就可以把土塊挖出來，綿軟香甜的烤土豆就出現了；

挖出來土豆熱乎乎得，撿幾片樹葉包在手上，將土豆馬上撿起來，剝開皮不就可以享受田間地頭裡的野性美味了

地瓜要想烤的好吃還是需要選擇品種的，沙地蜜薯是最好的，糖分足，烤出來軟糯香甜，紅薯裡的糖分經過烤制也會慢慢滲透出來，外面形成一層焦焦的殼。

烤紅薯的時候不要潔癖作怪，不要去皮！因為紅薯皮可以很好的保護紅薯的糖分流失，吃起來更甜。

烤紅薯千萬不要選擇板栗紅薯，板栗紅薯更粉糯，吃起來結結實實，更適合做粥。

烤地瓜怎麼做好吃呢，菊子姐姐覺得關鍵就在於烤字上面，當然，如果有條件，像在野外包一層錫箔紙，埋到土裡，然後在土地上點上火堆，這樣做出來的烤地瓜真心特別好吃的！

那現在在城市裡寸土寸金，小時候的這種場景很難線上了，所以菊子姐姐推薦，在家用烤箱烤就好了哦！材料一樣是準備好，地瓜錫箔紙，不過錫箔紙不用把地瓜包起來哈，只需要把地瓜洗乾淨，把擺好的地瓜放進烤箱，開上下火，230度烤40分鐘左右。看到有地瓜的糖汁流出就可以了哦！

烤地瓜還可以根據自己的喜好，加點調味料哦，不如芝士，就超級好吃呢

我的天，80後滿滿的回憶。接下來分享全宇宙最好吃的紅薯烤制方法，大家向這看齊！

1、先有大片的田地，地裡要有紅薯田；

2、紅薯成熟的季節，從家裡、山上、田裡備好乾柴；

3、挖坑，燒柴，扔進去地瓜；

4、烤一會，挖炭灰埋起來；

5、天底下最好吃的烤紅薯完成。

當然，也可以在煮大鍋飯的時候，扔進灶裡面烤，有媽媽的味道

最好吃的烤紅薯還是小時候，燒柴火灶，燒飯炒菜的時候，把紅薯放在鍋洞裡，用炭火微熟，一家人你一口我一口，特別幸福

說到烤紅薯就會想到童年的記憶。因為這是小時候為數不多的甜食之一。人類對甜味是最敏感的。甜味就代表能量。

烤紅薯首先要選擇好的品種，水分要少，澱粉含量高的，這樣的品種才會又甜又面（廣東廣西叫做粉）。

個頭要均勻，不要太大，長條狀的最好，這樣的才會成熟均勻。

北方一般會選擇下霜後挖紅薯，這樣的紅薯糖分含量會更高。

接下來就是用什麼工具烤了。現在的小電器很多，微波爐，電烤箱，電餅鐺，都能烤。效果好的還是烤箱和微波爐。

1.烤箱烤，紅薯洗淨放入烤箱上下火250℃烤半小時翻一下面。看看成熟度繼續烤十幾二十幾分鐘就差不多了。

2.微波爐烤，紅薯洗淨放入微波爐高火加熱八到十分鐘就差不多了，具體要看紅薯大小靈活調節，中間最好檢查一下再繼續加熱。

不過最懷念的還是小時候和小夥伴們在鄰居家地裡挖得紅薯。在田野裡撿點柴，挖和坑烤得好吃。因為比較刺激，被鄰居發現會追的到處跑。

拔絲地瓜的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道拔絲地瓜的做法，快去學起來吧！

食材：

地瓜2個 、水（牛奶）100克、綿白糖一小碗。

做法：

1、地瓜去皮，洗淨，切斜塊，不要切太小。

2、鍋裡燒熱油，五成熱的時候放地瓜，炸到地瓜塊表面形成硬皮，裡面變軟，盛出控油備用。

3、鍋裡留一點底油，放入白糖，小火，慢慢把白糖攪勻，顏色呈琥珀色。

4、改中火，倒入之前炸好的地瓜塊，快速翻炒，讓糖稀均勻的裹在地瓜表面，然後盛到盤子裡。

5、再利用鍋裡剩餘的油，加適量白糖，熬成糖稀，關火，避免糊鍋。

6、拿一個勺子，在之前的熱油裡泡一下（是為了讓勺子變熱 ，可以減慢糖稀凝固的速度），盛一勺剛加熱好的糖稀，把勺子傾斜，讓熱乎的糖稀慢慢流下來，掛在地瓜塊上反覆拉絲即可。

其次，烤箱溫度不能設定太高，太高的溫度會烤得內外軟硬程度不一樣，口感差一些；選擇上下同時加熱，烤盤上鋪上一層錫紙，這樣流出的糖分也好清理

最後，烤制過程中間適當把地瓜進行翻面，保證地瓜每個面都儘量均勻受熱

每次烤地瓜我都是按以上操作，烤出來的都超級好吃哦！你可以試試看～