常見的科學小常識:

為甚麼星星會一閃一閃的？

我們看到星閃閃，這不是因為星星本身的光度出現變化，而是與大氣的遮擋有關。大氣隔在我們與星星之間，當星光透過大氣層時，會受到大氣的密度和厚薄影響。大氣不是絕對的透明，它的透明度會根據密度的不同而產生變化。所以我們在地面透過它來看星星，就會看到星星好像在閃動的樣子了。

為甚麼向日葵總是朝著太陽開花？

向日葵花盤下面莖部的地方，含有一種叫做「植物生長素」的物質。這物質有加速繁殖的功用，但卻具有厭旋光性，每遇到光線時，便會跑到背光的一面去。 所以太陽昇起時，向日葵莖部便馬上躲到背光的一面去，看起來整棵植物就向著太陽的方向彎曲了。

為甚麼螢火蟲會發光？

螢火蟲會發光因為在它們的腹部末端有發光器，發光器內充滿許多含磷的發光質及發光酵素，使螢火蟲能發出一閃一閃的光。螢火蟲發光的目的，除了要照明之外，還有求偶、警戒、誘捕等用途。這也是它們的一種溝通的工具，不同種類螢火蟲的發光方式、發光頻率及顏色也會不同，它們藉此來傳達不同的訊息。

為甚麼海水大多是藍、綠色？

望向大海，很多時也發現海水呈現藍、綠色。可是，當你把海水撈起時，你卻只能看到它像往日的水般，透明無色。原來，海水本身與我們日常所接觸到的水沒有大分別，也是透明的。我們所看到的綠色，其實是海水對光吸收能力而產生出來的現象。只有綠光能被海水吸收，從而反射出來；當海水更深時，綠光也被吸收，海水看上去便成了藍色。

為甚麼樹葉會變顏色？

樹葉變色的原因與其蘊含的化學物質—葉綠素有關。當秋天來臨時，白天的時間比夏天較短，而氣溫更亦較低，樹葉因此停止製造葉綠素，剩餘的養分輸送到樹幹和樹根中儲存。樹葉中缺少了綠色的葉綠素，與此同時，其它化學色素因而顯現出來，所以我們多看到黃和褐等顏色的樹葉。

冰糕為什麼會冒氣？

冰糕冒氣是因為外界空氣中有不少眼睛看不見的水汽，碰到很冷的冰糕時，一遇冷就液化成霧滴包圍在冰糕周圍，看上去似乎是冰糕在“冒氣”一樣。

為什麼人會打呵欠？

當我們感到疲累時，體內已產生了許多的二氧化碳。當二氧化碳過多時，必須再增加氧氣來平衡體內所需。因為這些殘留的二氧化碳，會影響我們身體的機能活動，這時身體便會發出保護性的反應，於是就打起呵欠來。打呵欠是一種深呼吸動作，它會讓我們比平常更多地吸進氧氣和排出二氣化碳，還做到消除疲勞的作用呢。

為什麼肚子餓了會咕咕叫？

肚子餓了便會咕嚕咕嚕地叫，這是因為之前吃進的食物快消化完，胃裡雖然空空的，但胃中的胃液仍會繼續分泌。這時候胃的收縮便會逐漸擴大，內裡的液體和氣體便會翻攪起來，造成咕嚕咕嚕的聲音。下次不要再為肚子咕咕叫而感到尷尬啊！因為這是正常的生理動作呢。

為什麼罐頭裡食品不容易變壞？

午餐肉、豆豉鯪魚、茄汁豆......都是美味的罐頭食物，它們都可以存放很久而不易變壞。這因為罐頭是密封的，細菌便無法進入。人們在製造罐頭食品的時候，把罐頭裡的空氣全部抽出，然後把它封口。在沒有空氣的情況下，即使裡面的食物沾上少許細菌，它們也無法生存或繁殖啊！

為什麼嬰兒剛出生時都會哭個不停？

嬰兒剛出生時都會呱呱大哭，這不是因為他們感到不開心，而是他們正在大口大口地呼吸著第一口的空氣呢！當嬰兒離開媽媽身體出生時，他們吸進的第一口空氣會衝到喉部去，這會猛烈地衝擊聲帶，令聲帶震動，然後發出類似哭叫的聲音。

為什麼會起雞皮疙瘩？

我們的面板表面長著汗毛，而每一個毛孔下都有一條豎毛肌，當受到神經刺激（例如：生氣、害怕、受涼等情況）後，身體的溫度會下降，而豎毛肌便會收縮而令毛髮豎立起來，形成雞皮疙瘩。除了有著保溫的作用外，這個生理系統亦可使動物的體型看起來比實際更大，從而嚇退敵人。

生活小常識

哈喇味的食品有毒

在日常生活中，人們經常會遇到食品腐敗變質的情況。食品腐敗變質的過程，是食品中蛋白質、碳水化合物、脂肪的分解變化過程，其程度因食品種類、微生物種類和數量及環境條件的不同而異。通常脂肪的變質主要是因為酸敗，為食品誘變性汙染的一種。微生物所產生的酶、紫外線和氧可以使食品中的中性脂肪分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸進一步分解生成過氧化物和氧化物，隨之產生具有特殊刺激氣味的酮和醛等酸敗產物，即所謂哈喇味。食用因滯銷而存放過久的已產生哈喇味的食品，會導致中毒，臨床表現以胃腸病狀為主，有的患者會出現頭暈、頭痛、腹脹、腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等症狀。

忌用生冷自來水煮飯

許多人習慣用生冷的自來水煮飯，其實這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含的人體不可缺少的維生素B1。據測定，用生自來水燒飯，維生素B1的損失數量與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失約30%。如果用燒開的熟水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因為燒開後的熟水，氯氣已經隨水氣蒸發掉了。

做餃子餡不要擠水

日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由於蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡裡的水擠掉。這種做法是不科學的。因為菜水中含有大量的B族維生素和維生素C，還含有胡蘿蔔素和人體所需的礦物質等。而且擠掉湯後，包出來的餃子吃起來也比較乾巴。那麼，怎樣才能不擠掉萊餡裡的水，又不讓餃子餡流湯呢?其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然後再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡裡，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡裡的水分，包出的餃子便味美適口。

不宜吃燙食

有的人喜歡吃很熱很燙的食物，這種習慣是十分有害的。經調查，食管癌的發病就與吃熱食、燙食有關。人的口腔和食管正常的溫度為36.5~37.2℃，其耐熱溫度為50~60℃。如果進食、進水的溫度過高，口腔粘膜和食管壁就會被燙傷。人們感到很熱很燙的食物，通常在70~80℃，經常食用這種食物，口腔和食管壁的粘膜就會不斷受到損傷，並不斷增生新的細胞。假如長期刺激加之有時人體病變發炎，使細胞新生過程加快，就很可能變為口腔癌和食管癌。因此，不宜吃燙食。

忌使用油漆筷子

油漆筷子美觀、價格便宜，但從衛生觀點來看，對身體健康是不利的。這是因為。油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學成分，特別是黃色油漆，是用含有鉛和鉻的黃色顏料配製而成的，鉛含量佔顏料總量的64%，鉻含量也達16.1%。部分綠色(由藍、黃色混配)、棕色(由黃、紅、黑三色混配)油漆也含鉛、鉻。當長期使用油漆筷子進餐，特別是油漆脫落隨食物一起咽入胃內，鉛和鉻等有毒物質進入人體被蓄積就有發生慢性中毒的危險。鉛中毒量為0.04克，致死量約為20克。每口進入體內的鉛量超過 l毫克，即可對人體造成危害。鉛主要損害神經系統、造血器官和腎臟，重者可出現口腔金屬昧，齒齦出現鉛線，並有胃腸道症狀、神經衰弱及肌肉痛等。尤其會影響兒童的智力發育。因此，日常生活中，最好不用油漆筷子進餐，應選用優質的竹製筷子，或無毒且符合衛生標準的木製或塑膠筷子。

這些小知識都是緊貼生活的，尤其第一條，我每次換宿舍都會首先考慮這個問題。

第一，睡覺的方向是頭北腳南較好，因為地球本身存在從北極到南極方向的磁場，順應磁場的方向，使體內的生物分子從雜亂無章排列變為定向排列，這樣使自己的氣血舒暢，而不易心悶煩躁。

第二，吃蝦的時候注意少吃水果不吃維生素C含量高的食物，若是從汙染較嚴重的地區打撈出來的蝦，其中的五價砷含量較高，維生素C會將五價砷還原成三價砷，相當於砒霜。有些水果比如葡萄，石榴，柿子等，其中含有鞣酸，會與蝦中的鈣類物質結合，導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。

當公交車上還有幾個空位時，你會坐哪裡？

其中的玄機似乎在鄰座。

比如說，女生們會更傾向於坐女性旁邊；戴眼鏡的坐在戴眼鏡的旁邊……

這是因為人們更樂於接近和自己有者相似生理特質的人，人們相信生理的接近意味著心理的相似，因此外表相似的人之間會更有吸引力。

這些小知識都是緊貼生活的，尤其第一條，我每次換宿舍都會首先考慮這個問題。

第一，睡覺的方向是頭北腳南較好，因為地球本身存在從北極到南極方向的磁場，順應磁場的方向，使體內的生物分子從雜亂無章排列變為定向排列，這樣使自己的氣血舒暢，而不易心悶煩躁。

第二，吃蝦的時候注意少吃水果不吃維生素C含量高的食物，若是從汙染較嚴重的地區打撈出來的蝦，其中的五價砷含量較高，維生素C會將五價砷還原成三價砷，相當於砒霜。有些水果比如葡萄，石榴，柿子等，其中含有鞣酸，會與蝦中的鈣類物質結合，導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。

常見的科學小常識:

為甚麼星星會一閃一閃的？

我們看到星閃閃，這不是因為星星本身的光度出現變化，而是與大氣的遮擋有關。大氣隔在我們與星星之間，當星光透過大氣層時，會受到大氣的密度和厚薄影響。大氣不是絕對的透明，它的透明度會根據密度的不同而產生變化。所以我們在地面透過它來看星星，就會看到星星好像在閃動的樣子了。

為甚麼向日葵總是朝著太陽開花？

向日葵花盤下面莖部的地方，含有一種叫做「植物生長素」的物質。這物質有加速繁殖的功用，但卻具有厭旋光性，每遇到光線時，便會跑到背光的一面去。 所以太陽昇起時，向日葵莖部便馬上躲到背光的一面去，看起來整棵植物就向著太陽的方向彎曲了。

為甚麼螢火蟲會發光？

螢火蟲會發光因為在它們的腹部末端有發光器，發光器內充滿許多含磷的發光質及發光酵素，使螢火蟲能發出一閃一閃的光。螢火蟲發光的目的，除了要照明之外，還有求偶、警戒、誘捕等用途。這也是它們的一種溝通的工具，不同種類螢火蟲的發光方式、發光頻率及顏色也會不同，它們藉此來傳達不同的訊息。

為甚麼海水大多是藍、綠色？

望向大海，很多時也發現海水呈現藍、綠色。可是，當你把海水撈起時，你卻只能看到它像往日的水般，透明無色。原來，海水本身與我們日常所接觸到的水沒有大分別，也是透明的。我們所看到的綠色，其實是海水對光吸收能力而產生出來的現象。只有綠光能被海水吸收，從而反射出來；當海水更深時，綠光也被吸收，海水看上去便成了藍色。

為甚麼樹葉會變顏色？

樹葉變色的原因與其蘊含的化學物質—葉綠素有關。當秋天來臨時，白天的時間比夏天較短，而氣溫更亦較低，樹葉因此停止製造葉綠素，剩餘的養分輸送到樹幹和樹根中儲存。樹葉中缺少了綠色的葉綠素，與此同時，其它化學色素因而顯現出來，所以我們多看到黃和褐等顏色的樹葉。

冰糕為什麼會冒氣？

冰糕冒氣是因為外界空氣中有不少眼睛看不見的水汽，碰到很冷的冰糕時，一遇冷就液化成霧滴包圍在冰糕周圍，看上去似乎是冰糕在“冒氣”一樣。

為什麼人會打呵欠？

當我們感到疲累時，體內已產生了許多的二氧化碳。當二氧化碳過多時，必須再增加氧氣來平衡體內所需。因為這些殘留的二氧化碳，會影響我們身體的機能活動，這時身體便會發出保護性的反應，於是就打起呵欠來。打呵欠是一種深呼吸動作，它會讓我們比平常更多地吸進氧氣和排出二氣化碳，還做到消除疲勞的作用呢。

為什麼肚子餓了會咕咕叫？

肚子餓了便會咕嚕咕嚕地叫，這是因為之前吃進的食物快消化完，胃裡雖然空空的，但胃中的胃液仍會繼續分泌。這時候胃的收縮便會逐漸擴大，內裡的液體和氣體便會翻攪起來，造成咕嚕咕嚕的聲音。下次不要再為肚子咕咕叫而感到尷尬啊！因為這是正常的生理動作呢。

為什麼罐頭裡食品不容易變壞？

午餐肉、豆豉鯪魚、茄汁豆......都是美味的罐頭食物，它們都可以存放很久而不易變壞。這因為罐頭是密封的，細菌便無法進入。人們在製造罐頭食品的時候，把罐頭裡的空氣全部抽出，然後把它封口。在沒有空氣的情況下，即使裡面的食物沾上少許細菌，它們也無法生存或繁殖啊！

為什麼嬰兒剛出生時都會哭個不停？

嬰兒剛出生時都會呱呱大哭，這不是因為他們感到不開心，而是他們正在大口大口地呼吸著第一口的空氣呢！當嬰兒離開媽媽身體出生時，他們吸進的第一口空氣會衝到喉部去，這會猛烈地衝擊聲帶，令聲帶震動，然後發出類似哭叫的聲音。

為什麼會起雞皮疙瘩？

我們的面板表面長著汗毛，而每一個毛孔下都有一條豎毛肌，當受到神經刺激（例如：生氣、害怕、受涼等情況）後，身體的溫度會下降，而豎毛肌便會收縮而令毛髮豎立起來，形成雞皮疙瘩。除了有著保溫的作用外，這個生理系統亦可使動物的體型看起來比實際更大，從而嚇退敵人。

生活小常識

哈喇味的食品有毒

在日常生活中，人們經常會遇到食品腐敗變質的情況。食品腐敗變質的過程，是食品中蛋白質、碳水化合物、脂肪的分解變化過程，其程度因食品種類、微生物種類和數量及環境條件的不同而異。通常脂肪的變質主要是因為酸敗，為食品誘變性汙染的一種。微生物所產生的酶、紫外線和氧可以使食品中的中性脂肪分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸進一步分解生成過氧化物和氧化物，隨之產生具有特殊刺激氣味的酮和醛等酸敗產物，即所謂哈喇味。食用因滯銷而存放過久的已產生哈喇味的食品，會導致中毒，臨床表現以胃腸病狀為主，有的患者會出現頭暈、頭痛、腹脹、腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等症狀。

忌用生冷自來水煮飯

許多人習慣用生冷的自來水煮飯，其實這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含的人體不可缺少的維生素B1。據測定，用生自來水燒飯，維生素B1的損失數量與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失約30%。如果用燒開的熟水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因為燒開後的熟水，氯氣已經隨水氣蒸發掉了。

做餃子餡不要擠水

日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由於蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡裡的水擠掉。這種做法是不科學的。因為菜水中含有大量的B族維生素和維生素C，還含有胡蘿蔔素和人體所需的礦物質等。而且擠掉湯後，包出來的餃子吃起來也比較乾巴。那麼，怎樣才能不擠掉萊餡裡的水，又不讓餃子餡流湯呢?其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然後再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡裡，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡裡的水分，包出的餃子便味美適口。

不宜吃燙食

有的人喜歡吃很熱很燙的食物，這種習慣是十分有害的。經調查，食管癌的發病就與吃熱食、燙食有關。人的口腔和食管正常的溫度為36.5~37.2℃，其耐熱溫度為50~60℃。如果進食、進水的溫度過高，口腔粘膜和食管壁就會被燙傷。人們感到很熱很燙的食物，通常在70~80℃，經常食用這種食物，口腔和食管壁的粘膜就會不斷受到損傷，並不斷增生新的細胞。假如長期刺激加之有時人體病變發炎，使細胞新生過程加快，就很可能變為口腔癌和食管癌。因此，不宜吃燙食。

忌使用油漆筷子

油漆筷子美觀、價格便宜，但從衛生觀點來看，對身體健康是不利的。這是因為。油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學成分，特別是黃色油漆，是用含有鉛和鉻的黃色顏料配製而成的，鉛含量佔顏料總量的64%，鉻含量也達16.1%。部分綠色(由藍、黃色混配)、棕色(由黃、紅、黑三色混配)油漆也含鉛、鉻。當長期使用油漆筷子進餐，特別是油漆脫落隨食物一起咽入胃內，鉛和鉻等有毒物質進入人體被蓄積就有發生慢性中毒的危險。鉛中毒量為0.04克，致死量約為20克。每口進入體內的鉛量超過 l毫克，即可對人體造成危害。鉛主要損害神經系統、造血器官和腎臟，重者可出現口腔金屬昧，齒齦出現鉛線，並有胃腸道症狀、神經衰弱及肌肉痛等。尤其會影響兒童的智力發育。因此，日常生活中，最好不用油漆筷子進餐，應選用優質的竹製筷子，或無毒且符合衛生標準的木製或塑膠筷子。