主要價值營養馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。食用馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

馬齒莧是一種野菜，在農村是常見的一種野菜。全國各地都有馬齒莧，它的適應能力很強，在菜園、農田、路旁，為田間常見植物。

馬齒筧的作用：

1、利水消腫，降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2、消除塵毒，防治潰瘍

馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

3、殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療。

馬齒莧的功效：有清熱解毒、祛溼止帶功效，適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於溼熱洩瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。

三種人要避免吃馬齒莧

一、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用

三、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

馬齒莧如何食用呢？

夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。

此外，也可以將馬齒莧和蒲公英搭配，製成蒲公英馬齒莧茶。

有一個茶的配方是：蒲公英根0.7g、赤小豆1.7g、薏仁0.7g、淡竹葉0.2g、馬齒莧0.1g、槐米0.1g、芡實0.3g、綠茶0.2g，全部碾碎，做成茶包即可。

每日飲用，既可以祛溼減肥，又能健脾胃。

蒲公英有很強的祛火消炎效果，也有不錯的利尿效果，俗稱“尿床草”。透過尿液能排除身體的毒素，減輕腎臟負擔。平時愛上火，多為熱症，蒲公英能對症祛火，減輕炎症。

淡竹葉能清心、利尿、祛煩躁，解渴消暑，解毒利尿，多用於涼茶飲。

赤小豆性健脾利溼、消腫解毒功效。薏仁治溼痺，利腸胃，消水腫，健脾益胃。

芡實健脾祛溼、固腎止瀉。槐米具有清熱，涼血，止血。馬齒莧清熱解毒，利水去溼，散血消腫之效。

馬齒筧其實就是我們平常可以經常在路邊見到的一種野菜，因為馬齒莧生命力十分頑強而且適應能力很強，所以在很多地方都有分佈，因此不難獲得。馬齒筧是一種營養價值十分高的食物，主要有降血壓，清熱解毒，治潰瘍、治心臟病的作用，對心腦血管患者也十分有益。所以，現在很多人都會食用馬齒筧來調養身體。

那麼馬齒筧的吃法怎樣最好呢？馬齒莧現在一般很多人都會將它曬乾，然後儲藏起來，然後平常煲湯煮粥的時候，可以拿出來，放進湯或粥裡面一起煮。還有就是把馬齒筧洗乾淨，然後和肉類食物一起炒來做菜食用，又或者就是隻將它直接涼拌來吃，這樣不僅能保證其藥用價值，還吃起來味道鮮美可口。再者，馬齒莧的儲存方式十分簡單，只需要放置在乾燥陰涼的地方即可，不用冷藏。

馬齒筧適宜一般人群食用，特別是對缺乏維生素A，腸胃潰瘍的人群來說十分有益。當然，馬齒筧也不是所有人都能吃的，對於孕婦來說，馬齒筧是十分有害的，它容易造成滑胎，嚴重的可能會造成孕婦流產，所以孕婦一定不能食用馬齒筧。而對於因為受涼而引起的腹瀉的人來說，也是不適合食用馬齒筧的，會容易加重病情。當然，馬齒筧不宜食用過多，不然會對身體造成一定的不良影響，因此，在食用的時候要注意控制好量。

從事中醫內科臨床工作21年，擅長中醫常見疾病的診斷、中藥與針灸治療。

馬齒莧又被稱作五行草、長壽菜，即可日常作為小食，也可做藥性使用，它的生命力很頑強，記得小時候的菜園子裡經常能挖到馬齒莧，用水焯熟涼拌吃，味道清涼微酸。現在已經很少人會用它作為一道菜吃了，而更多改為泡水。

馬齒莧雖好，但不是所有人都適合使用。它性寒，所以有清熱解毒的功效。本身體寒虛弱人群就要避而遠之了

馬齒莧也很適應當代主流，為何這樣說呢？現在特別流行的一個詞——慢病，困擾著千千萬的人。而馬齒莧含有的一些有效成分，比如一些多糖、有機酸和醇提取物對血壓、血脂、血糖都有很好的調節作用。除此之外，還有抗氧化、抗腫瘤、增強免疫力的作用。不過與泡水相比，我覺得在當季吃新鮮的馬齒莧更好。

要我說呢如果我們能在這樣優越的生活條件下還能保留一些以往的飲食習慣的話，也不至於慢病井噴式爆發了。