在葡萄酒界，一直流傳著，關於葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，凹槽越深就說明葡萄酒的質量越好！然而真相是這樣嗎？先來看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什麼用？

1、收集葡萄酒殘渣：

葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用，是積存酒內的沉澱物。

沉澱物主要來自兩個方面：

一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對酒體的澄清與沉澱物過濾，葡萄酒釀造後會留有一點酒渣和果皮；

二是，陳年存放的葡萄酒，本身會析出一些自然物質的結晶，這些沉澱物雖無害處，但若入口多少會影響酒口感，所以特意設計瓶底的凹槽，來沉澱滯留葡萄酒液內的這些沉澱物；

一般來說，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深。

2，維持外觀結構穩定

酒瓶下方的凹槽被稱為“Punt”，其專業術語為“碹底”。

現代的葡萄酒瓶大多使用模型製造，但嚴格平整的瓶底在製作工藝上還是難以實現，很容易出現小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會導致放不穩，瓶底設計為凹槽就可避免這個問題，另外，凹槽設計比平面更有利於增強其抗內壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩固，比較安全

3、讓葡萄酒冷卻得更快

瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快

4，助推禮儀上的優雅感

凹槽的存在，也便利於持酒與倒酒，有時凹槽，也會成為葡萄酒禮儀及審美上的一環

在國外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式，需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則一不小心就會將酒瓶摔碎

SO

小圖幫大家總結一下

葡萄酒好壞與酒瓶凹槽沒有必然關係；

葡萄酒凹槽最主要作用是用來滯留酒渣；

凹槽深度較普通，不代表酒一般，而是已經夠用；

多關注瞭解葡萄酒知識，避免被一些誤解說誤導；

最後，警惕有些不良商家，利用大家對葡萄酒凹槽的誤解，故意將酒瓶燒製成“凹到讓你懷疑人生”的樣子，還大肆片面宣傳，凹槽越凹才越好，實際酒瓶裡裝的都是劣質葡萄酒

真的很抱歉，我真的不知道，其實我喝酒的酒量很有限，也不注重這些，對這些東西不太瞭解，抱歉了。我孩子的產品我不過問的，畢竟人家有自己的獨特方面（屬於釀治過程中的技術吧）。作為父親也不摻和年輕人的事，人各有志對吧，以上問題沒有讓你得到滿意答覆，我真感歉意。

1、紅酒經過存放以後，或多或少會出現一些沉澱物，裡面包括色素、單寧以及酒石結晶等等。而紅酒凹槽，是讓紅酒於直立時，能將沉澱物聚集在凹槽的底部，當瓶身逐漸平放時，沉澱物能夠從凹槽底部，緩慢的滑往瓶肩，不至於因移動瓶身導致底部的沉澱物揚起，使紅酒混濁。所以，一般來講，精品紅酒因長期儲存的需要，瓶底凹槽都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且，凹槽設計的酒瓶，能夠使軟木塞比較不易異常的隆起，有利於紅酒比平底式酒瓶儲存得更久。

2、在外國，一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，但是這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。大多數葡萄酒的酒瓶都是如此設計的，例如金蝴蝶葡萄酒亦是如此。

紅酒酒瓶凹槽存在首先實現的是它的實用價值，它最大的作用就是積存酒內的沉澱物。這一點對於早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。

坊間一直流傳著關於紅酒酒瓶底部凹槽的傳言，一種說法是凹槽越深就說明葡萄酒的質量越好。而另外一種見解則認為，凹槽的存在是為了減小瓶內固有空間，目的是為了以更大的瓶裝更少的酒。然而種種傳言或多或少有其根據，但卻並非是對這小小凹槽的正解。

凹槽的實用價值

　　紅酒酒瓶凹槽存在首先實現的是它的實用價值，它最大的作用就是積存酒內的沉澱物。這一點對於早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。早期葡萄酒的釀造技術比較落後，在葡萄酒釀造後，需要使用木編式的濾網過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉澱在紅酒酒瓶直立時使沉澱物落於瓶底凹槽處，以減少高階葡萄酒液內的雜質。一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。

　　凹槽的存在也令瓶子在醇化過程中更容易固定。而與次相關的還有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉動。早期的葡萄酒，是需要定期滾動的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動，以觸動酒液的發酵)(外國人稱作喚醒葡萄酒沉睡中靈魂)因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。

　　此外，凹槽還會防止酒瓶爆炸。凹槽結構的瓶子結構非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。

凹槽的美學價值

　　其實，凹槽的出現也逐漸成為紅酒禮儀及審美上一環。在國外，正規的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。而單單從美學上說，富有變化的凹槽設計更加適合對葡萄酒有美的要求的愛好者。其實，多數葡萄酒愛好者都有自己摸凹槽感受一瓶紅酒的習慣。

　　關於凹槽的一個坊間傳言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據大概是，以凹槽的深淺區別酒的可存放年齡這一早期習慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質認證之私釀酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶(一般稱高瓶)：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。但這個根據並不完全適用於當下，因為釀酒技術的革新，凹槽用於沉澱結晶物的作用已經漸漸不那麼重要，在質量保證的前提下，酒的好壞還是在於消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯絡。

1.收集葡萄酒沉澱殘渣

◇有凹槽的瓶底面積會變小，狹小的凹槽處更易集中和分離紅酒釀造過程中產生的沉澱物質，以減少酒液中的雜質

◇倒酒時: 沉澱物不容易一下子揚起，就算是隨著酒液移動，也只會緩慢的滑動到瓶肩，並不會隨著酒液倒出→對於香檳轉瓶除渣的釀造環節有很大的作用

◇一般來說，越需要長時間貯存的酒，凹槽就會越深(沉澱物越多）

2.更快冷卻葡萄酒

◇瓶底有凹槽會使冰水與酒瓶的接觸面積更大→冷卻的速度也會越快

◇效果在 桃紅和白葡萄酒身上更為明顯

3.抗壓➕防光

◇深底的酒瓶會更加的厚實一些，而且拱形的設計更利於抵抗瓶內的的高氣壓，防止酒瓶爆裂➙常見於香檳和起泡酒，普通葡萄酒也可在運輸中防止因顛簸而碎裂

◇有顏色的深底厚瓶可以有效阻擋最大的敵人-光線，從而保護酒液

4.方便手持酒瓶侍酒

◇我們倒酒的時，大拇指可以放進瓶底凹槽中，更容易固定，方便侍酒

5.酒瓶可以站的更穩

◇酒瓶底部凹槽英文叫做“punt”, 以前的酒瓶都是由工匠用嘴吹出來的，他們的技術無法完全將瓶底做到很平，稍有一點不平就不會站穩，所以乾脆將瓶底都做成凹進去的，也成為至今的傳統

6.便於疊放

◇在葡萄酒運輸和儲存過程中，用前一瓶的凹槽接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放，可防止酒瓶滾動，安全性增加的同時還可以節省空間

葡萄酒的瓶底凹槽作用

第一個就是為了讓瓶子更好的放在桌面上，以前的瓶子設計平整度不好，現在這種設計可以讓瓶子很穩的放在桌面上，而且這樣的瓶底會更加牢固，省著運輸的過程中，發生爆裂這種現象。

第二就是增加葡萄酒的表面積，這樣冷藏葡萄酒的時候，會更快一些，而且這種設計很方便儲存，因為比較穩固，所以放在櫃子裡還是哪裡都很節省空間，不用倒著放。第三就是為了沉澱葡萄酒中的雜質，一般葡萄酒中總會有一點酒渣，如果是平底的話，倒酒的時候，酒渣容易直接和酒一起倒出來，而凹槽的設計，就會讓酒渣沉澱，避免倒酒的時候酒渣渣會倒出來，影響觀賞和飲用口感。

瓶底子凹槽；

作用細談能把瓶子的作用和對葡萄酒品質產生很大影響，淺談主要是二個大作用：

1.平衡穩定些

不僅是談論葡萄酒的瓶底子為何是凹槽形式的，啤酒瓶也有凹槽，只是相對較淺，這一點對於葡萄酒的作用無法忽略；

2.為陳釀葡萄酒收集殘渣；

葡萄酒和白酒有類似的地方，好的酒都可以留作陳釀，時間越久，價值也略顯增大（保質期內，普通差酒除外），都知道乾紅葡萄酒，會隨著陳釀時間的增加，酒體的顏色會相對越來越淺，（路人甲：是不是你這酒掉色啊），沒錯，就是掉色了，並不是染色掉色，而是紅酒的紫紅色來自葡萄皮，因為皮中有一種叫“花青素”的紅、藍色素。這一成分並不穩定，隨時間的流逝，他會與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結合形成更大的分子，併產生沉澱。這也是為什麼酒齡較長的紅酒會有較多沉澱物的原因，是正常現象，並且如此一來，陳年較久的紅酒由於花青素的減少，顏色會自然減淡。

回到正題：因為陳釀酒會有更大分子沉澱，如果陳釀酒是很淺的瓶底，這樣輕微晃動，葡萄酒裡面就會有渾濁或是有混渣、侍酒人都會輕微傾斜酒瓶，倒入醒酒器，然後留一點酒底，就是防止殘渣進入醒酒器、

作用一：便於擺放平穩。

古老制瓶工藝都是人工吹制葡萄酒瓶，瓶底做不平可能會有凸起，而凹槽設計可以讓酒瓶底一圈與桌面接觸，葡萄酒瓶不容易向外傾倒。

作用二：便於過濾沉澱。

古釀製葡萄酒工藝落後，過濾雜質僅僅使用一般濾網，過濾性差，葡萄酒灌裝入瓶後容易產生沉澱（單寧、色素和酒石結晶等），而葡萄酒瓶凹槽就是用來積攢沉澱物的，倒酒時沉澱物會積攢在凹槽處，倒酒時緩緩倒出一般都會倒出清澈酒液。

作用三：好葡萄酒陳年用。

葡萄酒品質越好，需要陳年的時間就越長，在過去，凹槽深的瓶子確實是用來陳年10年及以上的葡萄酒的，過去，葡萄酒瓶凹槽深淺確實是區別葡萄酒品質好壞的參照，但是現在葡萄酒瓶凹槽深淺並不能區分葡萄酒品質好壞，因為很多普通葡萄酒也用深的凹槽葡萄酒瓶。

作用四：提升葡萄酒價格。

葡萄酒瓶底凹槽越深代表葡萄酒越好的想法深入人心，酒商為了迎合大家的錯誤認知，不管什麼品質的葡萄酒，全部用凹槽深的瓶來灌裝。這也是現在 葡萄酒瓶凹槽深淺並不能區分葡萄酒品質好壞的主要原因之一。

作用五：拿瓶更穩更優雅。

葡萄酒有凹槽，大家拿葡萄酒時可以托住凹槽，而且倒酒時手法顯得更文雅。

作用六：利於冷藏效率。

葡萄酒瓶有了凹槽，可以增大葡萄酒瓶表面積，冷藏更快。

作用七：加強結構強度。

葡萄酒瓶凹槽設計，可以減少應力集中，一定程度上增加了介個結構強度，防摔抗震效果更好。

作用八：羅列儲存方便運輸。

葡萄酒一般都需要運輸，而葡萄酒瓶凹槽設計可以方便羅列儲存固定，既節省了空間，又方便了運輸週轉。

作用九：增加視覺效果。

葡萄酒瓶凹槽設計，可以讓顧客感覺到葡萄酒瓶比正常葡萄酒瓶裝得更多，有利銷售。

作用十、方便滾軸轉瓶。

葡萄酒瓶凹槽設計，可以方便葡萄酒瓶插入滾軸進行轉瓶操作。

葡萄酒的瓶底凹槽問題業內說法始終不一，個人認為葡萄酒的瓶底凹槽成因只有兩點，一就是工藝問題，為的是酒瓶能站的穩，不僅僅是葡萄酒的瓶底有凹槽，啤酒白酒都是有的。二就是防止爆瓶，酒瓶底是弧形的，由內而外能承受一定的壓力，裝起泡酒這類有氣體的酒不易爆瓶傷人。

至於還有一些解釋說，握持方便，我覺得和凹槽深淺無關，淺的我握起來也很方便。還有說過濾葡萄酒裡的沉澱物，這種解釋也有些牽強，酒中有沉澱，濾網的效果應該比瓶底設計更好。

一個酒瓶的設計，無非都是從美感，安全這些角度考慮，酒瓶本身廉價，凹槽想必也不會有過多的功用，很多猜想只是後人將自己的想法強加上去的罷了

眾所周知葡萄酒是一種發酵型酒類，在早期釀造葡萄酒時，因為技術原因葡萄酒只需要經過簡單的過濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過程中瓶底會沉澱很多雜質，如果使用平整的瓶底，在倒酒時就難免會將雜質倒入杯中，於是聰明的酒農將瓶底設計成了凹槽型，用來沉澱雜質，以此來提升葡萄酒的品質和口感。因此也就有了葡萄酒釀造的時間越長，就需要越深的凹槽。那麼到了工業化如此進步的今天，還需要這些了嗎？確實並不需要了，低溫結晶技術讓葡萄酒不會再產生那麼多的雜質，因此也就不再需要深深的凹槽了！

但是酒農依舊使用著帶有凹槽的瓶子來承裝葡萄酒，因為他深凹的曲線已經不僅僅是實用問題了，而是成為了禮儀的象徵。高階餐廳的侍酒師在倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身緩緩倒酒，這就是葡萄酒的禮儀，而倒酒師優雅刁鑽的手法更是成為衡量一家餐廳的標準！

更多有趣有料的知識，關注愛問愛答！

1、早期的葡萄酒生產過程是沒有什麼低溫結晶技術的，所以只能使用一些濾網之類的過濾果皮和酒渣之類的。導致需要有這樣的凹槽讓酒瓶直立的時候，葡萄酒中的單寧晶體和一些沉澱物能沉積在凹槽處，倒酒的時候雜質沒那麼容易進入酒杯。基本上需要儲存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。

2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的，玻璃瓶的光潔度和平整度都不是那麼好，底部有這樣一個凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽結構的平底更加牢固，不容易爆裂，使得存放安全。

所以也有人說瓶底的凹槽越深，這瓶酒就越好。其實這個說法現在已經不準確了，在以前碹底越深確實代表這瓶酒會儲存越久，可是在最新的過濾技術和低溫結晶等技術之下，已經不需要碹底凹槽來沉澱雜質了，所以現在還以此判斷就不準確了。

第二點、碹底的審美價值。

在一些高階餐廳用餐、品酒的時候，是有專業的侍酒師負責倒酒的。如果客人選的酒是碹底瓶的話，他們為客人倒酒的時候很多都是拇指緊緊扣進凹槽，其他手指扶住瓶身，以優雅、專業的姿態為客人倒酒的。這個簡單的動作也是要專門練習的，不然還是容易拿不住打破酒瓶。而很多時候用餐的體驗也不僅僅在於食物本身，餐廳的環境、氣氛，以及這樣優雅的、逼格高的服務也是一種體驗。

碹底凹槽的深淺在很久之前確實是判斷一瓶酒品質的一個因素，但是隨著技術的革新，很多廠商都使用了成本更低、重量更輕的平底瓶，依舊還使用碹底瓶的也是因為傳承、繼承傳統的原因了，跟酒的品質關係不大。

簡單說，葡萄酒瓶底的凹槽，就是沉澱酒中的沉澱物的。

葡萄酒瓶底一般都會有一個凹槽，也有小夥伴比較直白，直接叫它『坑』，然後問我『酒兒，葡萄酒瓶底的坑越深，越證明是好酒嗎？』

對於這種問題，我只想說想的太簡單了，如果那麼容易就讓你們看出來一瓶葡萄酒的好壞，那我們家品鑑師估計早就丟飯碗了。

其實凹槽最大的作用就是存積酒內的沉澱物。

在釀酒技術比較落後的時候，葡萄酒釀造完成後，會進行簡單的過濾，然後裝瓶，但正是這種過濾技術的簡單，使得葡萄酒的品質不穩定，很容易產生酒渣。

帶有凹槽的酒瓶可以將這些酒渣彙集在瓶底，倒酒的時候也不容易倒出來，從此之後，這種帶有凹槽的酒瓶就流行開來。

雖然現在釀酒過濾技術已經十分的發達，大多數葡萄酒在釀造過程中都不會有太多的酒渣產生，但是長時間的儲存依舊會使葡萄酒產生沉澱，所以人們還會使用帶有凹槽的酒瓶。

凹槽除了有積累沉澱物的作用外，還有一些其他的作用。

增強穩定性

凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有穩定性的，所以可以起到防摔的效果。而且有凹槽的酒瓶豎立放置的時候比較穩當，不容易歪倒。

此外，凹槽還會防止酒瓶爆炸。凹槽結構的瓶子結構非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。

增加使用者感受

侍酒師為客人倒酒時，有時會用大拇指扣緊凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅。

不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則後果就是瓶碎酒撒。

而且人們在觀察一款酒的時候，會習慣性地將大拇指伸到凹槽中，這樣可以讓客戶更好感受酒瓶的資訊。

因為高品質的酒，都喜歡用凹槽較深的瓶子灌裝，所以一些人會投機取巧，故意把酒瓶的凹槽做深，卻灌裝劣質的葡萄酒，用來迷惑使用者。

所以，如果你想判斷一款酒的好壞，最終還是要看其色澤，聞其香氣，品其口感，多方面結合去判別哦。

讓我來看看酒窩深不深...

這是你的買酒開啟方式嗎？

先來看看酒窩是怎麼來的

早年間玻璃瓶都是人工吹制的，由於工藝的限制，無法將瓶底做得十分光滑平整，因此大家就想到把瓶子吹製出一個槽，這樣立放的時候就穩了。

這麼做了之後發現這個槽剛好還能幫助沉澱酒渣。因為當時葡萄酒的釀造工藝還比較落後，沒有低溫結晶技術，酒液裡會有很多果皮和殘渣。這時，如果瓶底設計成向內凹陷的形狀，沉澱物會更容易在底部的環形區域沉積，就能得到比較澄清的酒液。算是一個意外收穫吧。

不過隨著葡萄酒行業和制瓶工藝等方面的發展，已經不再需要凹槽來解決沉澱問題了。

但這也就是葡萄酒瓶

凹槽的全部故事了

因此對於現代葡萄酒來說，

深槽等於好酒是完全沒有根據滴~

1、所有的葡萄酒都有小酒窩嗎？

不一定。

但是大多數都有。

2、有小酒窩的葡萄酒裝滿了750ml嗎？

必須的。

以法國和澳洲為主的新舊葡萄酒生產國都有嚴格的法律規定，無論採用什麼型別的酒瓶，其中的酒液都必須裝滿750ml。

小凹槽 大作用

收集葡萄酒的殘渣

簡單地說，

就是積存酒內的沉澱物。

通常需要越長時間貯存的葡萄酒，小酒窩越深。

使酒瓶放得平穩

凹進去的“punt”是過去吹制葡萄酒瓶的工人留下來的傳統。

現在使用模型製造的葡萄酒瓶依然難以做到完全平整，

而小酒窩的設計正好可以讓酒瓶平穩放置。

葡萄酒冷卻得更快

小酒窩的出現增大了葡萄酒瓶的表面積，

所以，冰塊與酒液接觸的面積增大，

冷卻得速度更快。

紅酒禮儀

正確的倒酒姿勢：

大拇指扣緊小酒窩，其餘手指扶穩瓶身，

優雅而專業。

增強抗壓能力

有小酒窩的瓶子結構更加牢靠，

並且增強瓶身的抗內壓能力，

尤其是對於起泡酒，

小酒窩的存在能有效防止酒瓶爆裂。

難怪啤酒和碳酸飲料瓶底都有小酒窩了。

有利於疊放運輸

在葡萄酒的運輸中，

小酒窩能在葡萄酒堆放時提供支撐。

清洗起來更加方便

有小酒窩的瓶子注水時，

水能更均勻地佈滿瓶底各個角落，

清洗起來更加容易。

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不要相信瓶身與葡萄酒品質、工藝之說。葡萄酒在沒有瓶子之前就有了。酒瓶是酒瓶，葡萄酒是葡萄酒。

幾乎所有的容器下面都不做成純平的，純平的不容易在桌面放穩定。

玻璃製作工藝上如果想做成純平的底，是一件比較困難的事情。

底部的凹槽可以增加瓶子的結構強度。

1，高品質的葡萄酒能夠長期儲存，就需要玻璃瓶的結構強，不易碎。所以，這時瓶底的凹陷的作用就出來了。

2、瓶底凹陷對於沉澱聚集，這個也不是必要或者很強的作用吧，一直被傳的很神奇了，啤酒也有，啤酒需要沉澱麼，啤酒需要的是強度。可樂瓶底也有凹陷。

我在法國從事葡萄酒行業多年，經常會碰到中國客戶要求採購瓶底深陷的葡萄酒，有時候還聽客戶說在國內因為瓶底凹槽不夠深而被消費者“嫌棄”！關於葡萄酒瓶底凹槽的說法眾說紛紜，甚至有商家為了提高賣價竟然說瓶底凹槽越深，代表酒越好……

要理解這個問題，我們必須追溯到幾個世紀以前。這種瓶底的特殊性實際上可以追溯到公元四世紀。正是在那個時候，在酒瓶底部設計凹槽開始變得普遍，而最初這種形式只是簡單地用於穩定瓶子。

這種瓶底凹槽的設計當然也有其他優點。特別是對起泡酒而言，如香檳具有非常強大的壓力，這種結構使得能夠更好地分配二氧化碳（CO2）帶來的壓力，減少爆瓶的風險。

有說瓶底凹槽是為了積攢沉澱物的，其實這只是起泡酒在轉瓶（一道起泡酒釀酒工序）過程中才會起到作用。

現在很多商家都在亂科普一些匪夷所思的葡萄酒知識，無非是為了提高自家葡萄酒的身價，吹捧葡萄酒瓶底的凹槽是最經典的“謠言”之一。當然，目前很多高品質的葡萄酒確實採用深凹槽的葡萄酒瓶，但是這並不是代表所有深凹槽酒瓶的葡萄酒都是好葡萄酒！

不僅如此，俄國沙皇亞歷山大二世在1855年還曾下令，所有葡萄酒不得采用帶凹槽的酒瓶，為的是防止刺客在瓶底藏爆炸物。然而諷刺的是他還是沒有躲過1881年的暗殺……

在葡萄酒界，一直流傳著，關於葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，凹槽越深就說明葡萄酒的質量越好！然而真相是這樣嗎？先來看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什麼用？

1、收集葡萄酒殘渣：

葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用，是積存酒內的沉澱物。

沉澱物主要來自兩個方面：

一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對酒體的澄清與沉澱物過濾，葡萄酒釀造後會留有一點酒渣和果皮；

二是，陳年存放的葡萄酒，本身會析出一些自然物質的結晶，這些沉澱物雖無害處，但若入口多少會影響酒口感，所以特意設計瓶底的凹槽，來沉澱滯留葡萄酒液內的這些沉澱物；

一般來說，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深。

2，維持外觀結構穩定

酒瓶下方的凹槽被稱為“Punt”，其專業術語為“碹底”。

現代的葡萄酒瓶大多使用模型製造，但嚴格平整的瓶底在製作工藝上還是難以實現，很容易出現小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會導致放不穩，瓶底設計為凹槽就可避免這個問題，另外，凹槽設計比平面更有利於增強其抗內壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩固，比較安全

3、讓葡萄酒冷卻得更快

瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快

4，助推禮儀上的優雅感

凹槽的存在，也便利於持酒與倒酒，有時凹槽，也會成為葡萄酒禮儀及審美上的一環

在國外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式，需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則一不小心就會將酒瓶摔碎

SO

小圖幫大家總結一下

葡萄酒好壞與酒瓶凹槽沒有必然關係；

葡萄酒凹槽最主要作用是用來滯留酒渣；

凹槽深度較普通，不代表酒一般，而是已經夠用；

多關注瞭解葡萄酒知識，避免被一些誤解說誤導；

最後，警惕有些不良商家，利用大家對葡萄酒凹槽的誤解，故意將酒瓶燒製成“凹到讓你懷疑人生”的樣子，還大肆片面宣傳，凹槽越凹才越好，實際酒瓶裡裝的都是劣質葡萄酒

1、收集葡萄酒殘渣：

葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用，是積存酒內的沉澱物。

沉澱物主要來自兩個方面：

一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對酒體的澄清與沉澱物過濾，葡萄酒釀造後會留有一點酒渣和果皮；

二是，陳年存放的葡萄酒，本身會析出一些自然物質的結晶，這些沉澱物雖無害處，但若入口多少會影響酒口感，所以特意設計瓶底的凹槽，來沉澱滯留葡萄酒液內的這些沉澱物；

一般來說，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深。

2，維持外觀結構穩定

酒瓶下方的凹槽被稱為“Punt”，其專業術語為“碹底”。

現代的葡萄酒瓶大多使用模型製造，但嚴格平整的瓶底在製作工藝上還是難以實現，很容易出現小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會導致放不穩，瓶底設計為凹槽就可避免這個問題，另外，凹槽設計比平面更有利於增強其抗內壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩固，比較安全

3、讓葡萄酒冷卻得更快

瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快

4，助推禮儀上的優雅感

凹槽的存在，也便利於持酒與倒酒，有時凹槽，也會成為葡萄酒禮儀及審美上的一環

在國外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式，需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則一不小心就會將酒瓶摔碎

葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來幹什麼的？

葡萄酒在我們的生活應酬中越來越受歡迎，但很多人對葡萄酒卻不是很瞭解，今天我們就來說說酒瓶上的一個特徵，那就是葡萄酒瓶瓶底上的凹槽，為什麼要設計這個凹槽，這個凹槽可以起到什麼作用？和酒的品質有關係嗎？

在以前科技技術還不發達的時期，葡萄酒的瓶底凹槽越深，那可以代表這瓶葡萄酒的品質越好，而對於現在科技高度發達的年代來說，這葡萄酒的瓶底凹槽根本就說明不了什麼問題，這是為什麼呢？聽我慢慢道來。

裝葡萄酒的瓶底部的那個凹槽叫做“碹底”，這種瓶底的特殊設計可以追溯到公元四世紀，而這種設計在很長一段時間內都起到了重要的作用。

1、安全的作用

最早這個設計只是當時技術水平的低而為之的一種設計，那個時候玻璃瓶都是人工吹制而成的，瓶底凹槽的設計，主要是為了平放穩定，也是為了增加瓶底牢固性而設計的。還有葡萄酒在長時間的存放過程中，會產生二氧化碳氣體，這樣就增大了壓力，而瓶底凹槽的構造可以大大減低這種壓力帶來爆瓶的風險。

2、沉澱雜質的作用

以前的生產技術沒有現在那麼先進，只有一些簡單的過濾工藝，所以酒中的單寧晶體以及一些其它的沉澱物就會沉積在凹槽處，一般要存放越久的葡萄酒，凹槽就會越深，因為有凹槽的緣故，所以在倒酒的時候那些沉澱下來的雜質就不容易倒進酒杯了。

3、傳統的審美價值

現在還是有很多葡萄酒的瓶底還有凹槽設計，在以前這可以用來判定一瓶葡萄酒品質的好壞，所以這也作為一種傳承而延續下來。

1、到現在還有推銷員錯誤地引導消費者說凹槽越深的葡萄酒品質就越好，這在以前生產技術不發達的年代來說的確可以這樣說，但是現在已經採用了先進的低溫結晶技術，可以說基本上是沒有沉澱物，還有現在的瓶子都是機器批次生產，工藝已經相當先進，就是做平底的話都絕對不會出現安全問題。所以現在的葡萄酒瓶底有無凹槽都和品質無關，如果有的話那也只能說是一種傳承，僅此而已。

2、也有一些消費者認為瓶底有凹槽的就是商家在搞缺斤少兩的動作，其實有這樣想法的也是錯誤的，每一瓶酒都有標籤，上面都有實際的容量，一般也不會出現缺斤少兩現象的，當然這隻能對正規廠家而言。

葡萄酒的瓶底的凹槽已經被現代科技技術所淘汰，凹底要起到的作用已經一去不復返，之所以能延續至今也是因為它有一定的美感和傳承延續的因素。

葡萄酒是用來品的，但是在中國很多地方都把葡萄酒當成了飲料來牛飲，說實話本人不喜歡這種酒文化。