秋葵含有豐富的微量元素，平常作為一味蔬菜可以適當食用，但是由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，還有孕婦和兒童，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。同時因為秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。



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秋葵的食用禁忌和副作用

1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；

2，秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

秋葵可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。

秋葵裡富含這些營養素。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。膳食纖維含量較高，確實可以在一定程度上降低餐後血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機體胰島素敏感性。

而秋葵獨有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。但整體來說，胰島素是現在找到的降糖效果最強大的物質，秋葵既不是胰島素，也沒有證據說它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此不可能專“克”糖尿病。

不過，秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥，想只吃秋葵就治好糖尿病，那就大錯特錯啦。

有胃腸虛寒以及經常腹瀉的人，因為稱葵屬於偏性偏涼類食物。還有就是孕婦和兒童不宜食用，因為黃秋葵含有豐富的雌雄激素，對孕婦和小孩生體有影響。

秋葵有“植物偉哥”之美譽，一般人都可食用，特別適合老年人、肥胖者三高者食用。對患有前列腺炎症、易早洩的成年男性食用也有著非常顯著的效果，長期食用還有預防三高的作用，經常吃秋葵還能排腸毒、清便秘、健胃等功效。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的藥效成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，秋葵還含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

秋葵雖然很好吃，但並不是所有人都適合吃秋葵的，由哪部分人群是不適合吃秋葵的呢？

　　哪些人不能吃秋葵

　　秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

　　秋葵的食用禁忌

　　1、秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。

　　2、秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。

　　3、秋葵性質偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用。

　　4、忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

　　如何判斷秋葵老嫩

　　一、看長度

　　低於10釐米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。

　　二、看顏色

　　顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。

　　三、看絨毛

　　秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。

　　四、看果柄

　　秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經發黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，有可能已經老化。

　　五、指甲掐

　　判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。

　　市面上的秋葵油兩種，紅秋葵和黃秋葵，它們有什麼不同嗎？其實黃秋葵和紅秋葵除了顏色不同之外，其營養價值、味道和口感等方面都沒有什麼差別。不過，紅秋葵的營養價值比黃秋葵稍高一些。

1.消化不良

秋葵屬於寒性的蔬菜，食用之後對胃腸有較強的刺激作用，一次性吃太多容易導致脾胃虛寒，影響胃腸的消化功能，若再食用了大量的高蛋白食物，可出現腹瀉、腹脹之症。

2.過敏

秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上的細細絨毛都屬於過敏原，因此，食用秋葵有過敏的風險，尤其是過敏體質的人切不可隨意食用。

不過，秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥，想只吃秋葵就治好糖尿病，那就大錯特錯啦。

另外，由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。

秋葵是一種營養比較均勻的蔬菜，具體成分也比較明確，適合大部分健康人群食用，但不排除特殊情況。

人民網有一篇文章寫道，有三類人不適合食用秋葵。腎結石和高尿酸者食用可能會加重病情；脾胃虛寒者使用會引起不適，容易引發腹痛、腹瀉等不良症狀；秋葵寒冷不適合孕婦。

相比而下，變質的秋葵反而會使人中毒。秋葵屬於高蛋白高糖的食品，如果蛋白質食物一旦變質就會轉變為對人體具有毒性的物質。即我們在日常中食用新鮮的秋葵並不會出現中毒，但一旦變質食用後則可能損傷肝臟，嚴重還會導致出現中樞神經系統的症狀。因此一旦秋葵變黑、變質了，千萬不可食用！

秋葵是最近走紅的一味蔬菜，被譽為“植物黃金”“綠色人參”可見秋葵的養生功效，但是，有些人是不能吃秋葵的，那麼，哪些人不能吃秋葵呢？下面一起來看看吧！ 秋葵中含有較多的草酸，結石的患者食用後，會加重結石的形成，因此結石患者最好不要吃，另外，沒有腎結石的人在烹飪秋葵前也最好焯一下，減少草酸的量。 秋葵可涼拌食用，但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用，秋葵表面有小絨毛，這些小絨毛進入腸胃後會損傷腸胃，如果本身腸胃功能就不好，造成損傷腸道，造成腹瀉等腸胃反應。 秋葵是涼性食物，性質偏寒，腹瀉的人吃了秋葵，會刺激脾胃，造成腸蠕動加快，加深本身腹瀉的症狀。 秋葵性寒，其中含有大量的寒氣，食用之後會明顯的增加體內的寒氣，食用過多出現脾胃虛寒之症是最為常見的，因此，也會導致消化不良，拉肚子也很正常，尤其是胃腸功能不怎麼好的人

高含量的鐵和鈣，使秋葵成為理想的鈣源和補血的驕子；膳食纖維可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料，而它含有的維生素A和維生素C，又可以維護視力，保養肌膚。由此可見，秋葵乃名副其實的健康伴侶。

然而，事物是一分為二的，食物也是如此。

秋葵雖然營養豐富，功能多樣，但是他本性偏寒，因此脾胃虛寒、常拉肚子的人食用，會加重寒症和腹瀉。此外呢，秋葵中還含有大量草酸鈣，那像結石病人的尿中草酸鈣本身已處於飽和狀態，這個時候再吃秋葵會增加結石的數量和影響結石的排出，所以患結石症的人不宜使用秋葵。

此外呢，秋葵含有較多的鉀元素，腎病患者不要過量食用。因此說，是否適合食用秋葵，要根據自己體質和身體狀況來定，這點請大家時刻注意哦。

1.補腎壯陽：秋葵具有護膚、健胃、保肝、強腎的作用，而且秋葵含有黏性蛋白對前列腺疾病、腎虛有輔助治療作用。

2.抑脂減肥：秋葵是低脂低熱食物，且含水量高，不含膽固醇，還富含鈣、鐵、磷、鋅等營養物質，是減肥者的不二之選。

3.緩解便秘：秋葵纖維素含量高，食用後在腸胃內吸水膨脹，刺激腸胃蠕動，減少食物殘渣在腸道內的停留時間，潤腸通便減少便秘。　

4.美容護膚：秋葵含有豐富的維生素A/C和可溶性纖維，如果經常食用的話對面板有保健作用，還可以延緩細胞衰老，增強面板彈性。

5.降血糖：秋葵中的黏性蛋白和果膠可以減緩人體對糖分的吸收，減少人體對胰島素的需求，很適合糖尿病患者食用。

6.防癌抗癌：秋葵含有豐富的礦物元素鋅和硒，如果經常吃秋葵具有防癌抗癌的作用，秋葵還含有β-胡蘿蔔素，這種物質可以提高機體免疫能力，預防腫瘤還可以抗衰老。

7.強健骨骼：秋葵含鈣量豐富，可與鮮牛奶媲美，且鈣的吸收量高於牛奶，很適合素食者及牛奶過敏者食用。

脾胃虛寒或消化功能不良者不宜多食，因為秋葵是寒性食物。

過敏體質者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的細絨毛都屬於過敏原。

秋葵不要切段烹飪，粘液蛋白流失就失去了其精華。

秋葵含鉀量較高，腎病患者不宜過量食用。